Koriandri korjamine optimaalse maitse saavutamiseks on natuke kunst ja teadus. Lõppude lõpuks, teie koriandri taimede vanus, kasvatamiseks valitud sordid ja kasvatustingimused, mida te pakute, võivad kõik aidata kaasa lehtede, varte ja seemnepeade kvaliteedile, mida te oma kööki toite. Mulle meeldib, kui mul on õlghooaegadel pidev koriandri varu (taimed kipuvad poldima minutilsee muutub kuumaks!), nii et ma istutan palju seemneid mitme taime jaoks, millest ma saan saaki korjata vastavalt vajadusele.

Mis vahe on koriandril ja koriandril?

Mõnikord võib kuulda, et koriandrit nimetatakse "koriandriks" või koriandrit "koriandriks". Tehniliselt on tegemist sama taimega, kuid "koriander" tähistab tavaliselt taime värskeid lehti ja varsi, samas kui "koriander" tähistab taime kuivatatud seemneid ja nendest kuivatatud seemnetest valmistatud vürtsi.

Koriander on õlghooaja maitsetaim, mis ei armasta suvist kuumust. Ta kipub kohe, kui soojad ilmad kätte jõuavad, paisuma. Pärast kevadist külvi võite lisasaagi saamiseks külvata täiendavaid seemneid hiliskevadel ja veel kord varasügisel.

Oma helerohelise, sulgedega sarnase lehestikuga koriandri ( Coriandrum sativum ) maitseb teatud osa elanikkonna jaoks kohutavalt nagu nõudepesuseep, tänu geneetilistele erinevustele, mis mõjutavad selle rohu lõhna ja maitse tajumist. Need, kes armastavad seda rohtu, nagu mina (ma võiksin süüa seda peotäie kaupa!), ütleksid tõenäoliselt, et koriandril on värske, "roheline", tsitruseline maitse.

Isegi kui koriandri koristamine selle paljude kulinaarsete kasutusviiside jaoks ei meeldi teile, võiksite siiski kaaluda koriandri kasvatamist, sest see meelitab usaldusväärselt kasulikke putukaid. Selle väikeste õite kogumid pakuvad toitu metsikutele tolmeldajatele ja meelitavad ligi ka röövlinde, kes söövad kahjureid ja muid tavalisi kahjureid.

Koriandri õied moodustavad lõpuks seemneid, kuid vahepeal meelitavad nad aeda ka kasulikke putukaid.

Parimad istutustingimused ja ajastus suurema saagi saamiseks

Kui tegemist on koriandri korjamisega, siis mida rohkem teate selle taime elutsüklist, seda parem. Kui lehed on noored, on nad kõige maitsvamad ja õrnemad - ideaalsed värskelt söömiseks. Kahjuks, kui teie taimed vananevad, õitsevad ja lõpuks toodavad seemneid, väheneb koristatud lehtede kvaliteet. (Kui elate eriti soojas kohas, pidage meeles, et kuuma ilmagakiirendab seda protsessi.)

Minu artiklis koriandri seemnete otsekülvi kohta on esitatud üksikasjad seemnete külvamise kohta. Kuna see ravimtaim õitseb jahedamal temperatuuril, tuleks koriandrit külvata varakevadel kohe, kui keskmine viimane külm on möödas, ja uuesti varasügisel.

Mulla põhitõed: Teie koriandrile sobib hästi niiske, hästi kuivav muld, mis sisaldab rohkelt orgaanilist ainet, nagu lehtede hallitust, ussikaste ja vananenud komposti. Kui teie taimed on juurdunud, kaaluge mulli lisamist, et hoida juured jahedad, hoida niiskust ja tõrjuda konkureerivaid umbrohte.

Valgus: Koriander eelistab täielikku päikest, kuid talub ka kerget varju (pro-vihje: kui elate ühes kuumemas kliimavööndis, paigutage taimed nii, et nad saaksid hommikupäikest, kuid pärastlõunal osalist varju).

Toit ja vesi: Väetise lisamine koriandrile ei ole esmatähtis. Tegelikult ei ole liiga palju lämmastikku saanud koriandri taimede saak peaaegu sama maitsekas. Veenduge, et teie taimed saavad umbes ühe tolli vett nädalas.

