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Il y a tant de raisons de cultiver ses propres herbes aromatiques. La raison la plus importante est la saveur ; il n'y a rien de mieux que la saveur fraîche des herbes aromatiques cultivées à la maison. Bien sûr, cultiver un jardin d'herbes aromatiques culinaires est aussi un moyen facile d'économiser de l'argent sur votre facture d'épicerie. Les herbes aromatiques achetées dans le commerce sont chères, souvent d'une fraîcheur douteuse, et beaucoup sont difficiles à trouver. Mais les jardiniers avisés savent que la plupart des herbes aromatiques peuvent être cultivées facilement.dans un jardin ou sur une terrasse ensoleillée.
Cultiver un jardin d'herbes culinaires : les bases
Avant de vous lancer dans la création d'un jardin d'herbes culinaires, commencez par un peu de planification. Quelles sont les herbes que vous utilisez le plus ? Voulez-vous en cultiver suffisamment pour les sécher ou les congeler pour l'hiver ? Si vous êtes novice en matière de jardinage, commencez modestement et prévoyez de cultiver une poignée de vos herbes culinaires préférées dans des jardinières ou des conteneurs en tissu. Une fois que vous aurez réussi à cultiver des conteneurs, vous souhaiterez peut-être planter un jardin dédié à l'alimentation des animaux.à des herbes culinaires, ou ajouter des herbes à des plates-bandes de légumes ou de fleurs existantes.
Voir également: Comment se débarrasser des taupes dans votre cour et votre jardin ?Vous constaterez que la majorité des herbes aromatiques sont très faciles à cultiver si elles bénéficient d'un emplacement ensoleillé et d'un sol bien drainé. Ceci est particulièrement important pour les herbes d'origine méditerranéenne comme le thym, le romarin et l'origan qui se développent bien avec de la chaleur et peu d'eau. Les herbes à feuilles comme le persil, la ciboulette et la coriandre peuvent être plantées dans un sol de jardin ordinaire et avec moins de lumière, mais elles poussent mieux lorsqu'elles bénéficient d'au moins 6Si le sol existant n'est pas idéal, vous pouvez toujours cultiver des herbes aromatiques dans des plates-bandes surélevées.
Lorsque vous préparez un nouveau jardin, enlevez le gazon et les mauvaises herbes du site et creusez pour ameublir le sol. Amendez avec du compost ou du fumier vieilli avant de planter. Après avoir semé les graines ou planté les jeunes plants, arrosez régulièrement jusqu'à ce que les plantes poussent bien. Les herbes vivaces comme le thym, la ciboulette et la sauge sont très tolérantes à la sécheresse une fois établies. Pour favoriser une croissance saine des plantes, fertilisez de temps en temps avec duun engrais organique pour le jardin d'herbes aromatiques.
Les herbes culinaires peuvent être plantées dans une variété de contenants, y compris des jardinières en tissu comme celle-ci de Smart Pots.
Cultiver un jardin d'herbes culinaires : 8 herbes essentielles
La plupart des herbes aromatiques peuvent être cultivées à partir de graines ou de plants achetés dans une jardinerie locale. Certaines herbes vivaces, comme la ciboulette, sont également faciles à diviser et, si vous avez de la chance, un ami jardinier partagera peut-être une touffe avec vous.
Basilic - Le basilic est peut-être l'herbe culinaire la plus populaire en raison de sa saveur chaude et aromatique, essentielle à de nombreux plats. Il existe de nombreuses variétés de basilic, mais pour un usage culinaire, vous ne pouvez pas faire mieux que des variétés comme Genovese, Spicy Globe et Dolce Fresca. Le basilic se développe par temps chaud et ne doit pas être planté dans le jardin avant que le risque de gel printanier ne soit passé. Ne vous précipitez pas pour planter le basilic dans le jardin ;si les températures printanières chutent après la plantation, recouvrez le basilic d'une bâche ou d'un mini-tunnel pour protéger les plantes tendres. J'utilise beaucoup de basilic et je trouve qu'il est économique de le cultiver à partir de graines semées à l'intérieur sous des lampes de culture environ huit semaines avant la dernière gelée prévue. Cependant, vous trouverez également des semis de basilic dans la plupart des jardineries à la fin du printemps.
