అత్యుత్తమ రుచి కోసం కొత్తిమీరను కోయడం అనేది ఒక కళ మరియు శాస్త్రం. అన్నింటికంటే, మీ కొత్తిమీర మొక్కల వయస్సు, మీరు ఎదగడానికి ఎంచుకున్న రకాలు మరియు మీరు అందించే పెరుగుతున్న పరిస్థితులు అన్నీ మీరు మీ వంటగదిలోకి తీసుకువచ్చే ఆకులు, కాండం మరియు విత్తనాల తలల నాణ్యతకు దోహదం చేస్తాయి. భుజాల సీజన్‌లో కొత్తిమీర స్థిరంగా లభించడం నాకు చాలా ఇష్టం (మొక్కలు వేడెక్కిన నిమిషానికి బోల్ట్ అవుతాయి!), కాబట్టి నేను బహుళ మొక్కల కోసం చాలా విత్తనాలను నాటుతాను, దాని నుండి నాకు అవసరమైన విధంగా నేను కోయవచ్చు.

కొత్తిమీర మరియు కొత్తిమీర మధ్య తేడా ఏమిటి?

అప్పుడప్పుడు, మీరు కొత్తిమీరను "కొత్తిమీర" లేదా "కొత్తిమీర రెఫరెడ్" అని పిలుస్తారు. అవి సాంకేతికంగా ఒకే మొక్క; అయితే, "కొత్తిమీర" అనేది సాధారణంగా మొక్క యొక్క తాజా ఆకులు మరియు కాడలను సూచించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే "కొత్తిమీర" అనేది మొక్క యొక్క ఎండిన గింజలను మరియు ఆ ఎండిన గింజల నుండి తయారు చేయబడిన మసాలాను సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

కొత్తిమీర అనేది వేసవి వేడిని ఇష్టపడని ఒక భుజం-సీజన్ హెర్బ్. ఇది వెచ్చని వాతావరణం తాకిన వెంటనే బోల్ట్ అవుతుంది. మీ వసంత ఋతువులో విత్తిన తర్వాత, అదనపు పంటల కోసం, మీరు వసంత ఋతువు చివరిలో మరియు పతనం ప్రారంభంలో మరోసారి అదనపు విత్తనాలను నాటవచ్చు.

దీని ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ, ఈక లాంటి ఆకులతో, కొత్తిమీర ( కొరియాండ్రమ్ సాటివం ) జనాభాలోని ఉపసమితికి డిష్ సోప్ లాగా అసాధారణంగా రుచి చూస్తుంది, ఈ మూలికల యొక్క జన్యుపరమైన తేడాల కారణంగా, ఈ మూలికలను ప్రభావితం చేసే జన్యుపరమైన తేడాలురుచి. ఈ హెర్బ్‌ను ఇష్టపడే వారు, నా లాంటి (నేను దీన్ని చేతితో తినగలను!), కొత్తిమీర తాజా, “ఆకుపచ్చ,” సిట్రస్ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుందని బహుశా చెబుతారు.

కొత్తిమీరను దాని అనేక పాక ఉపయోగాల కోసం కోయడం మీకు నచ్చకపోయినా, మీరు కొత్తిమీరను పెంచడాన్ని పరిగణించవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది ప్రయోజనకరమైన కీటకాలను విశ్వసనీయంగా ఆకర్షిస్తుంది. దాని చిన్న పువ్వుల సమూహాలు అడవి పరాగ సంపర్కానికి ఆహారాన్ని అందిస్తాయి మరియు అఫిడ్స్ మరియు ఇతర సాధారణ తెగుళ్లను తినే దోపిడీ దోషాలను కూడా ఆకర్షిస్తాయి.

కొత్తిమీర పువ్వులు చివరికి విత్తనాలను ఏర్పరుస్తాయి, అయితే ఈ సమయంలో, అవి తోటలోకి ప్రయోజనకరమైన కీటకాలను కూడా ఆకర్షిస్తాయి. జీవిత చక్రం, మంచిది. ఆకులు యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు, అవి రుచిగా మరియు చాలా లేతగా ఉంటాయి-తాజాగా తినడానికి సరైనవి. దురదృష్టవశాత్తూ, మీ మొక్కల వయస్సు, పువ్వు మరియు, చివరికి, విత్తనాలను ఉత్పత్తి చేసే కొద్దీ, మీరు పండించే ఆకుల నాణ్యత తగ్గిపోతుంది. (మీరు ప్రత్యేకంగా వెచ్చని ప్రదేశంలో నివసిస్తుంటే, వేడి వాతావరణం ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుందని కూడా గుర్తుంచుకోండి.)

