Ёсць так шмат прычын вырошчваць травы самастойна. Самая важная прычына - густ; вы проста не можаце перамагчы свежы густ дамарослых траў. Вядома, вырошчванне саду кулінарных траў - гэта таксама просты спосаб зэканоміць грошы на вашым рахунку за прадукты. Набытыя ў краме травы каштуюць дорага, іх свежасць часта сумніўная, і многія з іх цяжка знайсці. Але дасведчаныя садоўнікі ведаюць, што большасць траў можна лёгка вырасціць у хатнім садзе або на сонечнай тэрасе.

Вырошчванне саду кулінарных траў: асновы

Перад тым, як пачаць развядзенне саду кулінарных траў, пачніце з невялікага планавання. Якія травы вы часцей за ўсё выкарыстоўваеце? Вы хочаце вырасціць дастаткова, каб высушыць або замарозіць на зіму? Калі вы пачатковец у садоўніцтве, пачніце з малога і заплануйце вырасціць жменю вашых любімых траў у аконных скрынях або тканкавых кантэйнерах. Пасля таго, як вы дасягнулі поспеху ў садоўніцтве ў кантэйнерах, вы можаце пасадзіць сад, прысвечаны кулінарным травам, або дадаць травы на існуючыя агароднінныя або кветкавыя градкі.

Вы ўбачыце, што большасць траў вельмі лёгка вырошчваць, калі яны маюць сонечнае месца з добра дрэнаванай глебай. Гэта асабліва важна для траў міжземнаморскага паходжання, такіх як чабор, размарын і орегано, якія квітнеюць пры цяпле і невялікай колькасці вады. Ліставыя травы, такія як пятрушка, зялёны лук і кінза, можна высаджваць у звычайную садовую зямлю і пры меншым асвятленні, але лепш за ўсё растуць, калі на іх асвятляецца мінімум 6 сонечных прамянёў у дзень. Калііснуючая глеба далёка не ідэальная, вы заўсёды можаце вырошчваць зёлкі на прыпаднятых градках.

Пры падрыхтоўцы новага саду выдаліце ​​з участку дзёран і пустазелле і перакапайце, каб разрыхліць глебу. Перад пасадкай дадайце кампост або вытрыманы гной. Пасля пасеву насення або пасадкі расады палівайце рэгулярна, пакуль расліны не пачнуць добра расці. Шматгадовыя травы, такія як чабор, зялёны лук і шалфей, вельмі добра пераносяць засуху. Каб садзейнічаць здароваму росту раслін, час ад часу ўносіце ўгнаенні арганічнымі ўгнаеннямі з траў.

Кулінарныя травы можна высаджваць у розныя кантэйнеры, у тым ліку ў тканкавыя кашпо, падобныя на гэты ад Smart Pots.

Вырошчванне саду з кулінарнымі травамі: 8 асноўных траў

Большасць траў можна вырошчваць з насення або з раслін, набытых у мясцовым садовым цэнтры. Некаторыя шматгадовыя травы, такія як зялёны лук, таксама лёгка падзяліць, і калі вам пашанцуе, сябар-садавод можа падзяліцца з вамі камяком.

Базілік – Базілік, бадай, самая папулярная з травы ў кулінарыі з-за яго цёплага духмянага густу, які неабходны для вялікай колькасці страў. Ёсць шмат відаў базіліка, але для кулінарнага выкарыстання вы не можаце перамагчы такія гатункі, як Genovese, Spicy Globe і Dolce Fresca. Базілік квітнее ў цёплае надвор'е, і яго нельга саджаць у садзе, пакуль не міне рызыка вясновых замаразкаў. Не спяшайцеся з базілікам у сад; калі вясной тэмпература панізіцца пасля пасадкі, накрыйце базілік шэрагамвечка або міні-тунэль з абручамі для абароны далікатных раслін. Я выкарыстоўваю шмат базіліка і лічу, што выгадна вырошчваць яго з насення ў памяшканні пры асвятленні прыкладна за восем тыдняў да апошніх чаканых замаразкаў. Тым не менш, вы таксама знойдзеце саджанцы базіліка ў большасці садовых цэнтраў позняй вясной.

