Малабарський шпинат, також відомий під загальними назвами цейлонський шпинат, індійський шпинат, виноградний шпинат і виткий шпинат, - це жаростійка зелень з великим соковитим листям, яке смакує як у сирому, так і в приготованому вигляді. Завдяки тому, що він росте кучерявим стеблом, він займає дуже мало місця в саду. Крім того, його рясне врожайність означає велику кількість свіжої зелені, яку можна додавати до салатів, тушкованого м'яса, соте і картоплі фрі,У цій статті я поділюся повною інструкцією з вирощування цієї легкої у вирощуванні їстівної ліани.

Малабарський шпинат - привабливий і смачний виткий овоч. Тільки погляньте на його темне, глянцеве листя!

Що таке малабарський шпинат?

Малабарський шпинат не є родичем справжнього шпинату, але оскільки він процвітає в спекотну погоду (в той час як справжній шпинат, салат і капуста - ні), це чудовий спосіб виростити власну смачну зелень навіть у спекотні літні дні. Родом з Індії та інших частин тропічної Азії, ця продуктивна ліана, яка любить спекотну погоду, є бажаним доповненням для саду.

Існує кілька поширених видів малабарського шпинату, Базелла альба , Базеллі рубра (іноді також згадується як Базелла альба "Рубра"), і Базеллі серцелиста (Basella cordifolia) "У нас тут є альба і серцелиста види мають зелені стебла і зелене листя, тоді як рубра має темно-бордові стебла, рожеві прожилки та листя, яке з віком стає дуже темно-зеленим з фіолетовим відтінком.

Окрім великого смачного листя, всі сорти мають невеликі білі або рожеві квіти. За квітами слідують темно-фіолетові ягоди (технічно - кістянки), які тримаються близько до переплетених стебел. Червоний пігмент стебел і ягід іноді використовується як барвник, косметичний засіб або харчовий барвник в деяких частинах Азії.

Малабарський шпинат - це морозостійка багаторічна рослина, яка живе цілий рік у тропічному кліматі, де немає мінусових температур. У більш холодних зонах вирощування, в тому числі в моєму саду в Пенсильванії, його вирощують як однорічну культуру, так само, як помідори або баклажани. Далі давайте зануримося в те, яка ця зелень на смак.

Червоні стебла Базеллі рубра вражають, як і темно-фіолетові ягоди.

Аромат кучерявого шпинату

Як член родини рослин Базелієві (Basellaceae) Листя малабарського шпинату товсте і соковите, зі слизистою текстурою. Смак дуже схожий на смак справжнього шпинату, дехто каже, що з відтінком цитрусових. У приготованому вигляді я не можу відрізнити малабарський шпинат від звичайного. У сирому вигляді слизиста природа листя виділяється трохи більше, але це не неприємно.

Листя малабарського шпинату є багатим джерелом вітамінів А і С, фолатів, вітамінів групи В, кальцію та антиоксидантів. За поживною цінністю він не поступається справжньому шпинату.

Де купити насіння шпинату Малабарського

Малабарський шпинат навряд чи буде овочем, який ви знайдете для продажу в якості пересадок у місцевому розпліднику. Замість цього вам потрібно буде виростити власні рослини з насіння (див. наступний розділ про те, як це зробити). На щастя, насіння кучерявого шпинату доступне у кількох популярних насіннєвих компаній, включаючи Burpee Seeds, у яких є як червоні, так і зелені види. Для початку придбайте одну упаковку насіння, тому що воноДля того, щоб прогодувати сім'ю з чотирьох осіб, потрібно лише кілька цих швидкозростаючих рослин.

Почніть вирощувати насіння малабарського шпинату в приміщенні під лампами досвічування та на тепловому килимку для досягнення найкращих показників схожості.

Коли починати пророщувати насіння шпинату

Оскільки малабарський шпинат найкраще проростає і росте в теплих умовах ґрунту і повітря, я висіваю насіння в приміщенні під лампами досвічування приблизно за 8-10 тижнів до очікуваних останніх заморозків. Пам'ятайте, що малабарський шпинат не переносить низьких температур, тому не висівайте насіння занадто рано, інакше саджанці будуть готові до висадки в сад ще до того, як погода і ґрунт стануть достатньо теплими.

