بهترين ذائقي لاءِ سلينٽرو جي پوک ڪرڻ هڪ فن ۽ سائنس جو ٿورو حصو آهي. سڀ کان پوء، توهان جي cilantro ٻوٽن جي عمر، مختلف قسمون جيڪي توهان وڌڻ لاء چونڊيندا آهيو، ۽ وڌندڙ حالتون جيڪي توهان مهيا ڪندا آهيو، اهي سڀ پنن، تنن ۽ ٻج جي سرن جي معيار ۾ مدد ڪري سگھن ٿا جيڪي توهان پنهنجي باورچی خانه ۾ آڻيندا آهيو. مون کي ڪلهي جي موسم ۾ ڪليٽرو جي هڪ مستحڪم فراهمي آهي (ٻوٽن کي کنڊر ۽ ڪليڊرو "جو هڪجهڙو آهي، توهان کي هڪجهڙائي وارو آهي.

Cilantro هڪ ڪلهي جي موسم واري جڙي آهي جيڪا اونهاري جي گرمي کي پسند نه ڪندي آهي. جيئن ئي گرم موسم لڳندي آهي ته اهو ٽٽڻ لڳندو آهي. توهان جي بهار جي پوک کان پوء، اضافي فصلن لاء، توهان بهار جي آخر ۾ اضافي ٻج پوکي سگهو ٿا ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر موسم خزاں جي شروعات ۾.

ان جي روشن سائي، پنن جھڙي پنن سان، cilantro ( Coriandrum sativum ) ذائقو غير معمولي طور تي ڊش صابن وانگر آبادي جي هڪ ذيلي سيٽ لاء، هن جي جينياتي فرق جي مهرباني، هن جي جينياتي فرق جي ڪري.ذائقو. جيڪي هن جڙي ٻوٽي کي پسند ڪن ٿا، پاڻ وانگر (مان ان کي هٿ سان کائي سگهان ٿو!)، شايد اهو چوندا ته سلينٽرو جو ذائقو تازو، ”سبز“، ليمن جهڙو هوندو آهي.

جيتوڻيڪ ان جي ڪيترن ئي کاڌي جي استعمال لاءِ سلينٽرو حاصل ڪرڻ توهان کي پسند نه ٿو اچي، تڏهن به توهان شايد سلينٽرو وڌائڻ تي غور ڪري سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته اهو قابل اعتماد طور تي فائديمند آهي. هن جا ننڍڙا گل گلن جا ٽڪرا جهنگلي پولينٽرن لاءِ کاڌو مهيا ڪن ٿا ۽ شڪاري ڪيڙن کي به لالچ ڏين ٿا جيڪي aphids ۽ ٻيا عام ڪيڙا کائيندا آهن.

Cilantro ٻوٽا آخرڪار ٻج ٺاهيندا آهن، پر ان دوران اهي فائديمند حشرات کي به باغ ڏانهن متوجه ڪندا آهن.

هارو پوکڻ لاءِ بهترين حالتون اينديون آهن lantro، وڌيڪ توهان هن ٻوٽي جي زندگيء جي چڪر بابت ڄاڻو ٿا، بهتر. جڏهن پنن جوان آهن، اهي سڀ کان وڌيڪ مزيدار آهن ۽ انهن جي سڀ کان وڌيڪ نرم آهي - تازو کائڻ لاء ڀرپور. بدقسمتي سان، جيئن توهان جي ٻوٽن جي عمر، گل، ۽، آخرڪار، ٻج پيدا ڪري، پنن جي معيار کي گهٽجي ويندي. (جيڪڏهن توهان خاص طور تي گرم جاءِ تي رهو ٿا، ته اهو به ذهن ۾ رکو ته گرم موسم هن عمل کي تيز ڪري ٿو.)