Базілік Spicy Globe - гэта прыгожы і духмяны гатунак, які ўтварае кампактныя курганы вышынёй у адзін фут. Часта збірайце ўраджай, каб стымуляваць свежы рост і бесперапынны ўраджай рэзка-араматычных лісця з пачатку лета да першых восеньскіх замаразкаў.

Грэцкі орегано – Калі вы шукаеце орегано з выдатным густам, цяжка перасягнуць грэцкі орегано. У маім садзе зоны 5 грэцкі орегано з'яўляецца аднагадовай раслінай і не зімуе, калі яго не схаваць у халодным месцы. Пасадзіце гэтага аматара цяпла на прыпаднятых градках, у кантэйнерах або стварыце жвіровую берму, дзе ён і такія міжземнаморскія травы, як чабор і размарын, будуць квітнець. Купляючы насенне або расліны, пазбягайце ўсяго, што пазначана проста як «орегано». Верагодна, гэта Origanum vulgare, расліна, якое часта называюць дзікай мацярдушкай, якая з'яўляецца энергічнай самасеўкай і не мае той глыбіні густу, якую вы знойдзеце ў грэцкай мацярдушкі. Летам мы збіраем свежы грэцкі орегано для запраўкі для салат, марынадаў і піцы, але большая частка нашага ўраджаю сушыцца для зімовых страў. Калі вы ўжо прыхільнік грэцкага орегано, вы можаце паспрабаваць вырасціць сірыйскі орегано, духмяную траву, вядомую ў многіх як заатарчастках свету і прадстаўлены ў маёй кнізе "Вегетарыянскі рэмікс".

Кінза – кінза - гэта трава, якую любяць ці ненавідзяць. Яго рэзкі густ надае інтэнсіўны водар стравам мексіканскай, азіяцкай і індыйскай кухні, і для мяне гэта расліна, якое мне падабаецца. Кінза добра расце на сонца і ў паўцені, але лепш за ўсё ў прахалоднае надвор'е вясной і восенню. Улетку кінза хутка псуецца, губляючы густ. Ёсць некалькі ўстойлівых да нітаў гатункаў, такіх як «Calypso», «Slo-bolt» і «Cruiser», якія аматары кінзы могуць паспрабаваць. Высаджвайце свежае насенне ў садзе кожныя некалькі тыдняў, каб атрымаць самы доўгі ўраджай хатняй кінзы. Каб атрымаць летні водар кінзы, падумайце аб вырошчванні цеплалюбівых заменнікаў кінзы, такіх як в'етнамскі каляндра або папало.

Грэчаскі орегано адрозніваецца густам, якога няма ў звычайнага орегано. Зразайце здаровыя галінкі на працягу ўсяго лета, каб сушыць іх на зіму.

Размарын – Я лічу размарын адналеткам у маім садзе, хоць я бачыў, як ён зімаваў у суседнім двары, дзе глеба была жвіровай і ўчастак быў абаронены ад зімовых вятроў. Тым не менш, большасць гатункаў размарына будуць надзейна зімаваць толькі на адкрытым паветры ў зонах 8 і вышэй. У халодных зонах размарын - гэта аднагадовая травяністая расліна, якое звычайна выкопваюць і заносяць у памяшканне да першых восеньскіх замаразкаў. Для тых, хто хоча паспрабаваць перазімаваць размарын у зонах 6 або 7, «Arp» можа быць вашым лепшым варыянтам, паколькі ён лічыццабыць адным з самых холадаўстойлівых гатункаў. Я не турбую сябе вырошчваннем размарына з насення, бо ён вельмі павольна расце. Замест гэтага позняй вясной шукайце здаровыя трансплантаты ў мясцовым гадавальніку. Свежы размарын з'яўляецца абавязковым пры вырошчванні саду кулінарных траў. Гэта свежы, рэзкі водар і водар добра спалучаюцца з смажанай гароднінай, фокаччай і смажанай курыцай.

Знітны лук – Зялёны лук, магчыма, самая простая трава для вырошчвання ў садзе. Проста выберыце месца з сонечным або паўцені і звычайнай садовай глебай, і яны будуць шчаслівыя доўгія гады. Мне падабаецца кожную вясну падкормліваць расліны цалёй кампоста або састарэлага гною, каб стымуляваць здаровы рост. Вясной, летам і восенню мы выкарыстоўваем зялёны лук амаль кожны дзень, каб надаць мяккі цыбульны густ супам, яйкам, марынадам, салатам, гамбургерам і шматлікім стравам з бульбы. Вы можаце вырасціць іх з насення, але луку-луку патрэбныя месяцы, каб прайсці шлях ад насення да збору ўраджаю. Замест гэтага пачніце з некалькіх раслін лука - з гадавальніка або ад сябра-садавода. У пачатку лета травяністыя кусцікі пакрываюцца ярка-ружовымі кветкамі. Кветкі, спрыяльныя для пчол, ядомыя, іх можна пакінуць на расліне, каб завабіць пчол і карысных насякомых, або пасыпаць салаты і пірог. Калі вы не хочаце, каб зялёны лук з'яўляўся па ўсім вашым садзе, абрэжце кветкі, калі яны адцвітуць, але да таго, як яны пойдуць у насенне.

Знітны лук можна вырошчваць на градках або ў кантэйнерах для лёгкага збору ўраджаю.

Кроп –Я заўсёды ўключаю кроп у свой кулінарны сад не толькі з-за яго асаблівага водару, але і з-за яго папулярнасці сярод мноства розных карысных насякомых, якія наведваюць мой сад. Кроп прапануе мноства ядомых частак; лісце здрабняюць у яйках і супах, а таксама выкарыстоўваюць з ласосем і ў запраўках для салат, а насенне і кветкі - пры марынаванні. Кроп звычайна высейваюць непасрэдна ў садзе ў пачатку-сярэдзіне вясны, а збор лісця пачынаецца прыкладна праз шэсць-сем тыдняў пасля пасева. Збор насення займае больш часу і гатовы да збору прыкладна праз тры месяцы пасля вясновага пасева. Каб атрымаць бесперапынны запас дамарослага кропу, сейце свежыя насенне кожныя 3 тыдні з вясны да сярэдзіны лета. «Букет» - гэта папулярны гатунак, які з'яўляецца ўраджайным і хуткарослым, але мне таксама падабаецца «Fernleaf», лаўрэат прэміі Усеамерыканскага выбару, які кампактны і ідэальна падыходзіць для кантэйнераў.

Чабор - чабор - гэта нізкарослая трава, ідэальная для пярэдняй часткі градкі, альпінарыя або ў кантэйнеры. Ён аддае перавагу добра дрэнаваныя глебу і поўнае сонца, а таксама засухаўстойлівы. Малюсенькія кветкі чабора прывабныя для карысных насякомых і апыляльнікаў, што робіць іх выдатнымі раслінамі-кампаньёнамі для многіх гародніны. Існуюць сотні розных відаў чабора, але для кулінарнага выкарыстання я прытрымліваюся звычайнага чабора і чабора цытрынавага. Цытрынавы чабор неверагодна духмяны і мае рэзкі густ цытрусавых і чабора, ідэальна падыходзіць длямарынады, смажаная гародніна і стравы з курыцы.

Пятрушка – Калі я быў дзіцем, я думаў, што пятрушка выкарыстоўваецца толькі ў якасці гарніру. Я нават не ведаў, што гэта стане адной з маіх кулінарных траў, якія я павінен вырошчваць. Ёсць два асноўных тыпу пятрушкі; кучаравыя і плосколистные. І тое, і іншае можна выкарыстоўваць на кухні, але я аддаю перавагу яркаму водару італьянскай пятрушкі з плоскім лістом, якую я шчодра наразаю ў салаты, пасту і кіш або пасыпаю бульбу, курыцу і мільёны іншых страў. Пятрушку вельмі лёгка вырошчваць, яе можна высаджваць як на сонца, так і ў паўцені. Для таго, каб атрымаць багаты ўраджай духмяных лісця, ёй патрэбна рэгулярная вільгаць, асабліва пры вырошчванні ў кантэйнерах.

Для атрымання дадатковай інфармацыі аб вырошчванні зёлак прачытайце выдатную кнігу Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoing More than 1oo Herbs.

Ці вырошчваеце вы ў гэтым годзе кулінарны сад?