Mazali ta'mga ega bo'lgan silantroni yig'ish biroz san'at va fandir. Axir, sizning shilantro o'simliklaringizning yoshi, siz o'stirishni tanlagan navlaringiz va siz taqdim etgan o'sish sharoitlari oshxonangizga olib keladigan barglar, poya va urug' boshlarining sifatiga hissa qo'shishi mumkin. Men fasllarda cilantroning doimiy ta'minlanishini yaxshi ko'raman (o'simliklar issiq bo'lgan daqiqada siqilib ketadi!), shuning uchun men bir nechta o'simliklar uchun ko'plab urug'lar ekaman, ulardan o'zimga kerak bo'lganda yig'ib olishim mumkin.

Silantro va koriander o'rtasidagi farq nima?

Ba'zan siz "korriantro" yoki "korriantro" deb ataladi. Ular texnik jihatdan bir xil zavoddir; ammo, “kashnish” odatda o‘simlikning yangi barglari va poyalariga, “koriander” esa o‘simlikning quritilgan urug‘lariga, shuningdek, quritilgan urug‘lardan tayyorlanadigan ziravorlarga nisbatan ishlatiladi.

Cilantro yozning jaziramasini yoqtirmaydigan yelkali o‘t hisoblanadi. U iliq ob-havo kelishi bilanoq siqilib ketadi. Bahorgi ekishdan so'ng, qo'shimcha hosil olish uchun siz bahorning oxirida va yana erta kuzda qo'shimcha urug'larni ekishingiz mumkin.

Yorqin yashil, patlarga o'xshash barglari bilan silantro ( Coriandrum sativum ) ta'mga ega bo'lgan irsiy tafovutlar tufayli aholining bir qismi uchun idish sovuniga o'xshab ketadi.lazzat. Men kabi bu o'tni yaxshi ko'radiganlar (men uni hovuchlab yeyishim mumkin edi!), ehtimol, shilantro yangi, "yashil" va sitrusga o'xshash ta'mga ega deb aytishadi.

Agar ko'p oshpazlik maqsadlarida foydalanish uchun shilantroni yig'ish sizga yoqmasa ham, siz baribir shilantro etishtirish haqida o'ylab ko'rishingiz mumkin, chunki u foydali tomonlarini ishonchli tarzda o'ziga tortadi. Uning mayda gullardan iborat to'plamlari yovvoyi changlatuvchilar uchun oziq-ovqat bo'lib, shira va boshqa keng tarqalgan zararkunandalarni iste'mol qiladigan yirtqich hasharotlarni o'ziga jalb qiladi.

Cilantro gullari oxir-oqibat urug' hosil qiladi, lekin ayni paytda ular foydali hasharotlarni bog'ga jalb qiladi. bu o'simlikning hayot aylanishi haqida bilsangiz, shuncha yaxshi. Barglari yosh bo'lsa, ular eng mazali va eng yumshoq bo'ladi - yangi iste'mol qilish uchun juda mos keladi. Afsuski, sizning o'simliklaringiz qarishi, gullashi va oxir-oqibat urug' hosil qilishi bilan siz yig'ib olgan barglarning sifati pasayadi. (Agar siz ayniqsa issiq joyda yashasangiz, shuni ham yodda tutingki, issiq ob-havo bu jarayonni tezlashtiradi.)

To'g'ridan-to'g'ri ekiladigan shilantro urug'lari haqidagi maqolamda urug'larni ekish haqida batafsil ma'lumot berilgan. Bu oʻt salqinroq haroratda oʻsadiganligi sababli, siz oʻrtacha oxirgi sovuq vaqtingiz oʻtishi bilanoq erta bahorda va yana kuzning boshida ekishingiz kerak.

Tuproq haqida maʼlumot: Sizning shilantro nam, yaxshi oʻsadi.barg mog'orlari, qurtlarni quyish va qarigan kompost kabi ko'plab organik moddalarni o'z ichiga olgan drenajlangan tuproq. Ko'chatlaringiz o'sib ulg'ayganidan so'ng, ildizlarni salqin tutish, namlikni ushlab turish va har qanday raqobatdosh begona o'tlarni bostirish uchun mulch qo'shing.

Yorug'lik: Cilantro to'liq quyoshni afzal ko'radi, lekin biroz yorug'lik soyasiga chidaydi. (Maslahat: Agar siz issiqroq iqlim zonalarida yashasangiz, o'simliklaringizni shunday joylashtiringki, ular ertalab to'liq quyosh, lekin tushdan keyin qisman soyada bo'lsin.)

Oziq-ovqat va suv: Cilantro uchun o'g'it qo'shish muhim emas. Darhaqiqat, juda ko'p azot oladigan silantro o'simliklaridan olingan hosil unchalik mazali emas. O'simliklaringiz haftasiga bir dyuym suv olishiga ishonch hosil qiling.

Kişniş qachon yig'ib olishga tayyor bo'ladi?

