মালাবার পালং শাক, সিলন পালংশাক, ভারতীয় পালং শাক, লতা পালং শাক এবং ক্লাইম্বিং পালং শাক-এর সাধারণ নামেও পরিচিত, তাপ-সহনশীল সবুজ, বড়, রসালো পাতা যা কাঁচা এবং রান্না উভয় ক্ষেত্রেই সুগন্ধযুক্ত। এর আরোহণের বৃদ্ধির অভ্যাস মানে এটি বাগানে খুব কম জায়গা নেয়। এছাড়াও, এর প্রচুর উৎপাদন সালাদ, স্টু, সট, স্টির-ফ্রাই, স্মুদি এবং স্যুপে যোগ করার জন্য প্রচুর তাজা সবুজ শাক সব গ্রীষ্মে অনুবাদ করে। এই নিবন্ধে, আমি এই সহজে বাড়তে পারে এমন ভোজ্য পর্বতারোহীর জন্য সম্পূর্ণ ক্রমবর্ধমান নির্দেশাবলী শেয়ার করব।

মালাবার পালং শাক একটি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু দ্রাক্ষারস সবজি। শুধু সেই অন্ধকার, চকচকে পাতাগুলো দেখুন!

মালাবার পালং শাক কি?

মালাবার পালং শাক সত্যিকারের পালং শাকের সাথে সম্পর্কহীন, কিন্তু যেহেতু মালাবার গরম আবহাওয়ায় ফলবান হয় (যদিও সত্যিকারের পালং শাক, লেটুস এবং কেল থাকে না), এটি গ্রীষ্মের দিনগুলিতে এমনকি আপনার নিজের সুস্বাদু সবুজ শাক জন্মানোর একটি দুর্দান্ত উপায়। ভারত এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশিয়ার অন্যান্য অংশের বাসিন্দা, এই উত্পাদনশীল, গরম-আবহাওয়া-প্রেমী লতাটি বাগানে একটি স্বাগত সংযোজন৷

মালবার পালং শাকের কয়েকটি সাধারণ প্রজাতি, বাসেলা আলবা , বাসেলা রুব্রা (কখনও কখনও বাসেলা আলবারা> ও বাসেলা আলবারা> বাসেলা আলবা> নামেও উল্লেখ করা হয়। . আলবা এবং কর্ডিফোলিয়া প্রজাতির সবুজ ডালপালা এবং সবুজ পাতা রয়েছে, অন্যদিকে রুব্রা এর গাঢ় বারগান্ডি ডালপালা, গোলাপী শিরা এবং পাতা রয়েছে যা খুব গাঢ় সবুজ।বয়স বাড়ার সাথে সাথে বেগুনি রঙের আভা।

বড়, সুস্বাদু পাতার গর্ব করার পাশাপাশি, সমস্ত জাতই ছোট সাদা থেকে গোলাপী ফুল তৈরি করে। ফুলের পরে গাঢ় বেগুনি বেরি (প্রযুক্তিগতভাবে ড্রুপস) থাকে যা জোড়া কান্ডের কাছাকাছি থাকে। ডালপালা এবং বেরির লাল রঙ্গক কখনও কখনও এশিয়ার কিছু অংশে রঞ্জক, প্রসাধনী বা খাবারের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মালাবার পালং শাক একটি হিম-সংবেদনশীল বহুবর্ষজীবী যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে সারা বছর বেঁচে থাকে যেখানে কোনও হিমায়িত তাপমাত্রা নেই। আমার পেনসিলভানিয়া বাগান সহ ঠান্ডা ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে, এটি একটি বার্ষিক ফসল হিসাবে জন্মায়, অনেকটা টমেটো বা বেগুনের মতো। এরপরে, এই সবুজের স্বাদ কেমন তা দেখে নেওয়া যাক।

বাসেলা রুব্রা এর লাল ডালপালা বেশ আকর্ষণীয়, যেমন গাঢ় বেগুনি বেরি।

ক্লাইম্বিং পালং শাকের গন্ধ

উদ্ভিদ পরিবারের সদস্য হিসেবে বেসেলাসিয়াস, মলাশয়, মলাশয় এবং মলাশয়ে মোটা। গঠন স্বাদ অনেকটা সত্যিকারের পালং শাকের মতো, কেউ কেউ সাইট্রাস ট্যাংয়ের ইঙ্গিত দিয়ে বলে। যখন রান্না করা হয়, আমি মালাবার এবং নিয়মিত পালং শাকের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারি না। কাঁচা, পাতার মিউকিলাজিনাস প্রকৃতি কিছুটা বেশি দেখা যায়, তবে এটি অপ্রীতিকর নয়।

