Korianterin sadonkorjuu optimaalisen maun saavuttamiseksi on hieman taidetta ja tiedettä. Loppujen lopuksi korianterikasvien ikä, kasvattamasi lajikkeet ja tarjoamasi kasvuolosuhteet voivat kaikki vaikuttaa keittiöösi tuotavien lehtien, varsien ja siemenpäiden laatuun. Rakastan sitä, että minulla on tasainen korianterin tarjonta hartiakausina (kasveilla on taipumus pamahtaa hetkessäon kuuma!), joten istutan paljon siemeniä, joista voin korjata satoa tarpeen mukaan.

Mitä eroa on korianterilla ja korianterilla?

Toisinaan saatat kuulla korianterin olevan "korianteri" tai korianterin olevan "korianteri". Ne ovat teknisesti ottaen sama kasvi; "korianterilla" viitataan kuitenkin yleisesti kasvin tuoreisiin lehtiin ja varsiin, kun taas "korianterilla" viitataan kasvin kuivattuihin siemeniin sekä mausteeseen, joka valmistetaan näistä kuivatuista siemenistä.

Korianteri on hartiakauden yrtti, joka ei pidä kesän helteistä. Sillä on taipumus poksahtaa heti lämpimän sään tultua. Jos haluat lisäsatoa, voit kevätkylvön jälkeen kylvää lisäsiemeniä loppukeväällä ja vielä kerran alkusyksyllä.

Kirkkaanvihreän, höyhenenkaltaisen lehvistönsä ansiosta korianteri ( Coriandrum sativum ) maistuu osalle väestöstä aivan kuin tiskiaine, mikä johtuu geneettisistä eroista, jotka vaikuttavat tämän yrtin hajun ja maun havaitsemiseen. Ne, jotka rakastavat tätä yrttiä, kuten minä (voisin syödä sitä kourallinen kerrallaan!), sanoisivat luultavasti, että korianterissa on raikas, "vihreä", sitrushedelmien kaltainen maku.

Vaikka korianterin sadonkorjuu sen monien kulinaaristen käyttötarkoitusten vuoksi ei kiinnostaisikaan sinua, voit silti harkita korianterin viljelyä, koska se houkuttelee luotettavasti hyödyllisiä hyönteisiä. Sen pienten kukkien rykelmät tarjoavat ravintoa luonnonvaraisille pölyttäjille ja houkuttelevat paikalle myös petoeläimiä, jotka syövät kirvoja ja muita yleisiä tuholaisia.

Korianterin kukat muodostavat aikanaan siemeniä, mutta sillä välin ne houkuttelevat myös hyödyllisiä hyönteisiä puutarhaan.

Parhaat istutusolosuhteet ja ajoitus suurempaa satoa varten

Mitä enemmän tiedät korianterin elinkaaresta, sitä parempi. Kun lehdet ovat nuoria, ne ovat maukkaimpia ja mureimpia - täydellisiä tuoreena syötäväksi. Valitettavasti, kun kasvit vanhenevat, kukkivat ja lopulta tuottavat siemeniä, korjattavien lehtien laatu heikkenee. (Jos asut erityisen lämpimällä alueella, muista myös, että kuuma säänopeuttaa tätä prosessia.)

Artikkelissani korianterin siementen suorakylvöstä on lisätietoja siementen kylvöstä. Koska tämä yrtti viihtyy viileämmissä lämpötiloissa, korianteri kannattaa kylvää suoraan aikaisin keväällä heti, kun keskimääräinen viimeinen pakkaspäivä on ohi, ja uudelleen alkusyksystä.

Maaperän perusteet: Korianteri viihtyy kosteassa, hyvin kuivattavassa maaperässä, joka sisältää runsaasti orgaanista ainesta, kuten lehtimultaa, matohyönteisiä ja vanhaa kompostia. Kun taimet ovat vakiintuneet, harkitse mullan lisäämistä, jotta juuret pysyvät viileinä, kosteus pysyy ja kilpailevat rikkaruohot tukahdutetaan.

Valo: Korianteri suosii täyttä aurinkoa, mutta sietää myös hieman varjoa. (Pro-vinkki: Jos asut jollakin kuumemmalla ilmastovyöhykkeellä, sijoita kasvit niin, että ne saavat täyden aamuauringon, mutta iltapäivällä osittaisen varjon.)

Ruoka ja vesi: Lannoitteen lisääminen korianterille ei ole ensiarvoisen tärkeää. Itse asiassa korianterikasvien sadot, jotka saavat liikaa typpeä, eivät ole läheskään yhtä maukkaita. Varmista, että kasvit saavat noin tuuman vettä viikossa.

