Постоји толико разлога да узгајате сопствено биље. Најважнији разлог је укус; једноставно не можете победити свеж укус домаћег биља. Наравно, узгајање баште кулинарског биља је такође једноставан начин да уштедите новац на рачуну за намирнице. Биље које се купује у продавници је скупо, често упитне свежине, а многе је тешко набавити. Али, паметни баштовани знају да се већина зачинског биља лако може узгајати у кућној башти или на сунчаној палуби.

Гајење баште са кулинарским биљем: основе

Пре него што почнете да радите у башти са кулинарским биљем, почните са малим планирањем. Које биље највише користите? Да ли желите да растете довољно да се осушите или замрзнете за зимску употребу? Ако сте тек почели да се бавите баштованством, почните са малим и планирајте да узгајате шаку свог омиљеног кухињског биља у кутијама на прозорима или контејнерима од тканине. Када будете имали успеха са баштованством у контејнерима, можда ћете желети да засадите башту посвећену кулинарском биљу или да додате зачинско биље у постојеће гредице са поврћем или цвеће.

Увидећете да је већину биљака веома лако узгајати ако имају сунчано место са добро дренираном земљом. Ово је посебно важно за биљке медитеранског порекла као што су тимијан, рузмарин и оригано које успевају уз топлоту и мало воде. Лиснате биљке попут першуна, власца и коријандера могу се садити у обичном баштенском тлу и на мање светла, али ипак најбоље расту када им се даје најмање 6 сунчеве светлости дневно. Акопостојеће земљиште је мање него идеално, увек можете узгајати зачинско биље у уздигнутим гредицама.

Када припремате нову башту, уклоните сву траву и коров са локације и прекопајте да бисте отпустили тло. Допунити компостом или одлежаним стајњаком пре садње. Након што су семе посејане или засађене саднице, редовно заливајте све док биљке добро не расту. Вишегодишње зачинско биље попут тимијана, власца и жалфије веома је толерантно на сушу када се успостави. Да бисте промовисали здрав раст биљака, повремено ђубрите органским биљним ђубривом за башту.

Кулинарско биље може да се сади у различите контејнере, укључујући садилице од тканине попут ове из паметних саксија.

Гајење баште кулинарског биља: 8 есенцијалних биљака

Већина зачинског биља се може купити у локалној башти. Одређено вишегодишње зачинско биље, попут власца, такође је лако поделити, а ако будете имали среће, пријатељ баштован би могао да подели са вама грудвицу.

Босиљак – Босиљак је можда најпопуларније од кулинарских биљака због свог топлог, ароматичног укуса који је неопходан за многа јела. Постоји много врста босиљка, али за кулинарску употребу не можете победити сорте као што су Геновесе, Спици Глобе и Долце Фресца. Босиљак успева по топлом времену и не треба га садити у башти док не прође ризик од пролећног мраза. Не журите босиљак у башту; ако пролећне температуре падну након садње, покријте босиљак редомпоклопац или мини тунел за заштиту нежних биљака. Користим много босиљка и сматрам да је економично узгајати га из семена започетог у затвореном простору под расветом око осам недеља пре последњег очекиваног мраза. Међутим, такође ћете наћи саднице босиљка у већини баштенских центара у касно пролеће.

Босиљак Спици Глобе је прелепа и укусна сорта која формира компактне, једну стопу високе хумке. Берите често да бисте подстакли свеж раст и непрекидан род зачинско-ароматичног лишћа од раног лета до првог јесењег мраза.

Грчки оригано – Ако тражите оригано изванредног укуса, тешко је победити грчки оригано. У мојој башти зоне 5, грчки оригано је једногодишња биљка и не презими осим ако није заштићен у хладном оквиру. Посадите овог љубитеља топлоте у уздигнуте гредице, контејнере или направите шљунковиту берму на којој ће он и друго медитеранско биље као што су тимијан и рузмарин успевати. Када купујете семе или биљке, избегавајте све што је једноставно означено као „оригано“. То је вероватно Ориганум вулгаре, биљка која се често назива дивљи оригано која је снажан самосејач и нема дубину укуса коју ћете наћи у грчком оригану. Лети беремо свеж грчки оригано за преливе за салату, маринаде и пицу, али велики део нашег усева се суши за зимска јела. Ако сте већ љубитељ грчког оригана, можда бисте желели да покушате да узгајате сиријски оригано, укусну биљку познату као за'атар у многимделовима света и представљен је у мојој књизи, Веггие Гарден Ремик.

Килантро – Коријан је врста биљке која се воли или мрзи. Његов оштар укус додаје интензиван укус мексичким, азијским и индијским јелима, а за мене је то биљка која је „обожавам“. Цилантро добро расте на пуном сунцу до делимичне сенке, али најбоље успева у хладном времену пролећа и јесени. У лето, цилантро се брзо шири и губи укус. Постоји неколико сорти отпорних на шрафове као што су „Цалипсо“, „Сло-болт“ и „Цруисер“ које би љубитељи цилантра можда желели да пробају. Сукцесија сади свеже семе у башти сваких неколико недеља за најдужу жетву домаћег цилантра. За летњи укус цилантроа, размислите о узгоју замене за цилантро који воли топлоту, као што је вијетнамски коријандер или папало.

