การเก็บเกี่ยวผักชีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดนั้นเป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์เล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว อายุของต้นผักชี พันธุ์ที่คุณเลือกปลูก และสภาพการเจริญเติบโตที่คุณจัดเตรียม ทั้งหมดนี้สามารถส่งผลต่อคุณภาพของใบ ลำต้น และหัวเมล็ดที่คุณนำเข้าครัวได้ ฉันชอบที่จะมีผักชีในปริมาณที่สม่ำเสมอในฤดูร้อน (พืชมักจะรีบเร่งทันทีที่อากาศร้อน!) ดังนั้นฉันจึงเพาะเมล็ดจำนวนมากสำหรับพืชหลายชนิดที่ฉันสามารถเก็บเกี่ยวได้ตามต้องการ

ผักชีกับผักชีแตกต่างกันอย่างไร

บางครั้งคุณอาจได้ยินผักชีเรียกว่า "ผักชี" หรือผักชีที่เรียกว่า "ผักชี" พวกมันเป็นพืชชนิดเดียวกันในทางเทคนิค อย่างไรก็ตาม "ผักชี" มักใช้เพื่ออ้างถึงใบและลำต้นสดของพืช ในขณะที่ "ผักชี" ใช้เพื่ออ้างถึงเมล็ดพืชแห้งและเครื่องเทศที่ทำจากเมล็ดแห้งเหล่านั้น

ผักชีเป็นสมุนไพรตามฤดูกาลที่ไม่ชอบความร้อนของฤดูร้อน มันมีแนวโน้มที่จะโบยบินทันทีที่อากาศอบอุ่นกระทบ หลังจากการหว่านในฤดูใบไม้ผลิ สำหรับการเก็บเกี่ยวเพิ่มเติม คุณสามารถปลูกเมล็ดพันธุ์เพิ่มเติมได้อย่างต่อเนื่องในปลายฤดูใบไม้ผลิและอีกครั้งในต้นฤดูใบไม้ร่วง

ผักชี ( Coriandrum sativum ) ที่มีสีเขียวสดใสคล้ายขนนกมีรสชาติแปลกประหลาดเหมือนสบู่ล้างจานสำหรับประชากรกลุ่มย่อย เนื่องจากความแตกต่างทางพันธุกรรมที่ส่งผลต่อการรับรู้กลิ่นของสมุนไพรชนิดนี้และรสชาติ. ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรนี้เช่นเดียวกับตัวฉัน (ฉันสามารถกินได้ทีละกำมือ!) อาจบอกว่าผักชีมีรสชาติที่สดชื่น "เขียว" คล้ายส้ม

แม้ว่าการเก็บผักชีเพื่อใช้ในการประกอบอาหารจำนวนมากจะไม่ถูกใจคุณ แต่คุณก็อาจพิจารณาปลูกผักชีเพราะมันดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์ได้ กลุ่มดอกไม้เล็กๆ เป็นอาหารสำหรับแมลงผสมเกสรในป่า และยังล่อแมลงที่กินเพลี้ยและแมลงศัตรูพืชทั่วไปอื่นๆ ด้วย

ในที่สุดดอกผักชีจะสร้างเมล็ด แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็ดึงดูดแมลงที่มีประโยชน์มายังสวนด้วย

เงื่อนไขและระยะเวลาการปลูกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ขึ้น

เมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยวผักชี ยิ่งคุณรู้เกี่ยวกับวงจรชีวิตของพืชชนิดนี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อใบอ่อนจะอร่อยที่สุดและอ่อนที่สุด - เหมาะสำหรับการรับประทานสด น่าเสียดายที่เมื่อพืชของคุณมีอายุมากขึ้น ออกดอก และออกเมล็ดในที่สุด คุณภาพของใบที่คุณเก็บเกี่ยวจะลดลง (หากคุณอาศัยอยู่ในที่ที่มีอากาศอบอุ่นเป็นพิเศษ อย่าลืมว่าอากาศร้อนทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น)

