Het oogsten van koriander voor een optimale smaak is een beetje een kunst en een wetenschap. De leeftijd van je korianderplanten, de variëteiten die je kiest om te kweken en de kweekomstandigheden die je biedt kunnen allemaal bijdragen aan de kwaliteit van de bladeren, stengels en zaadhoofden die je in je keuken brengt. Ik hou ervan om een regelmatige voorraad koriander te hebben in de tussenseizoenen (de planten hebben de neiging om uit te lopen zodraHet wordt heet!), dus ik plant veel zaden voor meerdere planten waarvan ik kan oogsten als ik het nodig heb.

Wat is het verschil tussen koriander en koriander?

Soms hoor je dat koriander "koriander" wordt genoemd of dat koriander "koriander" wordt genoemd. Technisch gezien zijn ze dezelfde plant, maar "koriander" wordt meestal gebruikt om te verwijzen naar de verse bladeren en stengels van de plant, terwijl "koriander" wordt gebruikt om te verwijzen naar de gedroogde zaden van de plant en de specerij die wordt gemaakt van die gedroogde zaden.

Cilantro is een kruid dat niet van de zomerhitte houdt. Het heeft de neiging om te schieten zodra het warm weer wordt. Na het zaaien in de lente kun je voor extra oogsten in de late lente en nogmaals in de vroege herfst opeenvolgende zaden planten.

Met zijn heldergroene, vederachtige bladeren is koriander ( Coriandrum sativum ) smaakt voor een deel van de bevolking griezelig naar afwasmiddel, dankzij genetische verschillen die de perceptie van de geur en smaak van dit kruid beïnvloeden. Degenen die van dit kruid houden, zoals ik (ik zou het met handenvol kunnen eten!), zouden waarschijnlijk zeggen dat cilantro een frisse, "groene" citrusachtige smaak heeft.

Zelfs als het oogsten van koriander voor zijn vele culinaire toepassingen je niet aanspreekt, kun je nog steeds overwegen om koriander te kweken omdat het betrouwbaar nuttige insecten aantrekt. De clusters van kleine bloemen bieden voedsel voor wilde bestuivers en lokken ook roofinsecten die bladluizen en ander algemeen ongedierte eten.

Cilantrobloemen zullen uiteindelijk zaden vormen, maar in de tussentijd trekken ze ook nuttige insecten naar de tuin.

De beste plantomstandigheden en timing voor een grotere oogst

Hoe meer je weet over de levenscyclus van deze plant, hoe beter het is om koriander te oogsten. Als de blaadjes jong zijn, zijn ze het lekkerst en het meest zacht - perfect om vers te eten. Helaas zal de kwaliteit van de blaadjes die je oogst afnemen naarmate je planten ouder worden, bloeien en uiteindelijk zaden produceren. (Als je op een bijzonder warme plek woont, moet je er ook rekening mee houden dat warm weerversnelt dit proces).

In mijn artikel over het zaaien van korianderzaden vind je meer informatie over het zaaien van zaden. Omdat dit kruid goed gedijt bij koelere temperaturen, moet je koriander in het vroege voorjaar direct zaaien zodra de gemiddelde laatste vorstdatum voorbij is en opnieuw in het vroege najaar.

Grondbeginselen: Je koriander gedijt goed in vochtige, goed doorlatende grond die veel organisch materiaal bevat, zoals bladaarde, wormengruis en oude compost. Als je zaailingen eenmaal staan, kun je overwegen om mulch toe te voegen om de wortels koel te houden, vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.

Licht: Cilantro geeft de voorkeur aan volle zon, maar kan lichte schaduw verdragen. (Pro-tip: Als je in een van de warmere klimaatzones woont, plaats je planten dan zo dat ze 's ochtends volle zon krijgen, maar 's middags gedeeltelijke schaduw).

Voedsel en water: Het toevoegen van kunstmest voor je koriander is niet van het grootste belang. Het is zelfs zo dat oogsten van korianderplanten die te veel stikstof krijgen lang niet zo smaakvol zijn. Zorg ervoor dat je planten ongeveer een centimeter water per week krijgen.

