Есть много причин выращивать свои собственные травы. Самая важная из них - это вкус: свежий аромат домашней зелени просто не сравнится ни с чем. Конечно, выращивание кулинарных трав - это еще и простой способ сэкономить на продуктах. Магазинные травы стоят дорого, часто имеют сомнительную свежесть, а многие из них трудно достать. Но опытные садоводы знают, что большинство трав можно легко вырастить.в домашнем саду или на солнечной террасе.

Выращивание сада кулинарных трав: основы

Прежде чем закладывать сад кулинарных трав, начните с планирования. Какие травы вы используете чаще всего? Хотите ли вы вырастить достаточное количество трав для сушки или замораживания на зиму? Если вы новичок в садоводстве, начните с малого и планируйте выращивать горсть любимых кухонных трав в оконных ящиках или тканевых контейнерах. Когда вы добьетесь успеха в контейнерном садоводстве, вы, возможно, захотите разбить сад, посвященный этому вопросу.кулинарные травы, или добавить травы в существующие овощные или цветочные грядки.

Большинство трав легко выращивать на солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Это особенно важно для трав средиземноморского происхождения, таких как тимьян, розмарин и орегано, которые растут в тепле и при недостатке воды. Листовые травы, такие как петрушка, шнитт-лук и кинза, можно сажать в обычную садовую почву и при меньшем освещении, но все же они лучше растут, если им дают не менее 6Если имеющаяся почва менее идеальна, можно выращивать травы в приподнятых грядках.

При подготовке нового сада удалите с участка дерн и сорняки, перекопайте почву, чтобы разрыхлить ее. Перед посадкой внесите компост или перепревший навоз. После посева семян или высадки рассады регулярно поливайте растения, пока они не начнут хорошо расти. Многолетние травы, такие как тимьян, шнитт-лук и шалфей, очень засухоустойчивы. Для обеспечения здорового роста растений время от времени вносите удобрения.органическое удобрение для травяного сада.

Кулинарные травы можно высаживать в различные контейнеры, в том числе в тканевые сажалки, такие как эта от Smart Pots.

Выращивание сада кулинарных трав: 8 незаменимых трав

Большинство трав можно вырастить из семян или пересадить, купив их в местном садовом центре. Некоторые многолетние травы, например шнитт-лук, также легко делить, а если повезет, то друг-садовод может поделиться с вами кустиком.

Базилик - Базилик - пожалуй, самая популярная из кулинарных трав благодаря своему теплому, ароматному вкусу, без которого не обходится ни одно блюдо. Существует множество видов базилика, но для кулинарного использования не обойтись без таких сортов, как Genovese, Spicy Globe и Dolce Fresca. Базилик растет в теплую погоду, и высаживать его в сад следует только после того, как минует опасность весенних заморозков. Не спешите высаживать базилик в сад;Если весенние температуры после посадки базилика понизятся, накройте его междурядьями или мини-туннелем, чтобы защитить нежные растения. Я использую много базилика и считаю экономичным выращивать его из семян, заложенных в закрытом грунте под лампами подсветки примерно за восемь недель до последних ожидаемых заморозков. Однако рассаду базилика можно найти в большинстве садовых центров в конце весны.

Пряный базилик - красивый и ароматный сорт, образующий компактные куртины высотой до 1 м. Собирайте урожай часто, чтобы обеспечить свежий рост и непрерывный урожай пряно-ароматических листьев с начала лета до первых осенних заморозков.

Греческий орегано - Если вы ищете орегано с выдающимся ароматом, то греческий орегано трудно превзойти. В моем саду в зоне 5 греческий орегано является однолетним растением и не зимует, если не укрыт в холодной раме. Посадите этот теплолюбивый сорт в приподнятые грядки, контейнеры или создайте гравийный вал, где он и другие средиземноморские травы, такие как тимьян и розмарин, будут процветать. При покупке семян или растений избегайтеЭто, скорее всего, Origanum vulgare, растение, часто называемое дикой душицей, которое является активным самосевом и не имеет той глубины аромата, которую можно найти в греческой душице. Мы собираем свежую греческую душицу летом для заправки салатов, маринадов и пиццы, но большая часть нашего урожая высушивается для зимних блюд. Если вы уже являетесь поклонником греческой душицы, вы можете попробовать выраститьСирийский орегано - ароматная трава, известная во многих странах мира под названием "заатар" и вошедшая в мою книгу "Veggie Garden Remix".

