मलबार पालक, ज्याला सिलोन पालक, भारतीय पालक, द्राक्षांचा पालक आणि क्लाइंबिंग पालक या सामान्य नावांनी देखील ओळखले जाते, ही उष्णता-सहिष्णु हिरवी आहे ज्यामध्ये मोठ्या, रसदार पानांचा समावेश आहे जो कच्चा आणि शिजवलेला दोन्ही चवदार असतो. त्याची चढाई वाढण्याची सवय म्हणजे बागेत फारच कमी जागा घेते. शिवाय, त्याचे विपुल उत्पादन संपूर्ण उन्हाळ्यात सॅलड, स्ट्यू, सॉट, स्टिअर फ्राई, स्मूदी आणि सूपमध्ये जोडण्यासाठी भरपूर ताज्या हिरव्या भाज्यांमध्ये अनुवादित करते. या लेखात, मी या सहज वाढणाऱ्या खाद्य गिर्यारोहकासाठी संपूर्ण वाढीच्या सूचना सामायिक करेन.

मलबार पालक ही एक आकर्षक आणि रुचकर भाजी आहे. जरा त्या काळ्या, चकचकीत पानांकडे बघा!

मलबार पालक म्हणजे काय?

मलबार पालक खऱ्या पालकाशी संबंधित नाही, पण मलाबार उष्ण हवामानात (खरे पालक, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि काळे नसताना) भरभराट होत असल्याने, उन्हाळ्याच्या दिवसांमध्ये देखील आपल्या स्वतःच्या मधुर हिरव्या भाज्या वाढवण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. मूळ भारतातील आणि उष्णकटिबंधीय आशियातील इतर भागांतील, ही उत्पादक, उष्ण-हवामान-प्रेमळ वेल बागेत एक स्वागतार्ह जोड आहे.

मलबार पालकाच्या काही सामान्य प्रजाती आहेत, बसेला अल्बा , बसेला रुब्रा (काहीवेळा बसेला अल्बा> 'बसेला अल्बा>' आणि <6'फोल> 'बसेला अल्बा>' 'बसेला अल्बा>' या नावाने देखील ओळखल्या जातात. . अल्बा आणि कॉर्डिफोलिया प्रजातींमध्ये हिरवे दाणे आणि हिरवी पाने असतात, तर रुब्रा मध्ये गडद बरगंडी देठ, गुलाबी शिरा आणि पाने खूप गडद हिरव्या असतात.वयानुसार जांभळ्या रंगाची छटा.

मोठ्या, रुचकर पानांसोबतच, सर्व जाती लहान पांढरी ते गुलाबी फुले देतात. फुलांच्या पाठोपाठ गडद जांभळ्या रंगाची बेरी (तांत्रिकदृष्ट्या ड्रुप्स) असतात जी सुताच्या देठाच्या जवळ असतात. आशियातील काही भागांमध्ये देठ आणि बेरींचे लाल रंगद्रव्य रंग, कॉस्मेटिक किंवा फूड कलरंट म्हणून वापरले जाते.

मलबार पालक एक दंव-संवेदनशील बारमाही आहे जो उष्णकटिबंधीय हवामानात वर्षभर राहतो जेथे अतिशीत तापमान नसते. माझ्या पेनसिल्व्हेनिया बागेसह, थंड वाढणाऱ्या झोनमध्ये, ते टोमॅटो किंवा एग्प्लान्टसारखे वार्षिक पीक म्हणून घेतले जाते. यापुढे, या हिरव्यागार चवीबद्दल जाणून घेऊया.

बेसेला रुब्रा चे लाल देठ, गडद जांभळ्या बेरीप्रमाणेच खूपच आकर्षक आहेत.

