Koriander rispje foar optimale smaak is in bytsje in keunst en in wittenskip. Ommers, de leeftyd fan jo cilantro-planten, de fariëteiten dy't jo kieze om te groeien, en de groeibetingsten dy't jo leverje kinne allegear bydrage oan 'e kwaliteit fan' e blêden, stielen en siedkoppen dy't jo yn jo keuken bringe. Ik hâld fan in fêste oanbod fan koriander yn 'e skouderseizoenen (de planten hawwe de neiging om te boltjen as it hyt wurdt!), Dus ik plant in protte sieden foar meardere planten wêrfan ik kin rispje as ik it nedich is.

Wat is it ferskil tusken koriander en koriander?

Sa no en dan, kinne jo hearre "corciliandertro". Se binne technysk deselde plant; lykwols, "koriander" wurdt faak brûkt om te ferwizen nei de plant syn farske blêden en stielen wylst "koriander" wurdt brûkt om te ferwizen nei de plant syn droege sieden likegoed as it krûd dat wurdt makke fan dy droege sieden.

Cilantro is in skouder-seizoen krûd dat net leuk de waarmte fan de simmer. It hat oanstriid om te bolt sa gau as it waarme waar hits. Nei jo maitiid sieden, foar ekstra rispingen, kinne jo opfolgje ekstra sied yn 'e lette maitiid en nochris yn' e iere hjerst.

Mei syn helder griene, featherlike blêden, cilantro ( Coriandrum sativum ) smakket uncannily as ôfwasksoep foar in subset fan 'e befolking, tank oan' e genetyske geur fan dizze en har beynfloedzjensmaak. Dejingen dy't fan dit krûd hâlde, lykas mysels (ik koe it troch de hânfol ite!), Soe wierskynlik sizze dat koriander in frisse, "griene," citrus-like smaak hat.

Sels as it rispjen fan koriander foar syn protte kulinêre gebrûk jo net oansprekt, kinne jo noch beskôgje om koriander te groeien, om't it betrouber foardielige ynsekten lûkt. De klusters fan lytse blommen jouwe iten foar wylde bestuivers en lokje ek rôfdieren yn dy't bladluzen en oare gewoane pleagen ite.

Cilantro-blommen sille úteinlik siedden foarmje, mar yn 'e tuskentiid lûke se ek nuttige ynsekten nei de tún.

De bêste plantbetingsten en rispinge foar in grut,><30,> oer de libbenssyklus fan dizze plant, hoe better. As blêden jong binne, binne se it lekkerst en op har meast tender - perfekt foar it iten fan farsk. Spitigernôch, as jo planten âlder wurde, bloeie, en, úteinlik, siedden produsearje, sil de kwaliteit fan 'e blêden dy't jo rispje sille ferminderje. (As jo ​​​​yn in spesjaal waarm plak wenje, hâld dan ek yn 't sin, dat hyt waar dit proses ferhaastt.)

Myn artikel oer direkte siedende koriander-siedden hat details oer siedende sieden. Om't dit krûd bloeit yn kâldere temperatueren, moatte jo koriander yn 'e iere maitiid direkt siedje, sa gau as jo gemiddelde lêste froastdatum foarby is en wer yn' e iere hjerst.

Basis fan grûn: Jo koriander sil bloeie yn fochtige, goed-drainearjende boaiem dy't in soad organyske stof omfettet lykas blêdskimmel, wjirmcastings, en ferâldere kompost. Sadree't jo seedlings fêststeld binne, beskôgje dan it tafoegjen fan mulch om te helpen de woartels koel te hâlden, focht yn te sluten en alle konkurrearjende ûnkrûd te ûnderdrukken.

Ljocht: Cilantro leaver folle sinne, mar kin wat ljocht skaad tolerearje. (Pro-tip: As jo ​​yn ien fan 'e waarmere klimaatsônes wenje, sit jo planten sadat se moarnsinne krije, mar middeis foar in part skaad.)

Iten en wetter: Foekjen fan dong foar jo cilantro is net foarop. Eins binne rispingen fan korianderplanten dy't tefolle stikstof krije, net sa smaaklik. Soargje derfoar dat jo planten sa'n ien inch wetter yn 'e wike krije.

