Szpinak malabarski, znany również pod popularnymi nazwami szpinak cejloński, szpinak indyjski, szpinak winorośli i szpinak pnący, to odporna na ciepło roślina zielona o dużych, soczystych liściach, które są smaczne zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jego pnący pokrój oznacza, że zajmuje bardzo mało miejsca w ogrodzie. Ponadto jego płodna produkcja przekłada się na mnóstwo świeżej zieleni, którą można dodawać do sałatek, gulaszu, smażenia i smażenia,W tym artykule podzielę się pełną instrukcją uprawy tego łatwego w uprawie jadalnego pnącza.

Szpinak malabarski to atrakcyjne i pyszne warzywo pnące. Wystarczy spojrzeć na te ciemne, błyszczące liście!

Co to jest szpinak malabarski?

Szpinak malabarski nie jest spokrewniony z prawdziwym szpinakiem, ale ponieważ szpinak malabarski rozwija się w upalne dni (podczas gdy prawdziwy szpinak, sałata i jarmuż nie), jest to wspaniały sposób na wyhodowanie własnej pysznej zieleni nawet podczas letnich dni. Pochodząca z Indii i innych części tropikalnej Azji, ta produktywna, kochająca upały winorośl jest mile widzianym dodatkiem do ogrodu.

Istnieje kilka popularnych gatunków szpinaku malabarskiego, Basella alba , Basella rubra (czasami określany również jako Basella alba 'Rubra'), oraz Basella cordifolia . alba i Cordifolia gatunki mają zielone łodygi i zielone liście, podczas gdy rubra ma ciemnobordowe łodygi, różowe żyłki i liście, które są bardzo ciemnozielone z fioletowym odcieniem w miarę starzenia się.

Oprócz dużych, pysznych liści, wszystkie odmiany wytwarzają małe białe lub różowe kwiaty. Po kwiatach pojawiają się ciemnofioletowe jagody (technicznie pestkowce), które są trzymane blisko wijących się łodyg. Czerwony pigment łodyg i jagód jest czasami używany jako barwnik, kosmetyk lub barwnik spożywczy w niektórych częściach Azji.

Szpinak malabarski to wrażliwa na mróz bylina, która żyje przez cały rok w klimacie tropikalnym, gdzie nie występują ujemne temperatury. W chłodniejszych strefach wzrostu, w tym w moim ogrodzie w Pensylwanii, jest uprawiany jako roślina jednoroczna, podobnie jak pomidor lub bakłażan. Następnie przyjrzyjmy się, jak smakuje ta zieleń.

Czerwone łodygi Basella rubra są dość uderzające, podobnie jak ciemnofioletowe jagody.

Smak szpinaku pnącego

Jako członek rodziny roślin Basellaceae Liście szpinaku malabarskiego są grube i soczyste, o śluzowatej teksturze. Smak jest bardzo podobny do prawdziwego szpinaku, niektórzy twierdzą, że z nutą cytrusowego posmaku. Po ugotowaniu nie mogę odróżnić szpinaku malabarskiego od zwykłego. Na surowo śluzowata natura liści wyróżnia się nieco bardziej, ale nie jest nieprzyjemna.

Liście szpinaku malabarskiego są bogatym źródłem witamin A i C, kwasu foliowego, witamin z grupy B, wapnia i przeciwutleniaczy. Jego wartość odżywcza konkuruje z prawdziwym szpinakiem.

Gdzie kupić nasiona szpinaku malabarskiego?

Szpinak malabarski raczej nie jest warzywem, które można znaleźć w sprzedaży jako przeszczepy w lokalnej szkółce. Zamiast tego będziesz musiał rozpocząć własne rośliny z nasion (zobacz następną sekcję, aby dowiedzieć się, jak to zrobić). Na szczęście nasiona szpinaku pnącego są dostępne od kilku popularnych firm nasiennych, w tym Burpee Seeds, która ma zarówno czerwone, jak i zielone odmiany. Kup jedną paczkę nasion na początek, ponieważ toWystarczy kilka tych szybko rosnących roślin, aby wyżywić czteroosobową rodzinę.

Rozpocznij uprawę nasion szpinaku Malabar w pomieszczeniu pod lampami do uprawy i na macie grzewczej, aby uzyskać najlepsze tempo kiełkowania.

Kiedy rozpocząć uprawę nasion szpinaku

Ponieważ szpinak Malabar kiełkuje i rośnie najlepiej w ciepłych warunkach glebowych i powietrznych, zaczynam wysiewać nasiona w pomieszczeniu pod lampami do uprawy około 8 do 10 tygodni przed spodziewanymi ostatnimi przymrozkami. Pamiętaj, że szpinak Malabar nie toleruje niskich temperatur, więc nie rozpoczynaj nasion zbyt wcześnie, ponieważ przeszczepy będą gotowe do ogrodu, zanim pogoda i gleba będą wystarczająco ciepłe.