क्लायंबिंग पालकाची चव

वनस्पती कुटुंबातील सदस्य म्हणून बेसेलासी, म्युलेसीअस, म्युलॅसीअस, म्युझलॅसीअस, म्युझिक आणि म्युझिक 6-6 हिरवे आहेत. पोत चव खर्‍या पालकासारखी असते, काहीजण लिंबूवर्गीय टँगचा इशारा देऊन म्हणतात. शिजवल्यावर, मलाबार आणि नियमित पालक यातील फरक सांगू शकत नाही. कच्च्या, पानांचे स्निग्धांशाचे स्वरूप थोडे अधिक दिसते, परंतु ते अप्रिय नाही.

मलबार पालकाची पाने जीवनसत्त्वे A आणि C, फोलेट, B जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम आणि अँटिऑक्सिडंट्सचा समृद्ध स्रोत आहेत. त्याचे पौष्टिक मूल्य खऱ्या पालकाला टक्कर देते.

मलबार कुठे विकत घ्यायचेपालकाच्या बिया

मलबार पालक ही भाजी तुम्हाला तुमच्या स्थानिक रोपवाटिकेत प्रत्यारोपण म्हणून विकायला मिळेल अशी शक्यता नाही. त्याऐवजी, तुम्हाला तुमची स्वतःची रोपे बियाण्यापासून सुरू करावी लागतील (हे कसे करायचे ते पुढील विभाग पहा). सुदैवाने, बर्पी सीड्ससह अनेक लोकप्रिय बियाणे कंपन्यांकडून क्लाइंबिंग पालक बिया उपलब्ध आहेत ज्यांचे लाल आणि हिरवे दोन्ही प्रकार आहेत. सुरुवात करण्यासाठी बियाण्यांचा एक पॅक खरेदी करा कारण चार जणांच्या कुटुंबाला खायला या जलद वाढणाऱ्या वनस्पतींपैकी फक्त काही झाडे लागतात.

मलबार पालक बियाणे घरामध्ये वाढणाऱ्या दिव्याखाली आणि उष्णतेच्या चटईवर सर्वोत्तम उगवण दरासाठी सुरू करा.

पालकाच्या बियांवर चढणे केव्हा सुरू करायचे

मलाबार पालक बियाणे उबदार स्थितीत वापरा आणि हवेत वाढण्यास सुरुवात करा. माझे शेवटचे दंव अपेक्षित होण्याच्या सुमारे 8 ते 10 आठवडे आधी घरातील बियाणे वाढतात. लक्षात ठेवा की मलबार पालक थंड तापमान सहन करत नाही, त्यामुळे तुमचे बियाणे लवकर लावू नका किंवा हवामान आणि माती पुरेशी उबदार होण्यापूर्वी रोपे बागेसाठी तयार होतील.

बियापासून मलबार पालक कसे वाढवायचे

मलबार पालक बियांचे बीजकोट खूप कठीण आहे. उगवण गती आणि दर सुधारण्यासाठी प्रत्येक बियाणे सॅंडपेपर किंवा धातूच्या फाईलने वारंवार खरवडून काढा. वैकल्पिकरित्या, बियाणे पेरणीपूर्वी 24 तास पाण्यात भिजवून ठेवा जेणेकरुन कडक बियाणे मऊ होईल.

बियाणे घरामध्ये वाढलेल्या दिव्याखाली किंवा उन्हात खिडकीच्या खिडकीत पेरावे.नर्सरी सेल-पॅकमध्ये प्रति सेल 1 ते 2 बियाणे किंवा पीट गोळ्यासाठी 1 ते 2 बियाणे. उगवण सुधारण्यासाठी मातीचे तापमान खोलीच्या तापमानापेक्षा 10 अंश वाढवण्यासाठी रोपांची उष्णता चटई वापरा. मलबार पालक बियाणे अंकुर वाढण्यास मंद असतात. उगवण होण्यास 3 आठवडे लागू शकतात, त्यामुळे धीर धरा.