Ko'pchilik shilantro urug'larining pishib yetishi uchun taxminan 50-60 kun yoki undan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Siz ekish uchun tanlagan silantro turiga qarab, siz tezroq hosil olishingiz mumkin. (Masalan, konfeti bor-yoʻgʻi 28-35 kun ichida pishib etiladi.) Koʻchatlaringiz kamida olti dyuym boʻlgandan soʻng, siz hosilni yigʻishni boshlashingiz mumkin.

Cilantro taxminan 15 sm (6 dyuym) balandlikka yetganda hosilni yigʻishga tayyor boʻladi. O'rim-yig'im paytida tashqi barglarni kesib oling va o'rta poyadan paydo bo'lgan yangi o'simtani kesishdan saqlaning.

Silantro barglarini bosqichma-bosqich yig'ish

Cilantroni qanday yig'ish kerakligini aniq bilmayapsizmi? Kes va yana kel usuli eng oddiy usullardan biridirbuni qilish. Sizning o'simliklaringiz kamida olti dyuym balandlikda bo'lganda, siz karam yoki marul kabi ko'katlarni kesib tashlaganingizdek, hosil uchun eng etuk tashqi barglarni xavfsiz olib tashlashingiz mumkin. Siz o'simlikning ichki qismida o'sadigan har qanday yoshroq, kichikroq poyalarni buzilmasdan qoldirasiz va keyingi safar kesishga kelganingizda, bu poyalarni yig'ib olish navbati bo'lishi uchun yetarli darajada o'sib chiqqan bo'lishi mumkin.

Har bir shilantro o'simligidan qancha hosil olish kerak

Har bir shilantro o'simligining sog'lom va kuchli bo'lishini ta'minlash uchun bir vaqtning o'zida juda ko'p yangi o'sishdan saqlaning. Ideal holda, siz barglarning kamida uchdan bir qismini buzilmasdan qoldirishingiz kerak va eng yaxshi natijaga erishish uchun shilantroni yig'ishda toza, o'tkir qaychidan foydalaning.

Agar siz kashnich o'simliklaringiz gullash poyalarini ko'tara boshlaganini yoki barglari tukli bo'lib ko'rinishini sezsangiz, barglarning ko'rinishini, o'sishini va o'sishini sekinlashtirish uchun ularni keskinroq kesishingiz mumkin. silantro nayzalana boshlaydi, barglari yanada tuklar bo'lib qoladi — u biroz arpabodiyonga o'xshaydi.

Silantro o'simligini bir necha marta yig'ib olasizmi?

Albatta! Bir xil o'simliklardan bir necha marta silantro yig'ish mumkin, lekin agar siz muntazam ravishda yangi silantro barglarini yig'ishni istasangiz, urug'larni ekishni iloji boricha kechiktirishingiz kerak bo'ladi. Buning sababi, kashnich o'simligi gullashi va keyin pishgan urug'lar paydo bo'lishi bilan barglaritekstura va ta'mga salbiy ta'sir qiladi.

Salqin ob-havoda hosil bo'lgan silantro odatda atrof-muhit harorati doimiy ravishda 80 daraja F (26,7 daraja C) va undan yuqori bo'lganida siqila boshlaydi. O'rim-yig'imingizni uzaytirish uchun, Kalipso va Slow Bolt shilantro kabi sekin-bolt urug'li navlarini tanlang. Siz oʻtlaringizni peshindan keyin qattiq quyosh nurlaridan himoya qilish uchun soyali matodan ham foydalanishingiz mumkin.

Qachon oʻrim-yigʻim olmasangiz

Agar siz oʻrim-yigʻim uchun hali juda kichik boʻlgan shilantro oʻsimliklaridan novdalarni kesib olsangiz, ularning oʻsishi orqaga qaytishi yoki undan ham battarroq boʻlishi mumkin. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun o'simliklaringizning balandligi taxminan olti dyuymgacha o'sishiga ruxsat bering.

Splektning boshqa uchida siz ham etuk, urug'li o'simliklardan barglarni yig'ishni xohlamaysiz. Esingizda bo'lsin, chigit o'simliklaridan yig'ilgan barglar ancha qattiqroq va o'tkirroq bo'ladi.

Siz balandligi olti dyuymdan (15 sm) kam bo'lgan shilantroni yig'ishdan saqlanishingiz kerak. Oshxonada zavqlanishdan oldin o‘simlik biroz bo‘yi o‘sishiga va ko‘proq barg hosil qilishiga ruxsat bering.

Kashnisni yig‘ib olgandan keyin barglarni qanday saqlash kerak

Agar siz shilantroni yig‘ib olganingizdan so‘ng ko‘p o‘tmay butun ne’matingizni ishlatishni rejalashtirmasangiz, sizda saqlash uchun qoldiqlar bo‘lishi mumkin. Mana bir nechta turli xil saqlash opsiyalari:

Guldasta usuli: Poyalarida hali ham oz sonli kashnich barglari qolganmi? Bularni guldastaga to'plang, poyalarining uchlarini kesib oling.Keyin stakan yoki stakanga soling va har bir poyaning tagini qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. (Cilantro barglarini suvga botirmang.) Plastik to'rva bilan mahkam yoping va oshxona peshtaxtasida yoki muzlatgichda salqin va soyali joyda saqlang. Hech bo'lmaganda, silantro guldastasi bir necha kun davomida yangi bo'lib qolishi kerak. (Siz vaqti-vaqti bilan novdalar tagini qayta qirqish va eski suvni yangi suv bilan almashtirish orqali uzaytirishingiz mumkin.)

