உகந்த சுவைக்காக கொத்தமல்லி அறுவடை செய்வது கொஞ்சம் கலை மற்றும் அறிவியல். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் கொத்தமல்லி செடிகளின் வயது, நீங்கள் வளர்க்கத் தேர்ந்தெடுக்கும் வகைகள் மற்றும் நீங்கள் வழங்கும் வளரும் நிலைமைகள் அனைத்தும் உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் கொண்டு வரும் இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் விதைத் தலைகளின் தரத்திற்கு பங்களிக்கும். தோள்பட்டை பருவங்களில் சீரான கொத்தமல்லி வழங்குவதை நான் விரும்புகிறேன் (தாவரங்கள் சூடாகும் நிமிடம் போல்ட் செய்யும்!), அதனால் நான் பல செடிகளுக்கு நிறைய விதைகளை நட்டு, அதில் இருந்து எனக்குத் தேவையான அறுவடை செய்யலாம்.

கொத்தமல்லிக்கும் கொத்தமல்லிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

எப்போதாவது, கொத்தமல்லியை நீங்கள் கேட்கலாம். அவர்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக அதே ஆலை; இருப்பினும், "கொத்தமல்லி" பொதுவாக தாவரத்தின் புதிய இலைகள் மற்றும் தண்டுகளைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் "கொத்தமல்லி" என்பது தாவரத்தின் உலர்ந்த விதைகளையும் அந்த உலர்ந்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலாவையும் குறிக்கப் பயன்படுகிறது.

கொத்தமல்லி என்பது கோடையின் வெப்பத்தை விரும்பாத தோள்பட்டை பருவ மூலிகையாகும். வெப்பமான வானிலை தாக்கியவுடன் அது போல்ட் ஆகிவிடும். உங்கள் வசந்த காலத்தில் விதைத்த பிறகு, கூடுதல் அறுவடைகளுக்கு, நீங்கள் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலும் கூடுதல் விதைகளை அடுத்தடுத்து நடலாம்.

அதன் பிரகாசமான பச்சை, இறகு போன்ற பசுமையாக, கொத்தமல்லி ( கொத்தமல்லி சாடிவம் ) மக்கள்தொகையின் துணைக்குழுவிற்கு டிஷ் சோப்பைப் போல வினோதமாக சுவைக்கிறது, இந்த மூலிகையின் மரபணு வேறுபாடுகளுக்கு நன்றிசுவை. இந்த மூலிகையை விரும்புபவர்கள், என்னைப் போலவே (நான் அதை கைப்பிடியால் சாப்பிடலாம்!), கொத்தமல்லி ஒரு புதிய, "பச்சை," சிட்ரஸ் போன்ற சுவை கொண்டது என்று சொல்லலாம்.

அதன் பல சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்வது உங்களுக்கு பிடிக்காவிட்டாலும், அது நன்மை பயக்கும் பூச்சிகளை ஈர்க்கிறது. அதன் சிறிய பூக்களின் கொத்துகள் காட்டு மகரந்தச் சேர்க்கைகளுக்கு உணவை வழங்குகின்றன, மேலும் அசுவினி மற்றும் பிற பொதுவான பூச்சிகளை உண்ணும் கொள்ளையடிக்கும் பூச்சிகளை ஈர்க்கின்றன.

கொத்தமல்லி பூக்கள் இறுதியில் விதைகளை உருவாக்கும், ஆனால் இதற்கிடையில், அவை தோட்டத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பூச்சிகளையும் ஈர்க்கின்றன. வாழ்க்கைச் சுழற்சி, சிறந்தது. இலைகள் இளமையாக இருக்கும்போது, ​​அவை மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்-புதிதாக சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் தாவரங்கள் வயது, பூக்கள் மற்றும் இறுதியில் விதைகளை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​​​நீங்கள் அறுவடை செய்யும் இலைகளின் தரம் குறையும். (நீங்கள் குறிப்பாக சூடான இடத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், வெப்பமான வானிலை இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.)

கொத்தமல்லி விதைகளை நேரடியாக விதைப்பது பற்றிய எனது கட்டுரை விதைகளை விதைப்பது பற்றிய விவரங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மூலிகை குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் செழித்து வளரும் என்பதால், உங்கள் சராசரி கடைசி உறைபனி தேதி கடந்தவுடன், வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கொத்தமல்லியை நேரடியாக விதைக்க வேண்டும்.

மண் அடிப்படைகள்: உங்கள் கொத்தமல்லி ஈரமான, நன்கு-இலை அச்சு, புழு வார்ப்புகள் மற்றும் வயதான உரம் போன்ற ஏராளமான கரிமப் பொருட்களை உள்ளடக்கிய வடிகால் மண். உங்கள் நாற்றுகள் நிலைபெற்றவுடன், வேர்களை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும், ஈரப்பதத்தில் பூட்டவும், போட்டியிடும் களைகளை அடக்கவும் உதவும் தழைக்கூளம் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள்.