एकदा रोपे उगवल्यावर, उष्णतेची चटई काढून टाका आणि दररोज 16 ते 18 तास दिवे चालवा. 4 ते 5 आठवड्यांनंतर तुम्ही त्यांना कडक करण्यासाठी तयार होत नाही तोपर्यंत तरुण रोपांना चांगले पाणी द्या (कसे ते येथे आहे). ते तुमच्या शेवटच्या दंवानंतर सुमारे 3 आठवड्यांनंतर बागेत प्रत्यारोपण करण्यासाठी तयार आहेत. लक्षात ठेवा, त्यांना लवकर बाहेर टाकू नका. रोपे बाहेर बागेत हलवण्यापूर्वी माती 65° आणि 75°F च्या दरम्यान असावी.

मलबार पालक रोपांना रोपण करताना त्यांच्या मुळांना त्रास देणे आवडत नाही. म्हणूनच मला ते पीटच्या गोळ्यांमध्ये वाढवायला आवडतात. मी फक्त बाहेरील जाळीचा थर सोलून त्याची संपूर्ण लागवड करतो (खालील फोटो पहा).

मलाबार पालक बियाणे थेट बागेत पेरून देखील सुरू करणे शक्य आहे. तथापि, लांब वाढणार्या हंगामांसह उबदार वाढणार्या झोनसाठी हे सर्वोत्तम आहे. मी माझ्या पेनसिल्व्हेनिया बागेत एक किंवा दोनदा ते केले आहे पण नंतरच्या कापणीच्या कमी कालावधीत मी निराश झालो आहे.

ही मलबार पालक रोपे पीट पेलेट्समध्ये उगवली गेली होती आणि आता ती बागेत हलवायला तयार आहेत.

तुम्ही कुठे राहता

इफमध्येज्या प्रदेशात उन्हाळ्याचे तापमान सरासरी 60°F पेक्षा जास्त असते, तेथे तुम्ही मलबार पालकाचे चांगले पीक घेऊ शकता, परंतु ही उष्णकटिबंधीय वनस्पती 70 ते 90°F च्या दरम्यान तापमानाला जास्त पसंती देते, अगदी त्यापेक्षा जास्त उष्ण तापमानातही भरभराट होते. तुमचा वाढता हंगाम जितका लांब आणि उष्ण असेल तितकी झाडे जास्त पाने तयार करतील. किंबहुना, तापमान अगदी गरम होईपर्यंत ते खरोखरच क्रॅंकिंग आणि चढत नाही.

मुबलक सेंद्रिय पदार्थांसह चांगल्या निचरा झालेल्या माती सर्वोत्तम आहेत. पूर्ण सूर्य आदर्श आहे, परंतु दुपारची काहीशी सावली देखील कार्य करते, विशेषत: जर तुम्ही उच्च आर्द्रता असलेल्या उष्ण दक्षिणेकडील प्रदेशात रहात असाल.

सुपीक मातीमुळे पानांची भरपूर वाढ होते. परंतु थंड तापमानात वाढ मंद असते. जेव्हा उन्हाळ्याची उष्णता वाढते तेव्हा सावध रहा! This fast growing vegetable will take off.

Choose a sunny location with rich soil to grow Malabar spinach and the vines will not disappoint.

Tips for trellising Malabar spinach

Malabar spinach climbs by wrapping its stems around a structure, such as a trellis, teepee, a string net, a porch railing, or wooden stakes. विशेष म्हणजे ते नेहमी घड्याळाच्या उलट दिशेने गुंडाळते. क्लाइंबिंग पालक मटारच्या रोपाप्रमाणे लहान बाजूच्या टेंड्रिल्स तयार करत नाहीत. हिरव्या वेली लवकर वाढतात आणि 10 फूट उंचीपर्यंत पोहोचू शकतात. मजबूत आधार आवश्यक आहे.

हा माळी त्यांचा मलबार पालक कापडाच्या भांड्यात वाढवत आहेआणि आधारासाठी बांबूची टीपी ट्रेलीस वापरणे. मजा!

