Postoji toliko mnogo razloga za uzgoj vlastitog bilja. Najvažniji razlog je okus; jednostavno ne možete pobijediti svježi okus domaćeg bilja. Naravno, uzgoj kulinarskog ljekovitog vrta također je jednostavan način da uštedite novac na računu za kupovinu namirnica. Začinsko bilje koje se kupuje u trgovini je skupo, često upitne svježine, a do mnogih je teško doći. No, pametni vrtlari znaju da se većina začinskog bilja može lako uzgojiti u kućnom vrtu ili na sunčanoj terasi.

Uzgoj vrta s kulinarskim začinskim biljem: osnove

Prije nego što započnete s vrtom s kulinarskim začinskim biljem, počnite s malim planiranjem. Koje biljke najviše koristite? Želite li uzgojiti dovoljno da se osuši ili zamrzne za zimsku upotrebu? Ako ste novi u vrtlarstvu, počnite s malim i planirajte uzgoj pregršt svog omiljenog kuhinjskog bilja u prozorskim kutijama ili posudama od tkanine. Nakon što postignete uspjeh s vrtlarstvom u posudama, možda ćete poželjeti posaditi vrt posvećen kulinarskom bilju ili dodati začinsko bilje na postojeće gredice s povrćem ili cvijećem.

Uvidjet ćete da je većinu začinskog bilja vrlo lako uzgajati ako ima sunčano mjesto s dobro dreniranim tlom. Ovo je posebno važno za bilje mediteranskog podrijetla poput majčine dušice, ružmarina i origana koje uspijeva na toplini i s malo vode. Lisnato bilje poput peršina, vlasca i cilantra može se saditi u običnu vrtnu zemlju i na manje svjetla, ali svejedno najbolje raste ako ima najmanje 6 sunčevih zraka dnevno. Akopostojeće tlo nije idealno, uvijek možete uzgajati začinsko bilje u uzdignutim gredicama.

Kada pripremate novi vrt, uklonite sav travnjak i korov s mjesta i kopajte kako biste orahlili tlo. Nadopunite kompostom ili odležanim gnojem prije sadnje. Nakon što posijete sjeme ili posadite sadnice, redovito zalijevajte dok biljke ne počnu dobro rasti. Višegodišnje začinsko bilje poput majčine dušice, vlasca i kadulje vrlo je otporno na sušu nakon što se usadi. Kako biste potaknuli zdrav rast biljaka, povremeno gnojite organskim biljnim vrtnim gnojivom.

Kulinarsko bilje može se saditi u razne posude, uključujući platnene žardinjere poput ove iz Smart Pots.

Uzgoj kulinarskog biljnog vrta: 8 esencijalnih ljekovitih biljaka

Većina začinskog bilja može se uzgojiti iz sjemena ili presađenih biljaka kupljenih u lokalnom vrtnom centru. Određeno višegodišnje začinsko bilje, poput vlasca, također je lako podijeliti, a ako imate sreće, prijatelj vrtlar može s vama podijeliti grudvicu.

Bosiljak – Bosiljak je možda najpopularnije začinsko bilje u kulinarstvu zbog svog toplog, aromatičnog okusa koji je neophodan za mnoga jela. Postoji mnogo vrsta bosiljka, ali za kulinarsku upotrebu ne možete pobijediti sorte kao što su Genovese, Spicy Globe i Dolce Fresca. Bosiljak uspijeva po toplom vremenu i ne smije se saditi u vrtu dok ne prođe opasnost od proljetnog mraza. Ne žurite s bosiljkom u vrt; ako proljetne temperature padnu nakon sadnje, pokrijte bosiljak redompoklopac ili mini tunel s obručima za zaštitu nježnih biljaka. Koristim puno bosiljka i smatram da je ekonomično uzgajati ga iz sjemena koje sam pokrenuo u zatvorenom prostoru pod rasvjetom oko osam tjedana prije posljednjeg očekivanog mraza. Međutim, sadnice bosiljka također ćete pronaći u većini vrtnih centara u kasno proljeće.

Spicy Globe Basil je prekrasna i aromatična sorta koja formira kompaktne, jedan metar visoke humke. Berite često kako biste potaknuli svježi rast i neprestanu žetvu pikantno-aromatičnog lišća od ranog ljeta do prvog jesenskog mraza.

Grčki origano – Ako tražite origano izvanrednog okusa, teško je nadmašiti grčki origano. U mom vrtu zone 5, grčki origano je jednogodišnja biljka i ne prezimljuje osim ako nije zaštićen u hladnom okviru. Posadite ovog ljubitelja topline u uzdignute gredice, posude ili napravite šljunčanu gredu gdje će uspijevati on i drugo mediteransko bilje poput majčine dušice i ružmarina. Kada kupujete sjemenke ili biljke, izbjegavajte sve što je jednostavno označeno kao "origano". To je vjerojatno Origanum vulgare, biljka koja se često naziva divlji origano, a koja je snažna samosijalica i nema dubinu okusa koju ćete pronaći u grčkom origanu. Svježi grčki origano beremo ljeti za preljeve za salate, marinade i pizzu, ali velik dio našeg uroda sušimo za zimska jela. Ako ste već obožavatelj grčkog origana, možda biste trebali probati uzgojiti sirijski origano, aromatičnu biljku poznatu kao za'atar u mnogim zemljamadijelovima svijeta i predstavljen je u mojoj knjizi, Veggie Garden Remix.

Cilantro – Cilantro je vrsta biljke koja se voli ili mrzi. Njegov opor okus daje intenzivan okus meksičkim, azijskim i indijskim jelima, a za mene je to biljka koju volim. Cilantro dobro raste na suncu do djelomične sjene, ali najbolje uspijeva po hladnom vremenu u proljeće i jesen. Ljeti cilantro brzo nestane, gubi okus. Postoji nekoliko sorti otpornih na svornjake poput 'Calypso', 'Slo-bolt' i 'Cruiser' koje bi ljubitelji cilantra mogli probati. Posadite svježe sjeme u vrtu svakih nekoliko tjedana za najdužu berbu domaćeg cilantra. Za ljetni okus cilantra, razmislite o uzgoju zamjene za cilantro koji voli toplinu kao što je vijetnamski korijander ili papalo.

Grčki origano ima snažan okus koji se ne može naći u običnom origanu. Režite zdrave grane cijelo ljeto da se osuše za zimsko kuhanje.

Ruzmarin – Smatram da je ružmarin jednogodišnjak u mom vrtu, iako sam ga vidio da prezimljava u obližnjem dvorištu gdje je tlo bilo šljunčano, a mjesto zaštićeno od zimskih vjetrova. Ipak, većina sorti ružmarina pouzdano će prezimiti samo na otvorenom u zonama 8 i više. U hladnijim zonama, ružmarin je jednogodišnja biljka, koja se obično iskopa i unese u kuću prije prvog jesenjeg mraza. Za one koji žele probati i prezimiti ružmarin u zonama 6 ili 7, 'Arp' bi mogao biti vaš najbolji izbor jer se smatrabiti jedna od najotpornijih sorti na hladnoću. Ne zamaram se uzgojem ružmarina iz sjemena jer izuzetno sporo raste. Umjesto toga, potražite zdrave transplantate u svom lokalnom rasadniku u kasno proljeće. Svježi ružmarin neophodan je kada uzgajate vrt kulinarskog bilja. Njegov svjež, oštar miris i okus dobro se slažu s pečenim povrćem, focacciom i pečenom piletinom.

Vlasac – Vlasac je možda najlakša biljka za uzgoj u vrtu. Samo odaberite mjesto s punim suncem do djelomične sjene i običnom vrtnom zemljom i bit će sretni godinama. Svakog proljeća volim prihraniti biljke s centimetrom komposta ili odležanog stajnjaka kako bih potaknuo zdrav rast. U proljeće, ljeto i jesen vlasac koristimo gotovo svakodnevno kako bismo dali blagu aromu luka juhama, jajima, marinadama, salatama, hamburgerima i brojnim jelima od krumpira. Možete ga uzgojiti iz sjemena, ali vlascu su potrebni mjeseci da prijeđe od sjemena do žetve. Umjesto toga, počnite s nekoliko biljaka vlasca – iz rasadnika ili od prijatelja vrtlara. U rano ljeto, travnate gomile su prekrivene jarko ružičastim cvjetovima. Cvjetovi pogodni za pčele su jestivi i mogu se ostaviti na biljci da namame pčele i korisne kukce ili se mogu posuti po salatama i quicheu. Ako ne želite da vlasac iskače po cijelom vrtu, odrežite cvjetove nakon što uvenu, ali prije nego što odu u sjeme.

Vlasac se može uzgajati u vrtnim gredicama ili posudama radi lakšeg branja.

Kopar –Uvijek uključujem kopar u svoj vrt s kulinarskim začinskim biljem, ne samo zbog njegovog prepoznatljivog okusa, već i zbog njegove popularnosti među mnogim različitim korisnim kukcima koji posjećuju moj vrt. Kopar nudi niz jestivih dijelova; listovi se sjeckaju u jajima i juhama, a koriste se i uz losos i u preljevima za salate, a sjemenke i cvjetovi koriste se za kiseljenje. Kopar se obično direktno sije u vrt početkom do sredine proljeća, a berba lišća počinje otprilike šest do sedam tjedana nakon sjetve. Žetva sjemena traje duže i spremna je za žetvu oko tri mjeseca nakon proljetne sjetve. Za neprestanu opskrbu domaćim koprom, sijte svježe sjeme svaka 3 tjedna od proljeća do sredine ljeta. 'Bouquet' je popularna sorta koja je produktivna i brzo raste, ali mi se također sviđa 'Fernleaf', dobitnik nagrade All-American Selections, koji je kompaktan i idealan za kontejnere.

Majčina dušica - Majčina dušica je nisko rastuća biljka savršena za prednji dio vrtne gredice, kamenjara ili ušuškan u kontejner. Preferira dobro drenirano tlo i puno sunca, a otporna je i na sušu. Sićušni cvjetovi majčine dušice privlačni su korisnim kukcima i oprašivačima, što ih čini odličnim biljkama za mnoge vrste povrća. Postoje stotine različitih timijana, ali za kulinarsku upotrebu držim se običnog timijana i majčine dušice. Limunski timijan je smiješno mirisan i ima oštar okus citrusa i majčine dušice, savršen zamarinade, pečeno povrće i jela od piletine.

Peršin – Kad sam bio klinac mislio sam da se peršin koristi samo kao ukras. Nisam ni slutio da će postati jedno od mojih kulinarskih biljaka koje moram uzgajati. Postoje dvije glavne vrste peršina; kovrčavih i ravnolisnih. I jedno i drugo se može koristiti u kuhinji, ali ja više volim svijetli okus talijanskog plosnatog peršina kojeg obilno nasjeckam u salate, tjesteninu i quiche ili posipam po krumpirima, piletini i milijunima drugih jela. Peršin se vrlo lako uzgaja i može se saditi na punom suncu ili u djelomičnoj sjeni. Kako bi proizveo obilan urod aromatičnog lišća, potrebna mu je redovita vlaga, osobito kada se uzgaja u posudama.

Za više informacija o uzgoju začinskog bilja pogledajte prekrasnu knjigu, Domaće začinsko bilje: Potpuni vodič za uzgoj, korištenje i uživanje u više od 10o začinskog bilja.

Uzgajate li kulinarski biljni vrt ove godine?