Берба цилантра за оптималан укус је помало уметност и наука. На крају крајева, старост ваших биљака цилантроа, сорте које одаберете да узгајате и услови узгоја које обезбеђујете могу допринети квалитету листова, стабљика и главица семена које уносите у своју кухињу. Волим да имам сталне залихе коријандера у сезони са раменима (биљке имају тенденцију да се завију чим постане вруће!), тако да садим много семена за више биљака од којих могу да уберем колико ми је потребно.

Која је разлика између коријандера и коријандера?

Повремено, можете да чујете „коркоцилантро“ или можете да чујете као „коркоцилантро“ Они су технички иста биљка; међутим, „цилантро“ се обично користи за означавање свежег лишћа и стабљика биљке, док се „коријандер“ користи за означавање осушених семенки биљке, као и зачина који се прави од тих осушених семенки.

Килантро је биљка која не воли летњу жегу. Има тенденцију да скочи чим дође топло време. Након пролећне сетве, за додатну жетву, можете да посадите додатно семе у касно пролеће и још једном у рану јесен.

Са својим јарко зеленим лишћем налик перју, цилантро ( Цориандрум сативум ) има чудан укус као сапун за суђе за подгрупу популације, захваљујући генетској перцепцији и разликама у њеној перцепцији.укус. Они који воле ову биљку, попут мене (могао бих да је поједем у шаци!), вероватно би рекли да цилантро има свеж, „зелени“ укус налик цитрусима.

Чак и ако вам берба коријандера за његове бројне кулинарске намене не одговара, можда бисте ипак размислили о узгоју коријандера јер поуздано привлачи корист. Његови гроздови ситног цвећа обезбеђују храну за дивље опрашиваче и такође маме бубе грабљивице које једу лисне уши и друге уобичајене штеточине.

Цветови цилантроа ће на крају формирати семе, али у међувремену такође привлаче корисне инсекте у башту.

Најбољи услови за садњу и време за већу жетву, када ћете сакупити већу жетву

о животном циклусу ове биљке, то боље. Када су листови млади, они су најукуснији и најнежнији - савршени за јело свеже. Нажалост, како ваше биљке старе, цветају и, на крају, производе семе, квалитет листова које уберете ће се смањити. (Ако живите на посебно топлом месту, имајте на уму, такође, да вруће време убрзава овај процес.)

Мој чланак о директној сетви семена коријандера садржи детаље о сетви семена. Пошто ова биљка успева на нижим температурама, требало би да посејете цилантро у рано пролеће чим прође ваш просечан датум последњег мраза и поново у рану јесен.

Основе тла: Ваш коријандер ће успевати у влажним, добро-дренажно земљиште које укључује обиље органске материје као што је буђ на листовима, одливке од црва и одлежали компост. Када ваше саднице постану постављене, размислите о додавању малча да би се корење одржало хладним, задржало влагу и сузбило сваки конкурентски коров.

Светло: Цилантро преферира пуно сунце, али може да толерише и малу сенку. (Професионални савет: Ако живите у некој од топлијих климатских зона, поставите своје биљке тако да имају пуно јутарње сунце, али делимичну сенку током поподнева.)

Храна и вода: Додавање ђубрива за цилантро није најважније. У ствари, жетве биљака цилантро које добијају превише азота нису ни приближно тако укусне. Уверите се да ваше биљке добијају око један инч воде недељно.

Када је цилантро спреман за бербу?

Већини семена коријандера је потребно око 50 до 60 дана или више да достигне зрелост. У зависности од сорте коријандера коју одлучите да посадите, можда ћете моћи да берете раније. (Конфете, на пример, сазревају за само 28 до 35 дана.) Када ваше саднице буду високе најмање шест инча, можете да почнете са бербом.

Килантро је спреман за бербу када достигне висину од око 15 цм. Када берете, одсеците спољне листове и избегавајте да сечете нови раст који долази из централне стабљике.

Берба листова коријандера корак по корак

Нисте сигурни како тачно да уберете цилантро? Метода резања и враћања је један од најједноставнијих начинаурадити то. Када су ваше биљке високе најмање шест инча, можете безбедно уклонити најзрелије спољашње листове за бербу, баш као што бисте могли да смањите зеленило попут кеља или зелене салате. Оставићете све млађе, мање стабљике које расту на унутрашњости биљке нетакнуте и, следећи пут када дођете да сечете, ове стабљике ће вероватно нарасти довољно да дође на ред за бербу.

Колико да уберете са сваке биљке коријандера

Да бисте одржали сваку биљку цилантроа здравом и снажном, избегавајте да се одједном превише сече. У идеалном случају, требало би да оставите најмање трећину лишћа нетакнутом и, за најбоље резултате, користите чисте, оштре маказе када берете цилантро.

Ако приметите да ваше биљке коријандера почињу да пуштају стабљике или да листови почињу да изгледају перасто, можете их агресивније одрезати да бисте накратко прекинули раст10>

Можете ли да берете биљку коријандера више пута?