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Récoltez souvent pour favoriser une croissance fraîche et une récolte ininterrompue de feuilles aromatiques et épicées du début de l'été jusqu'aux premières gelées d'automne.
Origan grec - Si vous recherchez un origan à la saveur exceptionnelle, il est difficile de faire mieux que l'origan grec. Dans mon jardin en zone 5, l'origan grec est une plante annuelle qui ne passe pas l'hiver à moins d'être abritée dans un châssis froid. Plantez cet amateur de chaleur dans des lits surélevés, des conteneurs ou créez une berme de gravier où il prospérera avec d'autres herbes méditerranéennes comme le thym et le romarin. Lorsque vous achetez des graines ou des plantes, évitez les éléments suivantsIl s'agit probablement d'Origanum vulgare, une plante souvent appelée origan sauvage, qui est une autosuffisante vigoureuse et qui n'a pas la profondeur de goût que vous trouverez dans l'origan grec. Nous récoltons l'origan grec frais en été pour les vinaigrettes, les marinades et les pizzas, mais une grande partie de notre récolte est séchée pour les plats d'hiver. Si vous êtes déjà un fan de l'origan grec, vous pouvez essayer de le cultiver.L'origan syrien, une herbe savoureuse connue sous le nom de za'atar dans de nombreuses régions du monde, est présenté dans mon livre Veggie Garden Remix.
Coriandre - La coriandre est une herbe que l'on aime ou que l'on déteste. Son goût piquant ajoute une saveur intense aux plats mexicains, asiatiques et indiens, et pour moi, c'est une plante que l'on adore. La coriandre pousse bien en plein soleil ou à l'ombre partielle, mais elle se porte mieux par temps frais au printemps et à l'automne. En été, la coriandre monte rapidement en graine et perd de sa saveur. Il existe quelques variétés qui résistent à la montée en graine, comme 'Calypso', 'Slo-bolt', et 'Cruiser'Les amateurs de coriandre peuvent essayer de planter des graines fraîches dans le jardin toutes les deux semaines pour obtenir la plus longue récolte de coriandre cultivée à la maison. Pour une saveur estivale de coriandre, envisagez de cultiver un substitut de coriandre qui aime la chaleur, comme la coriandre vietnamienne ou le paprika.
L'origan grec a une saveur que l'on ne retrouve pas dans l'origan commun. Coupez les branches saines tout au long de l'été pour les faire sécher en vue de la cuisine d'hiver.
Romarin - Je considère le romarin comme une plante annuelle dans mon jardin, bien que je l'aie déjà vu passer l'hiver dans une cour voisine où le sol était graveleux et le site abrité des vents d'hiver. Cela dit, la plupart des variétés de romarin ne passent l'hiver à l'extérieur que dans les zones 8 et plus. Dans les zones plus froides, le romarin est une herbe annuelle, généralement déterrée et rentrée à l'intérieur avant les premières gelées d'automne. Pour ceux qui veulentPour essayer de faire hiverner du romarin dans les zones 6 ou 7, la variété 'Arp' est sans doute la meilleure, car elle est considérée comme l'une des plus tolérantes au froid. Je ne me donne pas la peine de faire pousser du romarin à partir de graines, car sa croissance est extrêmement lente. Cherchez plutôt des plants sains dans votre pépinière locale à la fin du printemps. Le romarin frais est indispensable dans un jardin d'herbes culinaires. Son odeur et sa saveur fraîches et piquantes se marient bien avec les produits de la mer.légumes rôtis, focaccia et poulet rôti.
