Kuvuna cilantro kwa ladha bora ni sanaa na sayansi. Baada ya yote, umri wa mimea yako ya cilantro, aina unazochagua kukua, na hali ya kukua unayotoa yote yanaweza kuchangia ubora wa majani, shina, na vichwa vya mbegu unavyoleta jikoni yako. Ninapenda kuwa na ugavi wa kila mara wa cilantro katika misimu ya mabega (mimea huwa na mikondo dakika ya joto!), kwa hivyo mimi hupanda mbegu nyingi kwa mimea mingi ambayo ninaweza kuvuna kadri ninavyohitaji.

Kuna tofauti gani kati ya cilantro na coriander? Kitaalam ni mmea sawa; hata hivyo, "cilantro" kwa kawaida hutumiwa kurejelea majani na shina mbichi za mmea huku "coriander" ikitumiwa kurejelea mbegu zilizokaushwa za mmea pamoja na viungo vinavyotengenezwa kutokana na mbegu hizo zilizokaushwa.

Cilantro ni mimea ya msimu wa mabega ambayo haipendi joto la kiangazi. Huelekea bolt mara tu hali ya hewa ya joto inapopiga. Baada ya upandaji wako wa majira ya kuchipua, kwa mavuno ya ziada, unaweza kupanda mbegu za ziada mwishoni mwa majira ya kuchipua na kwa mara nyingine tena katika vuli mapema.

Ikiwa na kijani kibichi, majani kama manyoya, cilantro ( Coriandrum sativum ) ladha ya ajabu kama sabuni kwa kundi ndogo la watu, kutokana na tofauti za kijeni zinazoathiri mtazamo wake wa harufu hii.ladha. Wale wanaopenda mimea hii, kama mimi (ningeweza kuila kwa mkono!), Pengine wanaweza kusema kwamba cilantro ina ladha mpya, "kijani," kama machungwa.

Hata kama kuvuna cilantro kwa matumizi yake mengi ya upishi hakukuvutii, bado unaweza kufikiria kukuza cilantro kwa sababu inavutia wadudu wenye manufaa kwa uhakika. Vikundi vyake vya maua madogo hutoa chakula kwa wachavushaji wa mwituni na pia huwavutia wadudu walao vidukari na wadudu wengine wa kawaida.

Maua ya Cilantro hatimaye yataunda mbegu, lakini kwa wakati huu, pia yanavutia wadudu wenye manufaa kwenye bustani.

Hali bora zaidi za upandaji na wakati wa mavuno makubwa zaidi ya mimea ya cilantro inakuja. Wakati majani ni machanga, ni ya kitamu zaidi na yenye upole zaidi—yanafaa kwa kula safi. Kwa bahati mbaya, mimea yako inapozeeka, maua, na, hatimaye, kuzalisha mbegu, ubora wa majani unayovuna utapungua. (Ikiwa unaishi katika sehemu yenye joto sana, kumbuka pia kwamba hali ya hewa ya joto huharakisha mchakato huu.)

Makala yangu kuhusu mbegu za cilantro za kupanda moja kwa moja yana maelezo kuhusu kupanda mbegu. Kwa sababu mimea hii hustawi katika halijoto ya baridi zaidi, unapaswa kuelekeza mbegu za cilantro mapema majira ya kuchipua mara tu wastani wa tarehe yako ya mwisho ya baridi kali inapopita na tena katika vuli mapema.

Misingi ya udongo: Cilantro yako itastawi katika unyevunyevu, vizuri-udongo unaotoa maji ambao unajumuisha vitu vingi vya kikaboni kama ukungu wa majani, kutupwa kwa minyoo, na mboji iliyozeeka. Baada ya miche kuimarika, zingatia kuongeza matandazo ili kusaidia mizizi kuwa baridi, kuzuia unyevu, na kukandamiza magugu yoyote yanayoshindana.

Mwangaza: Cilantro hupendelea jua kali, lakini inaweza kustahimili kivuli kidogo. (Kidokezo cha kufaa: Iwapo unaishi katika mojawapo ya maeneo yenye hali ya hewa ya joto, weka mimea yako ili ipate jua kamili la asubuhi lakini kivuli kidogo wakati wa mchana.)

Chakula na maji: Kuongeza mbolea kwa cilantro yako si jambo la msingi. Kwa kweli, mavuno kutoka kwa mimea ya cilantro ambayo hupata nitrojeni nyingi sio karibu ladha. Hakikisha mimea yako inapata takribani inchi moja ya maji kwa wiki.

Cilantro iko tayari kuvunwa lini?