Кинза - Кинза - это трава, которую можно любить или ненавидеть. Ее резкий вкус придает интенсивный аромат блюдам мексиканской, азиатской и индийской кухни, и для меня это растение "любимое". Кинза хорошо растет на полном солнце или в полутени, но лучше всего в прохладную погоду весной и осенью. Летом кинза быстро вянет, теряя аромат. Есть несколько сортов, устойчивых к вялению, например 'Calypso', 'Slo-bolt' и 'Cruiser'.Для получения наиболее продолжительного урожая домашней кинзы высаживайте в сад свежие семена каждые несколько недель. Для получения летнего вкуса кинзы рассмотрите возможность выращивания теплолюбивого заменителя кинзы, например вьетнамского кориандра или папало.

Греческий орегано обладает ароматом, которого нет у обычного орегано. Обрезайте здоровые ветки в течение всего лета, чтобы засушить их для зимних заготовок.

Розмари - В своем саду я считаю розмарин однолетним растением, хотя мне доводилось видеть, как он перезимовывает в соседнем дворе, где почва была гравийной, а участок защищен от зимних ветров. При этом большинство сортов розмарина надежно зимуют в открытом грунте только в зоне 8 и выше. В более холодных зонах розмарин является однолетним растением, которое обычно выкапывают и заносят в помещение до первых осенних заморозков. Для тех, кто хочетЕсли вы хотите перезимовать в зонах 6 или 7, то лучше всего подойдет сорт 'Arp', который считается одним из самых холодостойких. Я не берусь выращивать розмарин из семян, так как он очень медленно растет. Вместо этого ищите здоровые саженцы в местных питомниках поздней весной. Свежий розмарин - обязательный элемент сада кулинарных трав. Его свежий, резкий аромат и вкус хорошо сочетаются сзапеченные овощи, фокачча и жареный цыпленок.

Шнитт-лук - Шнитт-лук - самая простая трава для выращивания в саду. Достаточно выбрать место на солнце или в полутени с обычной садовой почвой, и он будет радовать вас долгие годы. Весной, летом и осенью мы используем шнитт-лук почти каждый день для придания мягкого лукового вкуса супам, яйцам, маринадам, салатам,Вы можете вырастить их из семян, но от семян до урожая должно пройти несколько месяцев. Вместо этого начните с нескольких растений шнитт-лука - из питомника или от друзей-садоводов. В начале лета травянистые кустики увенчиваются ярко-розовыми цветами. Цветки съедобны, их можно оставить на растении для привлечения пчел и полезных насекомых или посыпать ими салаты.Если вы не хотите, чтобы шнитт-лук разросся по всему вашему саду, срезайте цветки после того, как они увянут, но до того, как они дадут семена.

Для удобства сбора урожая шнитт-лук можно выращивать на грядках или в контейнерах.

Укроп - Я всегда включаю укроп в свой сад кулинарных трав, не только из-за его характерного аромата, но и из-за его популярности среди различных полезных насекомых, которые посещают мой сад. Укроп имеет множество съедобных частей: листья измельчают в яичницу и супы, а также используют с лососем и в салатных заправках, а семена и цветы используют для маринования. Укроп обычно высевают прямым посевом вУкроп высевают в начале-середине весны, сбор листьев начинается примерно через 6-7 недель после посева. Сбор семян занимает больше времени и готов к уборке примерно через 3 месяца после весеннего посева. Для получения непрерывного урожая домашнего укропа высевайте свежие семена каждые 3 недели с весны до середины лета. 'Bouquet' - популярный сорт, урожайный и быстрорастущий, но мне также нравится 'Fernleaf', сортЛауреат премии All-American Selections, компактный и идеально подходящий для контейнеров.

Тимьян - Тимьян - низкорослая трава, идеально подходящая для передней части садовой грядки, каменистого сада или контейнера. Он предпочитает хорошо дренированную почву и полное солнце, засухоустойчив. Мелкие цветки тимьяна привлекательны для полезных насекомых и опылителей, что делает его прекрасным растением-компаньоном для многих овощей. Существуют сотни видов тимьяна, но для кулинарного использования я придерживаюсь обычногоЛимонный тимьян обладает невероятным ароматом и острым цитрусово-тимьяновым вкусом, идеально подходит для маринадов, жареных овощей и блюд из курицы.

Петрушка - В детстве я думал, что петрушка используется только в качестве гарнира, но не знал, что она станет одной из моих обязательных кулинарных трав. Существует два основных вида петрушки: кудрявая и плосколистная. Обе могут использоваться на кухне, но я предпочитаю яркий аромат итальянской плосколистной петрушки, которую я щедро нарезаю в салаты, пасту и киш или посыпаю картофель, курицу иПетрушка очень проста в выращивании, ее можно сажать как на полном солнце, так и в полутени. Для получения обильного урожая ароматных листьев ей необходима регулярная влажность, особенно при выращивании в контейнерах.

Более подробную информацию о выращивании трав можно найти в замечательной книге "Домашние травы: полное руководство по выращиванию, использованию и наслаждению более чем 1oo трав" (Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs).

Выращиваете ли вы в этом году сад кулинарных трав?