บทความของฉันเกี่ยวกับการหว่านเมล็ดผักชีโดยตรงมีรายละเอียดเกี่ยวกับการหว่านเมล็ด เนื่องจากสมุนไพรนี้เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่เย็นกว่า คุณจึงควรหว่านผักชีในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่วันที่มีน้ำค้างแข็งโดยเฉลี่ยผ่านไปแล้ว และอีกครั้งในต้นฤดูใบไม้ร่วง

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับดิน: ผักชีของคุณจะเจริญเติบโตได้ดีในที่ชุ่มชื้นดินร่วนซุยซึ่งมีอินทรียวัตถุมาก เช่น ราใบไม้ ขี้หนอน และปุ๋ยหมัก เมื่อต้นกล้าของคุณเริ่มตั้งตัวแล้ว ให้พิจารณาเพิ่มวัสดุคลุมดินเพื่อช่วยให้รากเย็น กักเก็บความชื้น และยับยั้งวัชพืชที่แข่งขันกัน

แสง: ผักชีฝรั่งชอบแสงแดดจัด แต่ก็สามารถทนต่อแสงรำไรได้ (เคล็ดลับจากมือโปร: หากคุณอาศัยอยู่ในเขตที่มีอากาศร้อนจัด ให้วางต้นไม้ของคุณเพื่อให้ได้รับแสงแดดยามเช้าเต็มที่แต่มีร่มเงาบางส่วนในช่วงบ่าย)

อาหารและน้ำ: การใส่ปุ๋ยสำหรับผักชีนั้นไม่สำคัญ ในความเป็นจริง การเก็บเกี่ยวจากต้นผักชีที่ได้รับไนโตรเจนมากเกินไปแทบไม่มีรสชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้ของคุณได้รับน้ำประมาณหนึ่งนิ้วต่อสัปดาห์

ผักชีพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อใด

เมล็ดผักชีส่วนใหญ่ต้องการประมาณ 50 ถึง 60 วันหรือมากกว่านั้นจึงจะโตเต็มที่ คุณอาจเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่านั้น ขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักชีที่คุณเลือกปลูก (เช่น ลูกปา จะแก่ในเวลาเพียง 28 ถึง 35 วัน) เมื่อต้นกล้าของคุณสูงอย่างน้อย 6 นิ้ว คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้

ผักชีพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อสูงประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.) เมื่อเก็บเกี่ยว ให้เด็ดใบด้านนอกออกและหลีกเลี่ยงการตัดส่วนที่งอกออกมาจากก้านตรงกลาง

การเก็บเกี่ยวผักชีทีละขั้นตอน

ไม่แน่ใจว่าจะเก็บเกี่ยวผักชีอย่างไร วิธีตัดแล้วมาอีกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่จะทำมัน เมื่อต้นไม้ของคุณสูงอย่างน้อย 6 นิ้ว คุณสามารถเอาใบด้านนอกที่สุกที่สุดออกเพื่อเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัย เช่นเดียวกับที่คุณอาจตัดผักใบเขียว เช่น คะน้าหรือผักกาดหอม คุณจะเหลือลำต้นที่เล็กและอายุน้อยกว่าไว้บนส่วนภายในของต้นเหมือนเดิม และครั้งต่อไปที่คุณมาตัด ลำต้นเหล่านี้น่าจะโตพอที่จะถึงเวลาเก็บเกี่ยว

ต้องเก็บเกี่ยวจากต้นผักชีแต่ละต้นมากน้อยเพียงใด

เพื่อให้ต้นผักชีแต่ละต้นแข็งแรงและสมบูรณ์ หลีกเลี่ยงการตัดต้นผักชีที่เติบโตใหม่มากเกินไปในคราวเดียว ตามหลักการแล้ว คุณควรเหลือใบไว้อย่างน้อยหนึ่งในสามของใบที่ไม่บุบสลาย และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้กรรไกรที่สะอาดและคมเมื่อเก็บเกี่ยวผักชี

หากคุณสังเกตเห็นว่าต้นผักชีของคุณเริ่มมีก้านดอกหรือใบเริ่มปรากฏเป็นขนนก คุณสามารถตัดกลับอย่างรวดเร็วมากขึ้นเพื่อชะลอการติดเมล็ดและยืดอายุการเจริญเติบโตของใบสีเขียว

