马拉巴尔菠菜又名锡兰菠菜、印度菠菜、藤本菠菜和攀援菠菜，是一种耐高温的绿色植物，叶片大而多汁，生吃和烹饪都味道鲜美。 它的攀援生长习性意味着它在花园中占用的空间很小。 此外，它的产量很高，可以在沙拉、炖菜、炒菜中加入大量新鲜蔬菜、在本文中，我将分享这种易于种植的可食用攀缘植物的完整种植方法。

马拉巴尔菠菜是一种既诱人又美味的藤蔓蔬菜。 看看这些深色而有光泽的叶子就知道了！

什么是马拉巴尔菠菜？

马拉巴尔菠菜与真正的菠菜无关，但由于马拉巴尔菠菜能在炎热的天气中茁壮成长（而真正的菠菜、莴苣和羽衣甘蓝则不能），因此即使在炎炎夏日，您也可以用它来种植美味的绿色蔬菜。 这种原产于印度和亚洲热带其他地区的藤本植物产量高，喜欢炎热的天气，是花园里受欢迎的新成员。

马拉巴尔菠菜有几个常见的品种、 蚕菜 , 紅疹 （有时也称为 蚕菜 红宝石"），以及 Basella cordifolia ......。 阿尔巴 和 茵芋 物种的茎和叶都是绿色的，而 红宝 它的茎呈深酒红色，叶脉呈粉红色，叶片呈深绿色，叶片老化后呈紫色。

除了大而美味的叶子外，所有品种都会开出白色到粉红色的小花。 花后是深紫色的浆果（严格来说是核果），紧贴在缠绕的茎上。 在亚洲部分地区，茎和浆果的红色素有时被用作染料、化妆品或食品着色剂。

马拉巴尔菠菜是一种对霜冻敏感的多年生植物，在没有严寒的热带气候中常年生长。 在寒冷的生长地带，包括在我宾夕法尼亚州的花园里，它是作为一年生作物种植的，就像西红柿或茄子一样。 接下来，让我们来了解一下这种绿色蔬菜的味道。

红色的茎 紅疹 深紫色的浆果也非常引人注目。

攀爬菠菜的味道

作为植物家族的一员 芭蕉科 马拉巴尔菠菜叶厚实多汁，质地粘稠。 味道很像真正的菠菜，有人说还带有一丝柑橘的香味。 煮熟后，我分辨不出马拉巴尔菠菜和普通菠菜的区别。 生的菠菜叶粘稠度更高一些，但并不难吃。

马拉巴尔菠菜叶含有丰富的维生素 A 和 C、叶酸、B 族维生素、钙和抗氧化剂。 其营养价值可与真正的菠菜媲美。

在哪里购买马拉巴尔菠菜种子

马拉巴尔菠菜不太可能是一种在当地苗圃移植出售的蔬菜。 相反，您需要从种子开始种植自己的植物（请参阅下一节了解如何种植）。 幸运的是，几家流行的种子公司都有攀缘菠菜种子出售，其中包括 Burpee Seeds，该公司有红色和绿色两种类型的种子。 购买一包种子开始种植，因为它只需几株这种快速生长的植物，就能养活一家四口。

在室内将马拉巴尔菠菜种子放在生长灯下和保温垫上，以获得最佳发芽率。

何时开始播种攀援菠菜

因为马拉巴尔菠菜在温暖的土壤和空气条件下发芽和生长最好，所以我在预计最后一次霜冻前 8 到 10 周在室内的种植灯下开始播种。 请记住，马拉巴尔菠菜不耐低温，所以不要太早开始播种，否则在天气和土壤足够温暖之前，移栽植物就已经可以在花园里生长了。

如何用种子种植马拉巴尔菠菜

马拉巴尔菠菜种子的种皮相当坚硬。 用砂纸或金属锉刀反复刮种，对每粒种子进行刮痕处理，以提高发芽速度和发芽率。 或者，在播种前将种子在水中浸泡 24 小时，以软化坚硬的种皮。

在室内的生长灯下或阳光充足的窗台上播种，播种量为育苗细胞包中每格 1 到 2 粒种子，或每粒泥炭中 1 到 2 粒种子。 使用育苗保温垫将土壤温度比室温高 10 度，以提高发芽率。 马拉巴尔菠菜种子发芽较慢。 发芽可能需要 3 周时间，因此要有耐心。

幼苗出土后，取下隔热垫，每天开灯 16 至 18 个小时。 在 4 至 5 周后准备对幼苗进行硬化之前，要保持幼苗水分充足（方法如下）。 最后一次霜冻后 3 周左右，就可以将幼苗移栽到花园里了。 记住，不要过早将幼苗移栽到花园里。在将幼苗移栽到花园之前，土壤温度应在 65° 至 75°F 之间。花园

马拉巴尔菠菜植物不喜欢在移植过程中根部受到干扰。 这就是为什么我喜欢用泥炭颗粒种植它们。 我只需剥去外层网衣，然后整株种植（见下图）。

也可以直接在花园里播种马拉巴尔菠菜。 不过，这种方法最适合生长季节较长的温暖种植区。 我在宾夕法尼亚州的花园里试种过一两次，但收获期较短，收获时间较晚，这让我很失望。

这些马拉巴尔菠菜苗是在泥炭颗粒中培育的，现在可以移到花园里了。

种植地点

如果您居住的地区夏季平均气温高于华氏 60 度，您就能种植出丰收的马拉巴尔菠菜，但这种热带植物更喜欢华氏 70 度到 90 度之间的温度，甚至在比这更高的温度下也能茁壮成长。 生长期越长、温度越高，这种植物就能长出越多的叶子。 事实上，它甚至都不需要摇动，就能生长。直到气温骤降。