Апсолутно! Берба цилантроа више пута из истог скупа биљака је могућа, али, ако желите редовно да сакупљате свеже листове коријандера, мораћете да одложите постављање семена што је дуже могуће. То је зато што када биљка цилантро закрене – то јест, када почне да цвета и потом развије зрело семе – њени листовитекстура и укус су негативно погођени.

Килантро, који се користи по хладном времену, обично почиње да цвета када су температуре околине константно 80 степени Ф (26,7 степени Ц) и више. Да бисте продужили жетву, одлучите се за споре сорте семена као што су Цалипсо и Слов Болт цилантро. Такође можете да користите крпу за сенку да заштитите своје биље од оштрог поподневног сунца.

Када не треба да берете цилантро

Ако одсечете стабљике биљака коријандера које су још премале за бербу, ризикујете да повратите њихов раст — или још горе. Да бисте били сигурни, дозволите вашим биљкама да прво нарасту до око шест инча.

На другом крају спектра, не желите ни да берете лишће са зрелих биљака које носе семе. Запамтите, листови сакупљени са биљака цилантроа који постављају семе биће много чвршћи и оштрији.

Желите да избегнете бербу коријандера који је мањи од шест инча (15 цм) висине. Дозволите биљци да мало порасте и произведе више листова пре него што их уживате у кухињи.

Како да чувате листове након бербе цилантроа

Осим ако не планирате да потрошите цео свој новац убрзо након бербе коријандера, вероватно ћете имати неке остатке за чување. Ево неколико различитих опција складиштења:

Метода букета: Имате ли још мали број листова цилантроа на стабљикама? Скупите их у букет, одрежите им врхове стабљика.Затим ставите у чашу или шољу и додајте довољно воде да покрије базу сваке стабљике. (Избегавајте потапање самих листова коријандера.) Лабаво покријте пластичном кесом и држите на хладном, сеновитом месту на кухињском пулту или у фрижидеру. У најмању руку, ваш букет цилантро треба да остане свеж неколико дана. (Можда ћете моћи да продужите ово тако што ћете периодично поново подрезати основу стабљике и заменити стару воду свежом.)

Замрзавање: Свеже, сецкане листове можете чувати шест месеци или дуже у замрзивачу. Потребно је само спаковати сецкане листове у посуде за лед, замрзнути, а затим извадити добијене коцкице. Чувајте их у врећици за замрзавање и обележите датумом замрзавања и количином цилантроа упакованог по коцки.

Сушење: Свеже листове коријандера можете сушити у рерни или дехидратору за храну. За печење, опране, осушене листове коријандера распоредите на плех обложен папиром за печење. (У дехидратору, поређајте опрано, осушено лишће на приложеним посудама за дехидрацију.) Времена дехидрације и печења ће се разликовати у зависности од ваше опреме, али, као опште правило, можете покушати да дехидрирате на 100 степени Ф два до три сата или да печете на 350 степени Ф 30 минута. Пустите да се осушени листови потпуно охладе, а затим спакујте у обележену, херметички затворену посуду. Ако се чува на хладном и тамном месту, сушени цилантро треба да се чува неколико месеци.

Додатни саветиза бербу цилантроа

Наравно, када ваше биљке цилантро почну да постављају семе, није све изгубљено. Сада, цилантро не развија махуне семена, сам по себи. Уместо тога, његове релативно велике, заобљене семенке прво се појављују као светлозелене куглице на крају истрошених цветних стабљика. Можете убрати и јести ове незреле семенке свеже или их пустити да заврше своју трансформацију у семенке коријандера (или коријандера).

Ако видите да цветови ваше биљке коријандера почињу да развијају светлозелене махуне семена, оставите их да се осуше на својим стабљикама. Када почну да добијају браон боју, можете или сачекати да се отворе и дозволити им да падну у башту да би се самозасијали следеће године, или убрати стабљике и истрести их у папирну кесу, сакупљајући семе.

Да бисте убрали зрело семе, дозволите да листови и стабљике биљке постану смеђи и исечите осушене биљке непосредно пре него што семе почне да семе. Спојите ове суве биљке у сноп, покријте папирном кесом, а затим окачите кесу наопако да бисте сакупили семе док природно отпадају са осушених биљака. Једном сакупљено и складиштено, можете да посејете семе следеће сезоне или да користите малтер и тучак да самељете семе у свој сопствени зачин за коријандер који сам урадио.

Чувајте семе коријандера у затвореној тегли док не будете спремни да их користите у кувању. Користите млин за зачине или малтер и тучак да их самељете у прах.

Исеците сецкање!

Било да желитеукључите свеже или суво лишће коријандера или семенке коријандера у сопствене рецепте, сада знате да методе и распоред који ћете користити за бербу цилантроа варирају делимично у зависности од старости и разноликости ваших биљака цилантроа, као и ваше локалне климе. На пример, садњом спорих врста, резањем биљака да би се одложило цветање, употребом сукцесивног садња и употребом тканине за сенку, можете успешно проширити прозор за бербу цилантра док је још свеж и зелен. А када ваше биљке неминовно оду у семе? Спремни сте да правите млевени коријандер—или да узгајате више свежег коријандера када дође време.

Још савета за бербу и чување зачинског биља