Jak uprawiać szpinak malabarski z nasion

Powłoka nasion szpinaku malabarskiego jest dość twarda. Aby zwiększyć szybkość i wydajność kiełkowania, należy spulchnić każde nasiono poprzez wielokrotne skrobanie papierem ściernym lub metalowym pilnikiem. Alternatywnie, nasiona należy moczyć w wodzie przez 24 godziny przed sadzeniem, aby zmiękczyć twardą powłokę nasion.

Wysiewaj nasiona w pomieszczeniu pod lampami do uprawy lub na słonecznym parapecie w ilości od 1 do 2 nasion na komórkę w opakowaniu z komórkami szkółkarskimi lub od 1 do 2 nasion na granulat torfowy. Użyj maty grzewczej do sadzonek, aby podnieść temperaturę gleby o 10 stopni powyżej temperatury pokojowej, aby poprawić kiełkowanie. Nasiona szpinaku malabarskiego kiełkują powoli. Kiełkowanie może potrwać do 3 tygodni, więc bądź cierpliwy.

Po pojawieniu się sadzonek usuń matę grzewczą i włącz światła na 16 do 18 godzin dziennie. Młode rośliny należy dobrze podlewać, aż będą gotowe do zahartowania po 4 do 5 tygodniach (oto jak to zrobić). Są gotowe do przesadzenia do ogrodu około 3 tygodnie po ostatnich przymrozkach. Pamiętaj, aby nie wysadzać ich zbyt wcześnie. Gleba powinna mieć temperaturę od 65° do 75°F przed przeniesieniem roślin do ogrodu.ogród.

Rośliny szpinaku malabarskiego nie lubią, gdy ich korzenie są naruszane podczas przesadzania. Dlatego lubię uprawiać je w granulkach torfowych. Po prostu zdejmuję zewnętrzną warstwę siatki i sadzę ją w całości (patrz zdjęcie poniżej).

Możliwe jest również rozpoczęcie uprawy szpinaku malabarskiego poprzez wysiew nasion bezpośrednio do ogrodu. Jest to jednak najlepsze rozwiązanie dla ciepłych stref uprawy z długimi okresami wegetacji. Zrobiłem to raz lub dwa razy w moim ogrodzie w Pensylwanii, ale byłem rozczarowany znacznie późniejszymi zbiorami w krótszym okresie czasu.

Te sadzonki szpinaku malabarskiego były uprawiane w granulacie torfowym i są teraz gotowe do przeniesienia do ogrodu.

Gdzie sadzić

Jeśli mieszkasz w regionie, w którym letnie temperatury są średnio wyższe niż 60°F, możesz uprawiać szpinak malabarski, ale ta tropikalna roślina znacznie preferuje temperatury od 70 do 90°F, a nawet rozwija się w temperaturach wyższych niż te. Im dłuższy i cieplejszy sezon wegetacyjny, tym więcej liści roślina będzie produkować. W rzeczywistości, nawet się nie rozkręca i nie jest w stanie się rozwijać.wspinając się, aż temperatury staną się wręcz upalne.

Najlepsze są dobrze przepuszczalne gleby z dużą ilością materii organicznej. Idealne jest pełne słońce, ale częściowe zacienienie po południu również się sprawdza, zwłaszcza jeśli mieszkasz w gorącym południowym regionie o wysokiej wilgotności.

Żyzna gleba skutkuje obfitym wzrostem zdrowych liści, ale wzrost jest powolny w niskich temperaturach. Kiedy letnie upały się nasilą, uważaj! To szybko rosnące warzywo wystartuje.

Wybierz słoneczne miejsce z bogatą glebą do uprawy szpinaku malabarskiego, a winorośl nie zawiedzie.

Wskazówki dotyczące uprawy szpinaku Malabar

Szpinak malabarski wspina się, owijając łodygi wokół konstrukcji, takiej jak krata, tipi, siatka sznurkowa, poręcz ganku lub drewniane paliki. Co ciekawe, zawsze owija się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Szpinak pnący nie wytwarza mniejszych wąsów bocznych, jak groszek. Zielone pnącza rosną szybko i mogą osiągnąć nawet 10 stóp wysokości. Solidna podpora jest koniecznością.

Ten ogrodnik uprawia szpinak malabarski w doniczce z tkaniny i używa bambusowej kratki teepee jako podpory. Świetna zabawa!

Jak często podlewać szpinak pnący?

W zależności od klimatu, rośliny malabarskie należy podlewać co tydzień, jeśli nie występują opady deszczu. Stała wilgotność jest kluczowa, zwłaszcza jeśli mieszkasz w suchym klimacie lub jeśli występuje susza. Jeśli gleba jest zbyt sucha, smak jest gorzki.

Podlewaj głęboko, ale rzadziej. Używam różdżki do podlewania, aby kierować wodę bezpośrednio u podstawy winorośli, pozwalając jej wsiąkać w glebę wielokrotnie, raz w tygodniu. Warstwa ściółki o grubości 2 cali w postaci rozdrobnionych liści, słomy lub nieprzetworzonych ścinków trawy jest pomocna w zmniejszeniu zapotrzebowania na wodę.