منهنجو مضمون سڌو سنئون پوکڻ cilantro seeds تي تفصيل آهي. ڇاڪاڻ ته هي جڙي ٻوٽي ٿڌي گرمي پد ۾ پکڙيل آهي، تنهنڪري توهان کي بهار جي شروعات ۾ سيلانٽرو پوکڻ گهرجي جيئن ئي توهان جي سراسري آخري ٿڌ جي تاريخ گذري وڃي ۽ ٻيهر زوال جي شروعات ۾.خشڪ ٿيڻ واري مٽي جنهن ۾ ڪافي نامياتي مادو شامل آهن جهڙوڪ پتي جو ٺهيل، ڪيڙو کاسٽنگ، ۽ عمر وارو ٺهيل. هڪ دفعو توهان جا ٻج قائم ٿي ويا آهن، پاڙن کي ٿڌو رکڻ، نمي ۾ بند ڪرڻ، ۽ ڪنهن به مقابلي ڪندڙ ٻوٽن کي دٻائڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ ملچ شامل ڪرڻ تي غور ڪريو.

روشني: سيلانٽرو مڪمل سج کي ترجيح ڏئي ٿو، پر ڪجهه هلڪي ڇانو کي برداشت ڪري سگهي ٿو. (پرو-ٽيپ: جيڪڏهن توهان گرم آبهوا وارن علائقن مان هڪ ۾ رهو ٿا، پنهنجي ٻوٽن کي آباد ڪريو ته جيئن اهي صبح جو پورو سج ملن پر منجهند جي جزوي ڇانو ۾.)

کاڌو ۽ پاڻي: توهان جي سيلانٽرو لاءِ ڀاڻ شامل ڪرڻ اهم ناهي. حقيقت ۾، سلينٽرو ٻوٽن مان حاصل ڪيل فصل جيڪي تمام گهڻو نائيٽروجن حاصل ڪن ٿا تقريبا ذائقي نه آهن. پڪ ڪريو ته توهان جي ٻوٽن کي هر هفتي اٽڪل هڪ انچ پاڻي ملي ٿو.

سيلانٽرو پوکڻ لاءِ ڪڏهن تيار آهي؟

اڪثر سلينٽرو ٻج کي پختگي تائين پهچڻ لاءِ اٽڪل 50 کان 60 ڏينهن يا ان کان وڌيڪ وقت لڳندو آهي. cilantro جي قسم تي مدار رکندي توهان ٻوٽي چونڊيندا آهيو، توهان شايد جلدي حاصل ڪري سگهو ٿا. (مثال طور، ڪنفيٽي، صرف 28 کان 35 ڏينهن ۾ پختو ٿئي ٿو.) هڪ دفعو توهان جا ٻج گهٽ ۾ گهٽ ڇهه انچ ڊگها ٿين ٿا، توهان حاصل ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا.

سيلانٽرو فصل لاءِ تيار هوندو آهي جڏهن اهو اٽڪل ڇهه انچ (15 سينٽي) ڊگهو ٿيندو آهي. فصل لائڻ وقت، ٻاھرين پنن کي ڪٽيو ۽ نئين واڌ کي ڪٽڻ کان پاسو ڪريو جيڪا وچ واري ٿلھي مان نڪرندي آھي.

سيلانٽرو جي پنن جي فصل کي قدم بہ قدم

پھر پڪ ناهي ته سيلانٽرو ڪيئن حاصل ڪجي؟ ڪٽڻ ۽ ٻيهر اچڻ جو طريقو آسان ترين طريقن مان هڪ آهيڪرڻ. جڏهن توهان جا ٻوٽا گهٽ ۾ گهٽ ڇهه انچ ڊگهو آهن، توهان محفوظ طور تي فصلن لاء سڀ کان وڌيڪ پختو ٻاهرئين پٽن کي هٽائي سگهو ٿا جيئن توهان ڪٽي يا ليٽ وانگر سائي کي ڪٽي سگهو ٿا. توهان ٻوٽي جي اندرئين پاسي وڌندڙ ڪنهن به ننڍي، ننڍڙي ٻوٽي کي برقرار رکي ڇڏيندؤ ۽، ايندڙ ڀيري جڏهن توهان ڪٽڻ لاءِ ايندا، ته اهي ٽانڊا ايتري وڏي ٿي چڪا هوندا جو ان جي پوک ڪرڻ جو موڙ هوندو.