Millal on koriandri koristusvalmis?

Enamik koriandri seemneid vajab küpsemiseks umbes 50-60 päeva või rohkem. Sõltuvalt koriandri sordist, mida te istutate, võite koristada varem (näiteks Confetti valmib vaid 28-35 päevaga). Kui teie seemikud on vähemalt 15 cm kõrgused, võite alustada saagikoristust.

Koriander on koristusvalmis, kui ta on saavutanud umbes 15 cm kõrguse. Koristamisel lõigake ära välimised lehed ja vältige keskmisest varrest lähtuva uue kasvu lõikamist.

Koriandri lehtede koristamine samm-sammult

Ei tea täpselt, kuidas koriandrit koristada? Lõika-ja-taha-taha meetod on üks lihtsamaid viise. Kui teie taimed on vähemalt 15 cm kõrged, võite saagikoristuse jaoks julgelt eemaldada kõige küpsemad välimised lehed, nagu te võiksite lõigata tagasi selliseid rohelisi nagu lehtkapsas või salat. Te jätate kõik nooremad, väiksemad varred, mis kasvavad taime sisemuses, puutumata ja järgmisel korral, kui te tulete lõikama, jäävad needvarred on tõenäoliselt kasvanud piisavalt suureks, et oleks nende kord koristada.

Kui palju koriandri taimelt koristada

Selleks, et iga teie koriandritaim püsiks terve ja tugev, vältige korraga liiga palju uue kasvu lõikamist. Ideaalis peaksite jätma vähemalt kolmandiku lehtedest terveks ja parima tulemuse saavutamiseks kasutage koriandri koristamisel puhtaid ja teravaid käärid.

Kui märkate, et teie koriandritaimed hakkavad õitsema või lehed hakkavad tunduma sulgedena, võite neid agressiivsemalt tagasi lõigata, et lühiajaliselt edasi lükata seemnete tekkimist ja pikendada roheliste lehtede kasvu.

Kui koriander hakkab välja kasvama, muutuvad lehed sulelisemaks - see näeb natuke välja nagu till.

Kas koriandri taime saab koristada rohkem kui üks kord?

Kindlasti! Koriandri koristamine mitu korda samast taimekomplektist on võimalik, kuid kui soovite regulaarselt koguda värskeid koriandri lehti, peate viivitama seemnete tekkimisega nii kaua kui võimalik, sest kui koriandri taim õitseb - st kui ta hakkab õitsema ja seejärel arenevad küpsed seemned -, mõjutab see negatiivselt tema lehtede tekstuuri ja maitset.

Kuna koriander on jaheda ilmaga kultuur, hakkab ta tavaliselt välja kasvama, kui õhutemperatuur on püsivalt 26,7 kraadi ja kõrgem. Saagi pikemaks saamiseks valige aeglaselt kasvavad seemnesordid, nagu Calypso ja Slow Bolt. Samuti võite kasutada varjukatet, et kaitsta oma maitsetaimi pärastlõunase päikese eest.

Millal ei tohi koriandrit koristada

Kui lõikate koriandritaimede varred ära, mis on veel liiga väikesed, et neid koristada, riskite nende kasvu pidurdamisega - või veel hullemaga. Kindluse mõttes laske taimedel kõigepealt umbes 15 cm kõrgeks kasvada.

Teisest küljest ei taha te samuti korjata lehti küpsetelt, seemnet kandvatelt taimedelt. Pidage meeles, et seemnetega koriandri taimedelt kogutud lehed on palju kõvemad ja teravamad.

Vältige koriandri koristamist, kui taime kõrgus on alla 15 cm. Laske taimel veidi kõrgemaks kasvada ja rohkem lehti kasvatada, enne kui seda köögis nautida.

Kuidas säilitada lehti pärast koriandri koristamist

Kui te ei kavatse varsti pärast koriandri koristamist kogu oma saaki ära kasutada, jääb teil tõenäoliselt jääke, mida säilitada. Siin on mõned erinevad säilitamisvõimalused:

Kimbu meetod: Kui teil on jäänud veel väike hulk koriandri lehti varre külge? Koguge need kimpu, lõigates varre otsad ära. Seejärel asetage need klaasi või tassi ja lisage nii palju vett, et iga varre alus oleks kaetud. (Vältige koriandrilehtede endi uputamist.) Kata need lõdvalt kilekotiga ja hoidke jahedas, varjulises kohas köögilauas või külmkapi sees. Vähemalt,teie koriandri kimp peaks püsima värskena paar päeva (võite seda aega pikendada, kui lõigate varte aluse perioodiliselt ümber ja asendate vana vee värske veega).

Külmutamine: Värskeid tükeldatud lehti saab sügavkülmikus säilitada kuus kuud või kauem. Teil on vaja ainult pakendada tükeldatud lehed jääkuubikutesse, külmutada ja seejärel eemaldada saadud kuubikud. Hoidke neid sügavkülmikusse ja märgistage külmutamise kuupäev ja koriandri kogus ühe kuubiku kohta.

Kuivatamine: Värskeid koriandri lehti saab kuivatada ahjus või toiduaine dehüdraatoris. Küpsetamiseks laotage pestud ja kuivatatud koriandrilehed pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. (Dehüdraatoris paigutage pestud ja kuivatatud lehed kaasasolevatele dehüdratsiooniplaatidele.) Dehüdratsiooni ja küpsetamise aeg sõltub teie seadmetest, kuid üldjuhul võite proovida dehüdreerimist 100 kraadi juures kaks kuni kolm tundi võiküpsetage 30 minutit temperatuuril 350 kraadi F. Laske kuivatatud lehtedel täielikult jahtuda ja pakendage seejärel märgistatud õhukindlasse konteinerisse. Kui kuivatatud koriandrit säilitatakse jahedas ja pimedas kohas, peaks see säilima mitu kuud.

Täiendavad nõuanded koriandri koristamiseks

Muidugi, kui teie koriandritaimed hakkavad seemneid kasvatama, ei ole kõik veel kadunud. Koriandril ei teki seemnekapsleid. Selle asemel ilmuvad tema suhteliselt suured, ümarad seemned kõigepealt heleroheliste pallikestena tema kasutatud õievarte otsas. Neid ebaküpsed seemned võite korjata ja süüa värskelt või lasta neil lõpetada oma muundumine koriandri (või koriandri) seemneteks.

Kui näete, et teie koriandritaime õied hakkavad arenema helerohelisi seemnekapsleid, laske neil varrega kuivada. Kui nad hakkavad muutuma pruuniks, võite kas oodata, kuni nad avanevad, ja lasta neil aeda langeda, et järgmisel aastal ise külvata, või korjata varred ja raputada need paberkotti, kogudes seemned kokku.

Küpsete seemnete korjamiseks laske taimelehtedel ja -varrel pruuniks muutuda ja lõigake kuivanud taimed vahetult enne seemnete lahtistumist. Pakendage need kuivad taimed kokku, katke paberkotiga ja riputage kott tagurpidi, et koguda seemneid, kui need kuivanud taimedelt loomulikult maha kukuvad. Kui need on kogutud ja ladustatud, võite järgmisel hooajal seemneid külvata või kasutada mürsu ja mürsku seemnete jahvatamiseks.omaenda DIY koriandrimaitseks.

Hoidke koriandri seemneid suletud purgis, kuni olete valmis neid toiduvalmistamisel kasutama. Jahvatage need pulbriks vürtsimeski või mürsu ja mürsku abil.

Chop chop!

Olenemata sellest, kas kavatsete oma retseptides kasutada värskeid või kuivi koriandri lehti või koriandri seemneid, teate nüüd, et meetodid ja ajakava, mida kasutate koriandri koristamiseks, sõltuvad osaliselt teie koriandri taimede vanusest ja sordist ning teie kohalikust kliimast. Istutades aeglaselt kasvavaid tüüpe, lõigates taimi õitsemise edasilükkamiseks tagasi, kasutades järjestikust istutust ja kasutades varjuNäiteks saate edukalt pikendada koriandri koristusaega, kui taimed on veel värsked ja rohelised. Ja kui teie taimed paratamatult seemneks lähevad, olete valmis tegema jahvatatud koriandrit - või kasvatama rohkem värsket koriandrit, kui on õige aeg.

Rohkem nõuandeid maitsetaimede korjamise ja säilitamise kohta