Ang pag-aani ng cilantro para sa pinakamainam na lasa ay isang maliit na sining at isang agham. Pagkatapos ng lahat, ang edad ng iyong mga halaman ng cilantro, ang mga uri na pipiliin mong palaguin, at ang mga lumalagong kondisyon na ibibigay mo ay lahat ay maaaring mag-ambag sa kalidad ng mga dahon, tangkay, at mga ulo ng binhi na dadalhin mo sa iyong kusina. Gustung-gusto kong magkaroon ng tuluy-tuloy na supply ng cilantro sa mga season ng balikat (ang mga halaman ay may posibilidad na mag-bolt sa sandaling ito ay uminit!), kaya nagtatanim ako ng maraming buto para sa maraming halaman kung saan maaari akong mag-ani kapag kailangan ko ito.

Ano ang pagkakaiba ng cilantro at kulantro?

Paminsan-minsan, maaari mong marinig ang cilantro na tinatawag na "coriander" o "coriander." Ang mga ito ay teknikal na parehong halaman; gayunpaman, ang "cilantro" ay karaniwang ginagamit upang tukuyin ang mga sariwang dahon at tangkay ng halaman habang ang "coriander" ay ginagamit upang tukuyin ang mga tuyong buto ng halaman pati na rin ang pampalasa na ginawa mula sa mga pinatuyong buto.

Ang cilantro ay isang herb sa panahon ng balikat na hindi gusto ang init ng tag-araw. Ito ay may posibilidad na mag-bolt sa sandaling tumama ang mainit na panahon. Pagkatapos ng iyong paghahasik sa tagsibol, para sa karagdagang pag-aani, maaari kang magtanim ng mga karagdagang buto sa huling bahagi ng tagsibol at muli sa unang bahagi ng taglagas.

Sa matingkad na berde, mala-balahibo na mga dahon nito, ang cilantro ( Coriandrum sativum ) ay kakaibang lasa tulad ng dish soap sa isang subset ng populasyon, salamat sa pagkakaiba-iba ng genetic na amoy nito at sa pananaw ng herb.lasa. Ang mga mahilig sa herb na ito, tulad ng sarili ko (maaari kong kainin ito sa isang dakot!), ay malamang na sabihin na ang cilantro ay may sariwa, "berde," mala-citrus na lasa.

Kahit na ang pag-aani ng cilantro para sa maraming gamit sa pagluluto nito, maaari mo pa ring isaalang-alang ang pagtatanim ng cilantro dahil mapagkakatiwalaan itong umaakit ng mga kapaki-pakinabang na insekto. Ang mga kumpol ng maliliit na bulaklak nito ay nagbibigay ng pagkain para sa mga ligaw na pollinator at nakakaakit din ng mga mandaragit na bug na kumakain ng aphids at iba pang karaniwang peste.

Ang mga bulaklak ng cilantro ay bubuo sa kalaunan ng mga buto, ngunit pansamantala, nakakaakit din sila ng mga kapaki-pakinabang na insekto sa hardin.

Ang pinakamahusay na mga kondisyon ng pagtatanim at oras para sa isang mas malaking pag-aani

ang ikot ng buhay ng halaman, mas mabuti. Kapag ang mga dahon ay bata pa, ang mga ito ay pinakamasarap at sa kanilang pinaka malambot-perpekto para sa sariwang pagkain. Sa kasamaang palad, habang ang iyong mga halaman ay tumatanda, namumulaklak, at, sa huli, namumunga ng mga buto, ang kalidad ng mga dahon na iyong inaani ay bababa. (Kung nakatira ka sa isang partikular na mainit na lugar, tandaan din, na ang mainit na panahon ay nagpapabilis sa prosesong ito.)

