Vjelja e cilantros për shije optimale është pak art dhe shkencë. Në fund të fundit, mosha e bimëve tuaja cilantro, varietetet që zgjidhni të rriteni dhe kushtet e rritjes që ofroni, të gjitha mund të kontribuojnë në cilësinë e gjetheve, kërcellit dhe kokave të farave që sjellni në kuzhinën tuaj. Më pëlqen të kem një furnizim të qëndrueshëm me cilantro në stinët e shpatullave (bimët priren të rrudhosen në momentin kur bëhet nxehtë!), kështu që unë mbjell shumë fara për bimë të shumta nga të cilat mund të korr sipas nevojës.

Cili është ndryshimi midis cilantros dhe korianderit?

Në raste të tjera, ju mund të dëgjoni si "koliandër" ose "koriandër". Ato janë teknikisht e njëjta fabrikë; megjithatë, "cilantro" përdoret zakonisht për t'iu referuar gjetheve dhe kërcellit të freskët të bimës, ndërsa "koriandër" përdoret për t'iu referuar farave të thata të bimës, si dhe erëza që bëhet nga ato fara të thata.

Ciliantro është një barishte e stinës së shpatullave që nuk i pëlqen nxehtësia e verës. Ajo ka tendencë të rruajë sapo godet moti i ngrohtë. Pas mbjelljes së pranverës, për korrje shtesë, mund të mbillni fara shtesë në fund të pranverës dhe përsëri në fillim të vjeshtës.

Me gjethin e saj të gjelbër të ndezur, si pupla, cilantro ( Coriandrum sativum ) ka një shije të çuditshme si sapuni i enëve për një nëngrup të popullatës, falë ndryshimeve gjenetike të perceptimit të saj dhe ndryshimeve gjenetike të kësajshije. Ata që e duan këtë barishte, si unë (mund ta ha me një grusht!), ndoshta do të thoshin se cilantro ka një shije të freskët, "të gjelbër", të ngjashme me agrumet.

Edhe nëse vjelja e cilantros për përdorimet e saj të shumta në kuzhinë nuk ju tërheq, ju mund të mendoni të rritni cilantro sepse tërheq me besueshmëri insektet e dobishme. Grupet e saj me lule të vogla sigurojnë ushqim për pjalmuesit e egër dhe gjithashtu joshin insektet grabitqare që hanë afidet dhe dëmtuesit e tjerë të zakonshëm.

Lulet e cilantrosë përfundimisht do të formojnë fara, por ndërkohë, ato tërheqin edhe insekte të dobishme në kopsht.

Kushtet më të mira për mbjellje janë më të mira për t'u mbjellë. , sa më shumë të dini për ciklin jetësor të kësaj bime, aq më mirë. Kur gjethet janë të reja, ato janë më të shijshme dhe më të buta - perfekte për t'u ngrënë të freskëta. Fatkeqësisht, ndërsa bimët tuaja plaken, lulëzojnë dhe, në fund të fundit, prodhojnë fara, cilësia e gjetheve që korrni do të ulet. (Nëse jetoni në një vend veçanërisht të ngrohtë, mbani në mend gjithashtu se moti i nxehtë e përshpejton këtë proces.)

Artikulli im mbi mbjelljen e drejtpërdrejtë të farave të cilantros përmban detaje mbi mbjelljen e farave. Për shkak se kjo barishte lulëzon në temperatura më të ftohta, ju duhet të mbillni cilantro në fillim të pranverës sapo të ketë kaluar data mesatare e ngricës së fundit dhe përsëri në fillim të vjeshtës.

Bazat e tokës: Ciliantroja juaj do të lulëzojë në lagështi dhe mirë-tokë kulluese e cila përfshin shumë lëndë organike si myku i gjetheve, derdhja e krimbave dhe kompostoja e vjetëruar. Pasi të jenë vendosur fidanët tuaj, merrni parasysh të shtoni mulch për të ndihmuar në mbajtjen e rrënjëve të ftohta, për të bllokuar lagështinë dhe për të shtypur çdo barërat e këqija konkurruese.

Drita: Cilantro preferon diellin e plotë, por mund të tolerojë një hije të lehtë. (Këshillë pro: Nëse jetoni në një nga zonat me klimë më të nxehtë, vendosini bimët tuaja në mënyrë që të kenë diell të plotë në mëngjes, por hije të pjesshme gjatë pasdites.)

Ushqimi dhe uji: Shtimi i plehrave për cilantron tuaj nuk është thelbësore. Në fakt, të korrat nga bimët e cilantros që marrin shumë azot nuk janë aq të shijshme. Sigurohuni që bimët tuaja të marrin rreth një centimetër ujë në javë.

Kur është gati për korrje cilantro?

Shumica e farave të cilantros kërkojnë rreth 50 deri në 60 ditë ose më shumë për të arritur pjekurinë. Në varësi të varietetit të cilantros që zgjidhni të mbillni, mund të jeni në gjendje të korrni më shpejt. (Konfeti, për shembull, piqet në vetëm 28 deri në 35 ditë.) Pasi fidanët tuaj të jenë të paktën gjashtë inç të gjatë, mund të filloni të korrni.

Ciliantro është gati për të korrur kur të arrijë rreth gjashtë inç (15 cm) i gjatë. Kur të korrni, prisni gjethet e jashtme dhe shmangni prerjen e rritjes së re që vjen nga kërcelli qendror.

Vjelja e gjetheve të cilantros hap pas hapi

Nuk jeni i sigurt saktësisht se si të korrni cilantro? Metoda prerë dhe eja përsëri është një nga mënyrat më të thjeshtapër të bërë atë. Kur bimët tuaja janë të paktën gjashtë inç të gjata, ju mund të hiqni me siguri gjethet e jashtme më të pjekura për korrje, ashtu si mund të shkurtoni zarzavatet si lakra jeshile ose marule. Ju do të lini çdo kërcell më të ri e më të vogël që rritet në brendësi të bimës të paprekur dhe, herën tjetër që do të vini për të prerë, këto kërcell me gjasë do të jenë rritur mjaftueshëm që të jetë radha e tyre për t'u korrur.

Sa duhet të korrni nga secila bimë e cilantros

Për të mbajtur secilën nga bimët tuaja të cilantros shumë të shëndetshme dhe të forta, shmangni prerjen njëherësh. Në mënyrë ideale, duhet të lini të paktën një të tretën e gjetheve të paprekura dhe, për rezultate më të mira, të përdorni gërshërë të pastër dhe të mprehtë kur korrni cilantro.

Nëse vëreni se bimët tuaja të cilantros kanë filluar të lëshojnë kërcell të lulëzuar ose gjethet fillojnë të duken me pupla, ju mund t'i shkurtoni këto në mënyrë më agresive në mënyrë që të zvogëloni shkurtimisht, të zbehni dhe të vononi rritjen për një kohë të shkurtër<10 tro fillon të bulon, gjethja do të bëhet më pupla—duket pak si kopër.

A mund të korrni një bimë cilantro më shumë se një herë?

Absolutisht! Vjelja e cilantros disa herë nga i njëjti grup bimësh është i mundur, por, nëse doni të mblidhni gjethe të freskëta të cilantros rregullisht, do t'ju duhet të vononi fiksimin e farës për aq kohë sa të jetë e mundur. Kjo është për shkak se kur një bimë cilantro bulon - domethënë, kur fillon të lulëzojë dhe më pas zhvillon fara të pjekura - gjethet e saj"tekstura dhe shija ndikohen negativisht.

Një kulturë me mot të freskët, cilantro zakonisht fillon të rrufehet kur temperaturat e ambientit janë vazhdimisht 80 gradë F (26,7 gradë C) e lart. Për të zgjatur të korrat tuaja, zgjidhni varietetet e farave të ngadalta si Calypso dhe cilantro Slow Bolt. Ju gjithashtu mund të përdorni leckë hije për të mbrojtur barishtet tuaja nga dielli i ashpër i pasdites.

Kur nuk duhet të korrni cilantro

Nëse prisni kërcell nga bimët e cilantros që janë ende shumë të vogla për t'u korrur, rrezikoni të riktheni rritjen e tyre - ose më keq. Për të qenë në anën e sigurt, lejoni që fillimisht bimët tuaja të rriten deri në rreth gjashtë centimetra të larta.

Në anën tjetër të spektrit, nuk dëshironi të korrni gjethe as nga bimë të pjekura që mbajnë farë. Mbani mend, gjethet e mbledhura nga bimët e cilantros që vendosin farat do të jenë shumë më të forta dhe më të athëta.

Dëshironi të shmangni korrjen e cilantros që është më pak se gjashtë inç (15 cm) e lartë. Lëreni bimën të rritet pak më e gjatë dhe të prodhojë më shumë gjethe përpara se t'i shijoni ato në kuzhinë.

Si t'i ruani gjethet pas korrjes së cilantros

Përveç nëse planifikoni të përdorni të gjithë bujarinë tuaj menjëherë pas korrjes së cilantros, ka të ngjarë të keni disa mbetje për të ruajtur. Këtu janë disa opsione të ndryshme të ruajtjes:

Metoda e buqetës: A keni ende një numër të vogël gjethesh të mbetura cilantro në kërcellin e tyre? Mblidhni këto në një buqetë, duke shkurtuar majat e kërcellit të tyre.Më pas, vendoseni në një gotë ose filxhan dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar bazën e secilit kërcell. (Shmangni zhytjen në ujë të gjetheve të cilantros.) Mbulojeni lirshëm me një qese plastike dhe mbajeni në një vend të freskët dhe me hije në banakun e kuzhinës ose brenda frigoriferit. Të paktën, buqeta juaj e cilantros duhet të qëndrojë e freskët për disa ditë. (Ju mund të jeni në gjendje ta zgjasni këtë duke ri-prerë periodikisht bazën e kërcellit dhe duke zëvendësuar ujin e vjetër me të freskët.)

Ngrirja: Mund t'i ruani gjethet e freskëta, të copëtuara për gjashtë muaj ose më gjatë në frigoriferin tuaj. Ju duhet vetëm të paketoni gjethet e copëtuara në tabaka me kuba akulli, të ngrini dhe më pas të hiqni kubat që rezultojnë. Ruani këto në një qese ngrirëse dhe shënoni datën e ngrirjes dhe sasinë e cilantros të paketuar për kub.

Tharrja: Mund të thani gjethet e freskëta të cilantros në një furrë ose dehidratues ushqimi. Për të pjekur, shpërndani gjethet e cilantro të larë dhe të tharë në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene. (Në dehidratues, vendosni gjethet e lara dhe të thara në tabaka të përfshira dehidratimi.) Kohët e dehidrimit dhe pjekjes do të ndryshojnë në varësi të pajisjes suaj, por, si rregull i përgjithshëm, mund të provoni të dehidratoni në 100 gradë F për dy deri në tre orë ose të piqni në 350 gradë F për 30 minuta. Lërini gjethet tuaja të thara të ftohen plotësisht dhe më pas paketoni në një enë hermetike të etiketuar. Nëse ruhet në një vend të freskët dhe të errët, cilantroja e tharë duhet të ruhet për disa muaj.

Këshilla të tjerapër vjeljen e cilantros

Sigurisht, sapo bima juaj e cilantros të fillojë të mbjellë farën, nuk ka humbur gjithçka. Tani, cilantro nuk zhvillon bishtaja farash, në vetvete. Në vend të kësaj, farat e saj relativisht të mëdha dhe të rrumbullakosura shfaqen fillimisht si topa të gjelbër të ndezur në fund të kërcellit të luleve të harxhuara. Ju mund t'i korrni dhe t'i hani këto fara të papjekura të freskëta ose t'i lini të përfundojnë transformimin e tyre në fara cilantro (ose koriandër).

Nëse shihni se lulet e bimës suaj cilantro fillojnë të zhvillojnë bishtaja të gjelbërta të ndezura, lërini të thahen në kërcellin e tyre. Kur ato fillojnë të marrin ngjyrë kafe, mund të prisni që të hapen dhe t'i lini të bien në kopsht për t'u mbjellë vetë vitin e ardhshëm, ose t'i korrni kërcellet dhe t'i tundni në një qese letre, duke mbledhur farën.

Për të korrur farën e pjekur, lërini gjethet dhe kërcellet e bimës të marrin ngjyrë kafe dhe prisni bimët e thara pak para se të lirohen. Mblidhni këto bimë të thata së bashku, mbulojeni me një qese letre dhe më pas varni qesen me kokë poshtë për të mbledhur farat pasi ato bien natyrshëm nga bimët e thara. Pasi të mblidhen dhe ruhen, mund të mbillni farat sezonin e ardhshëm ose të përdorni një llaç dhe shtypës për t'i grirë farat në erëzën tuaj të korianderit vetë.

Ruani farat e korianderit në një kavanoz të mbyllur derisa të jeni gati t'i përdorni në gatimin tuaj. Përdorni një mulli erëzash ose llaç dhe shtypës për t'i bluar ato në pluhur.

Prisni copëza!

Pavarësisht nëse keni ndërmend tëpërfshini gjethet e freskëta ose të thata të cilantros ose farat e cilantros në recetat tuaja, tani e dini se metodat dhe orari që do të përdorni për vjeljen e cilantros ndryshojnë pjesërisht në varësi të moshës dhe shumëllojshmërisë së bimëve tuaja të cilantros, si dhe klimës tuaj lokale. Për shembull, duke mbjellë lloje me bulona të ngadalta, duke i prerë bimët për të vonuar lulëzimin, duke përdorur mbjellje të njëpasnjëshme dhe duke përdorur pëlhurë hije, për shembull, ju mund të zgjasni me sukses dritaren për korrjen e cilantros ndërsa është ende e freskët dhe e gjelbër. Dhe kur bimët tuaja në mënyrë të pashmangshme shkojnë në farë? Jeni gati të bëni koriandër të bluar—ose të rritni më shumë cilantro të freskët kur të jetë koha.

Më shumë këshilla për korrjen dhe ruajtjen e bimëve