เมื่อผักชีเริ่มแตกใบ ใบไม้จะกลายเป็นขนนกมากขึ้น—มัน ดูเหมือนผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเก็บเกี่ยวต้นผักชีมากกว่าหนึ่งครั้งได้หรือไม่

แน่นอน! การเก็บเกี่ยวผักชีหลายๆ ครั้งจากพืชชุดเดียวกันนั้นเป็นไปได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บใบผักชีสดๆ เป็นประจำ คุณจะต้องชะลอการติดเมล็ดให้นานที่สุด นั่นเป็นเพราะเมื่อต้นผักชีแตกกอ—นั่นคือเมื่อมันเริ่มออกดอกและพัฒนาเมล็ดที่โตเต็มที่ในเวลาต่อมา—ใบของมัน’เนื้อสัมผัสและรสชาติได้รับผลกระทบในทางลบ

ผักชีมักจะเริ่มผลิใบเมื่ออุณหภูมิแวดล้อมอยู่ที่ 80 องศาฟาเรนไฮต์ (26.7 องศาเซลเซียส) ขึ้นไปอย่างสม่ำเสมอ หากต้องการยืดอายุการเก็บเกี่ยว ให้เลือกใช้เมล็ดพันธุ์ที่ออกผลช้า เช่น Calypso และ Slow Bolt cilantro คุณยังสามารถใช้ผ้าร่มเพื่อปกป้องสมุนไพรของคุณจากแสงแดดยามบ่ายที่รุนแรง

เมื่อไม่ควรเก็บผักชี

หากคุณตัดต้นผักชีที่ยังเล็กเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว คุณเสี่ยงต่อการเติบโตของผักชีกลับคืน หรือแย่กว่านั้น เพื่อความปลอดภัย ให้ปล่อยให้ต้นไม้ของคุณเติบโตสูงประมาณหกนิ้วก่อน

ที่ปลายอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัม คุณไม่ต้องการเก็บเกี่ยวใบจากต้นที่โตเต็มที่และมีเมล็ดเช่นกัน โปรดจำไว้ว่าใบที่รวบรวมจากต้นผักชีที่ตั้งเมล็ดจะแข็งกว่าและฉุนกว่ามาก

คุณต้องการหลีกเลี่ยงการเก็บผักชีที่มีความสูงน้อยกว่าหกนิ้ว (15 ซม.) ปล่อยให้ต้นไม้สูงขึ้นอีกเล็กน้อยและผลิตใบมากขึ้นก่อนที่จะเพลิดเพลินกับมันในครัว

วิธีเก็บใบหลังจากเก็บเกี่ยวผักชี

เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะใช้ของรางวัลทั้งหมดของคุณในไม่ช้าหลังจากเก็บเกี่ยวผักชี คุณก็น่าจะมีของเหลือให้เก็บ ต่อไปนี้คือตัวเลือกในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน:

วิธีการจัดช่อ: มีใบผักชีเหลืออยู่บนก้านจำนวนเล็กน้อยหรือไม่? รวบรวมเป็นช่อโดยตัดแต่งปลายลำต้นออกจากนั้นใส่แก้วหรือถ้วยแล้วเติมน้ำให้พอท่วมโคนต้นแต่ละต้น (หลีกเลี่ยงการแช่ใบผักชี) คลุมด้วยถุงพลาสติกหลวม ๆ และเก็บไว้ในที่ร่มและเย็นบนเคาน์เตอร์ครัวหรือในตู้เย็น อย่างน้อยช่อผักชีของคุณควรคงความสดไว้สองสามวัน (คุณอาจขยายระยะเวลานี้ได้โดยตัดแต่งโคนลำต้นเป็นระยะๆ และเปลี่ยนน้ำเก่าเป็นน้ำสด)