Ang aking artikulo sa direktang paghahasik ng mga buto ng cilantro ay nagtatampok ng mga detalye sa paghahasik ng mga buto. Dahil ang damong ito ay umuunlad sa mas malamig na temperatura, dapat mong idirekta ang paghahasik ng cilantro sa unang bahagi ng tagsibol sa sandaling lumipas ang iyong average na huling petsa ng hamog na nagyelo at muli sa unang bahagi ng taglagas.

Mga pangunahing kaalaman sa lupa: Lalago ang iyong cilantro sa basa-basa, maayos-pagpapatuyo ng lupa na naglalaman ng maraming organikong bagay tulad ng amag ng dahon, paghahagis ng uod, at lumang compost. Kapag naging matatag na ang iyong mga seedling, isaalang-alang ang pagdaragdag ng mulch upang makatulong na mapanatiling malamig ang mga ugat, mai-lock ang moisture, at sugpuin ang anumang nakikipagkumpitensyang mga damo.

Liwanag: Mas gusto ng Cilantro ang buong araw, ngunit kayang tiisin ang bahagyang lilim. (Pro-tip: Kung nakatira ka sa isa sa mas maiinit na klima, ilagay ang iyong mga halaman para masilaw ng buong umaga ngunit bahagyang lilim sa hapon.)

Pagkain at tubig: Hindi mahalaga ang pagdaragdag ng pataba para sa iyong cilantro. Sa katunayan, ang mga ani mula sa mga halaman ng cilantro na nakakakuha ng masyadong maraming nitrogen ay hindi kasing lasa. Tiyaking nakakakuha ang iyong mga halaman ng halos isang pulgadang tubig bawat linggo.

Kailan handa nang anihin ang cilantro?

Karamihan sa mga buto ng cilantro ay nangangailangan ng humigit-kumulang 50 hanggang 60 araw o higit pa upang maabot ang kapanahunan. Depende sa uri ng cilantro na pipiliin mong itanim, maaari kang makapag-ani nang mas maaga. (Halimbawa, ang confetti ay naghihinog sa loob lamang ng 28 hanggang 35 araw.) Kapag ang iyong mga punla ay hindi bababa sa anim na pulgada ang taas, maaari ka nang magsimulang mag-ani.

Handa nang anihin ang Cilantro kapag umabot ito ng humigit-kumulang anim na pulgada (15 cm) ang taas. Kapag nag-aani, gupitin ang mga panlabas na dahon at iwasang putulin ang bagong pagtubo na nagmumula sa gitnang tangkay.

Pag-aani ng mga dahon ng cilantro nang sunud-sunod

Hindi sigurado kung paano eksaktong anihin ang cilantro? Ang cut-and-come-again method ay isa sa mga pinakasimpleng paraanupang gawin ito. Kapag ang iyong mga halaman ay hindi bababa sa anim na pulgada ang taas, maaari mong ligtas na alisin ang mga pinaka-matandang panlabas na dahon para anihin tulad ng maaari mong putulin ang mga gulay tulad ng kale o lettuce. Mag-iiwan ka ng anumang mas bata at maliliit na tangkay na tumutubo sa loob ng halaman at, sa susunod na pagpuputol mo, ang mga tangkay na ito ay malamang na lumago nang sapat para ito na ang kanilang pagkakataon na anihin.

Magkano ang aanihin mula sa bawat halaman ng cilantro

Para mapanatiling malusog at malakas ang bawat isa sa iyong mga halaman ng cilantro, iwasang sabay-sabay na putulin ang napakaraming bagong paglaki. Sa isip, dapat mong iwanang buo ang hindi bababa sa isang katlo ng mga dahon at, para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng malinis at matalim na gunting kapag nag-aani ng cilantro.

Kung mapapansin mo na ang iyong mga halaman ng cilantro ay nagsisimula nang magpadala ng mga tangkay ng pamumulaklak, o ang mga dahon ay nagsisimulang lumitaw na mabalahibo, maaari mong putulin ang mga ito nang mas agresibo upang saglit na maantala ang mahabang pag-usbong ng mga dahon1>

<1 na paglaki ng mga buto>

Maaari ka bang mag-ani ng halaman ng cilantro nang higit sa isang beses?