Wannear is cilantro klear om te rispjen?

De measte cilantro-sieden hawwe sa'n 50 oant 60 dagen of mear nedich om te berikken. Ofhinklik fan 'e cilantro-ferskaat dy't jo kieze om te planten, kinne jo miskien earder rispje. (Konfetti, bygelyks, reitsje yn just 28 oant 35 dagen.) As jo ​​seedlings op syn minst seis inch heech binne, kinne jo begjinne te rispjen.

Cilantro is klear om te rispjen as it sa'n seis inch (15 cm) heech is. By it rispjen, snip de bûtenste blêden en foarkom it snijen fan 'e nije groei dy't komt fan' e middenstiel.

Stap foar stap rispje cilantroblêden

Net wis krekt hoe't jo cilantro rispje? De cut-and-come-agin metoade is ien fan 'e ienfâldichste manierenom it te dwaan. As jo ​​​​planten op syn minst seis inch heech binne, kinne jo de meast ripe bûtenste blêden feilich fuortsmite foar rispinge, krekt sa't jo greens kinne besunigje lykas kale of sla. Jo litte alle jongere, lytsere stammen dy't groeie op it ynterieur fan 'e plant yntakt litte en, de folgjende kear as jo komme om te snijen, sille dizze stielen wierskynlik genôch groeid wêze om har beurt te wêzen om te rispjen.

Hoefolle te rispjen fan elke cilantro-plant

Om elk fan jo cilantro-planten sûn en sterk te hâlden, moatte jo net te folle snije. Ideaallik moatte jo op syn minst in tredde fan it blêd yntakt litte en, foar bêste resultaten, skjinne, skerpe skuorren brûke by it rispjen fan koriander.

As jo ​​fernimme dat jo korianderplanten bloeiende stielen begjinne te stjoeren, of de blêden begjinne feerich te ferskinen, kinne jo dizze agressiverer snije om de groei koart te fertrage en de groei fan sied1y-><0 te fertrage. s te bolt, it blêd wurdt mear fearren - it liket in bytsje op dille.

Kinne jo in cilantro plant mear rispje?

Absoluut! It rispjen fan cilantro meardere kearen fan deselde set planten is mooglik, mar as jo regelmjittich frisse cilantro-blêden sammelje wolle, moatte jo de siedynstelling sa lang mooglik útstelle. Dat komt om't as in cilantro-plant boltt - dat is, as it begjint te bloeien en dêrnei folwoeksen sieden ûntwikkelet - syn blêden 'tekstuer en smaak wurde negatyf beynfloede.

In gewaaks foar kâld waar, cilantro begjint normaal te boltjen as omjouwingstemperatueren konsekwint 80 graden F (26,7 graden C) en heger binne. Om jo rispinge te ferlingjen, kieze foar trage-to-bolt siedfarianten lykas Calypso en Slow Bolt cilantro. Jo kinne ek skaaddoek brûke om jo krûden te beskermjen fan 'e hurde middeisinne.

Wannear net te rispjen fan cilantro

As jo ​​stammen fan cilantro-planten snije dy't noch te lyts binne om te rispjen, riskearje jo har groei werom te setten - of slimmer. Om foar de feilige kant te wêzen, lit jo planten earst sa'n seis sintimeter heech groeie.

Oan it oare ein fan it spektrum wolle jo ek gjin blêden fan ripe, sieddragende planten rispje. Tink derom dat blêden dy't sammele binne fan sied-ynstellende korianderplanten sille folle hurder en skerper wêze.

Jo wolle it rispjen fan koriander foarkomme dy't minder dan seis inch (15 sm) heech is. Lit de plant in bytsje heger groeie en mear blêden produsearje foardat se genietsje yn 'e keuken.