ஒளி: கொத்தமல்லி முழு சூரியனை விரும்புகிறது, ஆனால் சில ஒளி நிழலைத் தாங்கும். (சார்பு-உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் வெப்பமான காலநிலை மண்டலங்களில் ஒன்றில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் தாவரங்களை வைக்கவும், அதனால் அவை முழு காலை சூரியனைப் பெறும், ஆனால் பிற்பகலில் பகுதி நிழலைப் பெறும்.)

உணவு மற்றும் தண்ணீர்: உங்கள் கொத்தமல்லிக்கு உரம் சேர்ப்பது முக்கியமல்ல. உண்மையில், அதிக நைட்ரஜனைப் பெறும் கொத்தமல்லி தாவரங்களிலிருந்து அறுவடைகள் கிட்டத்தட்ட சுவையாக இல்லை. உங்கள் செடிகளுக்கு வாரத்திற்கு ஒரு அங்குலம் தண்ணீர் கிடைப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.

கொத்தமல்லி எப்போது அறுவடைக்கு தயாராகும்?

பெரும்பாலான கொத்தமல்லி விதைகள் முதிர்ச்சி அடைய சுமார் 50 முதல் 60 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் தேவைப்படும். நீங்கள் நடவு செய்யத் தேர்ந்தெடுக்கும் கொத்தமல்லி வகையைப் பொறுத்து, நீங்கள் விரைவில் அறுவடை செய்யலாம். (உதாரணமாக, கான்ஃபெட்டி, வெறும் 28 முதல் 35 நாட்களில் முதிர்ச்சியடைகிறது.) உங்கள் நாற்றுகள் குறைந்தது ஆறு அங்குலங்கள் உயரமாக இருந்தால், நீங்கள் அறுவடை செய்யத் தொடங்கலாம்.

கொத்தமல்லி ஆறு அங்குலங்கள் (15 செமீ) உயரத்தை எட்டும்போது அறுவடைக்குத் தயாராக உள்ளது. அறுவடை செய்யும் போது, ​​வெளிப்புற இலைகளை துண்டித்து, நடுத்தண்டிலிருந்து வரும் புதிய வளர்ச்சியை வெட்டுவதை தவிர்க்கவும்.

கொத்தமல்லி இலைகளை படிப்படியாக அறுவடை செய்வது

கொத்தமல்லியை எப்படி அறுவடை செய்வது என்று தெரியவில்லையா? வெட்டு மற்றும் மீண்டும் வரும் முறை எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும்அதை செய்ய. உங்கள் தாவரங்கள் குறைந்தபட்சம் ஆறு அங்குல உயரத்தில் இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் அல்லது கீரை போன்ற கீரைகளை வெட்டுவது போல் அறுவடைக்கு மிகவும் முதிர்ந்த வெளிப்புற இலைகளை பாதுகாப்பாக அகற்றலாம். நீங்கள் செடியின் உட்புறத்தில் வளரும் சிறிய, சிறிய தண்டுகளை அப்படியே விட்டுவிடுவீர்கள், அடுத்த முறை நீங்கள் வெட்ட வரும்போது, ​​​​இந்த தண்டுகள் அறுவடை செய்யப்படும் அளவுக்கு வளர்ந்திருக்கும்.

ஒவ்வொரு கொத்தமல்லி செடியிலிருந்தும் எவ்வளவு அறுவடை செய்வது

உங்கள் கொத்தமல்லி செடிகள் ஒவ்வொன்றையும் ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் வைத்திருக்க, ஒரே நேரத்தில் அதிக புதிய வளர்ச்சியை வெட்டுவதைத் தவிர்க்கவும். குறைந்தபட்சம் மூன்றில் ஒரு பங்கு இலைகளை அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும், மேலும் சிறந்த பலன்களுக்கு, கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்யும் போது சுத்தமான, கூர்மையான கத்தரிக்கோல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உங்கள் கொத்தமல்லி செடிகள் பூக்கும் தண்டுகளை அனுப்பத் தொடங்குவதை நீங்கள் கவனித்தால், அல்லது இலைகள் இறகுகளாகத் தோன்றுவதை நீங்கள் கவனித்தால், அவற்றை இன்னும் தீவிரமாக வெட்டலாம். கள் போல்ட் செய்தால், இலைகள் அதிக இறகுகளாக மாறும் - இது வெந்தயம் போல் தெரிகிறது.

கொத்தமல்லி செடியை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை அறுவடை செய்ய முடியுமா?