هر سلينٽرو ٻوٽي مان ڪيترو فصل حاصل ڪجي

پنهنجي هر سيلانٽرو ٻوٽي کي صحتمند ۽ مضبوط رکڻ لاءِ، هڪ ڀيرو نئين واڌ ويجهه تي تمام گهڻو ڪٽڻ کان پاسو ڪريو. مثالي طور، توهان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٽيون پنن کي برقرار رکڻ گهرجي ۽، بهترين نتيجا حاصل ڪرڻ لاء، صاف، تيز ڪنگڻ استعمال ڪريو جڏهن سلينٽرو حاصل ڪريو.

جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته توهان جي ٻوٽي جي گلن جي ڊالن کي موڪلڻ شروع ڪيو ويو آهي، يا پنن کي پنن ظاهر ڪرڻ شروع ڪيو آهي، توهان انهن کي وڌيڪ جارحتي انداز ۾ ڪٽي سگهو ٿا ۽ دير سان اڳتي وڌڻ لاء>

جڏهن سلينٽرو ڦاٽڻ شروع ڪندو ته پنن وڌيڪ پنن وارا ٿي ويندا - اهو ٿورڙو ڊِل جهڙو نظر ايندو.

ڇا توهان هڪ کان وڌيڪ دفعي سلينٽرو جي پوک ڪري سگهو ٿا؟

بلڪل! ٻوٽن جي هڪ ئي سيٽ مان ڪيترائي ڀيرا سلينٽرو حاصل ڪرڻ ممڪن آهي، پر، جيڪڏهن توهان تازو سلينٽرو پنن کي باقاعدگي سان گڏ ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان کي ٻج جي ترتيب ۾ دير ڪرڻ جي ضرورت پوندي جيستائين ممڪن هجي. ان جو سبب اهو آهي ته جڏهن سلينٽرو ٻوٽو ڦٽي ٿو- يعني جڏهن اهو گل ٿيڻ شروع ٿئي ٿو ۽ ان کان پوءِ پختو ٻج پيدا ٿئي ٿو- ان جا پن.بناوت ۽ ذائقو ناڪاري طور تي متاثر ٿين ٿا.

هڪ ٿڌي موسم جو فصل، سيلانٽرو عام طور تي ڦاٽڻ شروع ڪندو آهي جڏهن ماحوليات جو گرمي پد 80 درجا F (26.7 درجا سي) ۽ مٿي هوندو آهي. پنھنجي فصل کي ڊگھو ڪرڻ لاءِ، سست کان بولٽ ٻج جي قسمن کي چونڊيو جيئن ڪيليپسو ۽ سلو بولٽ سيلانٽرو. توهان پنهنجي جڙي ٻوٽين کي دوپہر جي سخت سج کان بچائڻ لاءِ ڇانوَ وارو ڪپڙو پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.

سيلانٽرو نه پوکيو وڃي

جيڪڏهن توهان سلينٽرو جي ٻوٽن مان ڦٽي نڪرندا آهيو جيڪي اڃا تائين فصل ڪرڻ لاءِ تمام ننڍا آهن، توهان کي خطرو آهي ته انهن جي واڌ ويجهه کي پوئتي رکڻ يا ان کان به وڌيڪ خراب. محفوظ طرف ھجڻ لاءِ، پنھنجي ٻوٽن کي پھريائين ڇھ انچ ڊگھو ٿيڻ ڏيو.

اسپيڪٽرم جي ٻئي پڇاڙيءَ تي، توھان نه ٿا چاھيو ته پنن کي بالغ، ٻج رکندڙ ٻوٽن مان حاصل ڪرڻ گھرجي. ياد رکو، ٻج ٺاھڻ واري سلينٽرو ٻوٽن مان گڏ ڪيل پن وڌيڪ سخت ۽ وڌيڪ تيز ھوندا.

توھان چاھيو ٿا ته سيلانٽرو جي پوکڻ کان پاسو ڪريو جنھن جي اوچائي ڇھ انچ (15 سينٽي) کان گھٽ ھجي. ٻوٽي کي ٿورو ڊگھو ٿيڻ جي اجازت ڏيو ۽ رڌ پچاءَ ۾ مزو وٺڻ کان اڳ وڌيڪ پن پيدا ڪريو.

