Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι για να καλλιεργήσετε τα δικά σας βότανα. Ο πιο σημαντικός λόγος είναι η γεύση: δεν μπορείτε να ξεπεράσετε τη φρέσκια γεύση των σπιτικών βοτάνων. Φυσικά, η καλλιέργεια ενός κήπου με μαγειρικά βότανα είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα στο λογαριασμό του παντοπωλείου σας. Τα βότανα που αγοράζονται στο κατάστημα είναι ακριβά, συχνά αμφισβητήσιμης φρεσκάδας και πολλά είναι δύσκολο να βρεθούν. Αλλά, οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι τα περισσότερα βότανα μπορούν να καλλιεργηθούν εύκολα.στον κήπο του σπιτιού ή σε ένα ηλιόλουστο κατάστρωμα.

Καλλιεργώντας έναν κήπο με μαγειρικά βότανα: Τα βασικά

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε έναν κήπο με μαγειρικά βότανα, ξεκινήστε με λίγο προγραμματισμό. Ποια βότανα χρησιμοποιείτε περισσότερο; Θέλετε να καλλιεργήσετε αρκετά για να τα αποξηράνετε ή να τα καταψύχετε για χειμερινή χρήση; Αν είστε νέοι στην κηπουρική, ξεκινήστε από μικρό μέγεθος και σχεδιάστε να καλλιεργήσετε μια χούφτα από τα αγαπημένα σας βότανα της κουζίνας σε παραθυρόφυλλα ή υφασμάτινα δοχεία. Μόλις έχετε επιτυχία με την κηπουρική σε δοχεία, ίσως θελήσετε να φυτέψετε έναν κήπο αφιερωμένο σεσε μαγειρικά βότανα, ή προσθέστε βότανα σε υπάρχοντα παρτέρια λαχανικών ή λουλουδιών.

Θα διαπιστώσετε ότι η πλειοψηφία των βοτάνων είναι πολύ εύκολο να καλλιεργηθούν αν έχουν ένα ηλιόλουστο σημείο με καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα βότανα με μεσογειακή προέλευση όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο και η ρίγανη που ευδοκιμούν με ζέστη και λίγο νερό. Τα φυλλώδη βότανα όπως ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο και ο κόλιαντρο μπορούν να φυτευτούν σε συνηθισμένο χώμα κήπου και σε λιγότερο φως, αλλά εξακολουθούν να αναπτύσσονται καλύτερα όταν τους δίνεται τουλάχιστον 6Εάν το υπάρχον έδαφος δεν είναι ιδανικό, μπορείτε πάντα να καλλιεργείτε βότανα σε υπερυψωμένα παρτέρια.

Κατά την προετοιμασία ενός νέου κήπου, απομακρύνετε τυχόν χλοοτάπητα και ζιζάνια από την περιοχή και σκάψτε για να χαλαρώσετε το έδαφος. Βελτιώστε το με κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά πριν από τη φύτευση. Αφού σπείρετε τους σπόρους ή φυτέψετε τα φυτά, ποτίστε τακτικά μέχρι τα φυτά να αναπτυχθούν καλά. Τα πολυετή βότανα όπως το θυμάρι, το σχοινόπρασο και το φασκόμηλο είναι πολύ ανθεκτικά στην ξηρασία όταν εγκατασταθούν. Για να προωθήσετε την υγιή ανάπτυξη των φυτών, λιπαίνετε περιστασιακά μεένα οργανικό λίπασμα για τον κήπο με βότανα.

Τα μαγειρικά βότανα μπορούν να φυτευτούν σε μια ποικιλία δοχείων, συμπεριλαμβανομένων υφασμάτινων γλαστρών όπως αυτή από το Smart Pots.

Καλλιεργώντας έναν κήπο με μαγειρικά βότανα: 8 βασικά βότανα

Τα περισσότερα βότανα μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους ή μεταφυτεύματα που αγοράζονται από ένα τοπικό κέντρο κήπου. Ορισμένα πολυετή βότανα, όπως το σχοινόπρασο, είναι επίσης εύκολο να διαιρεθούν και αν είστε τυχεροί, ένας φίλος κηπουρός μπορεί να μοιραστεί μαζί σας μια συστάδα.