क्लाइमिंग पालक रोपांना किती वेळा पाणी द्यायचे

तुमच्या हवामानानुसार, पाऊस न पडल्यास तुम्हाला मलबारच्या झाडांना आठवड्याला पाणी द्यावे लागेल. सातत्यपूर्ण ओलावा महत्त्वाचा आहे, विशेषतः जर तुम्ही कोरड्या हवामानात राहत असाल किंवा दुष्काळ असेल. जर माती खूप कोरडी असेल तर चव कडू आहे.

पाणी खोलवर, परंतु कमी वेळा. मी वेलांच्या पायथ्याशी असलेल्या पाण्याला लक्ष्य करण्यासाठी पाणी पिण्याची कांडी वापरतो, ते आठवड्यातून एकदा, वारंवार जमिनीत भिजवू देते. तुटलेली पाने, पेंढा किंवा उपचार न केलेल्या गवताच्या कातड्याच्या स्वरूपात पालापाचोळ्याचा 2-इंच-जाड थर पाण्याची गरज कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे.

वेलींना खत घालणे

जोपर्यंत तुम्ही उष्णकटिबंधीय हवामानात राहत नाही जेथे ही वनस्पती बारमाही आहे, द्राक्षांचा वेल एकाच हंगामात भरपूर ऊर्जा वापरतो. नियमित कापणी आणखी जास्त पानांच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते, ज्यासाठी वनस्पतीला मातीमध्ये भरपूर पोषण मिळणे आवश्यक आहे.

जमिनीमध्ये सेंद्रिय पदार्थ जास्त असणे आवश्यक आहे. दरवर्षी तुमच्या बागेत कंपोस्टचा २ ते ३ इंच थर घाला. वाढत्या हंगामाच्या सुरुवातीला तुम्ही ग्रेन्युलर सेंद्रिय उच्च-नायट्रोजन खत, जसे की बॅट ग्वानो किंवा बर्पी ऑरगॅनिक्ससह पूरक करू शकता. मुळांच्या निरोगी वाढीसाठी आणि एकूणच लवचिकतेसाठी खतामध्ये फॉस्फरस आणि पोटॅशियम देखील मध्यम प्रमाणात असले पाहिजे.

आताहवामान उबदार झाले आहे, ही तरुण वेल निघणार आहे. बागेतील जाळी आणि माझ्या बागेतील लाकडी कुंपण यांच्यामध्ये ते सँडविच केलेले आहे - परिपूर्ण!

कापणी केव्हा करावी

झाडाची उंची काही फूट झाल्यावर पाने आणि कोंबांची कापणी केव्हाही करता येते. जेव्हा झाडे सुमारे 2 फूट उंचीवर पोहोचतात तेव्हा मला थोड्या प्रमाणात पानांची कापणी सुरू करायला आवडते. मग, जेव्हा ते 3 ते 4 फूट उंच आदळतात, तेव्हा मी कापणी केलेल्या पानांची संख्या वाढवतो. प्रकाशसंश्लेषण करण्यासाठी आणि भविष्यातील वेल आणि पानांच्या वाढीस समर्थन देण्यासाठी नेहमी काही वनस्पती देठावर सोडा.

मलबार पालकाची कापणी कशी करावी

हृदयाच्या आकाराची पाने काढण्यासाठी, मला माझ्या अंगठ्याचा आणि तर्जनीचा वापर करून प्रत्येक पान ज्या ठिकाणी वेलीला जोडते तेथे चिमटा काढणे सर्वात सोपे वाटते. इतर मलबार पालकाची पाने कापण्यासाठी धारदार चाकू किंवा सुई-नाक छाटणे पसंत करू शकतात.

