Το σπανάκι Malabar, επίσης γνωστό με τα κοινά ονόματα σπανάκι Κεϋλάνης, ινδικό σπανάκι, σπανάκι αμπέλου και αναρριχώμενο σπανάκι, είναι ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πράσινο με μεγάλα, ζουμερά φύλλα που είναι γευστικά τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Η αναρριχώμενη ανάπτυξή του σημαίνει ότι καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο στον κήπο. Επιπλέον, η παραγωγική του παραγωγή μεταφράζεται σε άφθονα φρέσκα χόρτα για να τα προσθέσετε σε σαλάτες, βραστά, σοτέ, τηγανητά,Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ πλήρεις οδηγίες καλλιέργειας για αυτό το εύκολο στην καλλιέργεια βρώσιμο αναρριχώμενο φυτό.

Το σπανάκι Malabar είναι ένα ελκυστικό και νόστιμο λαχανικό με κληματίδες. Κοιτάξτε αυτά τα σκούρα, γυαλιστερά φύλλα!

Τι είναι το σπανάκι Malabar;

Το σπανάκι Malabar δεν σχετίζεται με το πραγματικό σπανάκι, αλλά δεδομένου ότι το Malabar ευδοκιμεί σε ζεστό καιρό (ενώ το πραγματικό σπανάκι, το μαρούλι και το λάχανο όχι), είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να καλλιεργήσετε τα δικά σας νόστιμα χόρτα ακόμη και κατά τη διάρκεια των ημερών του καλοκαιριού. Αυτό το παραγωγικό αμπέλι που αγαπάει τον ζεστό καιρό είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στον κήπο.

Υπάρχουν μερικά κοινά είδη σπανακιού Malabar, Basella alba , Basella rubra (μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως Basella alba 'Rubra'), και Basella cordifolia . alba και cordifolia είδη έχουν πράσινα στελέχη και πράσινα φύλλα, ενώ rubra έχει σκούρο μπορντό μίσχο, ροζ φλέβες και φύλλα που είναι πολύ σκούρα πράσινα με μια μοβ απόχρωση καθώς μεγαλώνουν.

Εκτός από τα μεγάλα, νόστιμα φύλλα, όλες οι ποικιλίες παράγουν μικρά λευκά έως ροζ λουλούδια. Τα λουλούδια ακολουθούνται από σκούρα μοβ μούρα (τεχνικά drupes), τα οποία κρατούνται κοντά στους σπειροειδείς μίσχους. Η κόκκινη χρωστική ουσία των μίσχων και των μούρων χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βαφή, καλλυντικό ή χρωστική τροφίμων σε μέρη της Ασίας.

Το σπανάκι Malabar είναι ένα πολυετές φυτό ευαίσθητο στον παγετό που ζει όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα όπου δεν υπάρχουν θερμοκρασίες ψύχους. Σε ψυχρότερες ζώνες καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένου του κήπου μου στην Πενσυλβάνια, καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια, όπως η ντομάτα ή η μελιτζάνα. Στη συνέχεια, ας δούμε πώς είναι η γεύση αυτού του πράσινου.

Οι κόκκινοι μίσχοι των Basella rubra είναι αρκετά εντυπωσιακά, όπως και τα σκούρα μοβ μούρα.

Η γεύση του σπανακιού αναρρίχησης

Ως μέλος της οικογένειας των φυτών Basellaceae , Τα φύλλα του σπανακιού Malabar είναι παχιά και ζουμερά, με μια βλεννώδη υφή. Η γεύση του μοιάζει πολύ με αυτή του πραγματικού σπανακιού, μερικοί λένε ότι έχει μια δόση εσπεριδοειδών. Όταν μαγειρεύεται, δεν μπορώ να καταλάβω τη διαφορά μεταξύ του σπανακιού Malabar και του κανονικού σπανακιού. Ωμό, η βλεννώδης φύση των φύλλων ξεχωρίζει λίγο περισσότερο, αλλά δεν είναι δυσάρεστη.

Τα φύλλα του σπανακιού Malabar είναι πλούσια πηγή βιταμινών Α και C, φυλλικού οξέος, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου και αντιοξειδωτικών ουσιών. Η θρεπτική του αξία συναγωνίζεται εκείνη του πραγματικού σπανακιού.

Πού να αγοράσετε σπόρους σπανακιού Malabar

Το σπανάκι Malabar δεν είναι πιθανό να είναι ένα λαχανικό που θα βρείτε προς πώληση ως μεταφυτεύματα στο τοπικό σας φυτώριο. Αντ' αυτού, θα πρέπει να ξεκινήσετε τα δικά σας φυτά από σπόρους (δείτε την επόμενη ενότητα για το πώς να το κάνετε αυτό). Ευτυχώς, οι σπόροι σπανακιού αναρρίχησης είναι διαθέσιμοι από διάφορες δημοφιλείς εταιρείες σπόρων, συμπεριλαμβανομένης της Burpee Seeds, η οποία διαθέτει τόσο κόκκινους όσο και πράσινους τύπους. Αγοράστε ένα πακέτο σπόρων για να ξεκινήσετε, επειδή είναιαρκούν μερικά από αυτά τα φυτά ταχείας ανάπτυξης για να θρέψουν μια τετραμελή οικογένεια.

Ξεκινήστε τους σπόρους σπανακιού Malabar σε εσωτερικούς χώρους υπό φωτισμό και σε θερμικό στρώμα για τα καλύτερα ποσοστά βλάστησης.

Πότε να ξεκινήσετε σπόρους σπανακιού αναρρίχησης

Επειδή το σπανάκι Malabar βλαστάνει και αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστές συνθήκες εδάφους και αέρα, ξεκινάω τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους κάτω από φώτα καλλιέργειας περίπου 8 έως 10 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό που αναμένεται. Να θυμάστε ότι το σπανάκι Malabar δεν ανέχεται τις χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε μην ξεκινήσετε τους σπόρους σας πολύ νωρίς, αλλιώς τα φυτά θα είναι έτοιμα για τον κήπο πριν ο καιρός και το έδαφος είναι αρκετά ζεστά.

Πώς να καλλιεργήσετε σπανάκι Malabar από σπόρους

Ο μανδύας των σπόρων σπανακιού Malabar είναι αρκετά σκληρός. Καθαρίστε κάθε σπόρο ξύνοντας τον επανειλημμένα με γυαλόχαρτο ή μεταλλική λίμα για να βελτιώσετε την ταχύτητα και τα ποσοστά βλάστησης. Εναλλακτικά, μουλιάστε τους σπόρους σε νερό για 24 ώρες πριν από τη φύτευση για να μαλακώσει ο σκληρός μανδύας των σπόρων.

Σπείρετε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους υπό φωτισμό ή σε ένα ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου σε ποσοστό 1 έως 2 σπόρους ανά κελί σε ένα φυτώριο ή 1 έως 2 σπόρους ανά σφαιρίδιο τύρφης. Χρησιμοποιήστε ένα θερμαντικό στρώμα για σπορόφυτα για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του εδάφους κατά 10 βαθμούς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου για να βελτιώσετε τη βλάστηση. Οι σπόροι σπανακιού Malabar βλαστάνουν αργά. Η βλάστηση μπορεί να διαρκέσει έως και 3 εβδομάδες, γι' αυτό κάντε υπομονή.

Μόλις τα φυτά αναδυθούν, αφαιρέστε το θερμαντικό στρώμα και αφήστε τα φώτα να λειτουργούν για 16 έως 18 ώρες την ημέρα. Διατηρείτε τα νεαρά φυτά καλά ποτισμένα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σκληρύνετε 4 έως 5 εβδομάδες αργότερα (εδώ είναι ο τρόπος). Είναι έτοιμα να μεταφυτευτούν στον κήπο περίπου 3 εβδομάδες μετά τον τελευταίο παγετό. Θυμηθείτε, μην τα βγάλετε πολύ νωρίς. Το έδαφος πρέπει να είναι μεταξύ 65° και 75°F πριν μετακινήσετε τα φυτά στον κήπο.κήπο.

Στα φυτά σπανακιού Malabar δεν αρέσει να διαταράσσονται οι ρίζες τους κατά τη μεταφύτευση. Γι' αυτό μου αρέσει να τα καλλιεργώ μέσα σε σφαιρίδια τύρφης. Απλώς ξεφλουδίζω το εξωτερικό στρώμα του διχτυού και τα φυτεύω ολόκληρα (βλ. παρακάτω φωτογραφία).

Είναι επίσης δυνατό να ξεκινήσετε το σπανάκι Malabar σπέρνοντας τους σπόρους απευθείας στον κήπο. Ωστόσο, αυτό είναι καλύτερο για θερμές ζώνες καλλιέργειας με μακρά καλλιεργητική περίοδο. Το έχω κάνει μία ή δύο φορές στον κήπο μου στην Πενσυλβάνια, αλλά απογοητεύτηκα από την πολύ μεταγενέστερη συγκομιδή σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

Αυτά τα σπορόφυτα σπανακιού Malabar αναπτύχθηκαν σε σφαιρίδια τύρφης και είναι τώρα έτοιμα να μεταφερθούν στον κήπο.

Πού να φυτέψετε

Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες είναι κατά μέσο όρο θερμότερες από 60°F, μπορείτε να καλλιεργήσετε μια καλή σοδειά σπανακιού Malabar, αλλά αυτό το τροπικό φυτό προτιμά πολύ θερμοκρασίες μεταξύ 70 και 90°F, ενώ ευδοκιμεί ακόμη και σε θερμοκρασίες που είναι θερμότερες από αυτές. Όσο μεγαλύτερη και θερμότερη είναι η καλλιεργητική περίοδος που έχετε, τόσο περισσότερα φύλλα θα παράγει το φυτό. Στην πραγματικότητα, δεν παίρνει καν στροφές καιαναρρίχηση μέχρι οι θερμοκρασίες να γίνουν εντελώς ζεστές.

Τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη με άφθονη οργανική ύλη είναι τα καλύτερα. Ο πλήρης ήλιος είναι ιδανικός, αλλά και η μερική σκιά το απόγευμα είναι επίσης καλή, ειδικά αν ζείτε σε μια ζεστή νότια περιοχή με υψηλή υγρασία.

Το γόνιμο έδαφος οδηγεί σε άφθονη υγιή ανάπτυξη των φύλλων, αλλά η ανάπτυξη είναι αργή σε δροσερές θερμοκρασίες. Όταν η ζέστη του καλοκαιριού αυξηθεί, προσέξτε! Αυτό το λαχανικό που αναπτύσσεται γρήγορα θα απογειωθεί.

Επιλέξτε μια ηλιόλουστη τοποθεσία με πλούσιο έδαφος για να καλλιεργήσετε σπανάκι Malabar και τα αμπέλια δεν θα σας απογοητεύσουν.

Συμβουλές για το σπανάκι Malabar

Το σπανάκι Malabar αναρριχάται τυλίγοντας τους μίσχους του γύρω από μια δομή, όπως μια πέργκολα, ένα τείχος, ένα δίχτυ με σπάγκο, ένα κιγκλίδωμα βεράντας ή ξύλινους πασσάλους. Είναι ενδιαφέρον ότι τυλίγεται πάντα με αντίθετη φορά από τη φορά των δεικτών του ρολογιού. Το αναρριχώμενο σπανάκι δεν παράγει μικρότερους πλευρικούς τένοντες όπως το φυτό μπιζέλι. Τα πράσινα κλήματα αναπτύσσονται γρήγορα και μπορούν να φτάσουν σε ύψος μέχρι και 10 πόδια. Μια ανθεκτική στήριξη είναι απαραίτητη.

Αυτός ο κηπουρός καλλιεργεί το σπανάκι του Malabar σε υφασμάτινη γλάστρα και χρησιμοποιεί μια πέργκολα από μπαμπού για στήριξη. Διασκεδαστικό!

Πόσο συχνά πρέπει να ποτίζετε τα αναρριχώμενα φυτά σπανακιού

Ανάλογα με το κλίμα που ζείτε, είναι πιθανό να χρειαστεί να ποτίζετε τα φυτά Malabar σε εβδομαδιαία βάση, αν δεν βρέξει. Η σταθερή υγρασία είναι το κλειδί, ειδικά αν ζείτε σε ξηρό κλίμα ή αν υπάρχει ξηρασία. Αν το έδαφος είναι πολύ ξηρό, η γεύση είναι πικρή.

Ποτίστε βαθιά, αλλά λιγότερο συχνά. Χρησιμοποιώ ένα ραβδί ποτίσματος για να στοχεύσω το νερό ακριβώς στη βάση των αμπελιών, αφήνοντάς το να απορροφηθεί στο έδαφος επανειλημμένα, μία φορά την εβδομάδα. Ένα στρώμα εδαφοκάλυψης πάχους 2 ιντσών με τη μορφή τεμαχισμένων φύλλων, άχυρου ή μη επεξεργασμένων κομμένων χόρτων είναι χρήσιμο για τη μείωση των αναγκών ποτίσματος.

Λίπανση των αμπελιών

Εκτός αν ζείτε σε τροπικό κλίμα όπου το φυτό αυτό είναι πολυετές, τα αμπέλια θα χρησιμοποιήσουν πολλή ενέργεια για να παράγουν έναν τεράστιο αριθμό φύλλων σε μία μόνο περίοδο. Οι τακτικές συγκομιδές ενθαρρύνουν την παραγωγή ακόμη περισσότερων φύλλων, γεγονός που απαιτεί το φυτό να έχει άφθονη πρόσβαση σε θρεπτικά συστατικά στο έδαφος.

Τα εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη είναι απαραίτητα. Προσθέστε στον κήπο σας ένα στρώμα κομπόστ 2 έως 3 ιντσών κάθε χρόνο. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ένα κοκκώδες οργανικό λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, όπως το γκουανό νυχτερίδας ή το Burpee Organics, στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Το λίπασμα πρέπει επίσης να περιέχει μέτριες ποσότητες φωσφόρου και καλίου για να υποστηρίξει την υγιή ανάπτυξη των ριζών και τη συνολική ανθεκτικότητα.

Τώρα που ο καιρός έχει ζεστάνει, αυτό το νεαρό αμπέλι είναι έτοιμο να απογειωθεί. Είναι στριμωγμένο ανάμεσα σε δίχτυ κήπου και έναν ξύλινο φράχτη στον κήπο μου - τέλειο!

Πότε να συγκομίσετε

Τα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να συγκομιστούν ανά πάσα στιγμή αφού το φυτό φτάσει σε ύψος μερικά πόδια. Μου αρέσει να αρχίζω να συγκομίζω έναν μέτριο αριθμό φύλλων όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος περίπου 2 πόδια. Στη συνέχεια, όταν φτάσουν σε ύψος 3 έως 4 πόδια, αυξάνω τον αριθμό των φύλλων που συγκομίζω. Πάντα να αφήνετε λίγη βλάστηση στους βλαστούς για να φωτοσυνθέσουν και να υποστηρίξουν τη μελλοντική ανάπτυξη των αμπελιών και των φύλλων.

Πώς να συγκομίσετε το σπανάκι Malabar

Για να μαζέψετε τα φύλλα σε σχήμα καρδιάς, θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσω τον αντίχειρα και τον δείκτη μου για να τσιμπήσω κάθε φύλλο ακριβώς στο σημείο που ενώνεται με το αμπέλι. Άλλοι μπορεί να προτιμούν να χρησιμοποιήσουν ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κλαδευτήρι για να μαζέψουν τα φύλλα του σπανακιού Malabar.

Για να δείτε το σπανάκι Malabar να αναπτύσσεται στον κήπο μου, δείτε αυτό το βίντεο:

Τρώγοντας ωμό ή μαγειρεμένο

Τα φύλλα και οι τρυφεροί μίσχοι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ο σύζυγός μου λατρεύει να το χρησιμοποιεί ωμό σε smoothies. Μου αρέσει να το σοτάρω και να το προσθέτω σε λαζάνια ή να το χρησιμοποιώ σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μαγειρεμένο σπανάκι ή ελβετικό σέσκουλο στον κατάλογο των συστατικών της. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα καλοκαιρινό BLT στη θέση του L. Το σπανάκι Malabar χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών χωρών, όπωςΙνδονησία, Σρι Λάνκα, Φιλιππίνες, Ινδία, Κίνα, Βιετνάμ, Ταϊλάνδη και πολλές αφρικανικές χώρες.

Για τη συγκομιδή, τσιμπήστε τα φύλλα με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας ή χρησιμοποιήστε ένα κλαδευτήρι με μύτη βελόνας.

Μπορεί το σπανάκι Malabar να επιβιώσει το χειμώνα;

Εάν ζείτε στη ζώνη ανθεκτικότητας USDA 10, όπου δεν εμφανίζονται θερμοκρασίες παγετού, τότε ναι, το σπανάκι Malabar θα επιβιώσει το χειμώνα. Αλλού, θα πρέπει να το καλλιεργήσετε ως ετήσιο. Συγκομίστε όλο το φύλλωμα με την πρώτη ευκαιρία παγετού, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.

Γνωρίζω έναν κηπουρό που καλλιεργεί το σπανάκι Malabar σε γλάστρα. Μεταφέρει το αμπέλι στο θερμαινόμενο θερμοκήπιό της για το χειμώνα. Αν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε θερμαινόμενο θερμοκήπιο, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε το ίδιο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη γλάστρα πίσω στο ύπαιθρο για το καλοκαίρι.

Πιθανά προβλήματα

Ως επί το πλείστον, το αναρριχώμενο σπανάκι δεν αντιμετωπίζει προβλήματα (ζήτω!). Δεν υπάρχει κανένα αξιόλογο παράσιτο για αυτό το λαχανικό. Το μεγαλύτερο πιθανό πρόβλημα είναι η μυκητιασική κηλίδα των φύλλων ( Cercospora beticola ). Τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας στο σπανάκι Malabar είναι μικρές καφέ δακτυλιοειδείς δομές στα φύλλα, που πιθανόν ακολουθούνται από ωοειδείς γκρίζες κηλίδες. Αφαιρέστε τα φύλλα που παρουσιάζουν συμπτώματα αυτής της ασθένειας αμέσως μόλις τα εντοπίσετε και πετάξτε τα στα σκουπίδια, όχι στο σωρό της κομποστοποίησης.

Το Malabar είναι επίσης ένα υπέροχο καλλωπιστικό φυτό. Αυτός ο κηπουρός δεν προμήθευσε μια δομή αναρρίχησης. Αντ' αυτού, αφήνει το φυτό να περιπλανιέται πάνω σε έναν βραχώδη τοίχο, πλάι-πλάι με νεροκάρδαμο.

Ισχυρό Malabar

Επειδή είναι ένα τόσο ελκυστικό φυτό, το σπανάκι Malabar αποτελεί επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο καλλωπιστικό τοπίο. Καλλιεργήστε το μαζί με μια τριανταφυλλιά σε μια κληματαριά για μια βρώσιμη συγκομιδή στη ζέστη του καλοκαιριού. Ή συνδυάστε το με μερικά ανθισμένα ετήσια αμπέλια, όπως το αμπέλι firecracker ή το αναρριχώμενο νεροκάρδαμο, για να το καλλιεργήσετε πάνω από μια πέργκολα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι συγκομίζετε τα φύλλα από το σωστό φυτό όταν είστε έτοιμοι να φάτε.

Για περισσότερα ασυνήθιστα λαχανικά για καλλιέργεια, επισκεφθείτε αυτά τα άρθρα:

Καρφιτσώστε αυτό το άρθρο στον πίνακα κηπουρικής λαχανικών σας για μελλοντική αναφορά.