ผักโขมหูกวาง หรือที่รู้จักกันในชื่อทั่วไปของผักโขมซีลอน ผักโขมอินเดีย ผักโขมเถา และผักโขมปีนเขา เป็นผักสีเขียวที่ทนความร้อน ใบใหญ่อวบน้ำ ซึ่งมีรสชาติทั้งดิบและสุก นิสัยการเติบโตแบบปีนป่ายทำให้ใช้พื้นที่ในสวนน้อยมาก นอกจากนี้ ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ยังแปลงเป็นผักสดจำนวนมากสำหรับใส่ในสลัด สตูว์ ผัด ผัด สมูทตี้ และซุปตลอดฤดูร้อน ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันคำแนะนำในการปลูกอย่างสมบูรณ์สำหรับไม้เลื้อยที่กินได้ซึ่งเติบโตง่ายนี้

ผักปวยเล้งเป็นผักเถาที่น่ารับประทานและอร่อย แค่ดูที่ใบสีเข้มและเป็นมันเหล่านี้!

ผักโขมหูกวางคืออะไร

ผักโขมหูกวางไม่เกี่ยวข้องกับผักโขมแท้ แต่เนื่องจากหูกวางเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อน (ผักโขม ผักกาดหอม และคะน้าแท้ไม่เกี่ยว) จึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปลูกผักใบเขียวแสนอร่อยของคุณเองแม้ในช่วงกลางวันของฤดูร้อน มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและส่วนอื่น ๆ ของเอเชียเขตร้อน เถาวัลย์ที่ให้ผลผลิตสูงและชอบอากาศร้อนนี้เป็นไม้ประดับที่น่ายินดีในสวน

ผักโขมหูกวางที่พบได้ทั่วไปไม่กี่สายพันธุ์ Basella alba , Basella rubra (บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า Basella alba 'Rubra') และ Basella cordifolia สายพันธุ์ alba และ cordifolia มีลำต้นสีเขียวและใบสีเขียว ในขณะที่ rubra มีลำต้นสีม่วงเข้ม เส้นเลือดสีชมพู และใบที่มีสีเขียวเข้มมากด้วยสีม่วงเมื่อแก่

นอกจากจะมีใบที่ใหญ่และอร่อยแล้ว พันธุ์ทั้งหมดยังให้ดอกขนาดเล็กสีขาวถึงสีชมพูอีกด้วย ดอกไม้จะตามมาด้วยผลเบอร์รี่สีม่วงเข้ม (ในทางเทคนิคคือ Drupes) ซึ่งจัดไว้ใกล้กับลำต้นที่พันกัน เม็ดสีแดงของลำต้นและผลเบอร์รี่บางครั้งใช้เป็นสีย้อม เครื่องสำอาง หรือสีผสมอาหารในบางพื้นที่ของเอเชีย

ผักโขมหูกวางเป็นไม้ยืนต้นที่ไวต่อความเย็นจัดที่อาศัยอยู่ตลอดทั้งปีในสภาพอากาศแบบเขตร้อนที่ไม่มีอุณหภูมิเยือกแข็ง ในเขตเพาะปลูกที่เย็นกว่า รวมทั้งที่นี่ในสวนเพนซิลเวเนียของฉัน ปลูกเป็นพืชล้มลุก เช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือมะเขือยาว ต่อไป มาดูกันว่าสีเขียวนี้มีรสชาติเป็นอย่างไร

ลำต้นสีแดงของ Basella rubra ค่อนข้างโดดเด่นเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สีม่วงเข้ม

รสชาติของผักโขมปีนเขา

ในฐานะพืชตระกูล Basellaceae ผักโขมหูกวางมีความหนาและฉ่ำพร้อมเนื้อเมือก รสชาติเหมือนผักโขมแท้ ๆ มาก บางคนบอกว่ามีรสส้ม เมื่อปรุงสุกแล้ว ฉันแยกความแตกต่างระหว่างผักปวยเล้งกับผักโขมทั่วไปไม่ได้ ดิบ ลักษณะที่เป็นเยื่อเมือกของใบโดดเด่นกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจ

ใบของผักโขมหูกวางเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C โฟเลต วิตามินบี แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ คุณค่าทางโภชนาการของมันเทียบได้กับผักโขมแท้ๆ

หูกวางหาซื้อได้ที่ไหนเมล็ดผักโขม

ผักโขมหูกวางไม่น่าจะเป็นผักที่คุณจะหามาปลูกขายในเรือนเพาะชำใกล้บ้านคุณ คุณจะต้องเริ่มต้นพืชของคุณเองจากเมล็ดแทน (ดูวิธีการทำเช่นนี้ในส่วนถัดไป) โชคดีที่มีเมล็ดผักโขมปีนเขาจากบริษัทเมล็ดพันธุ์ยอดนิยมหลายแห่ง รวมถึง Burpee Seeds ซึ่งมีทั้งชนิดสีแดงและสีเขียว ซื้อเมล็ดพืชหนึ่งห่อเพื่อเริ่มต้นเพราะใช้พืชที่โตเร็วเหล่านี้เพียงไม่กี่ชนิดเพื่อเลี้ยงครอบครัวสี่คน

เริ่มเพาะเมล็ดผักโขมหูกวางในร่มภายใต้แสงไฟและบนแผ่นความร้อนเพื่อให้ได้อัตราการงอกที่ดีที่สุด

ควรเริ่มปลูกเมล็ดผักโขมเมื่อใด

เนื่องจากผักโขมหูกวางงอกและเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อบอุ่นและอากาศ ฉันจึงเริ่มเพาะเมล็ดในร่มภายใต้แสงไฟประมาณ 8 ถึง 10 สัปดาห์ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าผักโขมหูกวางไม่ทนต่ออุณหภูมิที่เย็นจัด ดังนั้นอย่าเริ่มเพาะเมล็ดเร็วเกินไป มิฉะนั้นการปลูกจะพร้อมสำหรับสวนก่อนที่สภาพอากาศและดินจะอุ่นพอ

วิธีเพาะเมล็ดผักโขมหูกวางจากเมล็ด

เยื่อหุ้มเมล็ดของเมล็ดผักโขมหูกวางค่อนข้างแข็ง ขูดเมล็ดแต่ละเมล็ดด้วยการขูดซ้ำด้วยกระดาษทรายหรือตะไบโลหะเพื่อเพิ่มความเร็วและอัตราการงอก อีกวิธีหนึ่งคือแช่เมล็ดในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนปลูกเพื่อให้เยื่อหุ้มเมล็ดที่เหนียวนุ่มลง

หว่านเมล็ดในที่ร่มภายใต้แสงไฟหรือในขอบหน้าต่างที่มีแดดส่องถึงอัตรา 1 ถึง 2 เมล็ดต่อเซลล์ในแพ็คเซลล์เพาะ หรือ 1 ถึง 2 เมล็ดต่อพีทอัดเม็ด ใช้แผ่นความร้อนสำหรับต้นกล้าเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของดิน 10 องศาเหนืออุณหภูมิห้องเพื่อปรับปรุงการงอก เมล็ดผักโขมหูกวางจะงอกช้า การงอกอาจใช้เวลาถึง 3 สัปดาห์ ดังนั้นโปรดอดใจรอ

เมื่อต้นกล้างอกออกมา ให้นำแผ่นความร้อนออกและเปิดไฟเป็นเวลา 16 ถึง 18 ชั่วโมงต่อวัน รดน้ำต้นไม้เล็กให้เพียงพอจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะแข็งในอีก 4 ถึง 5 สัปดาห์ต่อมา (นี่คือวิธี) พวกเขาพร้อมที่จะย้ายเข้าไปในสวนประมาณ 3 สัปดาห์หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายของคุณ จำไว้ว่าอย่านำออกเร็วเกินไป ดินควรอยู่ระหว่าง 65° ถึง 75° F ก่อนย้ายต้นไม้ออกไปในสวน

ผักโขมหูกวางไม่ชอบให้รากถูกรบกวนระหว่างการย้ายปลูก นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบปลูกมันในพีทอัดเม็ด ฉันแค่ลอกชั้นตาข่ายด้านนอกออกแล้วปลูกมันทั้งหมด (ดูภาพด้านล่าง)

คุณสามารถเริ่มผักโขมหูกวางได้โดยการหว่านเมล็ดลงในสวนโดยตรงเช่นกัน อย่างไรก็ตามวิธีนี้ดีที่สุดสำหรับเขตอบอุ่นที่มีฤดูปลูกที่ยาวนาน ฉันเคยทำมาแล้วครั้งหรือสองครั้งในสวนเพนซิลเวเนียของฉัน แต่ผิดหวังกับการเก็บเกี่ยวในภายหลังในช่วงเวลาที่สั้นกว่า

ต้นอ่อนผักโขมหูกวางเหล่านี้ปลูกในพีทอัดเม็ด และตอนนี้พร้อมที่จะย้ายออกไปในสวนแล้ว

จะปลูกที่ไหน

หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่อุณหภูมิในฤดูร้อนอุ่นกว่า 60°F โดยเฉลี่ย คุณสามารถปลูกพืชผักโขมหูกวางได้ดี แต่พืชเขตร้อนนี้ชอบอุณหภูมิระหว่าง 70 ถึง 90°F มาก แม้จะเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่อุ่นกว่านั้น ยิ่งคุณมีฤดูปลูกที่ยาวนานและร้อนขึ้น พืชก็จะยิ่งผลิตใบมากขึ้นเท่านั้น ในความเป็นจริง มันไม่แม้แต่จะเหวี่ยงหรือปีนขึ้นไปจนกว่าอุณหภูมิจะร้อนจัด

ดินที่ระบายน้ำได้ดีและมีอินทรียวัตถุเพียงพอจะดีที่สุด แสงแดดเต็มดวงเหมาะ แต่ร่มเงาบางส่วนในตอนบ่ายก็ใช้ได้เหมือนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในภาคใต้ที่อากาศร้อนและมีความชื้นสูง

ดินที่อุดมสมบูรณ์ส่งผลให้ใบไม้เจริญเติบโตได้ดี แต่การเติบโตจะช้าในอุณหภูมิที่เย็น เมื่อฤดูร้อนเพิ่มสูงขึ้น ระวัง! ผักที่โตเร็วนี้จะหายไป

เลือกสถานที่ที่มีแดดและดินที่อุดมสมบูรณ์เพื่อปลูกผักโขมหูกวางและเถาจะไม่ทำให้ผิดหวัง

เคล็ดลับในการปลูกผักโขมหูกวางเป็นไม้เลื้อย

ผักโขมหูกวางปีนได้โดยการพันลำต้นรอบโครงสร้าง เช่น ไม้ระแนง ไม้เลื้อย ตาข่าย ราวระเบียง หรือหลักไม้ ที่น่าสนใจคือมันหมุนทวนเข็มนาฬิกาเสมอ ผักโขมปีนเขาไม่ได้สร้างกิ่งก้านด้านข้างที่เล็กกว่าเช่นต้นถั่ว เถาวัลย์สีเขียวเติบโตอย่างรวดเร็วและสามารถสูงได้ถึง 10 ฟุต ต้องมีฐานรองรับที่แข็งแรง

คนสวนคนนี้กำลังปลูกผักโขมหูกวางในกระถางผ้าและใช้ระแนงไม้ไผ่ค้ำยันไว้ สนุก!

ความถี่ในการรดน้ำต้นผักโขมปีนเขา

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณ คุณอาจต้องรดน้ำต้นหูกวางเป็นประจำทุกสัปดาห์หากไม่มีฝนตก ความชื้นที่สม่ำเสมอเป็นกุญแจสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่แห้งหรือมีความแห้งแล้ง ถ้าดินแห้งเกินไป รสจะขม

รดน้ำให้ลึก แต่อย่าบ่อย ฉันใช้คันรดน้ำเพื่อกำหนดเป้าหมายน้ำที่ฐานของเถาวัลย์ ปล่อยให้มันซึมลงไปในดินซ้ำ ๆ สัปดาห์ละครั้ง คลุมด้วยหญ้าหนา 2 นิ้วในรูปแบบของใบไม้ฝอย ฟาง หรือเศษหญ้าที่ไม่ผ่านการบำบัดจะมีประโยชน์ในการลดความจำเป็นในการรดน้ำ

การให้ปุ๋ยแก่ต้นองุ่น

เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อนชื้นที่พืชชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้น เถาวัลย์จะใช้พลังงานจำนวนมากเพื่อสร้างใบจำนวนมากในฤดูกาลเดียว การเก็บเกี่ยวเป็นประจำจะกระตุ้นให้มีการผลิตใบมากขึ้น ซึ่งพืชจำเป็นต้องได้รับสารอาหารในดินอย่างเพียงพอ

ดินที่มีอินทรียวัตถุสูงเป็นสิ่งจำเป็น เพิ่มชั้นปุ๋ยหมัก 2 ถึง 3 นิ้วในสวนของคุณในแต่ละปี คุณสามารถเสริมด้วยปุ๋ยอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนสูงแบบเม็ด เช่น ขี้ค้างคาวหรือ Burpee Organics ในช่วงเริ่มต้นของฤดูปลูก ปุ๋ยควรมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมในปริมาณปานกลางเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของรากที่ดีและความยืดหยุ่นโดยรวม

ตอนนี้อากาศอุ่นขึ้น เถาวัลย์อ่อนนี้กำลังจะผลิใบ มันถูกคั่นกลางระหว่างตาข่ายในสวนและรั้วไม้ในสวนของฉัน – สมบูรณ์แบบ!

ควรเก็บเกี่ยวเมื่อใด

สามารถเก็บเกี่ยวใบและหน่อได้ทุกเมื่อหลังจากที่พืชมีความสูงไม่กี่ฟุต ฉันชอบที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวใบจำนวนพอประมาณเมื่อต้นสูงประมาณ 2 ฟุต จากนั้นเมื่อพวกมันสูง 3 ถึง 4 ฟุต ฉันจะเพิ่มจำนวนใบที่ฉันเก็บเกี่ยว ปล่อยให้พืชบางส่วนอยู่บนลำต้นเสมอเพื่อสังเคราะห์แสงและสนับสนุนการเจริญเติบโตของเถาและใบในอนาคต

วิธีเก็บผักโขมหูกวาง

ในการเก็บใบรูปหัวใจ ฉันคิดว่ามันง่ายที่สุดที่จะใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้บีบใบแต่ละใบออกจากจุดที่มันเชื่อมกับเถา คนอื่นๆ อาจชอบใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดใบหูแหลมเพื่อเก็บใบผักโขมหูกวาง

หากต้องการดูผักโขมหูกวางเติบโตในสวนของฉัน โปรดดูวิดีโอนี้:

การรับประทานแบบดิบหรือแบบสุก

ใบและก้านอ่อนสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกได้หลายวิธี สามีของฉันชอบใช้มันดิบในการทำสมูทตี้ ฉันชอบผัดและเพิ่มลงในลาซานญ่าหรือใช้ในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกร้องให้มีผักโขมปรุงสุกหรือชาร์ดสวิสในรายการส่วนผสม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ BLT ในฤดูร้อนแทนผักโขม L. Malabar ใช้ในอาหารของหลายประเทศ รวมถึงอินโดนีเซีย ศรีลังกา ฟิลิปปินส์ อินเดีย จีน เวียดนาม ไทย และหลายประเทศในแอฟริกาเช่นกัน

ในการเก็บเกี่ยว ให้เด็ดใบออกด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หรือใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่ง

ผักโขมหูกวางสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวหรือไม่

หากคุณอาศัยอยู่ในเขตความเข้มแข็งของ USDA 10 ซึ่งไม่มีอุณหภูมิเยือกแข็ง แสดงว่าผักโขมหูกวางจะอยู่รอดได้ในฤดูหนาว ที่อื่นคุณควรวางแผนที่จะเติบโตทุกปี เก็บเกี่ยวใบไม้ทั้งหมดเมื่อมีโอกาสเกิดน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อไม่ให้เสียอะไร

ฉันรู้จักคนสวนคนหนึ่งที่ปลูกผักโขมหูกวางในกระถาง เธอย้ายเถาองุ่นไปไว้ในเรือนกระจกที่ให้ความร้อนสำหรับฤดูหนาว หากคุณโชคดีพอที่จะมีเรือนกระจกที่ให้ความร้อน คุณสามารถลองทำแบบเดียวกันได้ จากนั้นย้ายหม้อไปไว้นอกบ้านในฤดูร้อน

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ส่วนใหญ่แล้ว การปีนผักโขมนั้นไม่มีปัญหา (ไชโย!) ไม่มีศัตรูพืชสำหรับผักนี้ ปัญหาที่เป็นไปได้มากที่สุดคือเชื้อราที่ใบจุด ( Cercospora beticola ) อาการของโรคนี้ในผักโขมหูกวางจะมีโครงสร้างเป็นวงแหวนสีน้ำตาลเล็กๆ บนใบ ตามมาด้วยจุดสีเทารูปวงรี เด็ดใบที่แสดงอาการของโรคทันทีที่คุณพบและทิ้งลงในถังขยะ ไม่ใช่บนกองปุ๋ยหมัก

ผักปลังยังเป็นไม้ประดับที่สวยงามอีกด้วย คนสวนคนนี้ไม่ได้จัดหาโครงปีนเขาให้ พวกเขากำลังปล่อยให้พืชเดินเตร่เหนือกำแพงหินเคียงข้างกันผักนัซเทอร์ฌัม

ผักปลัง

เนื่องจากเป็นพืชที่น่าดึงดูดใจ ผักโขมหูกวางจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในการตกแต่งภูมิทัศน์ด้วย ปลูกด้วยต้นกุหลาบเพื่อเก็บเกี่ยวกินได้ในช่วงฤดูร้อน หรือรวมกับเถาวัลย์ที่ออกดอกตลอดปี เช่น เถาดอกไม้ไฟหรือนัซเทอเรียมปีนเขา เพื่อปลูกบนเรือนกล้วยไม้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณกำลังเก็บเกี่ยวใบจากพืชที่ถูกต้องเมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทานอาหาร

หากต้องการปลูกผักแปลกๆ เพิ่มเติม โปรดไปที่บทความเหล่านี้:

ปักหมุดบทความนี้บนกระดานปลูกผักเพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต