সুচিপত্র
আপনার নিজের ভেষজ জন্মানোর অনেক কারণ আছে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল স্বাদ; আপনি শুধু দেশীয় গুল্মগুলির তাজা স্বাদকে হারাতে পারবেন না। অবশ্যই, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ বাগান বাড়ানোও আপনার মুদি বিলে অর্থ সঞ্চয় করার একটি সহজ উপায়। দোকান থেকে কেনা ভেষজগুলি ব্যয়বহুল, প্রায়শই সন্দেহজনক সতেজতা এবং অনেকগুলি উত্স থেকে কঠিন। কিন্তু, বুদ্ধিমান উদ্যানপালকরা জানেন যে বেশিরভাগ ভেষজগুলি সহজেই বাড়ির বাগানে বা রৌদ্রোজ্জ্বল ডেকে জন্মানো যায়৷
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হার্ব গার্ডেন বৃদ্ধি করা: মূল বিষয়গুলি
আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ বাগানে মাটি ভাঙার আগে, একটু পরিকল্পনা করে শুরু করুন৷ কোন ভেষজ আপনি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করেন? আপনি কি শীতকালে ব্যবহারের জন্য শুকিয়ে বা হিমায়িত করার জন্য যথেষ্ট বৃদ্ধি পেতে চান? আপনি যদি বাগানে নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে ছোট থেকে শুরু করুন এবং উইন্ডো-বক্সে বা ফ্যাব্রিক পাত্রে আপনার প্রিয় রান্নাঘরের কিছু ভেষজ জন্মানোর পরিকল্পনা করুন। একবার আপনি কন্টেইনার গার্ডেনিংয়ের সাথে সফল হয়ে গেলে, আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলির জন্য উত্সর্গীকৃত একটি বাগান রোপণ করতে বা বিদ্যমান সবজি বা ফুলের বিছানায় ভেষজ যোগ করতে চাইতে পারেন৷
আপনি দেখতে পাবেন যে বেশিরভাগ ভেষজগুলি ভালভাবে নিষ্কাশন করা মাটি সহ রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা থাকলে তা জন্মানো খুব সহজ৷ থাইম, রোজমেরি এবং ওরেগানোর মতো ভূমধ্যসাগরীয় উত্সের ভেষজগুলির জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যা তাপ এবং সামান্য জলে বিকাশ লাভ করে। পার্সলে, চিভস এবং সিলান্ট্রোর মতো পাতাযুক্ত ভেষজগুলি সাধারণ বাগানের মাটিতে এবং কম আলোতে রোপণ করা যেতে পারে, তবে প্রতিদিন কমপক্ষে 6টি সূর্যালোক দিলে তা ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। যদিবিদ্যমান মাটি আদর্শের চেয়ে কম, আপনি সর্বদা উত্থাপিত বিছানায় ভেষজ উদ্ভিদ জন্মাতে পারেন।
নতুন বাগান তৈরি করার সময়, সাইট থেকে যে কোনও টারফ এবং আগাছা সরিয়ে ফেলুন এবং মাটি আলগা করার জন্য খনন করুন। রোপণের আগে কম্পোস্ট বা বয়স্ক সার দিয়ে সংশোধন করুন। বীজ বপনের পরে বা চারা রোপণের পরে, গাছগুলি ভালভাবে বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত জল দিন। থাইম, চিভস এবং ঋষির মতো বহুবর্ষজীবী ভেষজগুলি একবার প্রতিষ্ঠিত হলে খুব খরা সহনশীল। সুস্থ গাছের বৃদ্ধির জন্য, মাঝে মাঝে একটি জৈব ভেষজ বাগানের সার দিয়ে সার দিন।
স্মার্ট পাত্রের মতো ফ্যাব্রিক প্ল্যান্টার সহ বিভিন্ন পাত্রে রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ রোপণ করা যেতে পারে।
একটি রান্নার হার্ব গার্ডেন বৃদ্ধি করা: 8টি প্রয়োজনীয় ভেষজ
