Coller cilantro para obter un sabor óptimo é un pouco unha arte e unha ciencia. Despois de todo, a idade das plantas de cilantro, as variedades que elixes cultivar e as condicións de crecemento que ofreces poden contribuír á calidade das follas, talos e cabezas de sementes que traes á túa cociña. Encántame ter un abastecemento constante de cilantro nas épocas do ombreiro (as plantas tenden a dispararse no momento en que se quente!), polo que planto moitas sementes para varias plantas das que podo coller cando o necesite.

Cal é a diferenza entre cilantro e cilantro?

En ocasións, podes escoitar "coriandro" chamado "cilantro" ou "coriandro". Tecnicamente son a mesma planta; porén, "cilantro" úsase habitualmente para referirse ás follas e talos frescos da planta, mentres que "cilantro" úsase para referirse ás sementes secas da planta, así como á especia que se fai con esas sementes secas.

O cilantro é unha herba da tempada de ombro á que non lle gusta a calor do verán. Tende a parafuso en canto chega o clima cálido. Despois da sementeira de primavera, para colleitas adicionais, podes plantar sementes adicionais a finais da primavera e unha vez máis a principios do outono.

Coa súa follaxe verde brillante e parecida a plumas, o cilantro ( Coriandrum sativum ) ten un sabor extraño como xabón para un subconxunto da poboación, grazas ás diferenzas xenéticas e a percepción desta herba que afectan á percepción.sabor. Os que aman esta herba, coma min (podería comelo a puñados!), Probablemente dirían que o cilantro ten un sabor fresco e "verde" parecido aos cítricos.

Aínda que a colleita de cilantro polos seus moitos usos culinarios non che atraiga, aínda podes considerar cultivar cilantro porque atrae insectos beneficiosos de forma fiable. Os seus racimos de flores pequenas proporcionan alimento para polinizadores salvaxes e tamén atraen insectos depredadores que comen pulgóns e outras pragas comúns.

As flores de cilantro acabarán por formar sementes, pero mentres tanto, tamén atraen insectos beneficiosos ao xardín. ciclo de vida da planta, mellor. Cando as follas son novas, son máis saborosas e máis tenras, perfectas para comer frescas. Desafortunadamente, a medida que as súas plantas envellecen, florecen e, en última instancia, producen sementes, a calidade das follas que colleita diminuirá. (Se vives nun lugar especialmente cálido, ten en conta tamén que o tempo quente acelera este proceso.)

O meu artigo sobre sementes de cilantro de sementeira directa inclúe detalles sobre a sementeira. Debido a que esta herba prospera en temperaturas máis frías, debes sementar o cilantro a principios da primavera tan pronto como pase a data media da última xeada e de novo a principios do outono.

Conceptos básicos do chan: O teu cilantro prosperará en ambientes húmidos e ben-solo drenante que inclúe moita materia orgánica como mofo das follas, fundición de vermes e compost envellecido. Unha vez que as mudas estean establecidas, considera engadir mulch para axudar a manter as raíces frescas, bloquear a humidade e suprimir as malas herbas que compitan.

Luz: O cilantro prefire o pleno sol, pero pode tolerar algunha sombra clara. (Consello profesional: se vives nunha das zonas climáticas máis cálidas, sitúa as túas plantas para que teñan sol pola mañá, pero sombra parcial durante a tarde.)

Comida e auga: Engadir fertilizante para o teu cilantro non é primordial. De feito, as colleitas de plantas de cilantro que reciben demasiado nitróxeno non son tan saborosas. Asegúrate de que as túas plantas reciban aproximadamente unha polgada de auga por semana.

Cando está o cilantro listo para ser collido?

A maioría das sementes de cilantro requiren entre 50 e 60 días ou máis para alcanzar a madurez. Dependendo da variedade de cilantro que elixas plantar, podes coller antes. (O confeti, por exemplo, madura en só 28 a 35 días.) Unha vez que as mudas teñan polo menos seis polgadas de altura, podes comezar a colleita.

O cilantro está listo para coller cando alcance uns seis polgadas (15 cm) de altura. Ao coller, corta as follas exteriores e evita cortar o novo crecemento que provén do talo central.

Colleitando as follas de cilantro paso a paso

Non sabes exactamente como coller o cilantro? O método cortar e volver é un dos xeitos máis sinxelospara facelo. Cando as túas plantas teñan polo menos seis polgadas de altura, podes eliminar con seguridade as follas exteriores máis maduras para a colleita do mesmo xeito que podes cortar verduras como a col rizada ou a leituga. Deixarás intactos os talos máis novos e pequenos no interior da planta e, a próxima vez que veñas a cortar, é probable que estes talos medran o suficiente como para que lles toque a colleita.

Canto coller de cada planta de cilantro

Para manter cada unha das túas plantas de cilantro sans e fortes, evita cortalas á vez. O ideal é deixar polo menos un terzo da follaxe intacta e, para obter os mellores resultados, utilizar tesoiras limpas e afiadas ao coller cilantro.

Se notas que as plantas de cilantro comezan a florecer ou as follas comezan a aparecer plumosas, podes cortalas de forma máis agresiva para que o crecemento se prolongue. gl o cilantro comeza a arruinarse, a follaxe volverase máis plumosa; parece un pouco a endro.

Podes coller unha planta de cilantro máis dunha vez?