నేరుగా విత్తే కొత్తిమీర విత్తనాలపై నా కథనం విత్తనాలు విత్తడానికి సంబంధించిన వివరాలను కలిగి ఉంది. ఈ హెర్బ్ చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలలో వృద్ధి చెందుతుంది కాబట్టి, మీరు వసంత ఋతువులో మీ సగటు చివరి మంచు తేదీ దాటిన వెంటనే మరియు మళ్లీ పతనం ప్రారంభంలో కొత్తిమీరను విత్తాలి.

నేల ప్రాథమిక అంశాలు: మీ కొత్తిమీర తేమతో బాగా వృద్ధి చెందుతుంది-ఆకు అచ్చు, పురుగు తారాగణం మరియు వృద్ధాప్య కంపోస్ట్ వంటి సేంద్రియ పదార్ధాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. మీ మొలకలు స్థిరపడిన తర్వాత, మూలాలను చల్లగా ఉంచడానికి, తేమను లాక్ చేయడానికి మరియు ఏదైనా పోటీ కలుపు మొక్కలను అణిచివేసేందుకు మల్చ్‌ను జోడించడాన్ని పరిగణించండి.

కాంతి: కొత్తిమీర పూర్తిగా ఎండను ఇష్టపడుతుంది, కానీ కొంత తేలికపాటి నీడను తట్టుకోగలదు. (ప్రో-చిట్కా: మీరు వేడిగా ఉండే శీతోష్ణస్థితి జోన్‌లలో ఒకదానిలో నివసిస్తుంటే, మీ మొక్కలను ఉంచండి, తద్వారా అవి ఉదయం పూర్తిగా సూర్యరశ్మిని పొందుతాయి, కానీ మధ్యాహ్నం పాక్షిక నీడను పొందుతాయి.)

ఆహారం మరియు నీరు: మీ కొత్తిమీర కోసం ఎరువులు జోడించడం ప్రధానం కాదు. వాస్తవానికి, ఎక్కువ నత్రజని పొందే కొత్తిమీర మొక్కల నుండి పంటలు దాదాపుగా రుచిగా ఉండవు. మీ మొక్కలు వారానికి ఒక అంగుళం నీరు అందేలా చూసుకోండి.

కొత్తిమీర ఎప్పుడు కోయడానికి సిద్ధంగా ఉంది?

చాలా కొత్తిమీర గింజలు పరిపక్వతకు చేరుకోవడానికి దాదాపు 50 నుండి 60 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీరు నాటడానికి ఎంచుకున్న కొత్తిమీర రకాన్ని బట్టి, మీరు త్వరగా కోయవచ్చు. (కాన్ఫెట్టి, ఉదాహరణకు, కేవలం 28 నుండి 35 రోజులలో పరిపక్వం చెందుతుంది.) మీ మొలకలు కనీసం ఆరు అంగుళాల ఎత్తుకు చేరుకున్న తర్వాత, మీరు కోయడం ప్రారంభించవచ్చు.

కొత్తిమీర ఆరు అంగుళాలు (15 సెం.మీ.) ఎత్తుకు చేరుకున్నప్పుడు కోతకు సిద్ధంగా ఉంది. కోయేటప్పుడు, బయటి ఆకులను కత్తిరించండి మరియు మధ్య కాండం నుండి వచ్చే కొత్త పెరుగుదలను కత్తిరించకుండా ఉండండి.

