Malabarspinat, også kendt under navnene Ceylonspinat, indisk spinat, vinspinat og klatrende spinat, er en varmetolerant grøntsag med store, saftige blade, der smager godt både rå og tilberedt. Dens klatrende vækstform betyder, at den fylder meget lidt i haven. Desuden betyder dens produktive produktion, at der er masser af frisk grønt at tilføje til salater, gryderetter, sauteringer og wokretter,smoothies og supper hele sommeren. I denne artikel deler jeg en komplet dyrkningsvejledning til denne spiselige slyngplante, der er nem at dyrke.

Malabarspinat er en attraktiv og lækker slyngplante. Se bare de mørke, blanke blade!

Hvad er malabarspinat?

Malabarspinat er ikke beslægtet med ægte spinat, men da Malabar trives i varmt vejr (mens ægte spinat, salat og grønkål ikke gør det), er det en vidunderlig måde at dyrke dine egne lækre grøntsager på, selv i sommerens hundesæsdage. Denne produktive vinstok, der elsker varmt vejr, stammer fra Indien og andre dele af det tropiske Asien og er en velkommen tilføjelse til haven.

Der findes et par almindelige arter af malabarspinat, Basella alba , Basella rubra (nogle gange også omtalt som Basella alba 'Rubra'), og Basella cordifolia . den alba og cordifolia arter har grønne stængler og grønne blade, mens rubra har mørkerøde stængler, lyserøde årer og blade, der er meget mørkegrønne med et lilla skær, når de bliver ældre.

Ud over at have store, lækre blade producerer alle sorter små hvide til lyserøde blomster. Blomsterne efterfølges af mørklilla bær (teknisk set stenfrugter), som holdes tæt på de snoede stilke. Det røde pigment i stilkene og bærrene bruges undertiden som farvestof, kosmetik eller madfarve i dele af Asien.

Malabarspinat er en frostfølsom staude, der lever året rundt i tropiske klimaer, hvor der ikke er frostgrader. I koldere vækstzoner, herunder her i min have i Pennsylvania, dyrkes den som en etårig afgrøde, ligesom tomat eller aubergine. Lad os nu dykke ned i, hvordan denne grønne plante smager.

De røde stilke af Basella rubra er ret iøjnefaldende, og det samme er de mørklilla bær.

Smagen af klatrende spinat

Som medlem af plantefamilien Basellaceae Malabar-spinatblade er tykke og saftige med en slimagtig tekstur. Smagen minder meget om ægte spinat, nogle siger med et strejf af citrus. Når den er kogt, kan jeg ikke se forskel på Malabar og almindelig spinat. Rå skiller bladenes slimagtige natur sig lidt mere ud, men det er ikke ubehageligt.

Bladene af malabarspinat er en rig kilde til vitamin A og C, folat, B-vitaminer, kalcium og antioxidanter. Dens næringsværdi er på højde med ægte spinat.

Hvor kan man købe frø af malabarspinat?

Malabarspinat er sandsynligvis ikke en grøntsag, du finder til salg som transplantationer på din lokale planteskole. I stedet skal du starte dine egne planter fra frø (se næste afsnit for, hvordan du gør dette). Heldigvis er klatrespinatfrø tilgængelige fra flere populære frøfirmaer, herunder Burpee Seeds, der har både røde og grønne typer. Køb en pakke frø til at starte, fordi detDet kræver kun et par af disse hurtigtvoksende planter at brødføde en familie på fire.

Start Malabar-spinatfrø indendørs under vækstlys og på en varmemåtte for at få de bedste spiringshastigheder.

Hvornår skal man begynde at klatre spinatfrø

Fordi Malabar-spinat spirer og vokser bedst i varm jord og luft, starter jeg frøene indendørs under vækstlys ca. 8 til 10 uger før forventet sidste frost. Husk, at Malabar-spinat ikke tåler kolde temperaturer, så start ikke dine frø for tidligt, for så vil planterne være klar til haven, før vejret og jorden er varm nok.

Sådan dyrker du malabarspinat fra frø

Frøskallen på Malabar-spinatfrø er ret hård. Skrab hvert frø gentagne gange med sandpapir eller en metalfil for at forbedre spirehastigheden. Alternativt kan man lægge frøene i blød i vand i 24 timer før plantning for at blødgøre den hårde frøskal.