Wanneer is koriander klaar om geoogst te worden?

De meeste korianderzaden hebben ongeveer 50 tot 60 dagen of meer nodig om rijp te worden. Afhankelijk van de koriandervariëteit die je kiest om te planten, kun je misschien eerder oogsten. (Confetti, bijvoorbeeld, rijpt in slechts 28 tot 35 dagen.) Zodra je zaailingen minstens 6 centimeter hoog zijn, kun je beginnen met oogsten.

Cilantro is klaar om te oogsten als het ongeveer 15 cm hoog is. Knip bij het oogsten de buitenste bladeren weg en vermijd het afknippen van de nieuwe groei die uit de middelste stengel komt.

Stap voor stap korianderbladeren oogsten

Weet je niet precies hoe je koriander moet oogsten? De 'cut-and-come-again'-methode is een van de eenvoudigste manieren om het te doen. Als je planten minstens 15 cm hoog zijn, kun je de rijpste buitenste bladeren veilig verwijderen om te oogsten, net zoals je groenten zoals boerenkool of sla zou terugsnoeien. Je laat alle jongere, kleinere stengels die aan de binnenkant van de plant groeien intact en de volgende keer dat je komt snijden, zijn dezeDe stengels zullen waarschijnlijk genoeg gegroeid zijn om geoogst te worden.

Hoeveel oogst je van elke korianderplant?

Om al je korianderplanten gezond en sterk te houden, moet je niet te veel nieuwe groei in één keer afknippen. In het ideale geval laat je ten minste een derde van het blad intact en voor de beste resultaten gebruik je een schone, scherpe schaar bij het oogsten van koriander.

Als je merkt dat je cilantroplanten bloeistengels beginnen te vormen of dat de bladeren er pluizig uit beginnen te zien, kun je deze agressiever terugsnoeien om het zaadzetten kort uit te stellen en de groene bladgroei te verlengen.

Als koriander begint uit te lopen, worden de blaadjes vederlicht en lijken ze een beetje op dille.

Kun je een korianderplant meer dan eens oogsten?

Absoluut! Je kunt cilantro meerdere keren oogsten van dezelfde set planten, maar als je regelmatig verse cilantrobladeren wilt verzamelen, moet je de zaadzetting zo lang mogelijk uitstellen. Dat komt omdat wanneer een cilantroplant doorschiet - dat is wanneer hij begint te bloeien en vervolgens rijpe zaden ontwikkelt - de textuur en smaak van de bladeren negatief worden beïnvloed.

Koriander is een gewas voor koel weer en begint meestal uit te lopen als de omgevingstemperatuur constant 26,7 graden Celsius of hoger is. Om de oogst te verlengen, kun je kiezen voor langzaam uitlopende zaadvariëteiten zoals Calypso en Slow Bolt koriander. Je kunt ook schaduwdoeken gebruiken om je kruiden te beschermen tegen de felle middagzon.

Wanneer geen koriander oogsten

Als je stengels afknipt van cilantroplanten die nog te klein zijn om te oogsten, loop je het risico dat hun groei wordt vertraagd - of erger. Om het zekere voor het onzekere te nemen, laat je je planten eerst ongeveer 15 cm hoog worden.

Aan de andere kant van het spectrum wil je ook geen bladeren oogsten van volgroeide, zaaddragende planten. Onthoud dat bladeren van zaadzettende cilantroplanten veel taaier en scherper zullen zijn.

Vermijd het oogsten van koriander die minder dan 15 cm hoog is. Laat de plant iets groter groeien en meer bladeren produceren voordat je ze in de keuken gebruikt.

Hoe bewaar je de blaadjes na het oogsten van koriander?