நிச்சயமாக! ஒரே மாதிரியான தாவரங்களில் இருந்து பலமுறை கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்வது சாத்தியம், ஆனால், புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை தொடர்ந்து சேகரிக்க விரும்பினால், முடிந்தவரை விதை அமைப்பதை தாமதப்படுத்த வேண்டும். ஏனென்றால், கொத்தமல்லிச் செடி உருண்டு, அதாவது பூக்க ஆரம்பித்து, முதிர்ந்த விதைகளை உருவாக்கும் போது அதன் இலைகள்அமைப்பும் சுவையும் எதிர்மறையாகப் பாதிக்கப்படுகின்றன.

குளிர் காலப் பயிர், கொத்தமல்லி பொதுவாக சுற்றுப்புற வெப்பநிலை தொடர்ந்து 80 டிகிரி F (26.7 டிகிரி C) மற்றும் அதற்கு மேல் இருக்கும் போது உருண்டையாகத் தொடங்குகிறது. உங்கள் அறுவடையை நீடிக்க, கலிப்சோ மற்றும் ஸ்லோ போல்ட் கொத்தமல்லி போன்ற மெதுவாக-போல்ட் விதை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கடுமையான மதிய வெயிலில் இருந்து உங்கள் மூலிகைகளைப் பாதுகாக்க நிழல் துணியைப் பயன்படுத்தலாம்.

கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்யக் கூடாதபோது

அறுவடை செய்ய முடியாத அளவு சிறியதாக இருக்கும் கொத்தமல்லித் தண்டுகளைத் துண்டித்தால், அவற்றின் வளர்ச்சியை பின்னோக்கி அல்லது மோசமாக்கும் அபாயம் உள்ளது. பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, உங்கள் செடிகள் முதலில் ஆறு அங்குல உயரத்திற்கு வளர அனுமதிக்கவும்.

ஸ்பெக்ட்ரமின் மறுமுனையில், முதிர்ந்த, விதை தாங்கும் தாவரங்களிலிருந்தும் இலைகளை அறுவடை செய்ய விரும்பவில்லை. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், விதை அமைக்கும் கொத்தமல்லி செடிகளில் இருந்து சேகரிக்கப்படும் இலைகள் மிகவும் கடினமானதாகவும், அதிக காரமானதாகவும் இருக்கும்.

ஆறு இன்ச் (15 செமீ) உயரத்திற்கும் குறைவான கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும். செடியை சிறிது உயரமாக வளர அனுமதித்து, சமையலறையில் அவற்றை ரசிக்கும் முன், அதிக இலைகளை விளைவிக்க அனுமதிக்கவும்.

கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்தபின் இலைகளை எப்படி சேமிப்பது

கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்தவுடன், உங்களின் மொத்தப் பலனையும் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் தவிர, உங்களிடம் சில மீதம் இருக்கும். இங்கே சில வேறுபட்ட சேமிப்பு விருப்பங்கள் உள்ளன:

பூங்கொத்து முறை: சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலைகள் அவற்றின் தண்டுகளில் இன்னும் உள்ளனவா? இவற்றை ஒரு பூங்கொத்துக்குள் சேகரித்து, அவற்றின் தண்டுகளின் நுனிகளை துண்டிக்கவும்.அடுத்து, ஒரு கண்ணாடி அல்லது கோப்பையில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு தண்டின் அடிப்பகுதியையும் மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். (கொத்தமல்லி இலைகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.) ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தளர்வாக மூடி, சமையலறை கவுண்டரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த, நிழலான இடத்தில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம், உங்கள் கொத்தமல்லி பூச்செண்டு சில நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்க வேண்டும். (தண்டுகளின் அடிப்பகுதியை அவ்வப்போது மீண்டும் ஒழுங்கமைப்பதன் மூலமும், பழைய தண்ணீரை புதியதாக மாற்றுவதன் மூலமும் இதை நீங்கள் நீட்டிக்க முடியும்.)

உறைபனி: புதிய, நறுக்கிய இலைகளை ஆறு மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் உங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கலாம். நீங்கள் நறுக்கிய இலைகளை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் அடைத்து, உறைய வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் க்யூப்ஸை அகற்ற வேண்டும். இவற்றை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் சேமித்து, உறைந்த தேதி மற்றும் ஒரு கனசதுரத்திற்கு கொத்தமல்லி அளவு பேக் செய்யப்பட்ட லேபிளில் வைக்கவும்.