Hoe kinne jo de blêden bewarje nei it rispjen fan cilantro

Utsein as jo fan plan binne om jo hiele bounty gau te brûken nei it rispjen fan cilantro, sille jo wierskynlik wat oerbliuwsels hawwe om te bewarjen. Hjir binne in pear ferskillende opslachopsjes:

Boekmetoade: Hast in lyts oantal oerbleaune korianderblêden noch op har stielen? Sammelje dizze yn in bouquet, trim de tips fan har stielen ôf.Folgje dan yn in glês of beker en foegje genôch wetter ta om de basis fan elke stem te dekken. (Miskien it ûnderdompeljen fan de korianderblêden sels.) Dekke los mei in plestik tas en hâld op in koel, skaadlik plak op it oanrjocht of yn 'e kuolkast. Op syn minst moat jo cilantro-boeket in pear dagen fris bliuwe. (Jo kinne dit miskien útwreidzje troch de basis fan 'e stâlen periodyk opnij te trimmen en it âlde wetter te ferfangen troch farsk.)

Freezing: Jo kinne farske, hakke blêden seis moanne of langer yn jo friezer bewarje. Jo hoege allinich de snijde blêden yn iisblokjes te pakken, te befriezen, en dan de resultearjende kubes fuortsmite. Bewarje dizze yn in friezer tas en label mei de freeze datum en de hoemannichte cilantro ynpakt per kubus.

Drying: Jo kinne droege cilantro blêden yn in oven of iten dehydrator. Om te bakken, ferspriede wosken, droege cilantro-blêden op in bakblêd bekleed mei perkamintpapier. (Yn 'e dehydrator, regelje wosken, droege blêden op ynbegrepen dehydratisearringsbakken.) Dehydraasje- en baktiden sille ferskille op basis fan jo apparatuer, mar, as algemiene regel, kinne jo besykje te dehydratearjen op 100 graden F foar twa oant trije oeren of bakke op 350 graden F foar 30 minuten. Lit jo droege blêden folslein ôfkuolje en pakke dan yn in markearre, luchtdichte kontener. As opslein yn in koel, tsjuster plak, moat de droege cilantro ferskate moannen hâlde.

Oanfoljende tipsfoar it rispjen fan cilantro

Fansels, as jo cilantro-planten ienris begjinne sied te setten, is alles net ferlern. No, cilantro ûntwikkelet gjin siedpods, per se. Ynstee dêrfan ferskine har relatyf grutte, rûne sieden earst as ljochte griene ballen oan 'e ein fan' e trochbrochte blomstiennen. Jo kinne dizze ûnrypke sieden farsk rispje en ite of litte se har transformaasje yn koriander (of koriander) sied ôfmeitsje.

As jo ​​sjogge dat de blommen fan jo korianderplant begjinne te ûntwikkeljen fan ljochte griene siedpûden, lit se dan droegje op har stielen. As se brún yn kleur begjinne te wurden, kinne jo wachtsje oant se iepenje en litte se takom jier yn 'e tún falle om sels te sieden, of de stielen rispje en skodzje se yn in papieren tas, it sied sammelje.

Om it folwoeksen sied te rispjen, lit de plantblêden en stielen brún wurde en snij de droege planten krekt foardat de sieden begjinne los te meitsjen. Bundle dizze droege planten byinoar, dekke mei in papieren tas, en hingje dan de tas op 'e kop om de siedden te sammeljen, om't se natuerlik de droege planten falle. Ienris sammele en opslein, kinne jo it kommende seizoen sied siedzje of in mortier en stamper brûke om de siedden yn jo eigen DIY-koriander-spice te malen.

Bewarje jo koriander-siedden yn in fersegele pot oant jo klear binne om se te brûken yn jo koken. Brûk in krûdemolen of mortier en stamper om se yn in poeder te malen.

Cop chop!

Of jo fan doel binnebefetsje farske of droege korianderblêden as koriandersieden yn jo eigen resepten, jo witte no dat de metoaden en skema dy't jo sille brûke foar it rispjen fan koriander, foar in part fariearje ôfhinklik fan 'e leeftyd en ferskaat fan jo korianderplanten lykas jo lokale klimaat. Troch stadich-boltende soarten te planten, planten werom te snijen om de bloei te fertrage, opfolgjende planten te brûken, en bygelyks skaaddoek te brûken, kinne jo it finster mei súkses útwreidzje foar it rispjen fan koriander wylst it noch fris en grien is. En as jo planten ûnûntkomber nei sied gean? Jo binne ynsteld om gemalen koriander te meitsjen - of mear farske koriander te groeien as de tiid goed is.

Mear tips foar it rispjen en bewarjen fan krûden