Събирането на кориандър за постигане на оптимален вкус е малко изкуство и наука. В крайна сметка възрастта на растенията кориандър, сортовете, които избирате да отглеждате, и условията, които осигурявате, могат да допринесат за качеството на листата, стъблата и главите със семена, които внасяте в кухнята си.става горещо!), така че засаждам много семена за множество растения, от които мога да събирам реколта, когато ми е необходима.

Каква е разликата между кориандър и кориандър?

Понякога можете да чуете кориандър да се нарича "кориандър" или кориандър да се нарича "кориандър". Технически това е едно и също растение, но "кориандър" обикновено се използва за свежите листа и стъбла на растението, докато "кориандър" се използва за сушените семена на растението, както и за подправката, която се прави от тези сушени семена.

Кориандърът е билка, която не обича летните горещини. Той има склонност да се разпада веднага щом настъпи топлото време. След пролетната си сеитба, за да получите допълнителна реколта, можете да засадите последователно допълнителни семена в края на пролетта и още веднъж в началото на есента.

С яркозелените си листа, подобни на пера, кориандърът ( Coriandrum sativum ) има вкус на сапун за миене на съдове за част от населението, благодарение на генетични различия, които влияят на възприемането на миризмата и вкуса на тази билка. Тези, които обичат тази билка, като мен (мога да я ям с шепи!), вероятно биха казали, че кориандърът има свеж, "зелен", цитрусов вкус.

Дори и да не ви допада събирането на кориандър за многобройните му кулинарни приложения, все пак можете да помислите за отглеждане на кориандър, тъй като той надеждно привлича полезни насекоми. Групите му от малки цветове осигуряват храна за дивите опрашители и привличат хищни буболечки, които се хранят с акари и други често срещани вредители.

Цветовете на кориандъра в крайна сметка ще образуват семена, но междувременно те привличат и полезни насекоми в градината.

Най-добрите условия и време за засаждане за по-голяма реколта

Колкото повече знаете за жизнения цикъл на това растение, толкова по-добре е. Когато листата са млади, те са най-вкусни и нежни - идеални за консумация в прясно състояние. За съжаление, когато растенията остаряват, цъфтят и в крайна сметка произвеждат семена, качеството на листата, които събирате, се влошава. (Ако живеете на особено топло място, имайте предвид също, че горещото времеускорява този процес.)

В статията ми за директна сеитба на семена от кориандър има подробна информация за засяването на семената. Тъй като тази билка вирее при по-ниски температури, трябва да засеете директно кориандър рано напролет, веднага щом премине средната дата на последните слани, и отново в началото на есента.

Основи на почвата: Вашият кориандър ще вирее добре във влажна, добре дренирана почва, която съдържа много органични вещества, като листна плесен, червеи и отлежал компост. След като разсадът ви се утвърди, помислете за добавяне на мулч, за да запазите корените си хладни, да задържате влагата и да потиснете всички конкурентни плевели.

Светлина: Кориандърът предпочита пълното слънце, но може да понесе и лека сянка. (Съвет: Ако живеете в някой от по-горещите климатични пояси, разположете растенията така, че да получават пълно сутрешно слънце, но частична сянка в следобедните часове.)

Храна и вода: Добавянето на торове за вашия кориандър не е от първостепенно значение. Всъщност реколтата от растения кориандър, които получават твърде много азот, не е толкова вкусна. Уверете се, че растенията ви получават около един инч вода седмично.

Кога е готов за бране кориандърът?

Повечето семена от кориандър достигат зрялост след около 50-60 дни или повече. В зависимост от сорта кориандър, който сте избрали да засадите, може да успеете да съберете реколтата по-рано (Confetti например узрява само за 28-35 дни).) След като разсадът ви достигне височина от поне шест сантиметра, можете да започнете да събирате реколтата.

Кориандърът е готов за бране, когато достигне височина от около 15 см. При брането откъснете външните листа и избягвайте да режете новия растеж, който излиза от централното стъбло.

Събиране на листа от кориандър стъпка по стъпка

Не сте сигурни как точно да събирате кориандъра? Методът "отрязвам и се връщам" е един от най-простите начини за това. Когато растенията ви са високи поне шест сантиметра, можете спокойно да отстраните най-зрелите външни листа за събиране на реколтата, точно както можете да отрежете зелени растения като зеле или маруля. Ще оставите всички по-млади, по-малки стъбла, растящи във вътрешността на растението, непокътнати и следващия път, когато дойдете да отрежете, тестъблата вероятно ще са пораснали достатъчно, за да дойде техният ред за събиране на реколтата.

Колко да се събира от всяко растение кориандър

За да запазите всяко от растенията кориандър здраво и силно, избягвайте да изрязвате наведнъж твърде много нов растеж. В идеалния случай трябва да оставите поне една трета от листата непокътнати, а за да постигнете най-добри резултати, използвайте чисти и остри ножици при брането на кориандър.

Ако забележите, че растенията ви с кориандър започват да изпращат цветни стъбла или листата започват да изглеждат перисти, можете да ги подрежете по-силно, за да забавите за кратко посяването на семената и да удължите зеления растеж на листата.

Когато кориандърът започне да пониква, листата му ще станат по-перисти - приличат малко на копър.

Можете ли да събирате реколтата от кориандър повече от веднъж?

Абсолютно! Многократното бране на кориандър от един и същи набор от растения е възможно, но ако искате редовно да събирате пресни листа от кориандър, трябва да отложите посяването на семената колкото е възможно по-дълго. Това е така, защото когато растението кориандър се развие - т.е. когато започне да цъфти и впоследствие развие зрели семена - текстурата и вкусът на листата му се повлияват негативно.

Като хладна култура, кориандърът обикновено започва да се развива, когато температурите на околната среда са постоянно 80 градуса по Целзий и повече. За да удължите реколтата си, изберете бавно развиващите се сортове семена, като Calypso и Slow Bolt cilantro. Можете също така да използвате тенекиена кърпа, за да предпазите билките от силното следобедно слънце.

Кога не трябва да се бере кориандър

Ако откъснете стъблата на растения кориандър, които все още са твърде малки за събиране на реколтата, рискувате да забавите растежа им или още по-лошо. За да сте в безопасност, първо оставете растенията да пораснат до около 6 см височина.

От друга страна, не искате да събирате листа от зрели растения, носещи семена. Не забравяйте, че листата, събрани от растения, носещи семена, ще бъдат много по-твърди и по-остри.

Не събирайте кориандър, който е висок по-малко от 15 см. Оставете растението да порасне малко и да произведе повече листа, преди да го използвате в кухнята.

Как да съхранявате листата след брането на кориандър

Освен ако не планирате да изразходвате цялата реколта скоро след събирането на кориандъра, вероятно ще имате остатъци за съхранение. Ето няколко различни варианта за съхранение:

Метод на букета: Имате малък брой останали листа от кориандър, които все още са на стъблата си? Съберете ги в букет, като отрежете върховете на стъблата им. След това ги поставете в чаша или чаша и добавете достатъчно вода, за да покрие основата на всяко стъбло. (Избягвайте да потапяте самите листа от кориандър.) Покрийте хлабаво с найлонова торбичка и съхранявайте на хладно, сенчесто място върху кухненския плот или в хладилника,вашият букет от кориандър трябва да остане свеж в продължение на няколко дни. (Може да удължите този период, като периодично подрязвате основата на стъблата и заменяте старата вода с прясна.)

Замразяване: Можете да съхранявате във фризера си пресни нарязани листа в продължение на шест месеца или по-дълго. Трябва само да опаковате нарязаните листа в тавички за лед, да ги замразите и след това да извадите получените кубчета. Съхранявайте ги в торбичка за фризер и етикетирайте с датата на замразяване и количеството кориандър, опаковано в едно кубче.

Изсушаване: Можете да изсушите пресни листа от кориандър във фурна или дехидратор. За да изпечете, разстелете измитите, изсушени листа от кориандър върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия (в дехидратора подредете измитите, изсушени листа върху включените тави за дехидратиране.) Времето за дехидратиране и печене зависи от оборудването, но като общо правило можете да опитате да дехидратирате при 100 градуса по Целзий за два до три часа илипечете 30 минути на 350 градуса по Целзий. Оставете изсушените листа да изстинат напълно и след това ги опаковайте в етикетиран, херметически затворен контейнер. Ако се съхранява на хладно и тъмно място, изсушеният кориандър ще се запази няколко месеца.

Допълнителни съвети за събиране на кориандър

Разбира се, не всичко е загубено, след като растенията ви започнат да отделят семена. Кориандърът не образува шушулки, а сравнително големи, закръглени семена, които се появяват като яркозелени топчета в края на цветоносните стъбла. Можете да събирате и консумирате тези незрели семена пресни или да ги оставите да завършат трансформацията си в семена от кориандър.

Ако видите, че от цветовете на кориандъра започват да се развиват яркозелени шушулки, оставете ги да изсъхнат върху стъблата. Когато започнат да стават кафяви, можете да изчакате да се отворят и да ги оставите да паднат в градината, за да се засеят догодина, или да съберете стъблата и да ги изтръскате в хартиена торбичка, за да съберете семената.

За да съберете зрелите семена, оставете листата и стъблата на растенията да покафенеят и отрежете изсъхналите растения точно преди семената да започнат да се разхлабват. Съберете тези сухи растения заедно, покрийте ги с хартиена торбичка и след това закачете торбичката с главата надолу, за да съберете семената, докато те естествено падат от изсъхналите растения. След като ги съберете и съхраните, можете да посеете семената през следващия сезон или да използвате хаванче и чукче, за да смелите семената.в собствена подправка от кориандър.

Съхранявайте семената от кориандър в затворен буркан, докато не сте готови да ги използвате в готвенето. Използвайте мелничка за подправки или хаванче, за да ги смелите на прах.

Chop chop!

Независимо дали възнамерявате да включите пресни или сухи листа от кориандър или семена от кориандър в собствените си рецепти, вече знаете, че методите и графикът, които ще използвате за събиране на кориандър, варират отчасти в зависимост от възрастта и сорта на вашите растения кориандър, както и от местния климат. Чрез засаждане на бавнорастящи видове, подрязване на растенията, за да се забави цъфтежът, използване на последователно засаждане и използване на сянканапример, можете успешно да удължите срока за събиране на кориандър, докато е все още свеж и зелен. А когато растенията ви неизбежно поникнат? Можете да приготвите смлян кориандър - или да отгледате още пресен кориандър, когато му дойде времето.

Още съвети за събиране и консервиране на билки