Ciboulette - La ciboulette est peut-être l'herbe la plus facile à cultiver dans un jardin. Il suffit de choisir un endroit en plein soleil ou à l'ombre partielle et une terre de jardin ordinaire pour qu'elle soit heureuse pendant des années. J'aime couvrir les plantes d'un centimètre de compost ou de fumier vieilli chaque printemps pour favoriser une croissance saine. Au printemps, en été et en automne, nous utilisons la ciboulette presque tous les jours pour donner une légère saveur d'oignon aux soupes, aux oeufs, aux marinades et aux salades,Vous pouvez les cultiver à partir de graines, mais la ciboulette a besoin de plusieurs mois pour passer de la graine à la récolte. Commencez plutôt par quelques plants de ciboulette - provenant d'une pépinière ou d'un ami jardinier. Au début de l'été, les touffes d'herbe sont surmontées de fleurs rose vif. Les fleurs, qui plaisent aux abeilles, sont comestibles et peuvent être laissées sur la plante pour attirer les abeilles et les insectes bénéfiques ou être saupoudrées sur les salades.Si vous ne voulez pas que la ciboulette envahisse votre jardin, coupez les fleurs une fois qu'elles se fanent, mais avant qu'elles ne montent en graine.
La ciboulette peut être cultivée dans des lits de jardin ou des conteneurs pour une récolte facile.
Aneth - Je mets toujours de l'aneth dans mon jardin d'herbes culinaires, non seulement pour sa saveur particulière, mais aussi pour sa popularité auprès des nombreux insectes bénéfiques qui visitent mon jardin. L'aneth offre une variété de parties comestibles ; les feuilles sont hachées dans les œufs et les soupes, et utilisées avec le saumon et dans les vinaigrettes, tandis que les graines et les fleurs sont utilisées dans les marinades. L'aneth est généralement semé directement dans le jardin.La récolte des feuilles commence environ six à sept semaines après le semis. La récolte des graines prend plus de temps et est prête à être récoltée environ trois mois après le semis de printemps. Pour un approvisionnement continu en aneth cultivé à la maison, semez des graines fraîches toutes les trois semaines du printemps jusqu'au milieu de l'été. 'Bouquet' est une variété populaire qui est productive et à croissance rapide, mais j'aime aussi 'Fernleaf', une variété d'aneth à croissance rapide qui est très populaire.Le lauréat du prix All-American Selections est compact et idéal pour les conteneurs.
Thym - Le thym est une herbe à faible croissance, parfaite pour l'avant d'un parterre de jardin, un jardin de rocaille ou un bac. Il préfère un sol bien drainé et le plein soleil, et tolère la sécheresse. Les minuscules fleurs du thym attirent les insectes bénéfiques et les pollinisateurs, ce qui en fait d'excellentes plantes compagnes pour de nombreux légumes. Il existe des centaines de thym différents, mais pour l'usage culinaire, je m'en tiens au thym commun.Le thym citron est ridiculement parfumé et a une saveur piquante d'agrumes et de thym, parfaite pour les marinades, les légumes rôtis et les plats de poulet.
Persil - Quand j'étais enfant, je pensais que le persil n'était utilisé que comme garniture. J'étais loin de me douter qu'il deviendrait l'une des herbes culinaires que je dois absolument cultiver. Il existe deux types principaux de persil : le persil frisé et le persil plat. Les deux peuvent être utilisés dans la cuisine, mais je préfère la saveur vive du persil plat italien que je hache généreusement dans les salades, les pâtes et les quiches, ou que je saupoudre sur les pommes de terre, le poulet et la viande de porc.Le persil est très facile à cultiver et peut être planté en plein soleil ou à l'ombre partielle. Afin de produire une récolte abondante de feuilles savoureuses, il a besoin d'une humidité régulière, en particulier lorsqu'il est cultivé dans des conteneurs.
Pour plus d'informations sur la culture des herbes, consultez le merveilleux livre Homegrown Herbs : A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs (Les herbes cultivées à la maison : un guide complet pour cultiver, utiliser et apprécier plus de 1oo herbes).
Vous cultivez un jardin d'herbes culinaires cette année ?