Hay muchas razones para cultivar sus propias hierbas. La razón más importante es el sabor; no hay nada mejor que el sabor fresco de las hierbas cultivadas en casa. Por supuesto, cultivar un jardín de hierbas culinarias también es una manera fácil de ahorrar dinero en la factura de la compra. Las hierbas compradas en la tienda son caras, a menudo su frescura es dudosa y muchas son difíciles de conseguir. Pero los jardineros expertos saben que la mayoría de las hierbas se pueden cultivar con facilidad.en el jardín de casa o en una terraza soleada.

Cultivar un huerto de hierbas culinarias: lo básico

Antes de empezar a cultivar un huerto de hierbas culinarias, planifica un poco. ¿Qué hierbas utilizas más? ¿Quieres cultivar suficientes para secarlas o congelarlas en invierno? Si eres nuevo en el mundo de la jardinería, empieza poco a poco y cultiva un puñado de tus hierbas de cocina favoritas en jardineras o macetas de tela. Una vez que hayas tenido éxito con la jardinería en macetas, quizá quieras plantar un huerto dedicado a ellas.a las hierbas culinarias, o añada hierbas a los parterres de hortalizas o flores existentes.

La mayoría de las hierbas aromáticas son muy fáciles de cultivar si tienen un lugar soleado y un suelo bien drenado. Esto es especialmente importante en el caso de las hierbas de origen mediterráneo, como el tomillo, el romero y el orégano, que crecen con calor y poca agua. Las hierbas de hoja verde, como el perejil, el cebollino y el cilantro, pueden plantarse en un suelo de jardín normal y con menos luz, pero crecen mejor si se les da al menos un 6Si el suelo no es el ideal, siempre puedes cultivar hierbas en bancales elevados.

Cuando prepare un nuevo jardín, elimine el césped y las malas hierbas del lugar y excave para aflojar la tierra. Enmiende con compost o estiércol envejecido antes de plantar. Una vez sembradas las semillas o plantadas las plántulas, riegue con regularidad hasta que las plantas crezcan bien. Las hierbas perennes como el tomillo, el cebollino y la salvia toleran muy bien la sequía una vez establecidas. Para favorecer el crecimiento sano de las plantas, abone de vez en cuando conun abono orgánico para el jardín de hierbas.

Las hierbas culinarias pueden plantarse en una gran variedad de recipientes, incluidas macetas de tela como ésta de Smart Pots.

Cultivar un huerto de hierbas culinarias: 8 hierbas esenciales

La mayoría de las hierbas aromáticas pueden cultivarse a partir de semillas o trasplantes comprados en un centro de jardinería. Algunas hierbas perennes, como el cebollino, también son fáciles de dividir y, si tienes suerte, un amigo jardinero puede compartir una mata contigo.

Albahaca - La albahaca es quizá la más popular de las hierbas culinarias por su sabor cálido y aromático, esencial en muchos platos. Hay muchos tipos de albahaca, pero para uso culinario, no hay nada mejor que variedades como Genovese, Spicy Globe y Dolce Fresca. La albahaca prospera en climas cálidos y no debe plantarse en el jardín hasta que haya pasado el riesgo de heladas primaverales. No se precipite al plantar albahaca en el jardín;Si las temperaturas primaverales caen en picado después de plantar, cubre la albahaca con una cubierta en hilera o un túnel con aros para proteger las plantas tiernas. Yo uso mucha albahaca y me resulta económico cultivarla a partir de semillas iniciadas en el interior bajo luces de cultivo unas ocho semanas antes de la última helada prevista. Sin embargo, también encontrarás plantones de albahaca en la mayoría de los centros de jardinería a finales de primavera.

La albahaca globo picante es una variedad hermosa y sabrosa que forma montículos compactos de un pie de altura. Recójala a menudo para fomentar el crecimiento fresco y una cosecha ininterrumpida de hojas aromáticas y picantes desde principios de verano hasta las primeras heladas otoñales.

Orégano griego - Si está buscando un orégano con un sabor excepcional, es difícil superar al orégano griego. En mi jardín de la zona 5, el orégano griego es una planta anual y no pasa el invierno a menos que esté protegido en un marco frío. Plante este amante del calor en camas elevadas, contenedores o cree una berma de grava donde prosperará junto con otras hierbas mediterráneas como el tomillo y el romero. Cuando compre semillas o plantas, eviteEs probable que se trate de Origanum vulgare, una planta a menudo llamada orégano silvestre que se auto-siembra vigorosamente y carece de la profundidad de sabor que encontrará en el orégano griego. Cosechamos orégano griego fresco en verano para aderezos de ensaladas, adobos y pizza, pero gran parte de nuestra cosecha se seca para platos de invierno. Si ya es un fan del orégano griego, puede intentar cultivarOrégano sirio, una sabrosa hierba conocida como za'atar en muchas partes del mundo y que aparece en mi libro Veggie Garden Remix.

