Að uppskera kóríander fyrir besta bragðið er smá list og vísindi. Þegar öllu er á botninn hvolft getur aldur kóríanderplantnanna þinna, afbrigðin sem þú velur að rækta og vaxtarskilyrðin sem þú veitir allt stuðlað að gæðum laufanna, stilkanna og fræhausanna sem þú kemur með inn í eldhúsið þitt. Ég elska að hafa stöðugt framboð af kóríander á axlartímabilunum (plönturnar hafa tilhneigingu til að bolta um leið og þær verða heitar!), svo ég planta fullt af fræjum fyrir margar plöntur sem ég get uppskorið úr eins og ég þarfnast þess.

Hver er munurinn á kóríander og kóríander?

Stundum heyrirðu „kóríandertro“ eða „kóríandertro“. Þeir eru tæknilega séð sama plantan; Hins vegar er „kóríander“ almennt notað til að vísa til ferskra laufblaða og stilka plöntunnar á meðan „kóríander“ er notað til að vísa til þurrkaðra fræja plöntunnar sem og kryddsins sem er búið til úr þeim þurrkuðu fræjum.

Cilantro er jurt á axlartímabilinu sem líkar ekki við sumarhitann. Það hefur tilhneigingu til að bolta um leið og hlýtt veður skellur á. Eftir sáningu í vor, fyrir auka uppskeru, geturðu gróðursett viðbótarfræ í röð seint á vorin og aftur snemma hausts.

Með skærgrænu, fjaðrandi laufi sínu, bragðast kóríander ( Coriandrum sativum ) óhugnanlega eins og uppþvottasápa fyrir undirhóp íbúanna, þökk sé erfðafræðilegri lyktinni af þessari og jurtinni.bragð. Þeir sem elska þessa jurt, eins og ég sjálfur (ég gæti borðað hana handfylli!), myndu líklega segja að kóríander hafi ferskt, „grænt,“ sítruslíkt bragð.

Jafnvel þó að uppskera kóríander vegna margvíslegrar matreiðslunotkunar hennar höfðar ekki til þín, gætirðu samt íhugað að rækta kóríander vegna þess að það laðar áreiðanlega að gagnleg skordýr. Klasar af litlum blómum þess veita villtum frjóvögnum fæðu og lokka einnig inn rándýra pöddur sem éta blaðlús og aðra algenga skaðvalda.

Kórianderblóm munu að lokum mynda fræ, en á meðan laða þau líka að sér gagnleg skordýr í garðinn.

Bestu gróðursetningarskilyrði og uppskera þegar þú veist meira,><0 um lífsferil þessarar plöntu, því betra. Þegar laufin eru ung eru þau bragðbestu og í mestu mjúku - fullkomin til að borða fersk. Því miður, eftir því sem plönturnar þínar eldast, blómgast og, að lokum, framleiða fræ, munu gæði laufanna sem þú uppskera minnka. (Ef þú býrð á sérstaklega heitum stað, hafðu líka í huga að heitt veður flýtir fyrir þessu ferli.)

Greinin mín um beina sáningu kóríanderfræja inniheldur upplýsingar um sáningu fræja. Vegna þess að þessi jurt þrífst við kaldara hitastig, ættir þú að sá kóríander snemma á vorin um leið og síðasta meðalfrostdagurinn þinn er liðinn og aftur snemma hausts.

Grundvallaratriði í jarðvegi: Kóriander þinn mun dafna í rökum, vel-tæmandi jarðveg sem inniheldur mikið af lífrænum efnum eins og laufmyglu, ormasteypu og aldna rotmassa. Þegar plönturnar þínar hafa fest sig í sessi skaltu íhuga að bæta við moltu til að halda rótum köldum, læsa raka og bæla niður illgresi í samkeppni.

Ljós: Cilantro kýs fulla sól, en þolir smá skugga. (Ábending: Ef þú býrð á einu af heitari loftslagssvæðunum skaltu staðsetja plönturnar þínar þannig að þær fái fulla morgunsól en hálfskugga síðdegis.)

Matur og vatn: Að bæta við áburði fyrir kóríander er ekki aðalatriðið. Reyndar er uppskera frá kóríanderplöntum sem fá of mikið köfnunarefni ekki nærri eins bragðgóður. Gakktu úr skugga um að plönturnar þínar fái um það bil einn tommu af vatni á viku.

Hvenær er kóríander tilbúið til uppskeru?