Talaga! Posible ang pag-aani ng cilantro nang maraming beses mula sa parehong hanay ng mga halaman, ngunit, kung gusto mong regular na mag-ipon ng sariwang dahon ng cilantro, kakailanganin mong ipagpaliban ang pagtatakda ng binhi hangga't maaari. Iyon ay dahil kapag ang isang halaman ng cilantro ay namumulaklak—iyon ay, kapag ito ay nagsimulang mamulaklak at pagkatapos ay bumuo ng mga mature na buto—ang mga dahon nito.ang texture at lasa ay negatibong naaapektuhan.

Ang isang malamig na panahon na pananim, ang cilantro ay karaniwang nagsisimulang mag-bolt kapag ang mga temperatura sa paligid ay pare-parehong 80 degrees F (26.7 degrees C) at mas mataas. Upang pahabain ang iyong ani, mag-opt para sa slow-to-bolt seed varieties tulad ng Calypso at Slow Bolt cilantro. Maaari ka ring gumamit ng shade cloth para protektahan ang iyong mga halamang gamot mula sa matinding sikat ng araw sa hapon.

Kapag hindi mag-aani ng cilantro

Kung mag-snip ka ng mga stems mula sa mga halaman ng cilantro na napakaliit pa para anihin, mapanganib mong ibalik ang kanilang paglaki—o mas malala pa. Upang maging ligtas, hayaang lumaki muna ang iyong mga halaman sa humigit-kumulang anim na pulgada ang taas.

Sa kabilang dulo ng spectrum, hindi mo rin gustong mag-ani ng mga dahon mula sa mga mature at may buto na halaman. Tandaan, ang mga dahon na nakukuha mula sa mga halaman ng cilantro na nagtatanim ng mga buto ay magiging mas matigas at mas masangsang.

Gusto mong iwasan ang pag-aani ng cilantro na wala pang anim na pulgada (15 cm) ang taas. Pahintulutan ang halaman na tumangkad nang kaunti at makagawa ng mas maraming dahon bago ito tangkilikin sa kusina.

Paano iimbak ang mga dahon pagkatapos anihin ang cilantro

Maliban na lang kung plano mong ubusin ang iyong buong bounty sa lalong madaling panahon pagkatapos mag-ani ng cilantro, malamang na mayroon kang mga matirang iimbak. Narito ang ilang iba't ibang opsyon sa pag-iimbak:

Paraan ng bouquet: May kaunting mga natitirang dahon ng cilantro pa rin sa kanilang mga tangkay? Ipunin ang mga ito sa isang palumpon, pinuputol ang mga dulo ng kanilang mga tangkay.Susunod, ilagay sa isang baso o tasa at magdagdag ng sapat na tubig upang takpan ang base ng bawat tangkay. (Iwasang ilubog ang mga dahon mismo ng cilantro.) Maluwag na takpan ng plastic bag at ilagay sa isang malamig, malilim na lugar sa kusina o sa loob ng refrigerator. Sa pinakamababa, ang iyong palumpon ng cilantro ay dapat manatiling sariwa sa loob ng ilang araw. (Maaari mong palawigin ito sa pamamagitan ng pana-panahong muling pag-trim sa base ng mga tangkay at pagpapalit sa lumang tubig ng sariwa.)

Pagyeyelo: Maaari kang mag-imbak ng mga sariwa, tinadtad na dahon sa loob ng anim na buwan o higit pa sa iyong freezer. Kailangan mo lamang i-pack ang mga tinadtad na dahon sa mga ice-cube tray, i-freeze, at pagkatapos ay alisin ang mga resultang cube. Itago ang mga ito sa isang freezer bag at lagyan ng label ang petsa ng pag-freeze at ang dami ng cilantro na naka-pack sa bawat cube.