माझ्या बागेत मलबार पालक वाढताना पाहण्यासाठी, हा व्हिडिओ पहा:

कच्चा किंवा शिजवून खाणे

पाने आणि कोमल काड्या वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवल्या जाऊ शकतात. माझ्या पतीला ते स्मूदीमध्ये कच्चे वापरायला आवडते. मला ते तळणे आणि लासग्नासमध्ये घालणे आवडते किंवा कोणत्याही रेसिपीमध्ये वापरणे आवडते ज्यात त्याच्या घटकांच्या यादीमध्ये शिजवलेले पालक किंवा स्विस चार्ड आवश्यक आहे. एल. मलबार पालक इंडोनेशिया, श्रीलंका, फिलीपिन्स, भारत चीन, व्हिएतनाम, थायलंड यासह अनेक देशांच्या पाककृतींमध्ये वापरला जातो.अनेक आफ्रिकन देश देखील.

कापणी करण्यासाठी, अंगठा आणि तर्जनी वापरून पाने चिमटीत करा किंवा कामासाठी सुई-नाक छाटणीचा वापर करा.

मलबार पालक हिवाळ्यात टिकून राहू शकतो का?

तुम्ही USDA हार्डिनेस झोन 10 मध्ये राहत असाल तर, मालाबारमध्ये तापमान वाढेल, थंडी कमी होईल. इतरत्र, तुम्ही ते वार्षिक म्हणून वाढवण्याची योजना करावी. दंव येण्याच्या पहिल्या संधीवर सर्व पर्णसंभार काढा म्हणजे काहीही वाया जाणार नाही.

मला एक माळी माहीत आहे जो तिच्या मलबार पालक भांड्यात वाढवतो. ती हिवाळ्यासाठी द्राक्षांचा वेल तिच्या गरम झालेल्या ग्रीनहाऊसमध्ये हलवते. आपण गरम ग्रीनहाऊससाठी पुरेसे भाग्यवान असल्यास, आपण ते करण्याचा प्रयत्न करू शकता. नंतर उन्हाळ्यासाठी भांडे परत घराबाहेर हलवा.

संभाव्य समस्या

बहुतेक भागासाठी, पालक चढणे त्रासमुक्त आहे (हुर्रे!). या भाजीला कीड नाही. सर्वात मोठी संभाव्य समस्या म्हणजे बुरशीजन्य पानांचे ठिपके ( Cercospora beticola ). मलबार पालकावरील या रोगाची लक्षणे पानांवर लहान तपकिरी रिंग रचना असतात, ज्यानंतर अंडाकृती राखाडी ठिपके दिसतात. या रोगाची लक्षणे दिसताच कोणतीही पाने काढून टाका आणि कचऱ्यात टाका, कंपोस्ट ढिगाऱ्यावर नाही.

मलबार देखील एक सुंदर शोभेची वनस्पती बनवते. या माळीने गिर्यारोहणाची रचना पुरवली नाही. त्याऐवजी, ते झाडाला खडकाच्या भिंतीवर, शेजारी-शेजारी फिरू देत आहेतnasturtiums.

Mighty Malabar

कारण ही एक आकर्षक वनस्पती आहे, मलबार पालक सजावटीच्या लँडस्केपमध्ये देखील एक उत्तम भर घालते. उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये खाण्यायोग्य कापणीसाठी ते गुलाबासह वाढवा. किंवा पेर्गोलावर वाढण्यासाठी फटाके द्राक्षांचा वेल किंवा क्लाइंबिंग नॅस्टर्टियम सारख्या फुलांच्या वार्षिक वेलांसह एकत्र करा. तुम्ही जेवणासाठी तयार असाल तेव्हा तुम्ही योग्य रोपातून पाने काढत आहात याची खात्री करा.

अधिक असामान्य भाज्या वाढण्यासाठी, कृपया या लेखांना भेट द्या:

भविष्यातील संदर्भासाठी हा लेख तुमच्या भाजीपाला बागकाम मंडळावर पिन करा.