Cilantro - El cilantro es una hierba que se ama o se odia. Su sabor picante añade un sabor intenso a los platos mexicanos, asiáticos e indios, y para mí es una planta que "se ama". El cilantro crece bien a pleno sol o en sombra parcial, pero se da mejor en el clima fresco de la primavera y el otoño. En verano, el cilantro se atornilla rápidamente, perdiendo sabor. Hay algunas variedades resistentes al atornillado, como "Calypso", "Slo-bolt" y "Cruiser".Siembra en sucesión semillas frescas en el jardín cada pocas semanas para obtener la cosecha más larga de cilantro cultivado en casa. Para obtener el sabor del cilantro en verano, considera la posibilidad de cultivar un sustituto del cilantro amante del calor, como el cilantro vietnamita o el pápalo.

El orégano griego tiene un sabor que no se encuentra en el orégano común. Recorte las ramas sanas durante todo el verano para secarlas y cocinarlas en invierno.

Rosemary - Considero que el romero es una planta anual en mi jardín, aunque lo he visto invernar en un patio cercano donde el suelo era de grava y el lugar estaba protegido de los vientos invernales. Dicho esto, la mayoría de las variedades de romero sólo invernan de forma fiable al aire libre a partir de la zona 8. En las zonas más frías, el romero es una hierba anual, que normalmente se desentierra y se lleva al interior antes de las primeras heladas de otoño. Para aquellos que quieranpara invernar en las zonas 6 ó 7, 'Arp' puede ser la mejor opción, ya que se considera una de las variedades más resistentes al frío. No me molesto en cultivar romero a partir de semillas, ya que su crecimiento es extremadamente lento. En su lugar, busque trasplantes sanos en su vivero local a finales de la primavera. El romero fresco es una necesidad cuando se cultiva un jardín de hierbas culinarias. Su aroma y sabor frescos y penetrantes combinan bien converduras asadas, focaccia y pollo asado.

Cebollino - Es posible que el cebollino sea la hierba más fácil de cultivar en un jardín. Basta con elegir un lugar con sol pleno o sombra parcial y tierra normal de jardín para que las plantas sean felices durante años. Me gusta cubrir las plantas con un poco de abono orgánico o estiércol envejecido cada primavera para fomentar un crecimiento sano. En primavera, verano y otoño, utilizamos el cebollino casi todos los días para dar un suave sabor a cebolla a sopas, huevos, adobos y ensaladas,Se pueden cultivar a partir de semillas, pero el cebollino necesita meses para pasar de la semilla a la cosecha. En su lugar, comience con unas pocas plantas de cebollino - de un vivero o de un amigo jardinero. A principios del verano, los macizos de hierba están coronados con flores de color rosa brillante. Las flores apícolas son comestibles y se pueden dejar en la planta para atraer a las abejas y los insectos beneficiosos o espolvorear sobre las ensaladas.Si no quiere que el cebollino aparezca por todo el jardín, corte las flores cuando se marchiten, pero antes de que se conviertan en semillas.

El cebollino puede cultivarse en bancales o macetas para facilitar la cosecha.

Eneldo - Siempre incluyo eneldo en mi jardín de hierbas culinarias, no sólo por su sabor distintivo, sino también por su popularidad entre los muchos y diferentes insectos beneficiosos que visitan mi jardín. El eneldo ofrece una variedad de partes comestibles; las hojas se pican en huevos y sopas, y también se utilizan con salmón y en aderezos para ensaladas, y las semillas y las flores se utilizan en encurtidos. El eneldo se suele sembrar directamente en elLa cosecha de semillas tarda más tiempo y está lista para cosechar unos tres meses después de la siembra de primavera. Para un suministro ininterrumpido de eneldo cultivado en casa, siembre semillas frescas cada 3 semanas desde la primavera hasta mediados del verano. 'Bouquet' es una variedad popular que es productiva y de rápido crecimiento, pero también me gusta 'Fernleaf', una variedad de eneldo que se cultiva en el jardín.Ganadora del premio All-American Selections, compacta e ideal para contenedores.

Tomillo - El tomillo es una hierba de bajo crecimiento perfecta para la parte delantera de un parterre, un jardín de rocalla o una maceta. Prefiere un suelo bien drenado y pleno sol, y tolera la sequía. Las diminutas flores del tomillo atraen a los insectos beneficiosos y a los polinizadores, lo que las convierte en excelentes plantas de compañía para muchas hortalizas. Hay cientos de tomillos diferentes, pero para uso culinario, me quedo con el comúnEl tomillo limón es increíblemente aromático y tiene un fuerte sabor a tomillo y cítricos, perfecto para adobos, verduras asadas y platos de pollo.

Perejil - Cuando era niña, solía pensar que el perejil sólo se utilizaba como guarnición. Poco me imaginaba que se convertiría en una de mis hierbas culinarias imprescindibles. Hay dos tipos principales de perejil: el rizado y el de hoja plana. Ambos se pueden utilizar en la cocina, pero yo prefiero el sabor brillante del perejil italiano de hoja plana, que pico generosamente en ensaladas, pasta y quiche, o espolvoreo sobre patatas, pollo y unEl perejil es muy fácil de cultivar y puede plantarse a pleno sol o en sombra parcial. Para producir una abundante cosecha de hojas sabrosas, necesita humedad regular, sobre todo si se cultiva en macetas.

Para obtener más información sobre el cultivo de hierbas aromáticas, consulte el magnífico libro Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

¿Va a cultivar un huerto de hierbas culinarias este año?