Pagpapatuyo: Maaari mong tuyo ang mga sariwang dahon ng cilantro sa oven o food dehydrator. Upang maghurno, ikalat ang hinugasan, pinatuyong dahon ng cilantro sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. (Sa dehydrator, ayusin ang mga hinugasan, pinatuyong dahon sa mga kasamang tray ng dehydration.) Ang oras ng pag-aalis ng tubig at pagluluto ay mag-iiba batay sa iyong kagamitan, ngunit, bilang pangkalahatang tuntunin, maaari mong subukang mag-dehydrate sa 100 degrees F sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras o maghurno sa 350 degrees F sa loob ng 30 minuto. Hayaang lumamig nang buo ang iyong mga tuyong dahon at pagkatapos ay ilagay sa isang may label na lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Kung nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar, ang pinatuyong cilantro ay dapat na itago nang ilang buwan.

Mga karagdagang tippara sa pag-aani ng cilantro

Siyempre, kapag nagsimula nang magtanim ang iyong mga halaman ng cilantro, hindi mawawala ang lahat. Ngayon, ang cilantro ay hindi nagkakaroon ng mga seed pods, per se. Sa halip, ang medyo malaki at bilugan na mga buto nito ay unang lumilitaw bilang maliwanag na berdeng mga bola sa dulo ng mga ginugol na tangkay ng bulaklak nito. Maaari mong anihin at kainin nang sariwa ang mga buto na ito na wala pa sa gulang o hayaan silang matapos ang kanilang pagbabago sa mga buto ng cilantro (o coriander).

Kung nakikita mo ang mga bulaklak ng iyong halaman ng cilantro na nagsisimulang bumuo ng matingkad na berdeng sed pod, hayaan silang matuyo sa kanilang mga tangkay. Kapag nagsimula na silang maging kayumanggi, maaari mong hintayin na bumukas ang mga ito at hayaan silang mahulog sa hardin para magtanim ng sarili sa susunod na taon, o anihin ang mga tangkay at iling ang mga ito sa isang paper bag, kolektahin ang binhi.

Upang anihin ang hinog na binhi, hayaang maging kayumanggi ang mga dahon at tangkay ng halaman at gupitin ang mga tuyong halaman bago magsimulang lumuwag ang mga buto. Pagsama-samahin ang mga tuyong halaman na ito, takpan ng isang bag na papel, at pagkatapos ay isabit ang bag nang pabaligtad upang kolektahin ang mga buto habang natural na nahuhulog ang mga tuyong halaman. Kapag nakolekta at naimbak na, maaari kang maghasik ng buto sa susunod na panahon o gumamit ng mortar at pestle para gilingin ang mga buto sa iyong sariling DIY coriander spice.

Itago ka ng mga buto ng kulantro sa isang selyadong garapon hanggang sa handa ka nang gamitin ang mga ito sa iyong pagluluto. Gumamit ng spice grinder o mortar at pestle para gilingin ang mga ito para maging pulbos.

I-chop chop!

Balak mo manisama ang sariwa o tuyong dahon ng cilantro o mga buto ng cilantro sa iyong sariling mga recipe, alam mo na ngayon na ang mga pamamaraan at iskedyul na iyong gagamitin para sa pag-aani ng cilantro ay nag-iiba-iba depende sa edad at iba't ibang uri ng iyong mga halaman ng cilantro pati na rin sa iyong lokal na klima. Sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga uri ng slow-bolting, pagputol ng mga halaman pabalik upang maantala ang pamumulaklak, paggamit ng sunud-sunod na pagtatanim, at paggamit ng shade cloth, halimbawa, maaari mong matagumpay na palawakin ang window para sa pag-aani ng cilantro habang ito ay sariwa at berde pa. At sa sandaling ang iyong mga halaman ay hindi maaaring hindi mapunta sa buto? Handa ka nang gumawa ng ground coriander—o magtanim ng mas sariwang cilantro sa tamang oras.

Higit pang mga tip para sa pag-aani at pag-iingat ng mga halamang gamot