Så frøene indendørs under vækstlys eller i en solrig vindueskarm med en hastighed på 1 til 2 frø pr. celle i en gartnericellepakke eller 1 til 2 frø pr. tørvepille. Brug en plantemåtte til at hæve jordtemperaturen 10 grader over stuetemperatur for at forbedre spiringen. Malabar spinatfrø er langsomme til at spire. Spiring kan tage op til 3 uger, så vær tålmodig.

Når planterne kommer frem, fjerner du varmemåtten og lader lyset køre i 16 til 18 timer om dagen. Hold de unge planter godt vandede, indtil du er klar til at hærde dem 4-5 uger senere (sådan gør du). De er klar til at blive plantet ud i haven ca. 3 uger efter den sidste frost. Husk, at du ikke må sætte dem ud for tidligt. Jorden skal være mellem 65° og 75°F, før du flytter planterne ud i haven.haven.

Malabarspinatplanter bryder sig ikke om, at deres rødder bliver forstyrret under omplantningen. Derfor kan jeg godt lide at dyrke dem i tørvepiller. Jeg skræller bare det yderste netlag af og planter den hel (se billedet nedenfor).

Det er også muligt at starte Malabar-spinat ved at så frøene direkte i haven. Dette er dog bedst til varme vækstzoner med lange vækstsæsoner. Jeg har gjort det en eller to gange i min have i Pennsylvania, men er blevet skuffet over en meget senere høst i løbet af en kortere periode.

Disse Malabar-spinatplanter blev dyrket i tørvepiller og er nu klar til at blive flyttet ud i haven.

Hvor skal man plante?

Hvis du bor i en region, hvor sommertemperaturerne i gennemsnit er varmere end 60 °F, kan du dyrke en god afgrøde af Malabar-spinat, men denne tropiske plante foretrækker temperaturer mellem 70 og 90 °F og trives endda i temperaturer, der er varmere end det. Jo længere og varmere vækstsæson du har, jo flere blade vil planten producere. Faktisk kommer den ikke engang rigtig i gang ogklatrer, indtil temperaturerne er direkte varme.

Veldrænet jord med rigeligt organisk materiale er bedst. Fuld sol er ideelt, men halvskygge om eftermiddagen fungerer også, især hvis du bor i en varm sydlig region med høj luftfugtighed.

Frugtbar jord resulterer i masser af sund bladvækst. Men væksten er langsom i kølige temperaturer. Når sommervarmen stiger, skal du passe på! Denne hurtigt voksende grøntsag vil tage fart.

Vælg en solrig placering med rig jord til at dyrke malabarspinat, og vinstokkene vil ikke skuffe.

Tips til espaliering af malabarspinat

Malabarspinat klatrer ved at vikle sine stængler rundt om en struktur, såsom et espalier, en tipi, et snornet, et verandarækværk eller træpæle. Interessant nok vikler den sig altid mod uret. Klatrespinat producerer ikke mindre sideranker som en ærteplante. De grønne ranker vokser hurtigt og kan nå op til 10 meter i højden. En robust støtte er et must.

Denne gartner dyrker sin Malabar-spinat i en stofpotte og bruger et tipi-spalier af bambus som støtte. Sjovt!

Hvor ofte skal man vande klatrende spinatplanter?

Afhængigt af dit klima skal du sandsynligvis vande Malabar-planter ugentligt, hvis det ikke regner. Konsekvent fugt er nøglen, især hvis du bor i et tørt klima, eller hvis der er tørke. Hvis jorden er for tør, bliver smagen bitter.

Vand dybt, men mindre hyppigt. Jeg bruger en vandingsstav til at målrette vandet lige ved bunden af vinstokkene og lade det trænge ned i jorden gentagne gange, en gang om ugen. Et 2 tommer tykt lag barkflis i form af strimlede blade, halm eller ubehandlet græsafklip er med til at reducere vandingsbehovet.

Gødning af vinstokkene

Medmindre du bor i et tropisk klima, hvor denne plante er flerårig, vil vinstokkene bruge meget energi på at danne et stort antal blade på en enkelt sæson. Regelmæssig høst tilskynder til produktion af endnu flere blade, hvilket kræver, at planten har rigelig adgang til næring i jorden.