Muzlatish: Siz yangi, tug'ralgan barglarni muzlatgichingizda olti oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlashingiz mumkin. Siz faqat tug'ralgan barglarni muz kubiklariga solib, muzlatib qo'yishingiz va keyin hosil bo'lgan kublarni olib tashlashingiz kerak. Ularni muzlatgich sumkasida saqlang va muzlatish sanasi va har bir kubga qadoqlangan shilantro miqdori ko'rsatilgan yorliqda saqlang.

Quritish: Siz yangi shilantro barglarini pechda yoki oziq-ovqat dehidratorida quritishingiz mumkin. Pishirish uchun yuvilgan, quritilgan silantro barglarini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqing. (Degidratatorda yuvilgan, quritilgan barglarni suvsizlantirish uchun idishga joylashtiring.) Suvsizlanish va pishirish vaqtlari sizning uskunangizga qarab farq qiladi, lekin, odatda, siz 100 daraja F da ikki-uch soat davomida suvsizlantirishga harakat qilishingiz yoki 350 daraja F da 30 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Quritilgan barglaringizni to'liq sovishini kuting va keyin etiketli, havo o'tkazmaydigan idishga soling. Agar salqin va qorong'i joyda saqlansa, quritilgan silantro bir necha oy davomida saqlanishi kerak.

Qo'shimcha maslahatlarcilantro yig'ish uchun

Albatta, sizning shilantro o'simliklaringiz urug' qo'yishni boshlaganda, hammasi yo'qolmaydi. Endi, silantro o'z-o'zidan urug'lik urug'larini rivojlantirmaydi. Buning o'rniga, uning nisbatan katta, yumaloq urug'lari birinchi bo'lib o'tgan gul poyalarining oxirida yorqin yashil to'plar shaklida paydo bo'ladi. Siz bu pishmagan urug'larni yangi yig'ib olishingiz va eyishingiz mumkin yoki ularni cilantro (yoki koriander) urug'iga aylantirishni yakunlashiga ruxsat berishingiz mumkin.

Agar siz cilantro o'simligining gullari och yashil rangdagi ko'chatlar paydo bo'la boshlaganini ko'rsangiz, ularni poyalarida quritib qo'ying. Ular jigarrang rangga aylana boshlaganda, siz ularning ochilishini kutishingiz va kelgusi yil o'z-o'zidan ekish uchun bog'ga tushishiga ruxsat berishingiz mumkin yoki poyalarni yig'ib, ularni qog'oz qopga silkitib, urug'larni yig'ib oling.

Etilgan urug'ni yig'ish uchun o'simlik barglari va poyalari jigarrang bo'lib, urug'lar bo'shashmasdanoq quritilgan o'simliklarni kesib oling. Ushbu quruq o'simliklarni bir-biriga bog'lang, qog'oz qop bilan yoping va urug'larni yig'ish uchun sumkani teskari osib qo'ying, chunki ular quritilgan o'simliklarni tabiiy ravishda tashlab yuboradi. Yig'ib, saqlanganidan so'ng, siz keyingi mavsumda urug' ekishingiz yoki ohak va ohak yordamida urug'larni o'zingizning DIY koriander ziravoringizga maydalashingiz mumkin.

Pishirishda ishlatishga tayyor bo'lguningizcha, uni yopiq bankada saqlang. Ziravorlar maydalagich yoki ohak va maydalagichdan foydalanib, ularni kukun holiga keltiring.

Parchalab maydalang!

Siz xohlaysizmi?o'zingizning retseptlaringizga yangi yoki quruq shilantro barglari yoki chigit urug'larini qo'shing, endi bilasizki, siz silantro yig'ish uchun foydalanadigan usullar va jadval qisman sizning cilantro o'simliklaringizning yoshi va xilma-xilligiga, shuningdek, mahalliy iqlimingizga qarab o'zgaradi. Masalan, asta-sekin o'tadigan turlarni ekish, gullashni kechiktirish uchun o'simliklarni kesish, ketma-ket ekish va soyali matolardan foydalanish orqali siz hali ham yangi va yashil bo'lgan silantroni yig'ish oynasini muvaffaqiyatli kengaytirishingiz mumkin. Va bir marta sizning o'simliklaringiz muqarrar ravishda urug'ga ketadimi? Siz maydalangan koriander tayyorlashga tayyorsiz - yoki vaqti kelganda yangi shilantro etishtirasiz.

O'tlarni yig'ish va saqlash bo'yicha ko'proq maslahatlar