Mbegu nyingi za cilantro huhitaji takriban siku 50 hadi 60 au zaidi ili kukomaa. Kulingana na aina ya cilantro unayochagua kupanda, unaweza kuvuna mapema. (Confetti, kwa mfano, hukomaa baada ya siku 28 hadi 35 tu.) Mara tu miche yako inapokuwa na urefu wa angalau inchi sita, unaweza kuanza kuvuna.

Cilantro iko tayari kuvunwa inapofikia urefu wa takriban inchi sita (sentimita 15). Wakati wa kuvuna, kata majani ya nje na uepuke kukata mimea mpya inayotoka katikati ya bua.

Kuvuna majani ya cilantro hatua kwa hatua

Je, huna uhakika jinsi ya kuvuna cilantro hasa? Njia ya kukata-na-kuja-tena ni mojawapo ya njia rahisikufanya. Wakati mimea yako ina urefu wa angalau inchi sita, unaweza kuondoa kwa usalama majani ya nje yaliyokomaa zaidi kwa ajili ya kuvunwa kama vile unavyoweza kukata mboga kama vile kale au lettuce. Utaacha mashina yoyote madogo na madogo yakikua kwenye sehemu ya ndani ya mmea ikiwa sawa na, wakati mwingine utakapokuja kukata, huenda mashina haya yatakuwa yamekua vya kutosha hadi kuwa zamu yao ya kuvunwa.

Kiasi gani cha kuvuna kutoka kwa kila mmea wa cilantro

Ili kuweka kila mmea wako wa cilantro ukiwa na afya na nguvu, epuka kukata mimea mipya mingi kwa wakati mmoja. Kimsingi, unapaswa kuacha angalau theluthi moja ya majani yote na, kwa matokeo bora zaidi, tumia viunzi safi na vyenye ncha kali wakati wa kuvuna cilantro.

Ukigundua kwamba mimea yako ya cilantro inaanza kutoa mabua ya maua, au majani yanaanza kuonekana kuwa na manyoya, unaweza kuyakata kwa ukali zaidi ili kuchelewesha ukuaji wa leafy

wakati mimea ya cilantro ianze kwa muda mfupi na kuanza kupanda kwa kijani kibichi. , majani yatakuwa na manyoya zaidi—yanafanana kidogo na bizari.

Je, unaweza kuvuna mmea wa cilantro zaidi ya mara moja?

Hakika! Kuvuna cilantro mara nyingi kutoka kwa seti moja ya mimea inawezekana, lakini, ikiwa unataka kukusanya majani safi ya cilantro mara kwa mara, utahitaji kuchelewesha kuweka mbegu kwa muda mrefu iwezekanavyo. Hiyo ni kwa sababu mmea wa cilantro unapofunga—yaani, unapoanza kuchanua maua na hatimaye kutokeza mbegu zilizokomaa—majani yake’umbile na ladha huathiriwa vibaya.

Zao la hali ya hewa ya baridi, cilantro kwa kawaida huanza kuyeyuka wakati halijoto iliyoko ni nyuzi joto 80 F (26.7 digrii C) na juu kila mara. Ili kuongeza muda wa mavuno yako, chagua aina za mbegu za polepole hadi bolt kama vile Calypso na cilantro ya Slow Bolt. Unaweza pia kutumia kitambaa cha kivuli kulinda mimea yako dhidi ya jua kali la alasiri.

Wakati usivune cilantro

Ukifyeka mimea ya cilantro ambayo bado ni midogo sana kuvunwa, unaweza kuhatarisha kurudisha ukuaji wake nyuma—au mbaya zaidi. Ili kuwa katika upande salama, ruhusu mimea yako ikue hadi urefu wa takriban inchi sita kwanza.

Kwenye ncha nyingine ya wigo, hutaki kuvuna majani kutoka kwa mimea iliyokomaa, inayozaa mbegu pia. Kumbuka, majani yaliyokusanywa kutoka kwenye mimea ya mchikichi inayoweka mbegu yatakuwa magumu zaidi na yenye ukali zaidi.

Unataka kuepuka kuvuna cilantro ambayo ina urefu wa chini ya inchi 15. Ruhusu mmea ukue zaidi na kutoa majani mengi kabla ya kuyafurahia jikoni.

Jinsi ya kuhifadhi majani baada ya kuvuna cilantro

Isipokuwa unapanga kutumia faida yako yote mara baada ya kuvuna cilantro, kuna uwezekano kuwa utakuwa na mabaki ya kuhifadhi. Hapa kuna chaguo chache tofauti za uhifadhi:

Njia ya shada: Je, una idadi ndogo ya majani ya cilantro iliyobaki kwenye mashina yake? Kusanya haya kwenye shada, ukipunguza ncha za shina zao.Kisha, weka kwenye glasi au kikombe na uongeze maji ya kutosha kufunika msingi wa kila shina. (Epuka kuzamisha majani ya cilantro yenyewe.) Funika kwa urahisi na mfuko wa plastiki na uweke mahali penye baridi, kivuli kwenye kaunta ya jikoni au ndani ya jokofu. Kwa uchache, bouquet yako ya cilantro inapaswa kukaa safi kwa siku chache. (Unaweza kupanua hii kwa kupunguza mara kwa mara sehemu ya chini ya shina na kubadilisha maji ya zamani na safi.)