Milloin korianteri on valmis korjattavaksi?

Useimmat korianterin siemenet vaativat kypsyäkseen noin 50-60 päivää tai enemmän. Riippuen istuttamastasi korianterilajikkeesta, voit ehkä korjata satoa nopeammin. (Esimerkiksi Confetti kypsyy vain 28-35 päivässä.) Kun taimet ovat vähintään 15 senttimetriä korkeita, voit aloittaa sadonkorjuun.

Korianteri on valmis korjattavaksi, kun se on noin 15 cm korkea. Kun korjaat korianteria, katkaise uloimmat lehdet ja vältä leikkaamasta keskimmäisestä varresta tulevaa uutta kasvua.

Korianterin lehtien kerääminen askel askeleelta

Et ole varma, miten korianteria korjataan? Leikkaa ja tule uudelleen -menetelmä on yksi yksinkertaisimmista tavoista tehdä se. Kun kasvisi ovat vähintään 15 senttimetriä korkeita, voit turvallisesti poistaa kypsimmät uloimmat lehdet korjattavaksi, aivan kuten leikkaisit lehtikaalin tai salaatin kaltaisia vihanneksia. Jätät kasvin sisäosassa kasvavat nuoremmat, pienemmät varret koskemattomiksi, ja seuraavan kerran kun tulet leikkaamaan, nämävarret ovat todennäköisesti kasvaneet niin paljon, että on niiden vuoro tulla korjattavaksi.

Kuinka paljon korianterikasvustoa on korjattava kustakin korianterikasvustosta

Jotta jokainen korianterikasvustosi pysyisi terveenä ja vahvana, vältä leikkaamasta liikaa uutta kasvustoa kerralla. Ihannetapauksessa sinun tulisi jättää vähintään kolmannes lehdistä ehjiksi, ja parhaan tuloksen saat käyttämällä puhtaita, teräviä saksia korianteria korjatessasi.

Jos huomaat, että korianterikasvisi alkavat kasvattaa kukkavarsia tai lehdet alkavat näyttää höyhenpeitteisiltä, voit leikata niitä takaisin voimakkaammin viivästyttääksesi siementen muodostumista ja pidentääksesi vihreää, lehtevää kasvua.

Kun korianteri alkaa puhjeta, lehdet muuttuvat höyhenpeitteisemmiksi - ne muistuttavat hieman tilliä.

Voiko korianterikasvin korjata useammin kuin kerran?

Ehdottomasti! Korianterin kerääminen useaan kertaan samasta kasviryhmästä on mahdollista, mutta jos haluat kerätä säännöllisesti tuoreita korianterin lehtiä, sinun on viivytettävä siementen asettumista mahdollisimman pitkään, sillä kun korianterikasvi kukkii - eli kun se alkaa kukkia ja kehittää sen jälkeen kypsiä siemeniä - sen lehtien rakenne ja maku heikkenevät.

Korianteri on viileän sään viljelykasvi, ja se alkaa yleensä puhjeta, kun ympäristön lämpötila on jatkuvasti vähintään 26,7 astetta C. Jos haluat pidentää satoa, valitse hitaasti puhkeavia siemenlajikkeita, kuten Calypso ja Slow Bolt -korianteri. Voit myös käyttää varjostuskangasta suojaamaan yrttejä kovalta iltapäivän auringolta.

Milloin korianteria ei korjata

Jos leikkaat korianterikasvien varret, jotka ovat vielä liian pieniä korjattavaksi, vaarana on, että niiden kasvu hidastuu - tai pahempaa. Varmuuden vuoksi anna kasvien kasvaa ensin noin 15 senttimetrin pituisiksi.

Toisaalta et myöskään halua kerätä lehtiä kypsistä, siemeniä tuottavista kasveista. Muista, että siemeniä keräävistä korianterikasveista kerätyt lehdet ovat paljon sitkeämpiä ja kirpeämpiä.

Alle 15 cm:n pituisen korianterin sadonkorjuuta kannattaa välttää. Anna kasvin kasvaa hieman korkeammaksi ja tuottaa enemmän lehtiä, ennen kuin nautit niistä keittiössä.

Miten lehdet säilytetään korianterin korjuun jälkeen?