Nawożenie winorośli

O ile nie mieszkasz w klimacie tropikalnym, gdzie roślina ta jest byliną, winorośl zużywa dużo energii, aby wytworzyć ogromną liczbę liści w jednym sezonie. Regularne zbiory zachęcają do produkcji jeszcze większej liczby liści, co wymaga od rośliny szerokiego dostępu do składników odżywczych w glebie.

Gleby bogate w materię organiczną są koniecznością. Każdego roku dodawaj do ogrodu warstwę kompostu o grubości od 2 do 3 cali. Na początku sezonu wegetacyjnego możesz dodać granulowany organiczny nawóz o wysokiej zawartości azotu, taki jak guano nietoperza lub Burpee Organics. Nawóz powinien również zawierać umiarkowane ilości fosforu i potasu, aby wspierać zdrowy wzrost korzeni i ogólną odporność.

Teraz, gdy pogoda się ociepliła, ta młoda winorośl ma zamiar się rozwinąć. Jest wciśnięta między siatkę ogrodową a drewniany płot w moim ogrodzie - idealnie!

Kiedy zbierać plony

Liście i pędy można zbierać w dowolnym momencie, gdy roślina osiągnie wysokość kilku stóp. Lubię zacząć zbierać niewielką liczbę liści, gdy rośliny osiągną wysokość około 2 stóp. Następnie, gdy osiągną wysokość od 3 do 4 stóp, zwiększam liczbę zbieranych liści. Zawsze pozostawiaj trochę roślinności na łodygach, aby fotosyntetyzować i wspierać przyszły wzrost winorośli i liści.

Jak zbierać szpinak malabarski

Aby zebrać liście w kształcie serca, najłatwiej jest użyć kciuka i palca wskazującego, aby uszczypnąć każdy liść w miejscu, w którym łączy się z winoroślą. Inni mogą preferować użycie ostrego noża lub sekatora do zbierania liści szpinaku malabarskiego.

Aby zobaczyć, jak szpinak malabarski rośnie w moim ogrodzie, obejrzyj ten film:

Jedzenie surowe lub gotowane

Liście i delikatne łodygi mogą być spożywane na surowo lub gotowane na wiele różnych sposobów. Mój mąż uwielbia używać go na surowo w koktajlach. Ja lubię go smażyć i dodawać do lasagne lub używać go w każdym przepisie, który wymaga gotowanego szpinaku lub boćwiny na liście składników. Jest to również świetny dodatek do letniego BLT zamiast L. Szpinak malabarski jest używany w kuchni wielu krajów, w tymIndonezja, Sri Lanka, Filipiny, Indie, Chiny, Wietnam, Tajlandia, a także wiele krajów afrykańskich.

Aby zebrać liście, należy uszczypnąć je kciukiem i palcem wskazującym lub użyć sekatora.

Czy szpinak malabarski może przetrwać zimę?

Jeśli mieszkasz w strefie mrozoodporności USDA 10, gdzie nie występują ujemne temperatury, to tak, szpinak Malabar przetrwa zimę. W innych miejscach należy zaplanować uprawę jako jednoroczną. Zbierz wszystkie liście przy pierwszej szansie na mróz, aby nic się nie zmarnowało.

Znam ogrodnika, który uprawia szpinak malabarski w doniczce. Na zimę przenosi winorośl do ogrzewanej szklarni. Jeśli masz szczęście posiadać ogrzewaną szklarnię, możesz spróbować zrobić to samo. Następnie przenieś doniczkę z powrotem na zewnątrz na lato.

Potencjalne problemy

W większości przypadków szpinak pnący jest bezproblemowy (hura!). W przypadku tego warzywa nie występują żadne szkodniki. Największym potencjalnym problemem jest grzybowa plamistość liści ( Cercospora beticola Objawy tej choroby na szpinaku malabarskim to małe brązowe pierścienie na liściach, po których prawdopodobnie pojawiają się owalne szare plamy. Usuń wszystkie liście, które wykazują objawy tej choroby, gdy tylko ją zauważysz i wyrzuć je do śmieci, a nie na kompost.

Malabar jest również piękną rośliną ozdobną. Ten ogrodnik nie dostarczył konstrukcji wspinaczkowej. Zamiast tego pozwala roślinie wędrować po skalnej ścianie, obok nasturcji.

Potężny Malabar

Ponieważ jest to tak atrakcyjna roślina, szpinak malabarski jest również doskonałym dodatkiem do ozdobnego krajobrazu. Uprawiaj go z różą na altanie, aby uzyskać jadalne zbiory w upalne lato. Lub połącz go z kwitnącymi jednorocznymi winoroślami, takimi jak winorośl petarda lub pnące nasturcje, aby rosnąć na pergoli. Tylko upewnij się, że zbierasz liście z właściwej rośliny, gdy będziesz gotowy na obiad.

Więcej niezwykłych warzyw do uprawy można znaleźć w tych artykułach:

Przypnij ten artykuł do swojej tablicy Ogrodnictwo warzywne, aby móc z niego korzystać w przyszłości.