Βασίλειος - Ο βασιλικός είναι ίσως το πιο δημοφιλές από τα μαγειρικά βότανα για τη ζεστή, αρωματική του γεύση που είναι απαραίτητη σε τόσα πολλά πιάτα. Υπάρχουν πολλά είδη βασιλικού, αλλά για μαγειρική χρήση, δεν μπορείτε να ξεπεράσετε ποικιλίες όπως η Genovese, η Spicy Globe και η Dolce Fresca. Ο βασιλικός ευδοκιμεί σε ζεστό καιρό και δεν πρέπει να φυτεύεται στον κήπο μέχρι να περάσει ο κίνδυνος ανοιξιάτικου παγετού. Μην βιάζεστε να βάλετε τον βασιλικό στον κήπο,εάν οι ανοιξιάτικες θερμοκρασίες πέσουν μετά τη φύτευση, καλύψτε τον βασιλικό με ένα κάλυμμα σειράς ή με μια μίνι σήραγγα για να προστατεύσετε τα τρυφερά φυτά. Χρησιμοποιώ πολύ βασιλικό και θεωρώ ότι είναι οικονομικό να τον καλλιεργώ από σπόρους που ξεκίνησαν σε εσωτερικούς χώρους υπό φωτισμό περίπου οκτώ εβδομάδες πριν από τον τελευταίο αναμενόμενο παγετό. Ωστόσο, θα βρείτε επίσης δενδρύλλια βασιλικού στα περισσότερα κέντρα κήπου στα τέλη της άνοιξης.

Το Spicy Globe Basil είναι μια όμορφη και γευστική ποικιλία που σχηματίζει συμπαγείς λόφους ύψους ενός μέτρου. Συγκομίζετε συχνά για να ενθαρρύνετε τη φρέσκια ανάπτυξη και την αδιάκοπη παραγωγή των πικάντικων-αρωματικών φύλλων από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον πρώτο φθινοπωρινό παγετό.

Ελληνική ρίγανη - Αν ψάχνετε για μια ρίγανη με εξαιρετική γεύση, είναι δύσκολο να ξεπεράσετε την ελληνική ρίγανη. Στον κήπο μου στη ζώνη 5, η ελληνική ρίγανη είναι ετήσιο φυτό και δεν ξεχειμωνιάζει εκτός αν προστατευτεί σε ψυχρό πλαίσιο. Φυτέψτε αυτή τη θερμόφιλη σε υπερυψωμένα παρτέρια, δοχεία ή δημιουργήστε ένα χαλικώδες ανάχωμα όπου θα ευδοκιμήσει μαζί με άλλα μεσογειακά βότανα όπως το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Όταν αγοράζετε σπόρους ή φυτά, αποφύγετεΠρόκειται πιθανότατα για το Origanum vulgare, ένα φυτό που συχνά αποκαλείται άγρια ρίγανη, το οποίο είναι ζωηρό αυτοφυές και δεν έχει το βάθος της γεύσης που θα βρείτε στην ελληνική ρίγανη. Συγκομίζουμε φρέσκια ελληνική ρίγανη το καλοκαίρι για σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και πίτσα, αλλά μεγάλο μέρος της σοδειάς μας αποξηραίνεται για τα χειμερινά πιάτα. Αν είστε ήδη οπαδός της ελληνικής ρίγανης, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετεΗ συριακή ρίγανη, ένα γευστικό βότανο γνωστό ως za'atar σε πολλά μέρη του κόσμου και παρουσιάζεται στο βιβλίο μου Veggie Garden Remix.

Κιλάντρο - Ο κόλιαντρος είναι ένα είδος βοτάνου που το αγαπάς ή το μισείς. Η πικάντικη γεύση του προσθέτει έντονη γεύση στα μεξικάνικα, ασιατικά και ινδικά πιάτα και για μένα είναι ένα φυτό που το αγαπώ. Ο κόλιαντρος αναπτύσσεται καλά σε πλήρη ήλιο ή σε μερική σκιά, αλλά τα πάει καλύτερα με δροσερό καιρό την άνοιξη και το φθινόπωρο. Το καλοκαίρι, ο κόλιαντρος βγάζει γρήγορα μπουλόνια, χάνοντας τη γεύση του. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες ανθεκτικές στα μπουλόνια, όπως οι 'Calypso', 'Slo-bolt' και 'Cruiser'.που οι λάτρεις του κόλιαντρου μπορεί να επιθυμούν να δοκιμάσουν. Φυτέψτε διαδοχικά φρέσκους σπόρους στον κήπο κάθε λίγες εβδομάδες για τη μεγαλύτερη συγκομιδή κόλιαντρου που καλλιεργείται στο σπίτι. Για καλοκαιρινή γεύση κόλιαντρου, σκεφτείτε να καλλιεργήσετε ένα υποκατάστατο κόλιαντρου που αγαπά τη ζέστη, όπως ο βιετναμέζικος κόλιανδρος ή ο παπαλίνας.

Η ελληνική ρίγανη έχει μια γευστική δύναμη που δεν υπάρχει στην κοινή ρίγανη. Κόψτε υγιή κλαδιά όλο το καλοκαίρι για να τα αποξηράνετε για το χειμερινό μαγείρεμα.