Flest kóríanderfræ þurfa um 50 til 60 daga eða lengur til að ná þroska. Það fer eftir kóríanderafbrigðinu sem þú velur að planta, þú gætir verið fær um að uppskera fyrr. (Confetti, til dæmis, þroskast á aðeins 28 til 35 dögum.) Þegar plönturnar þínar eru að minnsta kosti sex tommur á hæð geturðu byrjað að uppskera.

Cilantro er tilbúið til uppskeru þegar það nær um sex tommum (15 cm) hæð. Við uppskeru skaltu klippa ytri blöðin og forðast að skera nýjan vöxt sem kemur frá miðjustönglinum.

Að uppskera kóríanderlauf skref fyrir skref

Ertu ekki viss um nákvæmlega hvernig á að uppskera kóríander? Klippa-og-koma-aftur aðferðin er ein einfaldasta leiðinað gera það. Þegar plönturnar þínar eru að minnsta kosti sex tommur á hæð geturðu örugglega fjarlægt þroskuðustu ytri laufin til uppskeru eins og þú gætir skorið niður grænmeti eins og grænkál eða salat. Þú skilur alla yngri, smærri stilka sem vaxa á innri plöntunni ósnortna og næst þegar þú kemur til að skera munu þessir stilkar líklega hafa vaxið nógu mikið til að röðin komi að þeim að uppskera.

Hversu mikið á að uppskera af hverri kóríanderplöntu

Til að halda hverri kóríanderplöntu heilbrigðri og sterkri, forðastu að skera allt of mikið í einu. Helst ættir þú að láta að minnsta kosti þriðjung af laufblaðinu vera ósnortinn og, til að ná sem bestum árangri, nota hreinar, beittar klippur við uppskeru kóríander.

Ef þú tekur eftir að kóríanderplönturnar þínar eru farnar að senda upp blómstrandi stilka, eða blöðin byrja að birtast fjaðrandi, geturðu klippt þau aftur til með meiri árásargirni til að hægja á vexti blaðsins í stuttan tíma og fresta vexti blaða1->

. s til að bolta verður laufið fjaðrandi — það lítur svolítið út eins og dilli.

Geturðu uppskera kóríanderplöntu oftar en einu sinni?

Algjörlega! Það er mögulegt að uppskera kóríander margsinnis úr sama setti plantna, en ef þú vilt safna ferskum kóríanderlaufum reglulega þarftu að fresta því að setja fræ eins lengi og mögulegt er. Það er vegna þess að þegar kóríander planta boltar - það er þegar hún byrjar að blómstra og þróar í kjölfarið þroskað fræ - blöðin hennaráferð og bragð hafa neikvæð áhrif.

Kóriander, sem er uppskera í köldu veðri, byrjar venjulega að bolta þegar umhverfishiti er stöðugt 80 gráður F (26,7 gráður C) og hærri. Til að lengja uppskeruna skaltu velja fræafbrigði sem hægt er að bolta eins og Calypso og Slow Bolt cilantro. Þú getur líka notað skuggadúk til að vernda jurtirnar þínar fyrir harðri síðdegissólinni.

Hvenær á ekki að uppskera kóríander

Ef þú klippir stilkar af kóríanderplöntum sem eru enn of litlar til að uppskera, þá er hætta á að vöxtur þeirra dragist aftur — eða þaðan af verra. Til öryggis skaltu leyfa plöntunum þínum að vaxa í um það bil sex tommur á hæð fyrst.

Á hinum enda litrófsins vilt þú heldur ekki uppskera lauf frá þroskuðum, fræberandi plöntum. Mundu að lauf sem safnað er af kóríanderplöntum sem setur fræ verða miklu harðari og þykkari.

Þú vilt forðast að uppskera kóríander sem er minna en sex tommur (15 cm) á hæð. Leyfðu plöntunni að vaxa aðeins hærra og framleiða fleiri lauf áður en þú notar þau í eldhúsinu.

Hvernig á að geyma laufin eftir uppskeru kóríander

Nema þú ætlar að nota allt fé þitt fljótlega eftir uppskeru kóríander, muntu líklega eiga afganga til að geyma. Hér eru nokkrir mismunandi geymslumöguleikar:

Vöndunaraðferð: Ertu með lítið magn af kóríanderlaufum enn á stilkunum? Safnaðu þessu saman í vönd og klipptu af stilkunum.Næst skaltu setja í glas eða bolla og bæta við nægu vatni til að hylja botn hvers stilks. (Forðastu að sökkva kóríanderlaufunum sjálfum í kaf.) Lokaðu lauslega með plastpoka og geymdu á köldum, skuggalegum stað á eldhúsbekknum eða inni í kæli. Að minnsta kosti ætti kóríandervöndurinn þinn að vera ferskur í nokkra daga. (Þú getur hugsanlega lengt þetta með því að klippa botn stilkanna reglulega aftur og skipta um gamla vatnið fyrir ferskt.)

Frysting: Þú getur geymt fersk, söxuð lauf í sex mánuði eða lengur í frystinum þínum. Þú þarft aðeins að pakka söxuðu laufunum í ísmolabakka, frysta og fjarlægja síðan teningana sem myndast. Geymið þetta í frystipoka og merkið með frystidagsetningu og magni af kóríander pakkað í hvern tening.

Þurrkun: Þú getur þurrkað fersk kóríanderlauf í ofni eða matarþurrkara. Til að baka skaltu dreifa þvegin, þurrkuðum kóríanderlaufum á bökunarplötu klædda bökunarpappír. (Í þurrkaranum skaltu raða þvegnum, þurrkuðum laufum á meðfylgjandi þurrkunarbakka.) Afvötnunar- og bökunartími er breytilegur eftir búnaði þínum, en almennt er hægt að prófa að þurrka við 100 gráður F í tvær til þrjár klukkustundir eða baka við 350 gráður F í 30 mínútur. Leyfðu þurrkuðu blöðunum að kólna alveg og pakkaðu síðan í merkt, loftþétt ílát. Ef það er geymt á köldum, dimmum stað ætti þurrkað kóríander að geymast í nokkra mánuði.

Viðbótarráðleggingartil að uppskera kóríander

Auðvitað, þegar kóríanderplönturnar þínar byrja að setja fræ er ekki allt glatað. Núna, kóríander þróar ekki fræbelg, í sjálfu sér. Þess í stað birtast tiltölulega stór, ávöl fræ hennar fyrst sem skærgrænar kúlur á endanum á eyddum blómstönglum. Þú getur uppskorið og borðað þessi óþroskuðu fræ fersk eða leyft þeim að breytast í kóríanderfræ (eða kóríander).

Ef þú sérð blóm kóríanderplöntunnar byrja að þróa skærgræna fræbelg, leyfðu þeim að þorna á stilkunum. Þegar þeir byrja að verða brúnir á litinn geturðu annaðhvort beðið eftir að þeir opni og leyft þeim að falla í garðinn til að sá sjálfir á næsta ári, eða uppskera stilkana og hrista þá í pappírspoka, safna fræinu.

Til að uppskera þroskað fræ, leyfið plöntublöðunum og stilkunum að brúnast og skerið þurrkuðu plönturnar rétt áður en fræin byrja að losna. Settu þessar þurru plöntur saman, hyldu með pappírspoka og hengdu síðan pokann á hvolf til að safna fræjunum þar sem þau falla náttúrulega af þurrkuðu plöntunum. Þegar þeim hefur verið safnað og geymt geturðu sáð fræi á næsta tímabili eða notað mortéli og staup til að mala fræin í þitt eigið DIY kóríanderkrydd.

Geymdu kóríanderfræin í lokuðum krukku þar til þú ert tilbúinn að nota þau í matargerðinni. Notaðu kryddkvörn eða mortél til að mala þá í duft.

Hakkaðu höggva!

Hvort sem þú ætlar aðhafðu fersk eða þurr kóríanderlauf eða kóríanderfræ í þínar eigin uppskriftir, þú veist núna að aðferðirnar og áætlunin sem þú munt nota til að uppskera kóríander eru mismunandi eftir aldri og fjölbreytni kóríanderplantnanna þinna sem og staðbundnu loftslagi þínu. Með því að gróðursetja gerðir með hægum boltum, klippa plöntur aftur til að seinka flóru, gróðursetningu í röð og nota til dæmis skuggadúk, geturðu tekist að lengja gluggann til að uppskera kóríander á meðan hann er enn ferskur og grænn. Og þegar plönturnar þínar fara óhjákvæmilega í fræ? Þú ert búinn að búa til malað kóríander—eða að rækta meira ferskt kóríander þegar tíminn er réttur.

Fleiri ráð til að uppskera og varðveita kryddjurtir