การแช่แข็ง: คุณสามารถเก็บใบสดที่สับไว้ได้นานหกเดือนหรือนานกว่านั้นในช่องแช่แข็ง คุณต้องบรรจุใบไม้ที่สับแล้วลงในถาดทำน้ำแข็ง แช่แข็ง แล้วนำก้อนที่ได้ออกมา เก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็งและติดป้ายวันที่แช่แข็งและจำนวนผักชีบรรจุต่อลูกบาศก์

การทำให้แห้ง: คุณสามารถตากใบผักชีสดในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร ในการอบ กระจายผักชีแห้งที่ล้างแล้วออกจากถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (ในเครื่องขจัดน้ำ ให้จัดเรียงใบไม้ที่ล้างแล้วและแห้งบนถาดขจัดน้ำที่ให้มา) เวลาในการคายน้ำและการอบจะแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์ของคุณ แต่ตามกฎทั่วไป คุณสามารถลองอบแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงหรืออบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ใบแห้งของคุณเย็นสนิทแล้วบรรจุในภาชนะที่มีฉลากปิดสนิท หากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรเก็บผักชีแห้งไว้หลายเดือน

คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชี

แน่นอนว่าเมื่อต้นผักชีของคุณเริ่มออกเมล็ด ทุกอย่างจะไม่สูญหายไป ตอนนี้ผักชีไม่พัฒนาฝักเมล็ดต่อ ในทางกลับกัน เมล็ดกลมค่อนข้างใหญ่จะปรากฏเป็นลูกบอลสีเขียวสดใสที่ปลายก้านดอกที่ใช้แล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานเมล็ดที่ยังไม่สุกเหล่านี้แบบสดๆ หรือปล่อยให้พวกมันเปลี่ยนเป็นเมล็ดผักชี (หรือผักชี) ก็ได้

ถ้าคุณเห็นดอกของต้นผักชีของคุณเริ่มพัฒนาเป็นฝักสีเขียวสดใส ให้ปล่อยให้มันแห้งที่ก้านของมัน เมื่อพวกมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถรอให้พวกมันเปิดออกและปล่อยให้พวกมันหล่นลงไปในสวนเพื่อหว่านเองในปีหน้า หรือเก็บเกี่ยวก้านแล้วเขย่ามันลงในถุงกระดาษเพื่อเก็บเมล็ด

ในการเก็บเกี่ยวเมล็ดที่โตเต็มที่ ให้ปล่อยให้ใบและลำต้นของพืชเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วตัดต้นไม้แห้งก่อนที่เมล็ดจะเริ่มคลายตัว มัดต้นไม้แห้งเหล่านี้เข้าด้วยกัน คลุมด้วยถุงกระดาษ แล้วแขวนถุงคว่ำลงเพื่อเก็บเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นจากพืชแห้งตามธรรมชาติ เมื่อรวบรวมและจัดเก็บแล้ว คุณสามารถหว่านเมล็ดพันธุ์ในฤดูกาลหน้าหรือใช้ครกและสากบดเมล็ดผักชีเป็นเครื่องเทศผักชี DIY ของคุณเอง

เก็บเมล็ดผักชีไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ในการปรุงอาหาร ใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสากบดให้เป็นผง

สับ สับ!

ไม่ว่าคุณจะตั้งใจใส่ใบผักชีสดหรือแห้งหรือเมล็ดผักชีในสูตรของคุณเอง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าวิธีการและกำหนดเวลาที่คุณจะใช้ในการเก็บเกี่ยวผักชีนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและความหลากหลายของต้นผักชีของคุณ รวมถึงสภาพอากาศในท้องถิ่นของคุณ การปลูกแบบลงกลอนช้า การตัดแต่งต้นเพื่อชะลอการออกดอก ใช้การปลูกแบบต่อเนื่อง และใช้ผ้าบังแดด เป็นต้น คุณสามารถขยายหน้าต่างสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีได้สำเร็จในขณะที่ยังสดและเขียวขจี และเมื่อพืชของคุณไปเมล็ดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้? คุณพร้อมที่จะทำผักชีป่น—หรือปลูกผักชีสดมากขึ้นเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาสมุนไพร