મલબાર સ્પિનચ, જેને સિલોન સ્પિનચ, ઇન્ડિયન સ્પિનચ, વાઇન સ્પિનચ અને ક્લાઇમ્બિંગ સ્પિનચના સામાન્ય નામોથી પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મોટા, રસદાર પાંદડાઓ સાથે ગરમી સહન કરતી લીલી છે જે કાચી અને રાંધેલી બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેની ચડતા વૃદ્ધિની આદતનો અર્થ છે કે તે બગીચામાં ખૂબ ઓછી જગ્યા લે છે. ઉપરાંત, તેનું ફળદાયી ઉત્પાદન સમગ્ર ઉનાળામાં સલાડ, સ્ટયૂ, સૉટ, સ્ટિયર-ફ્રાઈસ, સ્મૂધી અને સૂપમાં ઉમેરવા માટે પુષ્કળ તાજા ગ્રીન્સમાં અનુવાદ કરે છે. આ લેખમાં, હું આ સરળ-થી-ઉગાડવામાં આવતા ખાદ્ય લતા માટે સંપૂર્ણ વધતી સૂચનાઓ શેર કરીશ.

માલાબાર પાલક એક આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ વેઈનીંગ શાકભાજી છે. જરા તે ઘાટા, ચળકતા પાંદડાને જુઓ!

માલાબાર સ્પિનચ શું છે?

મલબાર સ્પિનચ સાચા પાલક સાથે અસંબંધિત છે, પરંતુ મલબાર ગરમ હવામાનમાં ખીલે છે (જ્યારે સાચી પાલક, લેટીસ અને કેલે નથી), ઉનાળાના દિવસોમાં પણ તમારી પોતાની સ્વાદિષ્ટ લીલાઓ ઉગાડવાની આ એક અદ્ભુત રીત છે. ભારત અને ઉષ્ણકટિબંધીય એશિયાના અન્ય ભાગોના વતની, આ ઉત્પાદક, ગરમ-હવામાન-પ્રેમાળ વેલો બગીચામાં એક આવકારદાયક ઉમેરો છે.

માલાબાર સ્પિનચની કેટલીક સામાન્ય પ્રજાતિઓ, બેસેલ્લા આલ્બા , બેસેલા રુબ્રા (કેટલીકવાર તેને બાસેલ્લા અલબા> અને બાસેલ્લા અલબા> બેસેલ્લા અલબા> તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. . આલ્બા અને કોર્ડિફોલિયા પ્રજાતિઓમાં લીલા દાંડી અને લીલા પાંદડા હોય છે, જ્યારે રુબ્રા માં ઘાટા બર્ગન્ડી દાંડી, ગુલાબી નસો અને પાંદડા હોય છે જે ખૂબ ઘેરા લીલા હોય છે.જેમ જેમ તેમની ઉંમર થાય છે તેમ તેમ જાંબલી રંગનો રંગ દેખાય છે.

મોટા, સ્વાદિષ્ટ પાંદડાઓ ઉપરાંત, તમામ જાતો નાના સફેદથી ગુલાબી ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે. ફૂલો પછી ઘેરા જાંબલી બેરી (તકનીકી રીતે ડ્રૂપ્સ) આવે છે જે ટ્વિનિંગ દાંડીની નજીક રાખવામાં આવે છે. દાંડી અને બેરીના લાલ રંગદ્રવ્યનો ઉપયોગ એશિયાના ભાગોમાં ક્યારેક રંગ, કોસ્મેટિક અથવા ફૂડ કલરન્ટ તરીકે થાય છે.

માલાબાર સ્પિનચ એક હિમ-સંવેદનશીલ બારમાસી છે જે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં આખું વર્ષ રહે છે જ્યાં ઠંડું તાપમાન હોતું નથી. મારા પેન્સિલવેનિયા બગીચા સહિત ઠંડા વિકસતા વિસ્તારોમાં, તે વાર્ષિક પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે ટમેટા અથવા રીંગણા. આગળ, ચાલો જાણીએ કે આ લીલો સ્વાદ કેવો છે.

બેસેલા રુબ્રા ની લાલ દાંડી ખૂબ જ આકર્ષક છે, જેમ કે ઘાટા જાંબલી બેરીઓ છે.

ક્લાઇમ્બિંગ સ્પિનચનો સ્વાદ

છોડ પરિવારના સભ્ય તરીકે બેસેલાસીસ, મલ્યુલેસીઅસ, જાડા અને જાડા સ્પિનચ, સ્પિનચ અને સ્પિનચની જેમ. રચના સ્વાદ સાચા પાલક જેવો છે, કેટલાક સાઇટ્રસ ટેંગના સંકેત સાથે કહે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે હું મલબાર અને નિયમિત પાલક વચ્ચેનો તફાવત કહી શકતો નથી. કાચા, પાંદડાઓની મ્યુસિલાજીનસ પ્રકૃતિ થોડી વધુ જોવા મળે છે, પરંતુ તે અપ્રિય નથી.

માલાબાર પાલકના પાંદડા વિટામિન A અને C, ફોલેટ, B વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેનું પોષક મૂલ્ય સાચા પાલકને હરીફ કરે છે.

માલાબાર ક્યાંથી ખરીદવુંપાલકના બીજ

માલાબાર સ્પિનચ એવી શાકભાજી હોવાની શક્યતા નથી કે જે તમને તમારી સ્થાનિક નર્સરીમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ તરીકે વેચાણ માટે મળશે. તેના બદલે, તમારે તમારા પોતાના છોડને બીજમાંથી શરૂ કરવાની જરૂર પડશે (આ કેવી રીતે કરવું તે માટે આગળનો વિભાગ જુઓ). સદનસીબે, ચડતા સ્પિનચ બીજ ઘણી લોકપ્રિય બીજ કંપનીઓ પાસેથી ઉપલબ્ધ છે, જેમાં બર્પી સીડ્સનો સમાવેશ થાય છે જે લાલ અને લીલા બંને પ્રકારના હોય છે. શરૂ કરવા માટે બીજનો એક પેક ખરીદો કારણ કે તે ચાર જણના પરિવારને ખવડાવવા માટે આ ઝડપથી વિકસતા છોડમાંથી થોડાક જ લે છે.

માલાબાર પાલકના બીજને ઘરની અંદર ગ્રોથ લાઇટ હેઠળ અને શ્રેષ્ઠ અંકુરણ દર માટે હીટ મેટ પર શરૂ કરો.

ક્યારે સ્પિનચના બીજ પર ચઢવાનું શરૂ કરવું

મલાબાર સ્પિનચના બીજને ગરમ સ્થિતિમાં ઉગાડવાનું શરૂ કરો અને સારી રીતે હવામાં ઉગાડવાનું શરૂ કરો. મારા છેલ્લા હિમની અપેક્ષાના લગભગ 8 થી 10 અઠવાડિયા પહેલા લાઇટ્સ હેઠળ બીજ ઘરની અંદર. યાદ રાખો કે મલબાર સ્પિનચ ઠંડા તાપમાનને સહન કરતું નથી, તેથી તમારા બીજને વહેલા શરૂ કરશો નહીં અથવા હવામાન અને જમીન પૂરતી ગરમ થાય તે પહેલાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ બગીચા માટે તૈયાર થઈ જશે.

બીજમાંથી મલબાર પાલક કેવી રીતે ઉગાડવી

માલાબાર પાલકના બીજનો સીડ કોટ ખૂબ સખત હોય છે. અંકુરણની ઝડપ અને દરમાં સુધારો કરવા માટે દરેક બીજને વારંવાર સેન્ડપેપર અથવા ધાતુની ફાઇલ વડે સ્ક્રેપ કરીને સ્કેરીફાઈ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, બીજને રોપતા પહેલા 24 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી બીજના કઠિન કોટને નરમ કરી શકાય.

બીજને ઘરની અંદર ઉગાડવામાં આવતી લાઇટ હેઠળ અથવા સની વિન્ડોઝિલમાં વાવોનર્સરી સેલ-પેકમાં કોષ દીઠ 1 થી 2 બીજનો દર અથવા પીટ પેલેટ દીઠ 1 થી 2 બીજ. અંકુરણ સુધારવા માટે જમીનના તાપમાનને ઓરડાના તાપમાને 10 ડિગ્રી વધારવા માટે બીજની ગરમીની સાદડીનો ઉપયોગ કરો. મલબાર પાલકના બીજ અંકુરિત થવામાં ધીમા હોય છે. અંકુરણમાં 3 અઠવાડિયા જેટલો સમય લાગી શકે છે, તેથી ધીરજ રાખો.

એકવાર રોપાઓ બહાર આવે, પછી ગરમીની સાદડી દૂર કરો અને દરરોજ 16 થી 18 કલાક સુધી લાઇટો ચલાવો. જ્યાં સુધી તમે 4 થી 5 અઠવાડિયા પછી તેમને સખત બનાવવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી યુવાન છોડને સારી રીતે પાણીયુક્ત રાખો (કેવી રીતે તે અહીં છે). તેઓ તમારા છેલ્લા હિમના લગભગ 3 અઠવાડિયા પછી બગીચામાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવા માટે તૈયાર છે. યાદ રાખો, તેમને ખૂબ વહેલા બહાર ન મૂકશો. છોડને બગીચામાં ખસેડતા પહેલા જમીન 65° અને 75°F ની વચ્ચે હોવી જોઈએ.

માલાબાર પાલકના છોડ રોપણી દરમિયાન તેમના મૂળને ખલેલ પહોંચાડવાનું પસંદ કરતા નથી. તેથી જ મને તેમને પીટ ગોળીઓમાં ઉગાડવાનું ગમે છે. હું માત્ર બહારના જાળીના પડને છાલ મારીને તેને આખું રોપું છું (નીચેનો ફોટો જુઓ).

માલાબાર પાલકની શરૂઆત બીજને સીધા બગીચામાં વાવીને પણ કરી શકાય છે. જો કે, લાંબા વિકસતી મોસમવાળા ગરમ ઉગાડતા વિસ્તારો માટે આ શ્રેષ્ઠ છે. મેં મારા પેન્સિલવેનિયા બગીચામાં એક કે બે વાર તે કર્યું છે પરંતુ ટૂંકા ગાળામાં ખૂબ પાછળથી લણણીથી નિરાશ થયો છું.

આ મલબાર સ્પિનચના રોપાઓ પીટ ગોળીઓમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા અને હવે બગીચામાં ખસેડવા માટે તૈયાર છે.

તમે ક્યાં રહો છો

માંજ્યાં ઉનાળાનું તાપમાન સરેરાશ 60°F કરતા વધુ ગરમ હોય છે, ત્યાં તમે મલબાર પાલકનો સારો પાક ઉગાડી શકો છો, પરંતુ આ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ 70 અને 90°F ની વચ્ચેના તાપમાનને વધુ પસંદ કરે છે, તે કરતાં વધુ ગરમ તાપમાનમાં પણ વિકાસ પામે છે. તમારી વૃદ્ધિની મોસમ જેટલી લાંબી અને ગરમ હશે, છોડ વધુ પાંદડા ઉત્પન્ન કરશે. વાસ્તવમાં, જ્યાં સુધી તાપમાન એકદમ ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તે વાસ્તવમાં ક્રેન્કિંગ અને ચઢી શકતું નથી.

પૂરતી કાર્બનિક દ્રવ્ય સાથે સારી રીતે નિકાલવાળી જમીન શ્રેષ્ઠ છે. સંપૂર્ણ સૂર્ય આદર્શ છે, પરંતુ બપોરનો આંશિક છાંયો પણ કામ કરે છે, ખાસ કરીને જો તમે ઉચ્ચ ભેજવાળા ગરમ દક્ષિણ પ્રદેશમાં રહો છો.

ફળદ્રુપ જમીનના પરિણામે પુષ્કળ તંદુરસ્ત પાંદડાની વૃદ્ધિ થાય છે. પરંતુ ઠંડા તાપમાનમાં વૃદ્ધિ ધીમી છે. જ્યારે ઉનાળાની ગરમી વધે છે, ત્યારે ધ્યાન રાખો! આ ઝડપથી વિકસતી શાકભાજી ઉપડશે.

માલાબાર સ્પિનચ ઉગાડવા માટે સમૃદ્ધ માટી સાથે સન્ની સ્થાન પસંદ કરો અને વેલાઓ નિરાશ નહીં થાય.

માલાબાર સ્પિનચને ટ્રેલીઝ કરવા માટે ટીપ્સ

મલાબાર સ્પિનચ ચ clise ી તેના સ્ટેમ્સને એક સ્ટ્રક્ચર, એક ટ્રાયલ સ્ટ્રેક, જેમ કે એક સ્ટ્રક્ચરની આસપાસ લપેટવાથી. રસપ્રદ રીતે, તે હંમેશા કાઉન્ટરક્લોકવાઇઝ દિશામાં લપેટી જાય છે. ક્લાઇમ્બીંગ સ્પિનચ વટાણાના છોડની જેમ નાના બાજુના ટેન્ડ્રીલ્સ ઉત્પન્ન કરતું નથી. લીલા વેલા ઝડપથી વધે છે અને ઊંચાઈમાં 10 ફૂટ સુધી પહોંચી શકે છે. મજબૂત ટેકો આવશ્યક છે.

આ માળી ફેબ્રિકના વાસણમાં તેમની મલબાર પાલક ઉગાડી રહ્યો છેઅને આધાર માટે વાંસની ટીપી ટ્રેલીસનો ઉપયોગ કરો. મજા!

ક્લાઇમ્બીંગ સ્પિનચના છોડને કેટલી વાર પાણી આપવું

તમારી આબોહવા પર આધાર રાખીને, જો વરસાદ ન આવે તો તમારે સાપ્તાહિક ધોરણે મલબારના છોડને પાણી આપવાની જરૂર પડશે. સતત ભેજ ચાવીરૂપ છે, ખાસ કરીને જો તમે શુષ્ક વાતાવરણમાં રહેતા હોવ અથવા જો દુષ્કાળ હોય. જો જમીન ખૂબ સૂકી હોય, તો તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે.

ઊંડે પાણી આપો, પરંતુ ઓછી વાર. હું પાણીની લાકડીનો ઉપયોગ વેલાના પાયા પર જ પાણીને નિશાન બનાવવા માટે કરું છું, તેને અઠવાડિયે એક વાર વારંવાર જમીનમાં સૂકવવા દઉં છું. કાપેલા પાંદડા, સ્ટ્રો અથવા સારવાર ન કરાયેલ ઘાસના ક્લિપિંગ્સના રૂપમાં લીલા ઘાસનો 2-ઇંચ-જાડો સ્તર પાણીની જરૂરિયાતોને ઘટાડવા માટે મદદરૂપ થાય છે.

વેલાને ફળદ્રુપ બનાવવું

જ્યાં સુધી તમે ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણમાં રહેતા નથી જ્યાં આ છોડ બારમાસી હોય છે, ત્યાં સુધી વેલા એક સિઝનમાં મોટી સંખ્યામાં ઊર્જા છોડે છે. નિયમિત લણણી હજુ પણ વધુ પાંદડાઓના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહિત કરે છે, જેના માટે છોડને જમીનમાં પોષણની પૂરતી પહોંચની જરૂર હોય છે.

જૈવિક દ્રવ્યની ઊંચી જમીન હોવી આવશ્યક છે. દર વર્ષે તમારા બગીચામાં ખાતરનું 2- થી 3-ઇંચનું સ્તર ઉમેરો. તમે વધતી મોસમની શરૂઆતમાં દાણાદાર કાર્બનિક ઉચ્ચ નાઇટ્રોજન ખાતર, જેમ કે બેટ ગુઆનો અથવા બર્પી ઓર્ગેનિક્સ સાથે પૂરક બનાવી શકો છો. મૂળની તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને એકંદર સ્થિતિસ્થાપકતાને ટેકો આપવા ખાતરમાં ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમની મધ્યમ માત્રા પણ હોવી જોઈએ.

હવેહવામાન ગરમ થઈ ગયું છે, આ યુવાન વેલો ઉપડવાનો છે. તે મારા બગીચામાં બગીચાની જાળી અને લાકડાની વાડ વચ્ચે સેન્ડવીચ કરેલું છે - સંપૂર્ણ!

ક્યારે કાપણી કરવી

છોડ થોડા ફૂટ ઊંચાઈએ પહોંચે પછી પાંદડા અને અંકુરની કોઈપણ સમયે કાપણી કરી શકાય છે. જ્યારે છોડ લગભગ 2 ફૂટની ઊંચાઈએ પહોંચે છે ત્યારે મને સાધારણ સંખ્યામાં પાંદડા કાપવાનું શરૂ કરવાનું ગમે છે. પછી, જ્યારે તેઓ 3 થી 4 ફુટ ઊંચા થાય છે, ત્યારે હું કાપણી કરું છું તે પાંદડાઓની સંખ્યામાં વધારો કરું છું. પ્રકાશસંશ્લેષણ અને ભાવિ વેલા અને પાંદડાની વૃદ્ધિને ટેકો આપવા માટે હંમેશા દાંડી પર થોડી વનસ્પતિ છોડો.

માલાબાર પાલકની લણણી કેવી રીતે કરવી

હૃદયના આકારના પાંદડાઓ લણવા માટે, મને મારા અંગૂઠા અને તર્જની આંગળીનો ઉપયોગ કરીને દરેક પાંદડાને જમણી બાજુએ જ્યાંથી જોડે છે ત્યાંથી ચૂંટવું સૌથી સરળ લાગે છે. અન્ય લોકો મલબાર સ્પિનચના પાંદડા કાપવા માટે ધારદાર છરી અથવા સોય-નાકની કાપણીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકે છે.

મારા બગીચામાં મલબાર પાલક ઉગાડતા જોવા માટે, આ વિડિયો જુઓ:

કાચા અથવા રાંધેલા ખાય છે

પાંદડા અને નાજુક દાંડી ઘણી રીતે અલગ અલગ રીતે ખાઈ શકાય છે. મારા પતિને તેનો કાચો સ્મૂધીમાં ઉપયોગ કરવાનું પસંદ છે. મને તેને સાંતળવું અને તેને લસગ્નાસમાં ઉમેરવું ગમે છે અથવા તેના ઘટકોની સૂચિમાં રાંધેલા પાલક અથવા સ્વિસ ચાર્ડને બોલાવતી કોઈપણ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે. એલ. મલબાર સ્પિનચના સ્થાને ઉનાળાના BLT માટે તે એક ઉત્તમ ઉમેરો પણ છે. ઇન્ડોનેશિયા, શ્રીલંકા, ફિલિપાઇન્સ, ભારત ચાઇના, વિયેતનામ, થાઇલેન્ડ સહિત ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.ઘણા આફ્રિકન દેશો પણ.

લણણી કરવા માટે, તમારા અંગૂઠા અને તર્જની વડે પાંદડાને ચૂંટી કાઢો, અથવા કામ માટે સોય-નાક પ્રુનરનો ઉપયોગ કરો.

શું માલાબાર સ્પિનચ શિયાળામાં ટકી શકે છે?

જો તમે યુએસડીએ હાર્ડનેસ ઝોન 10 માં રહો છો, તો માલાબાર તાપમાનમાં વધારો થશે, જ્યાં શિયાળામાં ઠંડી વધશે. અન્યત્ર, તમારે તેને વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવાની યોજના બનાવવી જોઈએ. હિમ લાગવાની પહેલી તકે તમામ પર્ણસમૂહની કાપણી કરો જેથી કંઈ પણ નકામું ન જાય.

હું એક માળીને જાણું છું જે પોટમાં તેની મલબાર પાલક ઉગાડે છે. તેણી શિયાળા માટે તેના ગરમ ગ્રીનહાઉસમાં વેલાને ખસેડે છે. જો તમે ગરમ ગ્રીનહાઉસ મેળવવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો તમે તે જ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. પછી ઉનાળા માટે પોટને બહારની જગ્યાએ ખસેડો.

સંભવિત સમસ્યાઓ

મોટાભાગે, સ્પિનચ પર ચડવું મુશ્કેલી-મુક્ત છે (હુરે!). આ શાકભાજીમાં કોઈ જંતુ નથી. સૌથી મોટી સંભવિત સમસ્યા ફંગલ લીફ સ્પોટ ( Cercospora beticola ) છે. મલબાર સ્પિનચ પર આ રોગના લક્ષણો પાંદડા પર ભૂરા રંગની નાની રીંગ રચનાઓ છે, જેના પછી અંડાકાર ગ્રે ફોલ્લીઓ જોવા મળે છે. આ રોગના લક્ષણો દેખાતાની સાથે જ કોઈપણ પાંદડાને કાઢી નાખો અને તેને કચરામાં ફેંકી દો, ખાતરના ઢગલા પર નહીં.

માલાબાર એક સુંદર સુશોભન છોડ પણ બનાવે છે. આ માળીએ ચડતા માળખું પૂરું પાડ્યું ન હતું. તેના બદલે, તેઓ છોડને એક ખડકની દીવાલ પર, બાજુ-બાજુમાં ઘૂમવા દે છેનાસ્તુર્ટિયમ.

માઇટી મલબાર

કારણ કે તે એક આકર્ષક છોડ છે, માલાબાર સ્પિનચ પણ સુશોભન લેન્ડસ્કેપમાં એક મહાન ઉમેરો કરે છે. ઉનાળાની ગરમીમાં ખાદ્ય લણણી માટે તેને ગુલાબ સાથે ઉગાડો. અથવા પેર્ગોલા ઉપર વધવા માટે તેને કેટલીક ફૂલોની વાર્ષિક વેલાઓ સાથે જોડો, જેમ કે ફટાકડાની વેલો અથવા ચડતા નાસ્તુર્ટિયમ. જ્યારે તમે જમવા માટે તૈયાર હોવ ત્યારે તમે સાચા છોડમાંથી પાંદડાની લણણી કરી રહ્યાં હોવાની ખાતરી કરો.

વધુ અસામાન્ય શાકભાજી ઉગાડવા માટે, કૃપા કરીને આ લેખોની મુલાકાત લો:

ભવિષ્યના સંદર્ભ માટે આ લેખને તમારા વેજીટેબલ ગાર્ડનિંગ બોર્ડમાં પિન કરો.