Як виростити шпинат Малабарський з насіння

Насіннєва оболонка малабарського шпинату досить тверда. Щоб покращити швидкість проростання, очистіть кожну насінину наждачним папером або металевою пилкою. Або ж замочіть насіння у воді на 24 години перед посадкою, щоб розм'якшити тверду насіннєву оболонку.

Висівайте насіння в приміщенні під лампами досвічування або на сонячному підвіконні з розрахунку 1-2 насінини на комірку в розсаднику або 1-2 насінини на торф'яну гранулу. Для покращення схожості використовуйте тепловий килимок для розсади, щоб підвищити температуру ґрунту на 10 градусів вище кімнатної. Насіння шпинату Малабар повільно проростає. Проростання може зайняти до 3 тижнів, тому запасіться терпінням.

Як тільки сходи з'являться, зніміть тепловий килимок і включіть світло на 16-18 годин на день. Молоді рослини добре поливайте, поки через 4-5 тижнів ви не будете готові їх загартовувати (ось як). Вони готові до пересадки в сад приблизно через 3 тижні після останніх заморозків. Пам'ятайте, не висаджуйте їх занадто рано. Перед тим, як висаджувати рослини в сад, ґрунт повинен мати температуру від 65° до 75°F.сад.

Рослини малабарського шпинату не люблять, коли їх коріння турбують під час пересадки. Ось чому я люблю вирощувати їх у торф'яних гранулах. Я просто знімаю зовнішній шар сітки і висаджую його цілим (див. фото нижче).

Також можна вирощувати шпинат Малабар, висіваючи насіння безпосередньо в грядку. Однак це найкраще підходить для теплих зон з тривалим вегетаційним періодом. Я робив це один чи два рази на своєму городі в Пенсильванії, але був розчарований набагато пізнішим урожаєм за коротший період часу.

Ця розсада малабарського шпинату була вирощена в торф'яних гранулах і тепер готова до висадки в сад.

Де садити

Якщо ви живете в регіоні, де літні температури в середньому перевищують 60°F, ви можете виростити хороший урожай малабарського шпинату, але ця тропічна рослина віддає перевагу температурам від 70 до 90°F, навіть процвітаючи при температурі вище цієї позначки. Чим довший і спекотніший вегетаційний період, тим більше листя дасть рослина. Насправді вона навіть не розпускається іпідніматися, поки температура не стане зовсім спекотною.

Найкраще підходять добре дреновані ґрунти з великою кількістю органічних речовин. Ідеально підходить повне сонце, але півтінь у другій половині дня теж підійде, особливо якщо ви живете в спекотному південному регіоні з високою вологістю.

Родючий ґрунт дає багато здорового листя, але при прохолодній температурі воно росте повільно. Коли літня спека посилиться, будьте обережні! Цей швидкозростаючий овоч піде в ріст.

Для вирощування малабарського шпинату оберіть сонячне місце з багатим ґрунтом, і ліани не розчарують вас.

Поради щодо шпалерного шпинату Малабар

Малабарський шпинат в'ється, обвиваючи свої стебла навколо конструкції, такої як шпалера, вігвам, мотузкова сітка, перила ганку або дерев'яні кілки. Цікаво, що він завжди обвивається проти годинникової стрілки. В'юнкий шпинат не виробляє менших бічних вусиків, як рослина гороху. Зелені ліани ростуть швидко і можуть досягати до 10 футів у висоту. Міцна опора є обов'язковою умовою.

Цей садівник вирощує свій малабарський шпинат у тканинному горщику, а для опори використовує бамбукову решітку-вігвам.

Як часто поливати в'юнкі рослини шпинату

Залежно від вашого клімату, вам, швидше за все, доведеться поливати рослини Малабару щотижня, якщо немає дощів. Постійна волога є ключовим фактором, особливо якщо ви живете в сухому кліматі або під час посухи. Якщо ґрунт занадто сухий, смак стає гірким.

Поливайте глибоко, але рідше. Я використовую поливальну паличку, щоб спрямовувати воду прямо біля основи лози, дозволяючи їй вбиратися в ґрунт кілька разів на тиждень. Шар мульчі товщиною 2 дюйми у вигляді подрібненого листя, соломи або необробленої скошеної трави допомагає зменшити потребу в поливі.

Підживлення виноградної лози

Якщо ви не живете в тропічному кліматі, де ця рослина є багаторічною, ліани витрачають багато енергії, щоб виробити величезну кількість листя за один сезон. Регулярні збори врожаю сприяють виробленню ще більшої кількості листя, що вимагає від рослини достатнього доступу до поживних речовин у ґрунті.

Ґрунти з високим вмістом органічних речовин є обов'язковою умовою. Щороку вносите в сад 2-3-дюймовий шар компосту. На початку вегетації можна додати гранульоване органічне добриво з високим вмістом азоту, наприклад, кажаняче гуано або Burpee Organics. Добриво також повинно містити помірну кількість фосфору і калію, щоб підтримувати здоровий ріст коренів і загальну життєздатність рослини.

Тепер, коли погода потеплішала, ця молода лоза ось-ось піде в ріст. Вона затиснута між садовою сіткою і дерев'яним парканом у моєму саду - ідеальний варіант!

Коли збирати врожай

Листя і пагони можна збирати в будь-який час після того, як рослина досягне декількох футів у висоту. Мені подобається починати збирати невелику кількість листя, коли рослини досягають приблизно 2 футів у висоту. Потім, коли вони досягають 3-4 футів у висоту, я збільшую кількість зібраного листя. Завжди залишайте трохи рослинності на стеблах для фотосинтезу і підтримки майбутнього росту лози і листя.

Як збирати врожай малабарського шпинату

Щоб зібрати серцеподібне листя, я вважаю, що найпростіше використовувати великий і вказівний пальці, щоб відщипнути кожен листок прямо там, де він приєднується до лози. Інші можуть віддати перевагу гострому ножу або секатору з голчастим наконечником, щоб зібрати листя малабарського шпинату.

Щоб побачити, як росте малабарський шпинат на моєму городі, подивіться це відео:

Вживання в їжу в сирому або вареному вигляді

Листя і ніжні стебла можна їсти сирими або готувати різними способами. Мій чоловік любить використовувати його сирим у смузі. Я люблю пасерувати його і додавати в лазанью або використовувати в будь-якому рецепті, який передбачає наявність вареного шпинату або мангольда в списку інгредієнтів. Він також є чудовим доповненням до літнього бутерброда BLT замість салату L. Малабарський шпинат використовується в кухнях багатьох країн, включаючиІндонезія, Шрі-Ланка, Філіппіни, Індія, Китай, В'єтнам, Таїланд, а також багато африканських країн.

Щоб зібрати урожай, відщипуйте листя великим і вказівним пальцями або використовуйте для цього секатор з голчастим кінчиком.

Чи може малабарський шпинат пережити зиму?

Якщо ви живете в 10-й зоні морозостійкості USDA, де не буває морозів, то так, шпинат Малабар переживе зиму. В інших місцях вам слід планувати вирощувати його як однорічну рослину. Збирайте все листя при перших заморозках, щоб нічого не пропало даремно.

Я знаю одного садівника, який вирощує свій малабарський шпинат у горщику. На зиму вона переносить лозу в опалювальну теплицю. Якщо вам пощастило мати опалювальну теплицю, ви можете спробувати зробити те ж саме. Потім виносите горщик назад на вулицю на літо.

Потенційні проблеми

Здебільшого кучерявий шпинат є безпроблемним (ура!). Для цього овоча не існує жодного шкідника. Найбільшою потенційною проблемою є грибкова плямистість листя ( Cercospora beticola Симптомами цієї хвороби на малабарському шпинаті є невеликі коричневі кільцеві структури на листках, за якими, ймовірно, слідують овальні сірі плями. Видаляйте будь-яке листя з симптомами цієї хвороби, як тільки помітите, і викидайте його у сміття, а не в компостну купу.

Малабар також є прекрасною декоративною рослиною. Цей садівник не поставив конструкцію для кучерявості. Натомість він дозволив рослині в'юнитися по кам'яній стіні, пліч-о-пліч з настурціями.

Могутній Малабар

Завдяки своїй привабливості, малабарський шпинат стане чудовим доповненням до декоративного ландшафту. Вирощуйте його разом з трояндами на альтанці, щоб отримати їстівний урожай у літню спеку. Або поєднуйте його з квітучими однорічними ліанами, такими як петарда або витка настурція, щоб виростити над перголою. Просто переконайтеся, що ви збираєте листя з правильної рослини, коли будете готові повечеряти.

Щоб дізнатися про інші незвичайні овочі для вирощування, відвідайте ці статті:

Закріпіть цю статтю на своїй дошці "Овочівництво" для подальшого використання.