కొత్తిమీర ఆకులను దశలవారీగా కోయడం

కొత్తిమీరను ఎలా కోయాలో ఖచ్చితంగా తెలియదా? కట్-అండ్-కమ్-ఎగైన్ పద్ధతి సరళమైన మార్గాలలో ఒకటిఅది చేయటానికి. మీ మొక్కలు కనీసం ఆరు అంగుళాల ఎత్తులో ఉన్నప్పుడు, మీరు కాలే లేదా పాలకూర వంటి ఆకుకూరలను కత్తిరించినట్లే, మీరు కోతకు అత్యంత పరిపక్వమైన బయటి ఆకులను సురక్షితంగా తీసివేయవచ్చు. మీరు మొక్క లోపలి భాగంలో పెరిగే చిన్న చిన్న కాడలను అలాగే ఉంచుతారు మరియు తదుపరిసారి మీరు కోయడానికి వచ్చినప్పుడు, ఈ కాడలు వాటి కోతకు సరిపోయేంతగా పెరిగే అవకాశం ఉంది.

ప్రతి కొత్తిమీర మొక్క నుండి ఎంత కోయాలి

మీ ప్రతి కొత్తిమీర మొక్కను ఆరోగ్యంగా మరియు బలంగా ఉంచడానికి, ఒకేసారి చాలా కొత్త ఎదుగుదలని కత్తిరించకుండా ఉండండి. ఆదర్శవంతంగా, మీరు కనీసం మూడింట ఒక వంతు ఆకులను అలాగే ఉంచాలి మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, కొత్తిమీరను పండించేటప్పుడు శుభ్రమైన, పదునైన కత్తెరలను ఉపయోగించండి.

మీ కొత్తిమీర మొక్కలు పుష్పించే కాండాలను పంపడం లేదా ఆకులు రెక్కలుగా కనిపించడం ప్రారంభించినట్లు మీరు గమనించినట్లయితే, మీరు వాటిని మరింత దూకుడుగా కత్తిరించవచ్చు, <0 ఆకులను పొడిగించడం మరియు పొడిగించడం కోసం క్లుప్తంగా ఆకులను తగ్గించవచ్చు. బోల్ట్ చేస్తే, ఆకులు మరింత రెక్కలుగా మారతాయి-ఇది మెంతులు లాగా కనిపిస్తుంది.

మీరు కొత్తిమీర మొక్కను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు కోయగలరా?

ఖచ్చితంగా! ఒకే రకమైన మొక్కల నుండి కొత్తిమీరను అనేకసార్లు కోయడం సాధ్యమవుతుంది, కానీ, మీరు తాజా కొత్తిమీర ఆకులను క్రమం తప్పకుండా సేకరించాలనుకుంటే, మీరు వీలైనంత కాలం విత్తనాన్ని ఆలస్యం చేయాలి. ఎందుకంటే కొత్తిమీర మొక్క బోల్ట్ అయినప్పుడు-అంటే, అది పుష్పించడం ప్రారంభించినప్పుడు మరియు తరువాత పరిపక్వ విత్తనాలను అభివృద్ధి చేసినప్పుడు-దాని ఆకులు'ఆకృతి మరియు రుచి ప్రతికూలంగా ప్రభావితమవుతాయి.

చల్లని-వాతావరణ పంట, కొత్తిమీర సాధారణంగా పరిసర ఉష్ణోగ్రతలు స్థిరంగా 80 డిగ్రీల F (26.7 డిగ్రీల C) మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఉన్నప్పుడు బోల్ట్ చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. మీ పంటను పొడిగించడానికి, కాలిప్సో మరియు స్లో బోల్ట్ కొత్తిమీర వంటి స్లో-టు-బోల్ట్ సీడ్ రకాలను ఎంచుకోండి. మధ్యాహ్నపు ఎండ నుండి మీ మూలికలను రక్షించుకోవడానికి మీరు షేడ్ క్లాత్‌ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

కొత్తిమీరను ఎప్పుడు కోయకూడదు

మీరు కొత్తిమీర మొక్కల నుండి కోయడానికి చాలా చిన్నగా ఉన్న కాడలను కత్తిరించినట్లయితే, మీరు వాటి ఎదుగుదలని తిరిగి మార్చే ప్రమాదం లేదా అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది. సురక్షితంగా ఉండటానికి, మీ మొక్కలు ముందుగా ఆరు అంగుళాల పొడవు పెరిగేలా అనుమతించండి.