Tenzij je van plan bent om je hele oogst snel na het oogsten van koriander op te maken, zul je waarschijnlijk wat restjes overhouden om te bewaren. Hier zijn een paar verschillende bewaaropties:

Boeketmethode: Heb je een klein aantal korianderblaadjes over die nog aan de stengels zitten? Verzamel deze tot een boeket en snijd de uiteinden van de stengels af. Doe ze vervolgens in een glas of beker en voeg genoeg water toe om de basis van elke stengel te bedekken. (Zorg dat de korianderblaadjes zelf niet onder water komen te staan.) Dek losjes af met een plastic zak en bewaar op een koele, schaduwrijke plek op het aanrecht of in de koelkast. Minimaal,Je korianderboeket zou een paar dagen vers moeten blijven. (Je kunt dit verlengen door de basis van de stengels regelmatig bij te knippen en het oude water te vervangen door vers).

Invriezen: Je kunt verse, gehakte blaadjes zes maanden of langer bewaren in je vriezer. Je hoeft de gehakte blaadjes alleen maar in ijsblokjesbakjes te doen, in te vriezen en dan de blokjes eruit te halen. Bewaar deze in een diepvrieszakje en label met de invriesdatum en de hoeveelheid koriander per blokje.

Drogen: Je kunt verse korianderblaadjes drogen in een oven of voedseldroger. Om te bakken spreid je gewassen, gedroogde korianderblaadjes uit op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. (In de dehydrator leg je gewassen, gedroogde blaadjes op bijgeleverde dehydratatieplaten.) De droog- en baktijden variëren afhankelijk van je apparatuur, maar als algemene regel kun je proberen te dehydrateren bij 100 graden F gedurende twee tot drie uur ofBak ze 30 minuten op 350 graden F. Laat de gedroogde blaadjes volledig afkoelen en verpak ze dan in een luchtdichte verpakking met etiket. Als je de gedroogde koriander op een koele, donkere plek bewaart, is hij enkele maanden houdbaar.

Extra tips voor het oogsten van koriander

Natuurlijk is niet alles verloren als je korianderplanten eenmaal zaad beginnen te vormen. Koriander ontwikkelt niet per se zaaddozen, maar de relatief grote, ronde zaden verschijnen eerst als heldergroene bolletjes aan het einde van de uitgebloeide bloemstengels. Je kunt deze onrijpe zaden oogsten en vers eten of ze hun transformatie tot korianderzaad laten afmaken.

Als je ziet dat de bloemen van je cilantroplant felgroene zaaddozen beginnen te ontwikkelen, laat ze dan drogen op hun stengels. Als ze bruin beginnen te kleuren, kun je ofwel wachten tot ze opengaan en ze in de tuin laten vallen om volgend jaar zelf te zaaien, of de stengels oogsten en ze in een papieren zak schudden om het zaad op te vangen.

Om het rijpe zaad te oogsten, laat je de bladeren en stengels van de plant bruin worden en knip je de gedroogde planten af net voordat de zaden beginnen los te komen. Bundel deze droge planten, bedek ze met een papieren zak en hang de zak ondersteboven om de zaden te verzamelen als ze op natuurlijke wijze van de gedroogde planten vallen. Eenmaal verzameld en opgeslagen, kun je volgend seizoen zaad zaaien of een vijzel en stamper gebruiken om de zaden te vermalen.tot je eigen DIY korianderkruid.

Bewaar je korianderzaadjes in een afgesloten potje tot je klaar bent om ze in je gerechten te gebruiken. Gebruik een kruidenmolen of vijzel en stamper om ze tot poeder te vermalen.

Chop chop!

Of je nu van plan bent om verse of droge cilantrobladeren of cilantrozaden in je eigen recepten te verwerken, je weet nu dat de methoden en het schema die je gebruikt voor het oogsten van cilantro variëren, deels afhankelijk van de leeftijd en de variëteit van je cilantroplanten en je lokale klimaat. Door langzaam groeiende soorten te planten, planten terug te snoeien om de bloei uit te stellen, volgplanten toe te passen en schaduw te gebruikenZo kun je bijvoorbeeld met succes koriander oogsten terwijl het nog vers en groen is. En als je planten onvermijdelijk gaan zaaien? Dan ben je klaar om gemalen koriander te maken of om meer verse koriander te kweken als de tijd rijp is.

Meer tips voor het oogsten en bewaren van kruiden