Zbieranie kolendry w celu uzyskania optymalnego smaku jest trochę sztuką i nauką. W końcu wiek roślin kolendry, wybrane odmiany i warunki uprawy mogą przyczynić się do jakości liści, łodyg i główek nasion, które przynosisz do swojej kuchni. Uwielbiam mieć stały zapas kolendry w sezonach przejściowych (rośliny mają tendencję do wyrywania się w minucie).robi się gorąco!), więc sadzę wiele nasion dla wielu roślin, z których mogę zbierać plony w miarę potrzeb.

Jaka jest różnica między kolendrą a kolendrą?

Od czasu do czasu można usłyszeć kolendrę nazywaną "kolendrą" lub kolendrę określaną jako "kolendra". Są to technicznie te same rośliny; jednak "kolendra" jest powszechnie używana w odniesieniu do świeżych liści i łodyg rośliny, podczas gdy "kolendra" jest używana w odniesieniu do suszonych nasion rośliny, a także przyprawy, która jest wytwarzana z tych suszonych nasion.

Kolendra to zioło sezonowe, które nie lubi letnich upałów. Ma tendencję do wysychania, gdy tylko nadejdzie ciepła pogoda. Po wiosennym siewie, w celu uzyskania dodatkowych zbiorów, można sadzić dodatkowe nasiona późną wiosną i ponownie wczesną jesienią.

Dzięki jasnozielonym, pierzastym liściom, kolendra ( Coriandrum sativum ) smakuje dla części populacji jak płyn do naczyń, dzięki różnicom genetycznym, które wpływają na postrzeganie zapachu i smaku tego zioła. Ci, którzy uwielbiają to zioło, jak ja (mogłabym jeść je garściami!), prawdopodobnie powiedzieliby, że kolendra ma świeży, "zielony", cytrusowy smak.

Nawet jeśli zbieranie kolendry ze względu na jej liczne zastosowania kulinarne nie przemawia do ciebie, nadal możesz rozważyć jej uprawę, ponieważ niezawodnie przyciąga ona pożyteczne owady. Jej skupiska małych kwiatów stanowią pożywienie dla dzikich zapylaczy, a także wabią drapieżne owady, które zjadają mszyce i inne powszechne szkodniki.

Kwiaty kolendry ostatecznie utworzą nasiona, ale w międzyczasie przyciągają również pożyteczne owady do ogrodu.

Najlepsze warunki i czas sadzenia dla większych zbiorów

Jeśli chodzi o zbieranie kolendry, im więcej wiesz o cyklu życia tej rośliny, tym lepiej. Kiedy liście są młode, są najsmaczniejsze i najdelikatniejsze - idealne do jedzenia na świeżo. Niestety, w miarę starzenia się roślin, kwitnienia i ostatecznie produkcji nasion, jakość zbieranych liści będzie się pogarszać. (Jeśli mieszkasz w szczególnie ciepłym miejscu, pamiętaj również, że upalna pogoda może mieć wpływ na jakość liści).przyspiesza ten proces).

Mój artykuł na temat bezpośredniego wysiewu nasion kolendry zawiera szczegółowe informacje na temat wysiewu nasion. Ponieważ zioło to rozwija się w niższych temperaturach, kolendrę należy wysiewać bezpośrednio wczesną wiosną, gdy tylko minie średnia data ostatnich przymrozków i ponownie wczesną jesienią.

Podstawy dotyczące gleby: Kolendra będzie się dobrze rozwijać w wilgotnej, dobrze przepuszczalnej glebie, która zawiera dużo materii organicznej, takiej jak pleśń liściowa, odlewy robaków i dojrzały kompost. Gdy sadzonki się zakorzenią, rozważ dodanie ściółki, aby pomóc utrzymać korzenie w chłodzie, zablokować wilgoć i stłumić wszelkie konkurujące chwasty.

Światło: Kolendra preferuje pełne słońce, ale może tolerować lekkie zacienienie. (Wskazówka: jeśli mieszkasz w jednej z gorętszych stref klimatycznych, umieść rośliny tak, aby miały pełne poranne słońce, ale częściowo zacienione po południu).