মালাবার পালং শাকের পাতা ভিটামিন এ এবং সি, ফোলেট, বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস। এর পুষ্টিগুণ প্রকৃত পালং শাকের প্রতিদ্বন্দ্বী।

মালাবার কোথায় কিনবেনপালং শাকের বীজ

মালাবার পালং শাক একটি সবজি হওয়ার সম্ভাবনা নেই যা আপনি আপনার স্থানীয় নার্সারিতে ট্রান্সপ্ল্যান্ট হিসাবে বিক্রির জন্য পাবেন। পরিবর্তে, আপনাকে বীজ থেকে আপনার নিজের গাছপালা শুরু করতে হবে (কীভাবে এটি করতে হবে তার জন্য পরবর্তী বিভাগটি দেখুন)। সৌভাগ্যবশত, ক্লাইম্বিং পালং শাকের বীজ বিভিন্ন জনপ্রিয় বীজ কোম্পানি থেকে পাওয়া যায়, যার মধ্যে বার্পি বীজ রয়েছে যাদের লাল এবং সবুজ উভয় প্রকার রয়েছে। শুরু করার জন্য এক প্যাকেট বীজ কিনুন কারণ চার জনের একটি পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য এই দ্রুত বর্ধনশীল গাছগুলির মধ্যে মাত্র কয়েকটি লাগে৷

মালাবার পালং শাকের বীজ বাড়ির ভিতরে গ্রো লাইটের নিচে এবং সর্বোত্তম অঙ্কুরোদগম হারের জন্য একটি তাপ মাদুরে শুরু করুন৷

কখন পালং শাকের বীজে আরোহণ শুরু করবেন

উষ্ণ অবস্থায় মালাবার পালং শাকের বীজ ব্যবহার করুন এবং উষ্ণ পরিবেশে বাড়তে শুরু করুন৷ আমার শেষ তুষার প্রত্যাশিত হওয়ার প্রায় 8 থেকে 10 সপ্তাহ আগে বাড়ির ভিতরে বীজ গ্রো লাইটের নীচে। মনে রাখবেন যে মালাবার পালংশাক ঠান্ডা তাপমাত্রা সহ্য করে না, তাই আপনার বীজ খুব তাড়াতাড়ি শুরু করবেন না বা আবহাওয়া এবং মাটি যথেষ্ট উষ্ণ হওয়ার আগেই ট্রান্সপ্ল্যান্ট বাগানের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

বীজ থেকে মালাবার পালং শাক কিভাবে জন্মাতে হয়

মালাবার পালং শাকের বীজের কোট বেশ শক্ত। অঙ্কুরোদগমের গতি এবং হার উন্নত করতে স্যান্ডপেপার বা একটি ধাতব ফাইল দিয়ে বারবার স্ক্র্যাপ করে প্রতিটি বীজকে স্ক্যারিফাই করুন। বিকল্পভাবে, বীজ রোপণের আগে 24 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে শক্ত বীজের আবরণ নরম হয়।

বীজগুলি বাড়ির ভিতরে গ্রো লাইটের নিচে বা রৌদ্রোজ্জ্বল জানালার সিলে বপন করুন।একটি নার্সারি সেল-প্যাকে প্রতি কোষে 1 থেকে 2 বীজের হার, বা পিট পেলেট প্রতি 1 থেকে 2 বীজ। অঙ্কুরোদগম উন্নত করতে ঘরের তাপমাত্রার উপরে মাটির তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি বাড়াতে একটি চারা তাপ মাদুর ব্যবহার করুন। মালাবার পালং শাকের বীজ অঙ্কুরিত হতে ধীরে হয়। অঙ্কুরোদগম হতে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগতে পারে, তাই ধৈর্য ধরুন।