உலர்த்துதல்: புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை அடுப்பில் அல்லது உணவு டீஹைட்ரேட்டரில் உலர வைக்கலாம். சுடுவதற்கு, கழுவி, உலர்ந்த கொத்தமல்லி இலைகளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். (டீஹைட்ரேட்டரில், கழுவப்பட்ட, உலர்ந்த இலைகளை நீரிழப்பு தட்டுகளில் வைக்கவும்.) நீரிழப்பு மற்றும் பேக்கிங் நேரம் உங்கள் உபகரணங்களின் அடிப்படையில் மாறுபடும், ஆனால், ஒரு பொது விதியாக, நீங்கள் 100 டிகிரி F இல் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை நீரிழப்பை முயற்சி செய்யலாம் அல்லது 30 நிமிடங்களுக்கு 350 டிகிரி F இல் பேக் செய்யலாம். உங்கள் உலர்ந்த இலைகளை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் பெயரிடப்பட்ட, காற்று புகாத கொள்கலனில் பேக் செய்யவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், உலர்ந்த கொத்தமல்லி பல மாதங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.

கூடுதல் குறிப்புகள்கொத்தமல்லி அறுவடைக்கு

நிச்சயமாக, உங்கள் கொத்தமல்லி செடிகள் விதைக்க ஆரம்பித்தவுடன், அனைத்தும் இழக்கப்படாது. இப்போது, ​​கொத்தமல்லி விதை காய்களை உருவாக்கவில்லை. மாறாக, அதன் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய, வட்டமான விதைகள் முதலில் அதன் செலவழித்த மலர் தண்டுகளின் முடிவில் பிரகாசமான பச்சை நிற பந்துகளாக தோன்றும். இந்த முதிர்ச்சியடையாத விதைகளை நீங்கள் புதிதாக அறுவடை செய்து உண்ணலாம் அல்லது கொத்தமல்லி (அல்லது கொத்தமல்லி) விதைகளாக மாற்றுவதை முடிக்கலாம்.

உங்கள் கொத்தமல்லி செடியின் பூக்கள் பிரகாசமான பச்சை விதை காய்களை உருவாக்கத் தொடங்குவதை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை அவற்றின் தண்டுகளில் உலர அனுமதிக்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​​​அவை திறக்கும் வரை காத்திருந்து, அடுத்த ஆண்டு சுயமாக விதைக்க தோட்டத்தில் விழ அனுமதிக்கலாம் அல்லது தண்டுகளை அறுவடை செய்து ஒரு காகிதப் பையில் குலுக்கி, விதைகளை சேகரிக்கலாம்.

முதிர்ந்த விதைகளை அறுவடை செய்ய, தாவர இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக மாற அனுமதிக்கவும், விதைகள் தளர்த்தத் தொடங்கும் முன் உலர்ந்த செடிகளை வெட்டவும். இந்த உலர்ந்த செடிகளை ஒன்றாகக் கட்டி, ஒரு காகிதப் பையால் மூடி, பின்னர் இயற்கையாகவே உலர்ந்த செடிகளை இறக்கிவிடும்போது விதைகளை சேகரிக்க பையை தலைகீழாக தொங்க விடுங்கள். சேகரித்து சேமித்து வைத்தவுடன், அடுத்த பருவத்தில் விதைகளை விதைக்கலாம் அல்லது விதைகளை உங்கள் சொந்த DIY கொத்தமல்லி மசாலாவில் அரைக்க மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

கொத்தமல்லி விதைகளை உங்கள் சமையலில் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் சேமிக்கவும். ஒரு மசாலா கிரைண்டர் அல்லது சாந்து மற்றும் பூச்சியைப் பொடியாக அரைக்கவும்.

நறுக்கவும்!

நீங்கள் விரும்பினாலும்உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளில் புதிய அல்லது உலர்ந்த கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்க்கவும், கொத்தமல்லி அறுவடைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் அட்டவணைகள் உங்கள் கொத்தமல்லி செடிகளின் வயது மற்றும் வகை மற்றும் உங்கள் உள்ளூர் காலநிலையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதை நீங்கள் இப்போது அறிவீர்கள். ஸ்லோ-போல்டிங் வகைகளை நடவு செய்தல், பூக்களை தாமதப்படுத்த செடிகளை வெட்டுதல், அடுத்தடுத்து நடவு செய்தல் மற்றும் நிழல் துணியைப் பயன்படுத்துதல், உதாரணமாக, கொத்தமல்லியை அறுவடை செய்வதற்கான ஜன்னலை வெற்றிகரமாக நீட்டிக்கலாம். ஒருமுறை உங்கள் தாவரங்கள் தவிர்க்க முடியாமல் விதைக்குச் செல்லுமா? தரையில் கொத்தமல்லியை உருவாக்கவும் அல்லது சரியான நேரத்தில் புதிய கொத்தமல்லியை வளர்க்கவும் தயாராக உள்ளீர்கள்.

மூலிகைகளை அறுவடை செய்வதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் கூடுதல் குறிப்புகள்