Ellet aio käyttää koko satoa pian korianterin korjuun jälkeen, sinulla on todennäköisesti varastoitavia tähteitä. Tässä on muutamia erilaisia varastointivaihtoehtoja:

Kimppumenetelmä: Jos sinulla on jäljellä pieni määrä korianterinlehtiä, jotka ovat vielä varsiensa varassa? Kerää ne kimpuksi ja leikkaa varsien kärjet pois. Aseta ne sitten lasiin tai kuppiin ja lisää vettä niin paljon, että jokaisen varren tyvi peittyy. (Vältä upottamasta korianterinlehtiä itseensä.) Peitä löyhästi muovipussilla ja säilytä viileässä, varjoisassa paikassa keittiön tiskipöydällä tai jääkaapin sisätiloissa. Vähintään,korianterikimpun pitäisi säilyä tuoreena muutaman päivän ajan (voit ehkä pidentää tätä aikaa leikkaamalla varsien tyven säännöllisesti uudelleen ja korvaamalla vanhan veden tuoreella).

Jäädyttäminen: Voit säilyttää tuoreita, pilkottuja lehtiä kuusi kuukautta tai pidempään pakastimessa. Sinun tarvitsee vain pakata pilkotut lehdet jääkuutioalustoihin, pakastaa ja poistaa sitten syntyneet kuutiot. Säilytä ne pakastepussissa ja merkitse pakastuspäivämäärä ja kuutiota kohti pakatun korianterin määrä.

Kuivaus: Voit kuivata tuoreita korianterin lehtiä uunissa tai ruoan kuivausrummussa. Paistoa varten levitä pestyt, kuivatut korianterin lehdet leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Kuivausrummussa järjestä pestyt, kuivatut lehdet mukana toimitetuille kuivausalustoille.) Kuivaus- ja paistoaika vaihtelee laitteistosi mukaan, mutta pääsääntöisesti voit kokeilla kuivattamista 100 asteen lämpötilassa kahdesta kolmeen tuntiin tai kaksi tuntia.paista 350 asteessa 30 minuuttia. Anna kuivattujen lehtien jäähtyä kokonaan ja pakkaa ne sitten merkittyyn, ilmatiiviiseen astiaan. Jos kuivattu korianteri säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, sen pitäisi säilyä useita kuukausia.

Lisää vinkkejä korianterin korjuuseen

Kun korianterikasvisi alkavat siementää, kaikki ei tietenkään ole vielä menetetty. Korianteri ei sinänsä kehitä siemenkoteloita, vaan sen suhteellisen suuret, pyöreät siemenet ilmestyvät ensin kirkkaanvihreinä palloina käytetyn kukkavarren päähän. Voit kerätä ja syödä nämä epäkypsät siemenet tuoreina tai antaa niiden muuttua loppuun korianterin (tai korianterin) siemeniksi.

Jos näet, että korianterikasvisi kukat alkavat kehittää kirkkaanvihreitä siemenkoteloita, anna niiden kuivua varsiensa päällä. Kun ne alkavat muuttua ruskeiksi, voit joko odottaa, että ne avautuvat, ja antaa niiden pudota puutarhaan, jotta voit kylvää ne itse ensi vuonna, tai kerätä varret ja ravistella ne paperipussiin siemeniä kerätessäsi.

Kypsien siementen keräämiseksi anna kasvin lehtien ja varsien ruskistua ja leikkaa kuivatut kasvit juuri ennen kuin siemenet alkavat irrota. Niputa nämä kuivat kasvit yhteen, peitä ne paperipussilla ja ripusta pussi ylösalaisin kerätäksesi siemenet, kun ne luonnollisesti putoavat kuivuneista kasveista. Kun siemenet on kerätty ja varastoitu, voit kylvää siemeniä seuraavalla kaudella tai jauhaa siemenet morttelilla ja morttelilla.omaksi DIY-korianterimausteeksesi.

Säilytä korianterinsiemeniä suljetussa purkissa, kunnes olet valmis käyttämään niitä ruoanlaitossa. Käytä maustemyllyä tai morttelia jauhamaan ne jauheeksi.

Hakkaa hakkaa!

Riippumatta siitä, aiotko käyttää omissa resepteissäsi tuoreita tai kuivia korianterin lehtiä tai korianterin siemeniä, tiedät nyt, että korianterin korjuumenetelmät ja -aikataulu vaihtelevat osittain korianterikasviesi iän ja lajikkeen sekä paikallisen ilmaston mukaan. Istuttamalla hitaasti kasvavia tyyppejä, leikkaamalla kasveja takaisin kukinnan viivästyttämiseksi, käyttämällä peräkkäisiä istutuksia ja käyttämällä varjoa.Esimerkiksi kankaalla voit onnistuneesti pidentää korianterin sadonkorjuuaikaa, kun se on vielä tuoretta ja vihreää. Ja kun kasvisi väistämättä siementyvät, voit valmistaa korianterijauhetta - tai kasvattaa lisää tuoretta korianteria, kun aika on oikea.

Lisää vinkkejä yrttien keräämiseen ja säilyttämiseen