స్పెక్ట్రమ్ యొక్క మరొక చివరలో, మీరు పరిపక్వమైన, విత్తనాలను కలిగి ఉన్న మొక్కల నుండి కూడా ఆకులను కోయకూడదు. గుర్తుంచుకోండి, సీడ్-సెట్టింగ్ కొత్తిమీర మొక్కల నుండి సేకరించిన ఆకులు చాలా పటిష్టంగా మరియు మరింత ఘాటుగా ఉంటాయి.

మీరు ఆరు అంగుళాల (15 సెం.మీ.) కంటే తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న కొత్తిమీరను కోయకుండా ఉండాలనుకుంటున్నారు. వంటగదిలో వాటిని ఆస్వాదించడానికి ముందు మొక్క కొద్దిగా పొడవుగా ఎదగడానికి మరియు మరిన్ని ఆకులను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతించండి.

కొత్తిమీర పండించిన తర్వాత ఆకులను ఎలా నిల్వ చేయాలి

కొత్తిమీరను పండించిన వెంటనే మీ మొత్తం ధనాన్ని ఉపయోగించాలని మీరు ప్లాన్ చేస్తే తప్ప, మీరు నిల్వ చేయడానికి కొంత మిగిలి ఉండవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని విభిన్న నిల్వ ఎంపికలు ఉన్నాయి:

గుత్తి పద్ధతి: చిన్న సంఖ్యలో మిగిలిపోయిన కొత్తిమీర ఆకులు వాటి కాండం మీద ఉన్నాయా? వీటిని గుత్తిగా సేకరించి, వాటి కాండం చిట్కాలను కత్తిరించండి.తరువాత, ఒక గ్లాస్ లేదా కప్పులో ఉంచండి మరియు ప్రతి కాండం యొక్క ఆధారాన్ని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. (కొత్తిమీర ఆకులను నీటిలో ముంచడం మానుకోండి.) ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌తో వదులుగా కప్పి, వంటగది కౌంటర్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల చల్లని, నీడ ఉన్న ప్రదేశంలో ఉంచండి. కనీసం, మీ కొత్తిమీర గుత్తి కొన్ని రోజులు తాజాగా ఉండాలి. (మీరు కాలానుగుణంగా కాండం యొక్క పునాదిని మళ్లీ కత్తిరించడం మరియు పాత నీటిని తాజాగా ఉంచడం ద్వారా దీన్ని పొడిగించవచ్చు.)

గడ్డకట్టడం: మీరు మీ ఫ్రీజర్‌లో ఆరు నెలలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పాటు తాజా, తరిగిన ఆకులను నిల్వ చేయవచ్చు. మీరు తరిగిన ఆకులను ఐస్-క్యూబ్ ట్రేలలోకి ప్యాక్ చేసి, స్తంభింపజేసి, ఆపై ఫలిత క్యూబ్‌లను తీసివేయాలి. వీటిని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో భద్రపరుచుకోండి మరియు ఫ్రీజ్ తేదీ మరియు ఒక క్యూబ్‌కు ప్యాక్ చేసిన కొత్తిమీర మొత్తాన్ని లేబుల్ చేయండి.

ఎండబెట్టడం: మీరు ఓవెన్ లేదా ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్‌లో తాజా కొత్తిమీర ఆకులను ఆరబెట్టవచ్చు. కాల్చడానికి, కడిగిన, ఎండిన కొత్తిమీరను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై వేయండి. (డీహైడ్రేటర్‌లో, కడిగిన, ఎండబెట్టిన ఆకులను చేర్చబడిన డీహైడ్రేషన్ ట్రేలపై అమర్చండి.) డీహైడ్రేషన్ మరియు బేకింగ్ సమయాలు మీ పరికరాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి, కానీ, సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీరు 100 డిగ్రీల F వద్ద రెండు నుండి మూడు గంటల వరకు డీహైడ్రేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు లేదా 30 నిమిషాలు 350 డిగ్రీల F వద్ద కాల్చవచ్చు. మీ ఎండిన ఆకులను పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు లేబుల్ చేయబడిన, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేయండి. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినట్లయితే, ఎండిన కొత్తిమీర చాలా నెలలు నిల్వ చేయాలి.

అదనపు చిట్కాలుకొత్తిమీర కోయడానికి

వాస్తవానికి, మీ కొత్తిమీర మొక్కలు విత్తనాన్ని అమర్చడం ప్రారంభించిన తర్వాత, అన్నీ కోల్పోవు. ఇప్పుడు, కొత్తిమీర విత్తన కాయలను అభివృద్ధి చేయదు. బదులుగా, దాని సాపేక్షంగా పెద్ద, గుండ్రని విత్తనాలు మొదట దాని గడిపిన పూల కాండాల చివర ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ బంతులుగా కనిపిస్తాయి. మీరు ఈ అపరిపక్వ విత్తనాలను తాజాగా కోయవచ్చు మరియు తినవచ్చు లేదా వాటిని కొత్తిమీర (లేదా కొత్తిమీర) గింజలుగా మార్చడాన్ని పూర్తి చేయనివ్వండి.

మీ కొత్తిమీర మొక్క యొక్క పువ్వులు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ సెడ్ పాడ్‌లను అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభించడాన్ని మీరు చూస్తే, వాటిని వాటి కాండాలపై ఆరనివ్వండి. అవి గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీరు వాటిని తెరిచే వరకు వేచి ఉండి, వచ్చే ఏడాది స్వయంగా విత్తడానికి తోటలో పడేలా చేయవచ్చు, లేదా కాండాలను కోయండి మరియు వాటిని కాగితపు సంచిలో కదిలించి, విత్తనాన్ని సేకరించండి.

పరిపక్వ విత్తనాన్ని కోయడానికి, మొక్క ఆకులు మరియు కాండం గోధుమ రంగులోకి మారడానికి అనుమతించండి మరియు విత్తనాలు వదులుగా మారడానికి ముందు ఎండిన మొక్కలను కత్తిరించండి. ఈ పొడి మొక్కలను ఒకదానితో ఒకటి కట్టి, ఒక కాగితపు సంచితో కప్పి, ఆపై ఎండిన మొక్కలను సహజంగా జారవిడిచినప్పుడు విత్తనాలను సేకరించడానికి బ్యాగ్‌ని తలక్రిందులుగా వేలాడదీయండి. సేకరించి, నిల్వ చేసిన తర్వాత, మీరు తదుపరి సీజన్‌లో విత్తనాన్ని విత్తవచ్చు లేదా విత్తనాలను మీ స్వంత DIY కొత్తిమీర మసాలాగా రుబ్బుకోవడానికి మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు కొత్తిమీర గింజలను మీ వంటలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు మూసివున్న కూజాలో నిల్వ చేయండి. వాటిని పౌడర్‌గా రుబ్బుకోవడానికి మసాలా గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించండి.

చాప్ చాప్!

మీరు చేయాలనుకుంటున్నారామీ స్వంత వంటకాలలో తాజా లేదా పొడి కొత్తిమీర ఆకులు లేదా కొత్తిమీర గింజలను చేర్చండి, కొత్తిమీరను కోయడానికి మీరు ఉపయోగించే పద్ధతులు మరియు షెడ్యూల్ మీ కొత్తిమీర మొక్కల వయస్సు మరియు వివిధ రకాల అలాగే మీ స్థానిక వాతావరణాన్ని బట్టి మారతాయని మీకు ఇప్పుడు తెలుసు. స్లో-బోల్టింగ్ రకాలను నాటడం ద్వారా, పుష్పించడాన్ని ఆలస్యం చేయడానికి మొక్కలను కత్తిరించడం, వారసత్వంగా నాటడం మరియు షేడ్ క్లాత్‌ని ఉపయోగించడం ద్వారా, ఉదాహరణకు, కొత్తిమీర తాజాగా మరియు పచ్చగా ఉన్నప్పుడే మీరు విజయవంతంగా కిటికీని పొడిగించవచ్చు. మరియు ఒకసారి మీ మొక్కలు అనివార్యంగా విత్తనానికి వెళ్తాయా? మీరు కొత్తిమీరను తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు లేదా సరైన సమయం వచ్చినప్పుడు మరింత తాజా కొత్తిమీరను పెంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.

మూలికలను కోయడం మరియు సంరక్షించడం కోసం మరిన్ని చిట్కాలు