¡Por suposto! É posible coller cilantro varias veces do mesmo conxunto de plantas, pero se queres recoller follas frescas de cilantro con regularidade, terás que atrasar a fixación das sementes o maior tempo posible. Isto débese a que cando unha planta de cilantro se enrosca, é dicir, cando comeza a florecer e, posteriormente, desenvolve sementes maduras, as súas follas.a textura e o sabor vense afectados negativamente.

Unha colleita de clima frío, o cilantro adoita comezar a dispararse cando a temperatura ambiente é constantemente de 26,7 graos C (80 graos F) ou máis. Para prolongar a súa colleita, opta por variedades de sementes lentas como o cilantro Calypso e Slow Bolt. Tamén podes usar panos de sombra para protexer as túas herbas do sol da tarde.

Cando non coller cilantro

Se cortas os talos de plantas de cilantro que aínda son demasiado pequenas para coller, corres o risco de retrasar o crecemento, ou peor. Para estar seguro, permite que as súas plantas medren ata uns seis polgadas de alto primeiro.

No outro extremo do espectro, tampouco quere coller follas de plantas maduras con sementes. Lembra que as follas recollidas das plantas de cilantro que fan sementes serán moito máis duras e picantes.

Queres evitar coller cilantro que teña menos de 15 cm (6 polgadas) de altura. Permite que a planta creza un pouco máis e produza máis follas antes de desfrutalas na cociña.

Como almacenar as follas despois de coller o cilantro

A menos que planees usar toda a túa recompensa pouco despois de coller o cilantro, é probable que teñas algunhas sobras para almacenar. Aquí tes algunhas opcións de almacenamento diferentes:

Método do ramo: Tes aínda un pequeno número de follas de cilantro sobrantes nos seus talos? Reúne estes nun ramo, recortando as puntas dos seus talos.A continuación, colócase nun vaso ou cunca e engade auga suficiente para cubrir a base de cada talo. (Evite mergullar as propias follas de cilantro.) Cubra sen soltas cunha bolsa de plástico e manteña nun lugar fresco e sombreado sobre o mostrador da cociña ou dentro da neveira. Como mínimo, o seu ramo de cilantro debe manterse fresco durante uns días. (É posible que poidas estender isto recortando periodicamente a base dos talos e substituíndo a auga antiga por fresca.)

Conxelación: Podes almacenar follas frescas e picadas durante seis meses ou máis no teu conxelador. Só tes que embalar as follas picadas en bandexas de xeo, conxelar e despois eliminar os cubos resultantes. Gárdaos nunha bolsa de conxelación e etiquete coa data de conxelación e a cantidade de cilantro envasado por cubo.

Secado: Podes secar follas de cilantro frescos nun forno ou nun deshidratador de alimentos. Para asar, estender as follas de cilantro lavadas e secas nunha tixola forrada con papel de forno. (No deshidratador, dispoña as follas lavadas e secas nas bandexas de deshidratación incluídas.) Os tempos de deshidratación e cocción variarán segundo o seu equipo, pero, como regra xeral, pode probar a deshidratar a 100 graos F durante dúas ou tres horas ou asar a 350 graos F durante 30 minutos. Deixa que as follas secas se arrefríen completamente e despois envasa nun recipiente hermético etiquetado. Se se almacena nun lugar fresco e escuro, o cilantro seco debe conservarse durante varios meses.

Consellos adicionais.para coller cilantro

Por suposto, unha vez que as plantas de cilantro comezan a sementar, non todo está perdido. Agora, o cilantro non desenvolve vainas de sementes, per se. Pola contra, as súas sementes relativamente grandes e redondeadas aparecen primeiro como bólas verdes brillantes ao final dos seus talos de flores gastados. Podes coller e comer estas sementes inmaduras frescas ou deixar que rematen a súa transformación en sementes de cilantro (ou cilantro).

Se ves que as flores da túa planta de cilantro comezan a desenvolver vainas de sed verde brillante, déixaas secar nos seus talos. Cando comezan a poñerse de cor marrón, podes esperar a que se abran e deixar que caian no xardín para sementar o ano que vén, ou coller os talos e sacudilos nunha bolsa de papel, recollendo a semente.

Para coller a semente madura, permite que as follas e os talos da planta se poñan marróns e corte as plantas secas xusto antes de que comecen a soltar as sementes. Agrupe estas plantas secas, cubra cunha bolsa de papel e, a continuación, colgue a bolsa boca abaixo para recoller as sementes mentres deixan caer naturalmente as plantas secas. Unha vez recollido e almacenado, podes sementar a próxima tempada ou usar un morteiro e un mortero para moer as sementes na túa propia especia de cilantro de bricolaxe.

Garda as sementes de cilantro nun frasco pechado ata que esteas listo para usalas na túa cociña. Usa un moedor de especias ou un morteiro e un mortero para moerlas nun po.

Picar picar!

Se o queirasinclúe follas frescas ou secas de cilantro ou sementes de cilantro nas túas propias receitas, agora sabes que os métodos e horarios que empregarás para coller o cilantro varían dependendo en parte da idade e variedade das túas plantas de cilantro, así como do teu clima local. Ao plantar tipos de parafusos lentos, cortar as plantas de novo para atrasar a floración, empregar a plantación de sucesión e usar panos de sombra, por exemplo, podes estender con éxito a ventá para coller cilantro mentres aínda está fresco e verde. E unha vez que as túas plantas van inevitablemente á semente? Estás preparado para facer cilantro moído ou para cultivar máis cilantro fresco cando chegue o momento.

Máis consellos para recoller e conservar as herbas