Zure belarrak hazteko arrazoi asko daude. Arrazoi garrantzitsuena zaporea da; ezin duzu etxeko belarren zapore freskoa gainditu. Jakina, sukaldaritzako belar lorategia haztea ere modu erraza da janari-fakturan dirua aurrezteko. Dendan erositako belarrak garestiak dira, sarritan zalantzazko freskotasuna dutenak, eta asko eskuratzen zailak dira. Baina lorezain adituek badakite belar gehienak etxeko lorategian edo eguzkitako bizkarreko batean erraz hazi daitezkeela.

Sukaldaritzako belar lorategi bat haztea: oinarriak

Sukaldaritzako belar lorategi batean oinarritu aurretik, hasi plangintza pixka batekin. Zein belar erabiltzen dituzu gehien? Neguan erabiltzeko nahikoa hazi nahi al duzu lehortzeko edo izozteko? Lorezaintzan hasiberria bazara, hasi txikia eta planifikatu zure sukaldeko belar gogokoenetako batzuk leiho-kutxa edo ehun-edukiontzietan hazteko. Edukiontzien lorezaintzarekin arrakasta lortu ondoren, sukaldaritza-belarrei eskainitako lorategi bat landatu nahi duzu, edo lehendik dauden barazki edo lore-oheetan belarrak gehitu.

Konturatuko zara belar gehienak oso erraz hazten direla, lurzorua ondo drainatuta dagoen leku eguzkitsu bat badute. Hau bereziki garrantzitsua da beroarekin eta ur gutxirekin hazten diren ezkaia, erromeroa eta oreganoa bezalako jatorri mediterraneoa duten belarrentzat. Perrexila, tipulina eta cilantro bezalako belar hostotsuak lorategiko lurzoru arruntean eta argi gutxiagotan landatu daitezke, baina hala ere hobeto hazten dira egunean gutxienez 6 eguzki-argia ematen denean. Badadagoen lurzorua ez da ideala, beti hazi ditzakezu belarrak ohe altxatuetan.

Lorategi berri bat prestatzerakoan, kendu lurzorua eta belar txarrak gunetik eta zulatu lurra askatzeko. Aldatu konpostarekin edo ongarri zahartuarekin landatu aurretik. Haziak erein edo landatu ondoren, ureztatu aldizka landareak ondo hazten diren arte. Ezkaia, tipulina eta salbia bezalako belar iraunkorrak oso jasangarriak dira ezarri ondoren. Landareen hazkuntza osasuntsua sustatzeko, ernaldu noizean behin belar-baratze-ongarri organiko batekin.

Sukaldaritza-belarrak hainbat ontzitan landa daitezke, Smart Pots-eko hau bezalako ehun-landareak barne.

Sukaldaritza-belar-lorategia haztea: 8 belar ezinbestekoak

Belarre gehienak tokiko lorategiko hazietan edo transplanteetan hazi daitezke. Zenbait belar iraunkorrak, tipulina bezalakoak, ere erraz banatzen dira eta zortea baduzu, lorategiko lagun batek zurekin parteka dezake.

Albahaka - Albahaka da, agian, sukaldaritzako belar ezagunena, hainbeste plateretarako ezinbestekoa den zapore bero eta aromatikoagatik. Albahaka mota asko daude, baina sukaldaritzako erabilerarako, ezin dituzu Genovese, Spicy Globe eta Dolce Fresca bezalako barietateak gainditu. Albahaka eguraldi epeletan hazten da eta ez da lorategian landatu behar udaberriko izozteak izateko arriskua igaro arte. Ez sartu presarik albahaka lorategian; Landatu ondoren udaberriko tenperaturak murgiltzen badira, estali albahaka ilara batekinestalkia edo uztai txikiko tunela landare samurrak babesteko. Albahaka asko erabiltzen dut eta ekonomikoa iruditzen zait barrualdean hazitako hazietatik haztea espero den azken izoztea baino zortzi aste inguru lehenago. Hala ere, udaberri amaieran albahaka-plantak ere aurkituko dituzu lorategi-zentro gehienetan.

Spicy Globe Basil barietate eder eta zaporetsua da, oin bateko altuerako tumulu trinkoak sortzen dituena. Uztatu sarritan hazkuntza freskoa eta hosto pikante-aromatikoen uzta etengabea bultzatzeko uda hasieratik udazkeneko lehen izozteraino.

Oregano greziarra - Zapore bikaina duen oregano baten bila bazabiltza, zaila da oregano greziarra gainditzea. Nire 5. zonako lorategian, greziar oreganoa urteko landare bat da eta ez du negua igarotzen, marko hotz batean babestuta egon ezean. Landatu bero-zale hau ohe altxatuetan, ontzietan edo sortu hartxintxazko berma bat non bera eta ezkaia eta erromeroa bezalako Mediterraneoko belarrak hazten diren. Haziak edo landareak erostean, saihestu "oregano" gisa etiketatutako ezer. Litekeena da Origanum vulgare, sarritan oregano basatia deitzen zaion landarea, bere burua ereiten duena eta greziar oreganoan aurkituko duzun zapore sakona ez duena. Udan greziar oregano freskoa biltzen dugu entsalada apaingarrietarako, marinadetarako eta pizzarako, baina gure uztaren zati handi bat neguko plateretarako lehortzen da. Dagoeneko greziar oreganoaren zalea bazara, baliteke Siriako oreganoa hazten probatzea, askotan za'atar izenez ezagutzen den belar zaporetsua.munduko zati batzuk eta Veggie Garden Remix nire liburuan agertzen da.

Cilantro - Cilantro maite-edo-gorroto-mota belar bat da. Bere zapore garratzak zapore bizia ematen die mexiar, asiar eta indiar platerei, eta niretzat "maitea" landarea da. Cilantro ondo hazten da eguzki betean itzal partzialera arte, baina hobeto egiten du udaberriko eta udazkeneko eguraldi freskoan. Udan, cilantroa azkar botatzen du, zaporea galduz. Bolt-erresistenteak diren barietate batzuk daude 'Calypso', 'Slo-bolt' eta 'Cruiser' bezalakoak, cilantro zaleek probatu nahi dituztenak. Segidan landatu hazi freskoak lorategian aste batzuetan behin, etxeko cilantro uztarik luzeena lortzeko. Udako cilantro zaporea lortzeko, kontuan hartu beroa maite duen zilantroaren ordezko bat haztea, martorri vietnamdar edo papaloa, esaterako.

Oregano greziarrak oregano arruntean aurkitzen ez den zapore-punch bat biltzen du. Moztu adar osasuntsuak uda osoan lehortzeko neguko sukaldaritzarako.

Erromeroa – Erromeroa urterokotzat jotzen dut nire lorategian, nahiz eta inguruko lorategi batean negua pasatzen ikusi dudan, non lurra hartxintxa zegoen eta gunea neguko haizeetatik babestuta zegoen. Hori bai, erromero barietate gehienek 8. guneetan eta goragoetan bakarrik egingo dute negua modu fidagarrian kanpoaldean. Eremu hotzagoetan, erromeroa urteko belar bat da, normalean udazkeneko lehen izozteak baino lehen zulatu eta barrura eraman. Erromeroa 6 edo 7 guneetan neguan probatu nahi dutenentzat, 'Arp' izan daiteke zure apusturik onena, jotzen baita.hotza jasaten duten barietateetako bat izan. Ez dut kezkatzen erromeroa hazitik hazten, hazten oso motela baita. Horren ordez, bilatu transplante osasuntsuak zure tokiko haurtzaindegian udaberri amaieran. Erromero freskoa ezinbestekoa da sukaldaritzako belar lorategia hazten denean. Usain eta zapore fresko eta zorrotza da barazki errearekin, focacciarekin eta oilasko errearekin.

Tipulina - Barazki batean hazten den belar errazena izan daiteke tipulina. Aukeratu eguzki beteko leku bat itzal partzialera eta lorategiko lur arruntera eta zoriontsu izango dira urtez. Udaberri bakoitzean landareak hazbeteko konpost edo ongarri zahartuarekin janztea gustatzen zait, hazkuntza osasuntsua sustatzeko. Udaberrian, udan eta udazkenean, tipulina ia egunero erabiltzen dugu zopa, arrautza, marinade, entsaladak, hanburgesak eta patata-plater ugariei tipula zapore leuna emateko. Hazietatik hazi ditzakezu, baina tipulinak hilabeteak behar ditu hazitik uztara joateko. Horren ordez, hasi tipulin landare batzuk - mintegi batekoak edo lorezaintzako lagun batenak. Uda hasieran, belar multzoak lore arrosa distiratsuak ditu. Erleen aldeko loreak jangarriak dira eta landarean utz daitezke erleak eta intsektu onuragarriak erakartzeko edo entsalada eta quiche gainean bota. Ez baduzu nahi tipulina lorategi osoan agertzea, moztu loreak itzaltzen direnean, baina hazietara joan aurretik.

Tipulua lorategiko oheetan edo ontzietan hazi daiteke, erraz biltzeko.

Aneta –Nire sukaldaritzako lorategian aneta sartzen dut beti, bere zapore bereizgarriagatik ez ezik, nire lorategia bisitatzen duten intsektu onuragarri askorekin duen ospeagatik ere. Anetak hainbat zati jangarriak eskaintzen ditu; hostoak arrautza eta zopetan mozten dira, eta izokinarekin eta entsalada apaingarrietan ere erabiltzen dira, eta haziak eta loreak desugertzeko erabiltzen dira. Aneta normalean zuzenean lorategian hazten da udaberriaren hasieran eta erdialdera, hostoen uzta ereinetik sei edo zazpi aste inguru hasten da. Hazien bilketa denbora luzeagoa da eta udaberrian erein eta hiru hilabete inguru jasotzeko prest dago. Etxeko aneta etenik gabe hornitzeko, erein hazi freskoa 3 astez behin udaberritik uda erdialdera arte. 'Bouquet' barietate ezaguna da, produktiboa eta azkar hazten dena, baina 'Fernleaf' ere gustatzen zait, All-American Selections sariaren irabazlea, trinkoa eta ontzietarako aproposa.

Ezkaia - Ezkaia hazkuntza baxuko belar bat da, lorategiko ohe baten aurrealdean, harkaitz lorategiaren edo ontzi batean gordetako aproposa. Ondo drainatuta dagoen lurzorua eta eguzki osoa nahiago ditu, eta lehorteak jasaten ditu. Ezkaiaren lore txikiak erakargarriak dira intsektu eta polinizatzaile onuragarrientzat, eta landare asko lagungarri dira. Ehunka ezkai ezberdin daude, baina sukaldaritzako erabilerarako, ezkaia arruntarekin eta limoizko ezkaiarekin geratzen naiz. Limoi-ezkaia irrigarri lurrintsua da eta zitriko-ezkaia zapore zorrotza du, ezin hobea da.marinadak, barazki erreak eta oilasko platerak.

Perrexila – Txikitan, perrexila apaingarri gisa bakarrik erabiltzen zela pentsatzen nuen. Ez nekien nire sukaldaritzako belar hazi ezinbestekoa izango zela. Bi perrexila mota nagusi daude; kizkurra eta hosto laua. Biak sukaldean erabil daitezke, baina nahiago dut entsaladan, pasta eta quichetan eskuzabal mozten dudan hosto lauko perrexil italiarraren zapore distiratsua, edo patata, oilaskoa eta beste milioi bat plater gainean botatzen dudana. Perrexila oso erraza da hazten eta eguzki osoan edo itzal partzialean landatu daiteke. Hosto zaporetsuen uzta handia lortzeko, hezetasun erregularra behar du, batez ere ontzietan hazten denean.

Belarrak hazteari buruzko informazio gehiago lortzeko, begiratu Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

Sukaldaritzako belarrak landatzen dituzu aurten?