Jord med et højt indhold af organisk materiale er et must. Tilføj et 2-3 cm tykt lag kompost til din have hvert år. Du kan supplere med en granuleret organisk gødning med højt kvælstofindhold, såsom flagermusguano eller Burpee Organics, i starten af vækstsæsonen. Gødningen bør også indeholde moderate mængder fosfor og kalium for at understøtte en sund rodvækst og generel modstandsdygtighed.

Nu, hvor vejret er blevet varmere, er denne unge vinstok ved at tage fart. Den er klemt inde mellem havenet og et træhegn i min have - perfekt!

Hvornår skal der høstes?

Blade og skud kan høstes når som helst, efter at planten er blevet et par meter høj. Jeg kan godt lide at begynde at høste et beskedent antal blade, når planterne er omkring to meter høje. Når de så er tre til fire meter høje, øger jeg antallet af blade, jeg høster. Efterlad altid noget vegetation på stænglerne, så de kan lave fotosyntese og støtte den fremtidige vækst af vinstokke og blade.

Sådan høster du malabarspinat

For at høste de hjerteformede blade finder jeg det nemmest at bruge min tommel- og pegefinger til at knibe hvert blad af lige der, hvor det støder op til vinstokken. Andre foretrækker måske at bruge en skarp kniv eller en nålesaks til at høste Malabar-spinatblade.

Hvis du vil se malabarspinaten vokse i min have, kan du se denne video:

Spise råt eller tilberedt

Bladene og de bløde stilke kan spises rå eller tilberedes på mange forskellige måder. Min mand elsker at bruge det råt i smoothies. Jeg kan godt lide at sautere det og tilføje det til lasagner eller bruge det i enhver opskrift, der kræver kogt spinat eller mangold på ingredienslisten. Det er også en god tilføjelse til en sommer-BLT i stedet for L. Malabar-spinat bruges i køkkenerne i mange lande, herunderIndonesien, Sri Lanka, Filippinerne, Indien, Kina, Vietnam, Thailand og mange afrikanske lande.

For at høste skal du klemme bladene af med tommel- og pegefinger eller bruge en nålesaks til opgaven.

Kan malabarspinat overleve vinteren?

Hvis du bor i USDA-hårdførhedszone 10, hvor der ikke er frostgrader, så ja, Malabar-spinat vil overleve vinteren. Andre steder bør du planlægge at dyrke den som enårig. Høst alt løvet ved den første chance for frost, så intet går til spilde.

Jeg kender en gartner, der dyrker sin malabarspinat i en krukke. Hun flytter vinstokken ind i sit opvarmede drivhus om vinteren. Hvis du er så heldig at have et opvarmet drivhus, kan du prøve at gøre det samme. Flyt så krukken tilbage udendørs om sommeren.

Potentielle problemer

For det meste er klatrespinat problemfri (hurra!). Der er ingen nævneværdige skadedyr for denne grøntsag. Det største potentielle problem er svampebladplet ( Cercospora beticola Symptomerne på denne sygdom på Malabar-spinat er små brune ringstrukturer på bladene, sandsynligvis efterfulgt af ovale grå pletter. Fjern alle blade, der viser symptomer på denne sygdom, så snart du opdager den, og smid dem i skraldespanden, ikke på kompostbunken.

Malabar er også en smuk prydplante. Denne gartner har ikke leveret en klatrestruktur. I stedet lader han planten vandre over en klippevæg side om side med kæmpenatlys.

Mægtige Malabar

Fordi det er sådan en attraktiv plante, er malabarspinat også en god tilføjelse til prydlandskabet. Dyrk den med en rose op ad et espalier for at få en spiselig høst i sommervarmen. Eller kombiner den med nogle blomstrende etårige vinstokke, som f.eks. fyrværkerivin eller klatrende nasturtium, til at vokse over en pergola. Bare vær sikker på, at du høster blade fra den rigtige plante, når du er klar til at spise.

For flere usædvanlige grøntsager at dyrke, besøg venligst disse artikler:

Fastgør denne artikel til din grøntsagstavle til fremtidig reference.