Грчки оригано има снажан укус који се не налази у обичном оригану. Ошишајте здраве гране цело лето да се осуше за зимско кување.

Рузмарин – Рузмарин сматрам једногодишњим у својој башти, иако сам га видео да презими у оближњем дворишту где је земља била шљунковита и место заштићено од зимских ветрова. Ипак, већина сорти рузмарина ће поуздано презимити само на отвореном у зонама 8 и више. У хладнијим зонама, рузмарин је једногодишња биљка, која се обично ископава и доноси у затвореном простору пре првог јесењег мраза. За оне који желе да пробају да презиме рузмарин у зонама 6 или 7, 'Арп' може бити ваша најбоља опклада јер се сматра дабити једна од најхладнотолерантнијих сорти. Не трудим се да узгајам рузмарин из семена јер расте изузетно споро. Уместо тога, потражите здраве трансплантације у вашем локалном расаднику у касно пролеће. Свеж рузмарин је неопходан када узгајате башту кулинарског биља. Свеж, оштар мирис и укус се добро слажу са печеним поврћем, фокачом и печеном пилетином.

Власац – Власац је можда најлакша биљка за узгој у башти. Само изаберите место са пуним сунцем до делимичне сенке и обичним баштенским земљиштем и биће срећни годинама. Волим да сваког пролећа допуњавам биљке једним центиметар компоста или одлежаног стајњака како бих подстакла здрав раст. У пролеће, лето и јесен користимо власац скоро свакодневно да дамо благу арому лука супама, јајима, маринадама, салатама, пљескавицама и бројним јелима од кромпира. Можете их узгајати из семена, али власцу су потребни месеци да пређе од семена до жетве. Уместо тога, почните са неколико биљака власца - из расадника или од пријатеља баштована. Почетком лета, травнате грудве су прекривене јарко ружичастим цветовима. Цветови погодни за пчеле су јестиви и могу се оставити на биљци да би привукли пчеле и корисне инсекте или посипали салате и киш. Ако не желите да власац искаче по целој башти, одрежите цветове када увене, али пре него што оде у семе.

Власац се може узгајати у баштенским лејама или у контејнерима ради лакше бербе.

Копар –Увек укључујем копар у своју башту кулинарског биља, не само због његовог карактеристичног укуса, већ и због његове популарности међу многим различитим корисним инсектима који посећују моју башту. Копар нуди разне јестиве делове; листови се сецкају у јајима и супама, а користе се и са лососом и у преливима за салату, а семе и цветови се користе за кисељење. Копар се обично сеје директно у башти почетком до средине пролећа, а берба листова почиње око шест до седам недеља од сетве. Жетва семена траје дуже и спремна је за жетву око три месеца након пролећне сетве. За непрекидну набавку домаћег копра, сејте свеже семе сваке 3 недеље од пролећа до средине лета. „Букет“ је популарна сорта која је продуктивна и брзо расте, али ми се свиђа и „Фернлеаф“, добитник награде Алл-Америцан Селецтионс који је компактан и идеалан за контејнере.

Тхиме – Мајчина душица је биљка ниског раста, савршена за предњи део баштенске греде, камењара или контејнера. Преферира добро дренирано тло и пуно сунца, а отпорна је на сушу. Сићушни цветови мајчине душице су привлачни корисним инсектима и опрашивачима, што их чини одличним биљкама за пратњу многих поврћа. Постоје стотине различитих тимијана, али за кулинарску употребу, ја се држим обичног тимијана и мајчине душице од лимуна. Мајчина душица од лимуна је смешно мирисна и има оштар укус цитруса и тимијана, савршен замаринаде, печено поврће и јела од пилетине.

Першун – Кад сам био клинац, мислио сам да се першун користи само као украс. Нисам ни знао да ће то постати једно од мојих кулинарских биљака које морам да узгајам. Постоје две главне врсте першуна; коврџава и равнолисна. И једно и друго могу да се користе у кухињи, али ја више волим јарки укус италијанског першуна са равним листовима који обилно сецкам у салате, тестенине и киш или посипам преко кромпира, пилетине и милион других јела. Першун се веома лако узгаја и може се садити на сунцу или у делимичној сенци. Да би произвео обилан род укусних листова, потребна му је редовна влага, посебно када се гаји у контејнерима.

За више информација о узгоју зачинског биља, погледајте дивну књигу Хомегровн Хербс: Комплетан водич за узгој, коришћење и уживање у више од 100 биљака.

Да ли сте ове године узгајали башту?