একটি স্থানীয় ট্রান্সপ্ল্যান্টস বাগান থেকে ক্রয় করা যেতে পারে। কিছু বহুবর্ষজীবী ভেষজ, যেমন chives, ভাগ করাও সহজ এবং আপনি ভাগ্যবান হলে, একজন বাগানের বন্ধু আপনার সাথে একটি ঝাঁক ভাগ করে নিতে পারে।বেসিল - তুলসী সম্ভবত তার উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় যা অনেক খাবারের জন্য অপরিহার্য। অনেক ধরনের তুলসী আছে, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য, আপনি জেনোভেস, স্পাইসি গ্লোব এবং ডলস ফ্রেসকা-এর মতো জাতগুলিকে হারাতে পারবেন না। তুলসী উষ্ণ আবহাওয়ায় বৃদ্ধি পায় এবং বসন্ত তুষারপাতের ঝুঁকি অতিক্রম না হওয়া পর্যন্ত বাগানে রোপণ করা উচিত নয়। বাগানে তুলসী তাড়াহুড়া করবেন না; বসন্তের তাপমাত্রা রোপণের পরে নিমজ্জিত হলে, সারি দিয়ে তুলসী ঢেকে দিনকভার বা মিনি হুপ টানেল কোমল গাছপালা রক্ষা করতে. আমি প্রচুর তুলসী ব্যবহার করি এবং শেষ প্রত্যাশিত তুষারপাতের প্রায় আট সপ্তাহ আগে বাড়ির ভিতরে গ্রো-লাইটের অধীনে বীজ থেকে জন্মানো লাভজনক বলে মনে করি। যাইহোক, আপনি বসন্তের শেষের দিকে বেশিরভাগ বাগান কেন্দ্রে তুলসীর চারা পাবেন।
স্পাইসি গ্লোব বেসিল একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু জাত যা কমপ্যাক্ট, এক ফুট লম্বা ঢিবি তৈরি করে। গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের প্রথম হিম পর্যন্ত তাজা বৃদ্ধি এবং মশলাদার-সুগন্ধযুক্ত পাতার একটি বিরতিহীন ফসলকে উত্সাহিত করতে প্রায়শই ফসল কাটুন।
গ্রীক ওরেগানো - আপনি যদি অসামান্য স্বাদের একটি ওরেগানো খুঁজছেন তবে গ্রীক ওরেগানোকে হারানো কঠিন। আমার জোন 5 বাগানে, গ্রীক ওরেগানো একটি বার্ষিক উদ্ভিদ এবং ঠান্ডা ফ্রেমে আশ্রয় না দেওয়া পর্যন্ত শীতকাল হয় না। এই তাপ-প্রেমীকে উত্থাপিত বিছানা, পাত্রে রোপণ করুন বা একটি নুড়িযুক্ত বার্ম তৈরি করুন যেখানে এটি এবং থাইম এবং রোজমেরির মতো সহভূমধ্যসাগরীয় ভেষজগুলি বৃদ্ধি পাবে। বীজ বা গাছপালা কেনার সময়, 'ওরেগানো' বলে লেবেলযুক্ত কিছু এড়িয়ে চলুন। এটি সম্ভবত অরিগানাম ভালগার, একটি উদ্ভিদ যাকে প্রায়শই বন্য ওরেগানো বলা হয় যা একটি শক্তিশালী স্ব-বপনকারী এবং গ্রীক ওরেগানোতে আপনি পাবেন এমন স্বাদের গভীরতার অভাব রয়েছে। আমরা গ্রীষ্মে সালাদ ড্রেসিং, মেরিনেড এবং পিজ্জার জন্য তাজা গ্রীক ওরেগানো সংগ্রহ করি, তবে আমাদের ফসলের বেশিরভাগই শীতের খাবারের জন্য শুকানো হয়। আপনি যদি ইতিমধ্যেই গ্রীক ওরেগানোর অনুরাগী হন তবে আপনি সিরিয়ান ওরেগানো বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন, যা অনেকের কাছে জা’তার নামে পরিচিত একটি স্বাদযুক্ত ভেষজ।বিশ্বের বিভিন্ন অংশ এবং আমার বই, ভেজি গার্ডেন রিমিক্স-এ দেখানো হয়েছে।
সিলান্ট্রো – সিলান্ট্রো হল একটি পছন্দের বা ঘৃণা-এ ধরনের ভেষজ। এর তীক্ষ্ণ স্বাদ মেক্সিয়ান, এশিয়ান এবং ভারতীয় খাবারে তীব্র গন্ধ যোগ করে এবং আমার জন্য এটি একটি 'ভালোবাসি' উদ্ভিদ। সিলান্ট্রো পূর্ণ রোদে থেকে আংশিক ছায়ায় ভাল জন্মে, তবে বসন্ত এবং শরতের শীতল আবহাওয়ায় সবচেয়ে ভাল হয়। গ্রীষ্মে, ধনেপাতা দ্রুত বোল্টে যায়, স্বাদ হারায়। 'ক্যালিপসো', 'স্লো-বোল্ট' এবং 'ক্রুজার'-এর মতো কয়েকটি বোল্ট-প্রতিরোধী জাত রয়েছে যা সিলান্ট্রো প্রেমীরা চেষ্টা করতে পারেন। উত্তরাধিকারসূত্রে ঘরে জন্মানো ধনেপাতার দীর্ঘতম ফসলের জন্য প্রতি কয়েক সপ্তাহে বাগানে তাজা বীজ রোপণ করুন। গ্রীষ্মকালীন ধনেপাতার স্বাদের জন্য, ভিয়েতনামী ধনে বা পাপালোর মতো তাপ-প্রেমী ধনেপাতার বিকল্প বাড়ানোর কথা বিবেচনা করুন।
গ্রীক অরেগানো একটি ফ্লেভার পাঞ্চ প্যাক করে যা সাধারণ অরেগানোতে পাওয়া যায় না। শীতের রান্নার জন্য শুকানোর জন্য সারা গ্রীষ্মে স্বাস্থ্যকর শাখাগুলি ক্লিপ করুন।
আরো দেখুন: ডেডহেডিং বেসিকরোজমেরি - আমি রোজমেরিকে আমার বাগানে বার্ষিক হিসাবে বিবেচনা করি, যদিও আমি এটিকে কাছাকাছি একটি উঠানে শীতকালে দেখেছি যেখানে মাটি নুড়িযুক্ত ছিল এবং সাইটটি শীতের বাতাস থেকে নিরাপদ ছিল। তাতে বলা হয়েছে, বেশিরভাগ জাতের রোজমেরি শুধুমাত্র 8 এবং তার উপরে জোনগুলিতে নির্ভরযোগ্যভাবে বাইরে শীতকাল করবে। ঠাণ্ডা অঞ্চলে, রোজমেরি একটি বার্ষিক ভেষজ, সাধারণত প্রথম শরতের তুষারপাতের আগে খনন করে বাড়ির ভিতরে আনা হয়। যারা 6 বা 7 জোনে শীতকালে রোজমেরি খাওয়ার চেষ্টা করতে চান, তাদের জন্য 'Arp' আপনার সেরা বাজি হতে পারে কারণ এটি বিবেচনা করা হয়সবচেয়ে ঠান্ডা সহনশীল জাত এক হতে হবে. আমি বীজ থেকে রোজমেরি বাড়াতে বিরক্ত করি না কারণ এটি অত্যন্ত ধীর গতিতে বৃদ্ধি পায়। পরিবর্তে, বসন্তের শেষের দিকে আপনার স্থানীয় নার্সারিতে স্বাস্থ্যকর ট্রান্সপ্ল্যান্টের সন্ধান করুন। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ বাগান বাড়ানোর সময় তাজা রোজমেরি আবশ্যক। এটি তাজা, তীক্ষ্ণ ঘ্রাণ এবং ফ্লেভার রোস্টেড সবজি, ফোকাসিয়া এবং রোস্ট মুরগির সাথে মিলে যায়।
চাইভস - বাগানে জন্মানোর জন্য চিভস হতে পারে সবচেয়ে সহজ ভেষজ। শুধুমাত্র পূর্ণ সূর্য থেকে আংশিক ছায়া এবং সাধারণ বাগানের মাটি সহ একটি জায়গা বেছে নিন এবং তারা বছরের পর বছর খুশি হবে। আমি সুস্থ বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করার জন্য প্রতি বসন্তে এক ইঞ্চি কম্পোস্ট বা বয়স্ক সার দিয়ে গাছগুলিকে উপরে সাজাতে চাই। বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরতে, স্যুপ, ডিম, মেরিনেড, সালাদ, বার্গার এবং অসংখ্য আলুর খাবারে হালকা পেঁয়াজের স্বাদ দিতে আমরা প্রায় প্রতিদিনই চিভ ব্যবহার করি। আপনি এগুলি বীজ থেকে বৃদ্ধি করতে পারেন, তবে বীজ থেকে ফসল কাটাতে চাইভের কয়েক মাস সময় লাগে। পরিবর্তে, কয়েকটি চিভ গাছ দিয়ে শুরু করুন - একটি নার্সারি থেকে বা বাগানের বন্ধুর কাছ থেকে। গ্রীষ্মের প্রারম্ভে, ঘাসের গুঁড়ির উপরে উজ্জ্বল গোলাপী ফুল ফোটে। মৌমাছি-বান্ধব ফুলগুলি ভোজ্য এবং মৌমাছি এবং উপকারী পোকামাকড়কে প্রলুব্ধ করার জন্য গাছে রেখে দেওয়া যেতে পারে বা সালাদ এবং কুইচের উপর ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। যদি আপনি না চান যে আপনার বাগানের সব জায়গা জুড়ে চিভস ফুটে উঠুক, ফুলগুলি বিবর্ণ হয়ে গেলে, কিন্তু বীজে যাওয়ার আগে কেটে ফেলুন।
চাইভগুলি বাগানের বিছানায় বা পাত্রে চাষ করা যেতে পারে যাতে সহজে ফসল তোলা যায়।
ডিল –আমি সবসময় আমার রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ বাগানে ডিল অন্তর্ভুক্ত করি, শুধুমাত্র এর স্বতন্ত্র স্বাদের জন্যই নয়, আমার বাগানে আসা বিভিন্ন উপকারী পোকামাকড়ের সাথে এর জনপ্রিয়তার জন্যও। ডিল ভোজ্য অংশ বিভিন্ন প্রস্তাব; পাতাগুলি ডিম এবং স্যুপে কাটা হয় এবং স্যামন এবং সালাদ ড্রেসিংয়েও ব্যবহার করা হয় এবং বীজ এবং ফুল আচারে ব্যবহার করা হয়। ডিল সাধারণত বাগানে সরাসরি বীজ হয় প্রারম্ভিক থেকে বসন্তের মাঝামাঝি, যেখানে পাতার ফসল বীজ বপন থেকে প্রায় ছয় থেকে সাত সপ্তাহ শুরু হয়। বীজ কাটাতে বেশি সময় লাগে এবং বসন্ত বপনের প্রায় তিন মাস পরে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। দেশীয় ডিলের অবিরাম সরবরাহের জন্য, বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি পর্যন্ত প্রতি 3 সপ্তাহে তাজা বীজ বপন করুন। 'বুকেট' হল একটি জনপ্রিয় বৈচিত্র্য যা উৎপাদনশীল এবং দ্রুত বর্ধনশীল, তবে আমি 'ফার্নলিফ' পছন্দ করি, একটি অল-আমেরিকান নির্বাচন পুরস্কার বিজয়ী যা কম্প্যাক্ট এবং কন্টেইনারগুলির জন্য আদর্শ৷
থাইম - থাইম হল একটি কম বর্ধনশীল ভেষজ যা বাগানের বিছানার সামনে, রক গার্ডেনে বা কন্টেইনারের জন্য উপযুক্ত৷ এটি ভাল-নিষ্কাশিত মাটি এবং পূর্ণ সূর্য পছন্দ করে এবং খরা সহনশীল। থাইমের ক্ষুদ্র ফুলগুলি উপকারী পোকামাকড় এবং পরাগরেণুদের কাছে আকর্ষণীয়, এগুলিকে অনেক সবজির জন্য চমৎকার সহচর গাছ করে তোলে। শত শত বিভিন্ন থাইম আছে, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য, আমি সাধারণ থাইম এবং লেবু থাইমের সাথে লেগে থাকি। লেবু থাইম হাস্যকরভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং একটি তীক্ষ্ণ সাইট্রাস-থাইম গন্ধ আছে,মেরিনেড, রোস্ট সবজি, এবং মুরগির খাবার।
আরো দেখুন: 7টি সহজ ধাপে ছোট জায়গায় আলু বাড়ানপার্সলে - আমি যখন ছোট ছিলাম, আমি ভাবতাম যে পার্সলে শুধুমাত্র একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হত। আমি খুব কমই জানতাম যে এটি আমার অবশ্যই বাড়তে থাকা রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে। পার্সলে দুটি প্রধান ধরনের আছে; কোঁকড়া এবং সমতল পাতা. উভয়ই রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আমি ইতালীয় ফ্ল্যাট-লেভড পার্সলে উজ্জ্বল গন্ধ পছন্দ করি যা আমি উদারভাবে সালাদ, পাস্তা এবং কুইচে কাটা বা আলু, মুরগির মাংস এবং আরও এক মিলিয়ন খাবারের উপরে ছিটিয়ে দিই। পার্সলে জন্মানো খুব সহজ এবং সম্পূর্ণ রোদে বা আংশিক ছায়ায় রোপণ করা যেতে পারে। সুস্বাদু পাতার একটি ভারী ফসল উৎপাদনের জন্য, এটির নিয়মিত আর্দ্রতা প্রয়োজন, বিশেষ করে যখন পাত্রে জন্মানো হয়।
উষষ চাষের বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য, চমৎকার বইটি দেখুন, হোমগ্রাউন হার্বস: 1ওরও বেশি ভেষজ বৃদ্ধি, ব্যবহার এবং উপভোগ করার জন্য একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা৷