پتي کي ڪيئن ذخيرو ڪجي سلينٽرو جي پوکڻ کان پوءِ

جيستائين توهان پنهنجي پوري فضل کي استعمال ڪرڻ جو ارادو نه ڪريو ته ٻوٽي پوکڻ کان پوءِ جلد ئي توهان وٽ ذخيرو ڪرڻ لاءِ ڪجهه بچيل شيون هونديون. هتي ڪجھ مختلف اسٽوريج جا آپشن آهن:

گلدستا جو طريقو: ڇا اڃا تائين انهن جي تنن تي ٿوري تعداد ۾ بچيل سلينٽرو پنن جا آهن؟ انهن کي هڪ گلدستا ۾ گڏ ڪريو، انهن جي تنن جي صلاحن کي ڪٽيندي.اڳيون، هڪ گلاس يا پيالو ۾ رکي ۽ هر اسٽيم جي بنياد کي ڍڪڻ لاء ڪافي پاڻي شامل ڪريو. (سيلانٽرو جي پنن کي پاڻ ۾ ٻڏڻ کان پاسو ڪريو.) پلاسٽڪ جي ٿلهي سان ڍڪيو ۽ ٿڌي، ڇانو واري جاء تي باورچی خانه جي ڪائونٽر تي يا فرج جي اندر رکو. گهٽ ۾ گهٽ، توهان جي سلينٽرو گلدستا ڪجهه ڏينهن تائين تازو رهڻ گهرجي. (توهان وقتي طور تي داڻن جي بنياد کي ٻيهر ڪٽڻ ۽ پراڻي پاڻي کي تازو پاڻي سان تبديل ڪرڻ جي قابل ٿي سگهو ٿا.)

8> منجمد ڪرڻ: توهان تازو، ڪٽيل پنن کي پنهنجي فريزر ۾ ڇهه مهينا يا ان کان وڌيڪ وقت تائين محفوظ ڪري سگهو ٿا. توھان کي ضرورت آھي صرف ڪٽيل پنن کي آئس ڪيوب ٽري ۾ ڀريو، منجمد ڪريو، ۽ پوء نتيجو ڪبو ڪڍيو. انهن کي فريزر بيگ ۾ ذخيرو ڪريو ۽ فريز جي تاريخ ۽ في ڪعب تي ڀريل ڪيلنٽرو جي مقدار سان ليبل ڪريو.

خشڪ ڪرڻ: توهان اوون يا فوڊ ڊي هائيڊريٽر ۾ تازو سيلانٽرو پنن کي سڪي سگهو ٿا. پچائڻ لاءِ، ڌوئي، خشڪ ڪيلنٽرو پنن کي هڪ بيڪنگ شيٽ تي پارچمينٽ پيپر سان لڪايو. (ڊيهائيڊريٽر ۾، شامل ٿيل ڊيهائيڊريشن ٽري تي ڌوتل، سڪل پنن کي ترتيب ڏيو.) ڊيهائيڊريشن ۽ بيڪنگ جا وقت مختلف هوندا توهان جي سامان جي بنياد تي، پر، عام اصول جي طور تي، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا 100 درجا F تي ٻن کان ٽن ڪلاڪن لاءِ يا 350 درجا F تي 30 منٽن لاءِ بيڪ ڪري سگهو ٿا. توهان جي سڪل پنن کي مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو ۽ پوء هڪ ليبل ٿيل، ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ پيڪ ڪريو. جيڪڏهن ڪنهن ٿڌي، اونداهي جاءِ تي رکيل هجي ته خشڪ ڪيلنٽرو کي ڪيترن ئي مهينن تائين رکڻ گهرجي.

اضافي صلاحونcilantro جي فصل جي حاصلات لاءِ

يقيناً، هڪ دفعو توهان جا cilantro ٻوٽا ٻج لڳائڻ شروع ڪندا، ته سڀ ڪجهه ضايع نه ٿيندو. هاڻي، سلينٽرو ٻج پوڊز کي ترقي نٿو ڪري، في سي. ان جي بدران، ان جا نسبتا وڏا، گول ٻج پهريون ڀيرو ان جي خرچ ٿيل گلن جي شاخن جي آخر ۾ روشن سائي بالن وانگر ظاهر ٿيندا آهن. توھان ھي ناپاڪ ٻج پوکي سگھوٿا ۽ کائي سگھوٿا يا انھن کي cilantro (يا coriander) جي ٻج ۾ تبديل ٿيڻ ڏيو.