Kugandisha: Unaweza kuhifadhi majani mapya yaliyokatwakatwa kwa miezi sita au zaidi kwenye freezer yako. Unahitaji tu kufunga majani yaliyokatwa kwenye trays za barafu-mchemraba, kufungia, na kisha uondoe cubes kusababisha. Hifadhi hizi kwenye mfuko wa kufungia na uweke lebo yenye tarehe ya kugandisha na kiasi cha cilantro iliyopakiwa kwa kila mchemraba.

Kukausha: Unaweza kukausha majani mabichi ya cilantro kwenye oveni au kiondoa maji kwa chakula. Ili kuoka, panua majani ya cilantro yaliyoosha na kavu kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. (Kwenye dehydrator, panga majani yaliyooshwa, yaliyokaushwa kwenye trei zilizojumuishwa za kutokomeza maji mwilini.) Upungufu wa maji mwilini na nyakati za kuoka zitatofautiana kulingana na vifaa vyako, lakini, kama sheria ya jumla, unaweza kujaribu kupunguza maji kwa digrii 100 F kwa masaa mawili hadi matatu au kuoka kwa digrii 350 kwa dakika 30. Ruhusu majani yako yaliyokaushwa yapoe kabisa na kisha pakiti kwenye chombo kilichoandikwa, kisichopitisha hewa. Ikiwa imehifadhiwa mahali penye baridi, na giza, cilantro iliyokaushwa inapaswa kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.

Vidokezo vya ziadakwa ajili ya kuvuna cilantro

Bila shaka, mara tu mimea yako ya cilantro inapoanza kuweka mbegu, yote hayapotei. Sasa, cilantro haifanyi maganda ya mbegu, kwa se. Badala yake, mbegu zake kubwa kiasi, zenye mviringo huonekana kwanza kama mipira ya kijani kibichi kwenye mwisho wa mabua yake ya maua yaliyotumika. Unaweza kuvuna na kula mbegu hizi ambazo hazijakomaa mbichi au kuziacha zibadilike kuwa mbegu za cilantro (au coriander).

Ukiona maua ya mmea wako yanaanza kuota mbegu za kijani kibichi, ziruhusu zikauke kwenye mabua yake. Zinapoanza kubadilika rangi ya hudhurungi, unaweza kuzisubiri zifunguke na kuziruhusu kuangukia kwenye bustani ili kujipanda mwaka ujao, au kuvuna mabua na kuyatikisa kwenye mfuko wa karatasi, kukusanya mbegu.

Ili kuvuna mbegu iliyokomaa, ruhusu majani na shina za mmea kuwa kahawia na kukata mimea iliyokaushwa kabla tu ya mbegu kuanza kulegea. Unganisha mimea hii mikavu pamoja, funika na mfuko wa karatasi, na kisha ning'iniza mfuko huo juu chini ili kukusanya mbegu huku zikiangusha mimea iliyokauka. Baada ya kukusanywa na kuhifadhiwa, unaweza kupanda mbegu msimu ujao au kutumia chokaa na mchi kusaga mbegu kwenye kitoweo chako cha DIY cha coriander.

Hifadhi mbegu za korori kwenye chupa iliyofungwa hadi uwe tayari kuzitumia katika kupikia. Tumia mashine ya kusagia viungo au chokaa na mchi ili kuzisaga na kuwa unga.

Katakata!

Iwapo unakusudia kufanya hivyo.jumuisha majani mabichi au makavu ya cilantro au mbegu za cilantro katika mapishi yako mwenyewe, sasa unajua kwamba mbinu na ratiba utakayotumia kuvuna cilantro hutofautiana kulingana na umri na aina mbalimbali za mimea yako ya cilantro pamoja na hali ya hewa ya eneo lako. Kwa kupanda aina zinazozaa polepole, kukata mimea nyuma ili kuchelewesha kutoa maua, kutumia upandaji mfululizo, na kutumia kitambaa cha kivuli, kwa mfano, unaweza kupanua dirisha la kuvuna cilantro wakati bado mbichi na kijani. Na mara mimea yako inakwenda kwa mbegu? Umejitayarisha kutengeneza coriander iliyosagwa—au kupanda cilantro mbichi zaidi wakati ufaao.

Vidokezo zaidi vya kuvuna na kuhifadhi mitishamba