একবার চারা ফুটে উঠলে, তাপ মাদুরটি সরিয়ে দিন এবং প্রতিদিন 16 থেকে 18 ঘন্টা লাইট চালান। 4 থেকে 5 সপ্তাহ পরে আপনি তাদের শক্ত করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অল্প বয়স্ক গাছগুলিকে ভালভাবে জল দিয়ে রাখুন (এখানে কীভাবে)। আপনার শেষ তুষারপাতের প্রায় 3 সপ্তাহ পরে তারা বাগানে প্রতিস্থাপনের জন্য প্রস্তুত। মনে রাখবেন, এগুলি খুব তাড়াতাড়ি বের করবেন না। বাগানে গাছগুলি সরানোর আগে মাটি 65° এবং 75°F এর মধ্যে হওয়া উচিত।

মালাবার পালং শাক চারা রোপণের সময় তাদের শিকড়গুলিকে বিরক্ত করা পছন্দ করে না। এই কারণেই আমি এগুলিকে পিট পিলেটে বাড়াতে পছন্দ করি। আমি শুধু বাইরের জালের খোসা ছাড়িয়ে পুরোটা রোপণ করি (নীচের ছবিটি দেখুন)।

এটি সরাসরি বাগানে বীজ বপন করে মালাবার পালং শাক শুরু করা সম্ভব। যাইহোক, দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ উষ্ণ ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির জন্য এটি সর্বোত্তম। আমি আমার পেনসিলভানিয়া বাগানে একবার বা দুবার এটি করেছি কিন্তু অল্প সময়ের মধ্যে অনেক পরে ফসল কাটার ফলে হতাশ হয়েছি৷

এই মালাবার পালং শাকের চারাগুলি পিট পেলেটে জন্মেছিল এবং এখন বাগানে স্থানান্তরিত করার জন্য প্রস্তুত৷

কোথায় রোপণ করব

এতেযে অঞ্চলে গ্রীষ্মের তাপমাত্রা গড়ে 60 ° ফারেনহাইটের বেশি হয়, আপনি মালাবার পালং শাকের একটি ভাল ফসল ফলাতে পারেন, তবে এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদটি 70 এবং 90 ° ফারেনহাইটের মধ্যে তাপমাত্রা বেশি পছন্দ করে, এমনকি তার চেয়ে বেশি উষ্ণ তাপমাত্রায়ও উন্নতি লাভ করে। আপনার ক্রমবর্ধমান মরসুম যত দীর্ঘ এবং উষ্ণ হবে, গাছটি তত বেশি পাতা উত্পাদন করবে। প্রকৃতপক্ষে, তাপমাত্রা একেবারে গরম না হওয়া পর্যন্ত এটি সত্যিই ক্র্যাঙ্কিং এবং আরোহণ করে না।

প্রচুর জৈব পদার্থ সহ ভাল-নিষ্কাশিত মাটি সবচেয়ে ভাল। সম্পূর্ণ রোদ আদর্শ, তবে বিকেলের আংশিক ছায়াও কাজ করে, বিশেষ করে যদি আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি গরম দক্ষিণ অঞ্চলে থাকেন।

উর্বর মাটির ফলে প্রচুর স্বাস্থ্যকর পাতার বৃদ্ধি ঘটে। কিন্তু শীতল তাপমাত্রায় বৃদ্ধি ধীর হয়। যখন গ্রীষ্মের তাপ বেড়ে যায়, তখন সাবধান! এই দ্রুত বর্ধমান উদ্ভিজ্জটি বন্ধ হয়ে যাবে <

মালাবার পালং শাক বাড়ানোর জন্য সমৃদ্ধ মাটি সহ একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান চয়ন করুন এবং দ্রাক্ষালতাগুলি হতাশ করবে না <

মালাবার পালং শাককে ট্রেলাইজ করার জন্য টিপস

মালবার পালং শাকের চারপাশে তার কান্ডগুলি মোড়ক করে, যেমন একটি ট্রেলিস, একটি ট্রেলিস, টি -স্ট্রিং, টিপে, একটি ট্রেলিং, টিইপে, টিপে। মজার বিষয় হল, এটি সবসময় ঘড়ির কাঁটার বিপরীত দিকে মোড়ানো হয়। ক্লাইম্বিং পালং শাক মটর গাছের মতো ছোট পাশের টেন্ড্রিল তৈরি করে না। সবুজ লতাগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং উচ্চতায় 10 ফুট পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। একটি মজবুত সমর্থন আবশ্যক৷

এই মালী একটি কাপড়ের পাত্রে তাদের মালাবার পালং শাক বাড়াচ্ছেনএবং সমর্থনের জন্য বাঁশের টিপি ট্রেলিস ব্যবহার করা। মজা!

কত ঘন ঘন পালং শাক গাছে জল দেবেন

আপনার জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, বৃষ্টি না হলে আপনাকে সাপ্তাহিক ভিত্তিতে মালাবার গাছগুলিতে জল দিতে হবে। সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা চাবিকাঠি, বিশেষ করে যদি আপনি শুষ্ক জলবায়ুতে থাকেন বা যদি খরা থাকে। মাটি খুব শুষ্ক হলে, স্বাদ তিক্ত হয়।

গভীরভাবে জল, কিন্তু কম ঘন ঘন। আমি দ্রাক্ষালতার গোড়ায় জলকে লক্ষ্য করার জন্য একটি জল দেওয়ার কাঠি ব্যবহার করি, এটিকে প্রতি সপ্তাহে একবার মাটিতে বারবার ভিজতে দিই। টুকরো টুকরো পাতা, খড় বা অপরিশোধিত ঘাসের কাটার আকারে মালচের একটি 2-ইঞ্চি-পুরু স্তর জলের চাহিদা কমাতে সহায়ক৷

লতাগুলিকে সার দেওয়া

যদি না আপনি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বাস করেন যেখানে এই গাছটি বহুবর্ষজীবী, দ্রাক্ষালতাগুলি একক ঋতুতে প্রচুর পরিমাণে শক্তি ত্যাগ করবে৷ নিয়মিত ফসল কাটা আরও বেশি পাতা উৎপাদনে উৎসাহিত করে, যার জন্য উদ্ভিদের মাটিতে পুষ্টির জন্য যথেষ্ট অ্যাক্সেস থাকা প্রয়োজন।

জৈব পদার্থের উচ্চ মাটি থাকা আবশ্যক। প্রতি বছর আপনার বাগানে কম্পোস্টের একটি 2- থেকে 3-ইঞ্চি স্তর যোগ করুন। ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরুতে আপনি একটি দানাদার জৈব উচ্চ-নাইট্রোজেন সার, যেমন ব্যাট গুয়ানো বা বারপি অর্গানিকস দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন। সুস্থ শিকড় বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক স্থিতিস্থাপকতা সমর্থন করার জন্য সারে মাঝারি পরিমাণ ফসফরাস এবং পটাসিয়াম থাকা উচিত।

এখন যেআবহাওয়া উষ্ণ হয়েছে, এই তরুণ লতাটি বন্ধ হতে চলেছে। এটি বাগানের জাল এবং আমার বাগানে একটি কাঠের বেড়ার মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয়েছে – নিখুঁত!

কখন ফসল কাটা হবে

গাছের উচ্চতায় কয়েক ফুট পৌঁছানোর পরে যে কোনও সময় পাতা এবং অঙ্কুর কাটা যেতে পারে। যখন গাছগুলি প্রায় 2 ফুট উচ্চতায় পৌঁছায় তখন আমি অল্প সংখ্যক পাতা কাটা শুরু করতে চাই। তারপর, যখন তারা 3 থেকে 4 ফুট লম্বা হয়, তখন আমি কাটা পাতার সংখ্যা বাড়াই। সালোকসংশ্লেষণের জন্য এবং ভবিষ্যতের লতা এবং পাতার বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য সর্বদা কান্ডে কিছু গাছপালা ছেড়ে দিন।

কিভাবে মালাবার পালং শাক কাটা যায়

হার্ট-আকৃতির পাতা সংগ্রহ করতে, আমি আমার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী ব্যবহার করে প্রতিটি পাতাকে যেখানেই যোগ করে ঠিক সেখানে চিমটি করা সহজ বলে মনে করি। অন্যরা মালাবার পালং শাকের পাতা কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি বা সুই-নাক ছাঁটাই ব্যবহার করতে পছন্দ করতে পারে।

আমার বাগানে মালাবার পালং শাক বেড়ে উঠতে দেখতে, এই ভিডিওটি দেখুন:

কাঁচা বা রান্না করা

পাতা এবং কোমল ডালপালা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা বা রান্না করা যায়। আমার স্বামী স্মুদিতে কাঁচা ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। আমি এটিকে ভাজতে এবং এটিকে লাসাগনাসে যোগ করতে চাই বা এটির উপাদানগুলির তালিকায় রান্না করা পালং শাক বা সুইস চার্ডের জন্য যে কোনও রেসিপিতে এটি ব্যবহার করতে চাই। এটি এল. মালাবার পালং শাকের পরিবর্তে গ্রীষ্মকালীন বিএলটি-তে একটি দুর্দান্ত সংযোজন যা ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলঙ্কা, ফিলিপাইন, ভারত চীন, ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড সহ অনেক দেশের রান্নায় ব্যবহৃত হয়।অনেক আফ্রিকান দেশও।

ফসল কাটতে, আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী দিয়ে পাতাগুলিকে চিমটি করে ফেলুন, অথবা কাজের জন্য একটি সুই-নাকের প্রুনার ব্যবহার করুন।

মালাবার পালং শাক কি শীতে বাঁচতে পারে?

আপনি যদি ইউএসডিএ হার্ডিনেস জোন 10-এ বাস করেন, যেখানে মালাবার ঠাণ্ডা তাপমাত্রা বাড়বে, তখন শীতকাল বাড়বে। অন্য কোথাও, আপনার এটিকে বার্ষিক হিসাবে বাড়ানোর পরিকল্পনা করা উচিত। তুষারপাতের প্রথম সুযোগে সমস্ত পাতা সংগ্রহ করুন যাতে কিছুই নষ্ট না হয়।

আমি একজন মালীকে জানি যে একটি পাত্রে তার মালাবার পালং শাক জন্মায়। তিনি শীতের জন্য দ্রাক্ষালতাটিকে তার উত্তপ্ত গ্রিনহাউসে নিয়ে যান। আপনি যদি একটি উত্তপ্ত গ্রিনহাউস পাওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনিও এটি করার চেষ্টা করতে পারেন। তারপর গ্রীষ্মের জন্য পাত্রটিকে আবার বাইরে নিয়ে যান।

সম্ভাব্য সমস্যা

অধিকাংশ ক্ষেত্রে, পালং শাক আরোহণ ঝামেলামুক্ত (হুরে!)। এই সবজিতে কোন পোকামাকড় নেই। সবচেয়ে বড় সম্ভাব্য সমস্যা হল ছত্রাকের পাতার দাগ ( Cercospora beticola )। মালাবার পালং শাকের এই রোগের লক্ষণ হল পাতায় ছোট বাদামী রিং গঠন, সম্ভবত ডিম্বাকৃতি ধূসর দাগ। এই রোগের লক্ষণ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে যে কোনও পাতা সরিয়ে ফেলুন এবং কম্পোস্টের স্তূপে নয়, আবর্জনার মধ্যে ফেলে দিন।

মালাবারও একটি সুন্দর শোভাময় উদ্ভিদ তৈরি করে। এই মালী একটি আরোহণ কাঠামো সরবরাহ করেনি। পরিবর্তে, তারা গাছটিকে একটি পাথুরে প্রাচীরের উপর দিয়ে ঘোরাফেরা করতে দিচ্ছেন্যাস্টার্টিয়াম।

মাইটি মালাবার

যেহেতু এটি একটি আকর্ষণীয় উদ্ভিদ, তাই মালাবার পালং শাক শোভাময় প্রাকৃতিক দৃশ্যেও একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। গ্রীষ্মের উত্তাপে একটি ভোজ্য ফসলের জন্য একটি গোলাপ আপ একটি আর্বর দিয়ে এটি বাড়ান। অথবা এটিকে কিছু ফুলের বার্ষিক লতাগুলির সাথে একত্রিত করুন, যেমন ফায়ারক্র্যাকার লতা বা ক্লাইম্বিং ন্যাস্টার্টিয়াম, একটি পারগোলার উপরে জন্মাতে। আপনি যখন খাবারের জন্য প্রস্তুত হবেন তখন আপনি সঠিক গাছ থেকে পাতা সংগ্রহ করছেন তা নিশ্চিত করুন।

আরও অস্বাভাবিক সবজি বাড়াতে, অনুগ্রহ করে এই নিবন্ধগুলি দেখুন:

ভবিষ্যত রেফারেন্সের জন্য এই নিবন্ধটি আপনার সবজি বাগান বোর্ডে পিন করুন৷