Hai moitas razóns para cultivar as túas propias herbas. A razón máis importante é o sabor; simplemente non podes superar o sabor fresco das herbas de cultivo. Por suposto, cultivar un xardín de herbas culinarias tamén é un xeito doado de aforrar diñeiro na factura do supermercado. As herbas compradas na tenda son caras, moitas veces de frescura cuestionable e moitas son difíciles de obter. Pero, os xardineiros expertos saben que a maioría das herbas pódense cultivar facilmente nun xardín doméstico ou nunha cuberta soleada.

Cultivar un xardín de herbas culinarias: conceptos básicos

Antes de iniciar un xardín de herbas culinarias, comeza cunha pequena planificación. Que herbas usas máis? Queres crecer o suficiente para secar ou conxelar para o inverno? Se es novo na xardinería, comeza pouco a pouco e planea cultivar un puñado das túas herbas de cociña favoritas en fiestras ou recipientes de tea. Unha vez que teña éxito coa xardinería en recipientes, pode querer plantar un xardín dedicado ás herbas culinarias ou engadir herbas aos canteiros de vexetais ou flores existentes.

Verá que a maioría das herbas son moi fáciles de cultivar se teñen un lugar soleado cun chan ben drenado. Isto é especialmente importante para as herbas de orixe mediterránea como o tomiño, o romeu e o ourego que prosperan con calor e pouca auga. As herbas frondosas como o perexil, o cebollino e o cilantro pódense plantar no solo do xardín común e con menos luz, pero aínda así crecen mellor cando se dan polo menos 6 de luz solar ao día. Seo chan existente é menos que ideal, sempre podes cultivar herbas en camas elevadas.

Ao preparar un xardín novo, elimina o céspede e as herbas daniñas do lugar e cave para afrouxar o chan. Enmendar con compost ou esterco envellecido antes de plantar. Despois de sementar as sementes ou plantar mudas, rega regularmente ata que as plantas medran ben. As herbas perennes como o tomiño, o ceboliño e a salvia son moi tolerantes á seca unha vez establecidas. Para promover un crecemento saudable das plantas, fertiliza ocasionalmente cun fertilizante orgánico para xardín de herbas.

As herbas culinarias pódense plantar nunha variedade de recipientes, incluíndo macetas de tea como esta de Smart Pots.

Cultivar un xardín de herbas culinarias: 8 herbas esenciais

A maioría das herbas pódense cultivar nun centro de compras ou transplantes de xardinería local. Algunhas herbas perennes, como o ceboliño, tamén son fáciles de dividir e, se tes sorte, un amigo da xardinería pode compartir contigo un grupo.

Albahaca - A albahaca é quizais a máis popular das herbas culinarias polo seu sabor cálido e aromático que é esencial para tantos pratos. Hai moitos tipos de albahaca, pero para uso culinario, non podes superar variedades como Genovese, Spicy Globe e Dolce Fresca. A albahaca prospera no tempo cálido e non se debe plantar no xardín ata que pase o risco de xeadas primaverais. Non apresures a albahaca ao xardín; se as temperaturas primaverais baixan despois da plantación, cubra a albahaca cunha fileiratapa ou mini túnel de aro para protexer as plantas tenras. Eu uso moita albahaca e paréceme económico cultivala a partir de sementes iniciadas no interior baixo luces de cultivo unhas oito semanas antes da última xeada esperada. Non obstante, tamén atoparás mudas de albahaca na maioría dos centros de xardinería a finais da primavera.

Spicy Globe Basil é unha variedade fermosa e sabrosa que forma montículos compactos de un pé de altura. Recolle moitas veces para fomentar o crecemento fresco e unha colleita sen parar das follas aromáticas e picantes desde principios do verán ata as primeiras xeadas de outono.

Orégano grego - Se estás a buscar un orégano con sabor excepcional, é difícil superar o orégano grego. No meu xardín da zona 5, o orégano grego é unha planta anual e non inverna a non ser que estea protexido nun marco frío. Planta este amante da calor en camas elevadas, recipientes ou crea unha berma de grava onde prosperarán el e outras herbas mediterráneas como o tomiño e o romeu. Ao mercar sementes ou plantas, evite calquera cousa etiquetada simplemente como "orégano". Probablemente é Origanum vulgare, unha planta que adoita chamarse ourego salvaxe que é un vigoroso autosementador e carece da profundidade de sabor que atoparás no orégano grego. Collemos orégano grego fresco no verán para aderezos para ensaladas, adobos e pizzas, pero gran parte da nosa colleita sécase para pratos de inverno. Se xa es fanático do ourego grego, podes probar a cultivar orégano sirio, unha herba sabrosa coñecida como za'atar en moitospartes do mundo e aparece no meu libro, Veggie Garden Remix.

Cilantro : o cilantro é un tipo de herba que gusta ou que odia. O seu sabor picante engade un sabor intenso aos pratos mexicanos, asiáticos e indios, e para min é unha planta que me encanta. O cilantro crece ben a pleno sol ata a sombra parcial, pero fai mellor no clima fresco da primavera e o outono. No verán, o cilantro bótase rapidamente, perdendo sabor. Hai algunhas variedades resistentes aos parafusos como "Calypso", "Slo-bolt" e "Cruiser" que os amantes do cilantro poden querer probar. Planta de sucesión sementes frescas no xardín cada poucas semanas para a colleita máis longa de cilantro de cultivo na casa. Para o sabor do cilantro de verán, considera cultivar un substituto do cilantro amante da calor como o cilantro vietnamita ou o papalo.

O orégano grego ten un sabor que non se atopa no ourego común. Recorta ramas saudables durante todo o verán para secar para cociñar no inverno.

Romarino - Considero que o romeu é anual no meu xardín, aínda que o vin pasar o inverno nun xardín próximo onde o chan estaba gravado e o sitio estaba protexido dos ventos do inverno. Dito isto, a maioría das variedades de romeu só invernarán de forma fiable ao aire libre nas zonas 8 e superiores. Nas zonas máis frías, o romeu é unha herba anual, normalmente desenterrada e traída ao interior antes das primeiras xeadas do outono. Para aqueles que queiran probar o romeu durante o inverno nas zonas 6 ou 7, "Arp" pode ser a mellor opción, xa que se considera queser unha das variedades máis tolerantes ao frío. Non me molesto en cultivar romeu a partir de sementes, xa que é moi lento. En vez diso, busque transplantes saudables no seu viveiro local a finais da primavera. O romeu fresco é imprescindible cando se cultiva un xardín de herbas culinarias. O seu aroma e sabor frescos e fortes combinan ben con vexetais asados, focaccia e polo asado.

Ceboliño : o cebollino pode ser a herba máis fácil de cultivar nun xardín. Só tes que escoller un lugar con pleno sol ata sombra parcial e terra común do xardín e estarán felices durante anos. Gústame vestir as plantas cunha polgada de compost ou esterco envellecido cada primavera para fomentar un crecemento saudable. Na primavera, verán e outono, usamos ceboliño case todos os días para darlle un sabor suave a cebola a sopas, ovos, adobos, ensaladas, hamburguesas e numerosos pratos de patacas. Podes cultivalos a partir de sementes, pero o ceboleiro necesita meses para pasar da semente á colleita. En vez diso, comeza cunhas poucas plantas de ceboliño: dun viveiro ou dun amigo xardineiro. A principios do verán, os grupos herbosos están rematados con flores rosas brillantes. As flores aptas para as abellas son comestibles e pódense deixar na planta para atraer ás abellas e insectos beneficiosos ou espolvorear sobre ensaladas e quiche. Se non queres que apareza cebollino por todo o teu xardín, corta as flores unha vez que se esvaezan, pero antes de que se sementen.

O ceboleiro pódese cultivar en xardíns ou recipientes para a súa colleita doada.

Endro –Sempre inclúo eneldo no meu xardín de herbas culinarias, non só polo seu sabor distintivo, senón tamén pola súa popularidade cos moitos insectos beneficiosos que visitan o meu xardín. Dill ofrece unha variedade de partes comestibles; as follas pícanse en ovos e sopas, e tamén se usan con salmón e en aderezos para ensaladas, e as sementes e as flores úsanse no escabeche. O eneldo adoita sementar directamente no xardín a principios e mediados da primavera, e a colleita das follas comeza unhas seis a sete semanas desde a sementeira. A colleita de sementes leva máis tempo e está lista para coller uns tres meses despois da sementeira de primavera. Para un abastecemento continuo de eneldo local, semente sementes frescas cada 3 semanas desde a primavera ata mediados do verán. O 'Bouquet' é unha variedade popular que é produtiva e de crecemento rápido, pero tamén me gusta 'Fernleaf', unha gañadora do premio All-American Selections que é compacta e ideal para envases.

Tomiño - O tomiño é unha herba de baixo crecemento perfecta para a parte frontal dun xardín, un xardín de rochas ou metida nun recipiente. Prefire solo ben drenado e pleno sol, e é tolerante á seca. As pequenas flores do tomiño son atractivas para os insectos beneficiosos e os polinizadores, polo que son excelentes plantas acompañantes de moitas verduras. Hai centos de tomiños diferentes, pero para uso culinario, quédome con tomiño común e tomiño limón. O tomiño limón é ridículamente perfumado e ten un forte sabor cítrico a tomillo, perfecto paraadobos, verduras asadas e pratos de polo.

Perexil – Cando era neno, pensaba que o perexil só se usaba como guarnición. Non sabía que se convertería nunha das miñas herbas culinarias imprescindibles. Hai dous tipos principais de perexil; rizado e de folla plana. Ambos pódense usar na cociña, pero prefiro o sabor brillante do perexil italiano de folla plana que pico xenerosamente en ensaladas, pasta e quiche, ou espolvoreo sobre patacas, polo e outros millóns de pratos. O perexil é moi fácil de cultivar e pódese plantar a pleno sol ou a sombra parcial. Para producir unha gran colleita de follas saborosas, necesita unha humidade regular, especialmente cando se cultiva en recipientes.

Para obter máis información sobre o cultivo de herbas, consulta o marabilloso libro Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

¿Crescas herbas este ano?