جيڪڏھن توھان ڏسندا آھيو تہ توھان جي cilantro ٻوٽي جا گل روشن سائي sed pods ڄمڻ شروع ڪن ٿا، انھن کي انھن جي پاڙن تي سڪي وڃڻ ڏيو. جڏهن اهي ناسي رنگ ۾ ٿيڻ شروع ڪن ٿا، ته توهان يا ته انهن جي کليل ٿيڻ جو انتظار ڪري سگهو ٿا ۽ انهن کي ايندڙ سال پاڻ پوکيڻ لاءِ باغ ۾ وڃڻ جي اجازت ڏيو، يا ٻج گڏ ڪري انهن کي ڪاغذ جي ٿلهي ۾ وجهي، ٻج گڏ ڪري سگهو ٿا.

پختو ٻج ڪڍڻ لاءِ، ٻوٽن جي پنن ۽ پاڙن کي ناسي ٿيڻ ڏيو ۽ سڪل ٻوٽن کي ڪٽڻ جي اجازت ڏيو ته جيئن پوءِ اُن جي لهڻ شروع ٿئي. انهن سڪل ٻوٽن کي گڏ ڪريو، ڪاغذ جي ٿلهي سان ڍڪيو، ۽ پوءِ ٻج گڏ ڪرڻ لاءِ ٻج کي مٿي تي لٽڪايو جيئن اهي خشڪ ٻوٽن کي قدرتي طور تي ڇڏي ڏين. هڪ دفعو گڏ ۽ ذخيرو ڪرڻ بعد، توهان ٻج پوکي سگهو ٿا ايندڙ سيزن ۾ يا ٻج کي پنهنجي پنهنجي DIY دانهين جي مسالا ۾ پيس ڪرڻ لاءِ مارٽر ۽ پيسٽل استعمال ڪري سگهو ٿا.

دنيا جي ٻج کي سيل ٿيل جار ۾ ذخيرو ڪريو جيستائين توهان انهن کي پنهنجي پچائڻ ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ تيار نه آهيو. ان کي پائوڊر ۾ پيس ڪرڻ لاءِ اسپائس گرائنڊر يا مارٽر ۽ پيسٽل استعمال ڪريو.

چوپ چَپ!

ڇا توھان جو ارادو آھيتازو يا سڪل سلينٽرو پنن يا سلينٽرو جا ٻج شامل ڪريو توهان جي پنهنجي ترڪيب ۾، توهان هاڻي ڄاڻو ٿا ته طريقا ۽ شيڊول جيڪي توهان استعمال ڪندا سيلانٽرو جي فصل لاء استعمال ڪندا آهيو جزوي طور تي توهان جي سيلانٽرو ٻوٽن جي عمر ۽ قسم ۽ توهان جي مقامي آبهوا تي منحصر آهي. سست بولٽنگ جي قسمن کي پوکڻ سان، ٻوٽن کي ڪٽڻ سان، گلن جي پوک ۾ دير ڪرڻ، ڪاميابيءَ جي پوک کي ملازمت ڏيڻ، ۽ ڇانو ڪپڙو استعمال ڪرڻ، مثال طور، توھان ڪاميابيءَ سان ونڊو کي وڌائي سگھوٿا سيلانٽرو حاصل ڪرڻ لاءِ جڏھن اھو اڃا تازو ۽ سائو آھي. ۽ هڪ دفعو توهان جا ٻوٽا لازمي طور تي ٻج ڏانهن ويندا آهن؟ توھان تيار آھيو زميني دھنيا ٺاهڻ لاءِ- يا جڏھن مناسب وقت ھجي وڌيڪ تازو cilantro پوکڻ لاءِ.

جڙي ٻوٽين جي فصل ۽ بچاءَ لاءِ وڌيڪ صلاحون