土壤最好排水良好，有充足的有机质。 最好是全日照，但下午部分时间遮阴也可以，尤其是如果你生活在湿度较高的炎热南方地区。

肥沃的土壤能让叶片生长得更健康。 但在凉爽的气温下生长缓慢。 当夏天的热量升高时，要小心了！这种生长迅速的蔬菜将一飞冲天。

选择阳光充足、土壤肥沃的地方种植马拉巴尔菠菜，藤蔓一定不会让你失望。

马拉巴尔菠菜大棚种植技巧

马拉巴尔菠菜通过将茎缠绕在棚架、帐篷、绳网、门廊栏杆或木桩等结构上进行攀爬。 有趣的是，它总是以逆时针方向缠绕。 攀爬菠菜不会像豌豆植物那样产生较小的侧卷须。 绿色藤蔓生长迅速，高度可达 10 英尺。 必须有坚固的支撑物。

这位园艺家把马拉巴尔菠菜种在布盆里，用竹子搭成的棚架作为支撑。 有趣！

给攀援菠菜植物浇水的频率

根据您的气候条件，如果不下雨，您可能需要每周给马拉巴尔植物浇一次水。 保持湿度是关键，尤其是如果您居住的地方气候干燥或发生干旱。 如果土壤太干，味道就会变苦。

浇水要深，但次数要少。 我用浇水棒把水浇到葡萄树的基部，让水反复浸入土壤，每周浇一次。 用碎树叶、稻草或未经处理的草屑等覆盖一层 2 英寸厚的地膜，有助于减少浇水需求。

给葡萄树施肥

除非您生活在热带气候中，而这种植物又是多年生的，否则藤蔓会消耗大量的能量在一个季节里长出大量的叶子。 定期采收会促使长出更多的叶子，这就要求植物能从土壤中获得充足的营养。

土壤必须富含有机质。 每年在花园中添加一层 2 到 3 英寸的堆肥。 在生长季节开始时，可以补充颗粒状的高氮有机肥，如蝙蝠粪或 Burpee Organics。 肥料中还应含有适量的磷和钾，以支持根系健康生长和整体抗逆性。

现在天气转暖了，这棵幼小的藤蔓就要起飞了。 它被夹在花园网和我家花园的木栅栏之间，非常完美！

何时收获

在植株长到几英尺高后，随时都可以收割叶子和嫩芽。 我喜欢在植株长到 2 英尺高时开始收割适量的叶子。 然后，当植株长到 3 到 4 英尺高时，我会增加收割叶子的数量。 一定要在茎上留下一些植被，以便进行光合作用，支持未来藤蔓和叶子的生长。

如何收获马拉巴尔菠菜

要采摘心形叶子，我觉得最简单的方法是用拇指和食指将每片叶子与藤蔓连接的地方掐掉。 其他人可能更喜欢用锋利的小刀或针鼻剪采摘马拉巴尔菠菜叶。

要想看看马拉巴尔菠菜在我的花园里生长的情况，请观看这段视频：

生食或熟食

菠菜的叶子和嫩茎可以生吃，也可以用多种方法烹饪。 我丈夫喜欢用菠菜做冰沙。 我喜欢把菠菜炒熟后加到千层面里，或者用菠菜做任何需要用到熟菠菜或瑞士甜菜的食谱。 马拉巴尔菠菜也是夏季BLT的好帮手，可以代替L. 马拉巴尔菠菜在许多国家的菜肴中都有使用，包括印度尼西亚、斯里兰卡、菲律宾、印度、中国、越南、泰国以及许多非洲国家。

采摘时，用拇指和食指掐掉叶子，或使用针鼻修剪器。

马拉巴尔菠菜能过冬吗？

如果您住在美国农业部耐寒区 10，那里没有冰冻，那么马拉巴尔菠菜可以过冬。 在其他地方，您应该把它当作一年生植物来种植。 一有霜冻，就把叶子全部收割，这样就不会浪费了。

我知道有位园艺家把马拉巴尔菠菜种在花盆里。 她把藤蔓移到有暖气的温室里过冬。 如果您有幸拥有暖气温室，您也可以尝试这样做。 然后把花盆移回室外过夏。

潜在问题

在大多数情况下，攀援菠菜没有任何问题（万幸！）。 这种蔬菜没有值得注意的害虫。 最大的潜在问题是真菌性叶斑病（褐斑病）。 槟榔孢属 马拉巴尔菠菜上的这种病症状是叶片上出现褐色小环状结构，随后可能出现椭圆形灰色斑点。 一旦发现有这种病症状的叶片，应立即摘除，扔进垃圾桶，而不是堆肥。

马拉巴尔也是一种可爱的观赏植物。 这位园丁没有提供攀爬结构，而是让这种植物在岩壁上漫步，与金莲花并排生长。

强大的马拉巴尔

马拉巴尔菠菜是一种极具吸引力的植物，因此也是观赏植物中的上佳之选。 在炎热的夏季，将其与玫瑰一起种植在凉棚上，可以收获可食用的菠菜。 或者将其与一些一年生开花藤蔓植物（如鞭炮藤或攀援金莲花）一起种植在凉棚上。 只要确保您在准备用餐时收获的是正确植株上的叶子即可。

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