Żywność i woda: Dodawanie nawozu do kolendry nie jest najważniejsze. W rzeczywistości zbiory z roślin kolendry, które otrzymują zbyt dużo azotu, nie są tak smaczne. Upewnij się, że rośliny otrzymują około jednego cala wody tygodniowo.

Kiedy kolendra jest gotowa do zbioru?

Większość nasion kolendry potrzebuje około 50 do 60 dni lub więcej, aby osiągnąć dojrzałość. W zależności od odmiany kolendry, którą zdecydujesz się zasadzić, możesz być w stanie zebrać plony wcześniej (na przykład Confetti dojrzewa w zaledwie 28 do 35 dni). Gdy sadzonki osiągną co najmniej sześć cali wysokości, możesz rozpocząć zbiory.

Kolendra jest gotowa do zbioru, gdy osiągnie około 15 cm wysokości. Podczas zbioru należy odciąć zewnętrzne liście i unikać cięcia nowego wzrostu, który pochodzi ze środkowej łodygi.

Zbiór liści kolendry krok po kroku

Nie wiesz dokładnie, jak zbierać kolendrę? Metoda "ścinaj i wracaj" jest jednym z najprostszych sposobów. Gdy rośliny mają co najmniej sześć cali wysokości, możesz bezpiecznie usunąć najbardziej dojrzałe zewnętrzne liście do zbioru, tak jak można ścinać warzywa, takie jak jarmuż lub sałata. Pozostawisz nienaruszone młodsze, mniejsze łodygi rosnące we wnętrzu rośliny, a następnym razem, gdy przyjdziesz do cięcia, teŁodygi prawdopodobnie urosną na tyle, że nadejdzie ich kolej na zbiory.

Ile należy zebrać z każdej rośliny kolendry?

Aby każda roślina kolendry była zdrowa i silna, należy unikać przycinania zbyt dużej ilości nowego wzrostu na raz. Idealnie byłoby pozostawić co najmniej jedną trzecią liści nienaruszonych, a aby uzyskać najlepsze wyniki, podczas zbioru kolendry należy używać czystych, ostrych nożyc.

Jeśli zauważysz, że rośliny kolendry zaczynają wypuszczać łodygi kwiatowe lub liście zaczynają wydawać się pierzaste, możesz przyciąć je bardziej agresywnie, aby krótko opóźnić wysiew nasion i przedłużyć liściasty, zielony wzrost.

Kiedy kolendra zaczyna się wybijać, liście stają się bardziej pierzaste - wygląda to trochę jak koperek.

Czy kolendrę można zbierać więcej niż jeden raz?

Wielokrotne zbieranie kolendry z tego samego zestawu roślin jest możliwe, ale jeśli chcesz regularnie zbierać świeże liście kolendry, musisz jak najdłużej opóźnić wysiew nasion. Dzieje się tak, ponieważ gdy roślina kolendry zaczyna kwitnąć, a następnie rozwija dojrzałe nasiona, negatywnie wpływa to na teksturę i smak liści.

Kolendra jest rośliną uprawianą w chłodne dni i zwykle zaczyna wybijać, gdy temperatura otoczenia wynosi stale 80 stopni F (26,7 stopni C) i więcej. Aby przedłużyć zbiory, wybierz odmiany nasion o powolnym wybijaniu, takie jak kolendra Calypso i Slow Bolt. Możesz również użyć tkaniny zacieniającej, aby chronić zioła przed ostrym popołudniowym słońcem.

Kiedy nie zbierać kolendry

Jeśli odetniesz łodygi kolendry, które są jeszcze zbyt małe, aby je zebrać, ryzykujesz zahamowanie ich wzrostu - lub gorzej. Aby być po bezpiecznej stronie, pozwól roślinom najpierw urosnąć do około sześciu cali wysokości.

Z drugiej strony, nie należy również zbierać liści z dojrzałych roślin rodzących nasiona. Pamiętaj, że liście zebrane z roślin kolendry tworzących nasiona będą znacznie twardsze i bardziej ostre.

Należy unikać zbierania kolendry, która ma mniej niż 15 cm wysokości. Pozwól roślinie urosnąć nieco wyżej i wytworzyć więcej liści, zanim zaczniesz cieszyć się nią w kuchni.

Jak przechowywać liście po zbiorze kolendry?

O ile nie planujesz zużyć całego plonu wkrótce po zebraniu kolendry, prawdopodobnie będziesz mieć resztki do przechowania. Oto kilka różnych opcji przechowywania:

Metoda bukietowa: Masz niewielką ilość resztek liści kolendry na łodygach? Zbierz je w bukiet, przycinając końcówki łodyg. Następnie umieść w szklance lub filiżance i dodaj tyle wody, aby przykryć podstawę każdej łodygi (unikaj zanurzania samych liści kolendry). Luźno przykryj plastikową torbą i przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu na blacie kuchennym lub w lodówce. Minimum,Twój bukiet kolendry powinien pozostać świeży przez kilka dni (możesz wydłużyć ten czas, okresowo przycinając podstawę łodyg i zastępując starą wodę świeżą).

Zamrażanie: Świeże, posiekane liście można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy lub dłużej. Wystarczy zapakować posiekane liście do tacek na kostki lodu, zamrozić, a następnie wyjąć powstałe kostki. Przechowywać je w torebce do zamrażarki i oznaczyć datą zamrożenia oraz ilością kolendry zapakowanej w kostkę.

Suszenie: Świeże liście kolendry można suszyć w piekarniku lub suszarce do żywności. Aby upiec, rozłóż umyte, wysuszone liście kolendry na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem (w suszarce ułóż umyte, wysuszone liście na dołączonych tacach do odwadniania).Piec w temperaturze 350 stopni F przez 30 minut. Pozostawić suszone liście do całkowitego ostygnięcia, a następnie zapakować w oznakowany, szczelny pojemnik. Przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu suszona kolendra powinna być przechowywana przez kilka miesięcy.

Dodatkowe wskazówki dotyczące zbioru kolendry

Oczywiście, gdy rośliny kolendry zaczną zawiązywać nasiona, nie wszystko jest stracone. Kolendra sama w sobie nie rozwija strąków nasiennych. Zamiast tego jej stosunkowo duże, zaokrąglone nasiona pojawiają się najpierw jako jasnozielone kulki na końcu zużytych łodyg kwiatowych. Możesz zbierać i jeść te niedojrzałe nasiona na świeżo lub pozwolić im dokończyć transformację w nasiona kolendry.

Jeśli zauważysz, że kwiaty kolendry zaczynają rozwijać jasnozielone strąki, pozwól im wyschnąć na łodygach. Gdy zaczną brązowieć, możesz albo poczekać, aż się otworzą i pozwolić im spaść do ogrodu, aby zasiać je w przyszłym roku, albo zebrać łodygi i wytrząsnąć je do papierowej torby, zbierając nasiona.

Aby zebrać dojrzałe nasiona, pozwól liściom i łodygom rośliny zbrązowieć i pokrój wysuszone rośliny tuż przed tym, jak nasiona zaczną się rozluźniać. Zbierz te suche rośliny razem, przykryj papierową torbą, a następnie zawieś torbę do góry nogami, aby zebrać nasiona, gdy naturalnie spadną z wysuszonych roślin. Po zebraniu i przechowywaniu można wysiać nasiona w następnym sezonie lub użyć moździerza i tłuczka do zmielenia nasiondo własnej przyprawy kolendrowej DIY.

Przechowuj nasiona kolendry w szczelnie zamkniętym słoiku, aż będą gotowe do użycia w kuchni. Użyj młynka do przypraw lub moździerza i tłuczka, aby zmielić je na proszek.

Chop chop!

Niezależnie od tego, czy zamierzasz dodawać świeże lub suszone liście kolendry, czy też nasiona kolendry do własnych przepisów, wiesz już, że metody i harmonogram zbioru kolendry różnią się częściowo w zależności od wieku i odmiany roślin kolendry, a także lokalnego klimatu. Sadząc odmiany wolno rosnące, przycinając rośliny, aby opóźnić kwitnienie, stosując sadzenie sukcesyjne i stosując cień.Na przykład, możesz z powodzeniem przedłużyć okres zbiorów kolendry, gdy jest jeszcze świeża i zielona. A kiedy rośliny nieuchronnie zasieją się? Jesteś gotowy do zrobienia mielonej kolendry - lub do wyhodowania większej ilości świeżej kolendry, gdy nadejdzie odpowiedni czas.

Więcej wskazówek dotyczących zbierania i konserwowania ziół