Rosemary - Θεωρώ το δενδρολίβανο ετήσιο στον κήπο μου, αν και το έχω δει να διαχειμάζει σε μια κοντινή αυλή όπου το έδαφος ήταν χαλικώδες και η τοποθεσία προστατευμένη από τους χειμερινούς ανέμους. Τούτου λεχθέντος, οι περισσότερες ποικιλίες δενδρολίβανου διαχειμάζουν αξιόπιστα στην ύπαιθρο μόνο στις ζώνες 8 και πάνω. Στις ψυχρότερες ζώνες, το δενδρολίβανο είναι ετήσιο βότανο, το οποίο συνήθως ξεθάβεται και μεταφέρεται σε εσωτερικούς χώρους πριν από τον πρώτο φθινοπωρινό παγετό. Για όσους θέλουν ναπροσπαθήσετε να ξεχειμωνιάσετε το δενδρολίβανο στις ζώνες 6 ή 7, η ποικιλία "Arp" μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή σας, καθώς θεωρείται μία από τις πιο ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες. Δεν ασχολούμαι με την καλλιέργεια δενδρολίβανου από σπόρους, καθώς αναπτύσσεται εξαιρετικά αργά. Αντ' αυτού, αναζητήστε υγιή μεταφυτεύματα στο τοπικό σας φυτώριο στα τέλη της άνοιξης. Το φρέσκο δενδρολίβανο είναι απαραίτητο για την καλλιέργεια ενός κήπου με μαγειρικά βότανα. Το φρέσκο, έντονο άρωμα και η γεύση του ταιριάζει καλά μεψητά λαχανικά, focaccia και ψητό κοτόπουλο.

σχοινόπρασο - Το σχοινόπρασο ίσως είναι το πιο εύκολο βότανο για να καλλιεργηθεί στον κήπο. Απλά διαλέξτε ένα σημείο με πλήρη ήλιο ή μερική σκιά και συνηθισμένο χώμα κήπου και θα είναι ευτυχισμένα για χρόνια. Μου αρέσει να περιποιούμαι τα φυτά με μια ίντσα κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά κάθε άνοιξη για να ενθαρρύνω την υγιή ανάπτυξη. Την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, χρησιμοποιούμε το σχοινόπρασο σχεδόν κάθε μέρα για να προσδώσουμε μια ήπια γεύση κρεμμυδιού σε σούπες, αυγά, μαρινάδες, σαλάτες,Μπορείτε να τα καλλιεργήσετε από σπόρους, αλλά το σχοινόπρασο χρειάζεται μήνες για να φτάσει από τον σπόρο στη συγκομιδή. Αντ' αυτού, ξεκινήστε με μερικά φυτά σχοινόπρασου - από ένα φυτώριο ή από έναν φίλο κηπουρό. Στις αρχές του καλοκαιριού, οι χορταριασμένες συστάδες καλύπτονται από φωτεινά ροζ λουλούδια. Τα φιλικά προς τις μέλισσες άνθη είναι βρώσιμα και μπορούν να παραμείνουν στο φυτό για να προσελκύσουν τις μέλισσες και τα ωφέλιμα έντομα ή να πασπαλιστούν πάνω από τις σαλάτες.Αν δεν θέλετε να ξεφυτρώνουν τα σχοινόπρασα σε όλο τον κήπο σας, κόψτε τα άνθη μόλις ξεθωριάσουν, αλλά πριν σπείρουν.

Το σχοινόπρασο μπορεί να καλλιεργηθεί σε παρτέρια ή δοχεία για εύκολη συγκομιδή.

Άνθος - Συμπεριλαμβάνω πάντα τον άνηθο στον κήπο μου με τα μαγειρικά βότανα, όχι μόνο για τη χαρακτηριστική του γεύση, αλλά και για τη δημοτικότητά του στα πολλά διαφορετικά ωφέλιμα έντομα που επισκέπτονται τον κήπο μου. Ο άνηθος προσφέρει μια ποικιλία βρώσιμων τμημάτων- τα φύλλα ψιλοκόβονται σε αυγά και σούπες, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης με σολομό και σε σάλτσες σαλάτας, ενώ οι σπόροι και τα άνθη χρησιμοποιούνται στο τουρσί. Ο άνηθος συνήθως σπέρνεται απευθείας στοστον κήπο στις αρχές έως τα μέσα της άνοιξης, με τη συγκομιδή των φύλλων να αρχίζει περίπου έξι έως επτά εβδομάδες από τη σπορά. Η συγκομιδή των σπόρων διαρκεί περισσότερο και είναι έτοιμη για συγκομιδή περίπου τρεις μήνες μετά την ανοιξιάτικη σπορά. Για να έχετε αδιάκοπη προμήθεια σπιτικού άνηθου, σπέρνετε φρέσκο σπόρο κάθε 3 εβδομάδες από την άνοιξη έως τα μέσα του καλοκαιριού.Βραβευμένο με το βραβείο All-American Selections, το οποίο είναι συμπαγές και ιδανικό για δοχεία.

Θυμάρι - Το θυμάρι είναι ένα χαμηλής ανάπτυξης βότανο, ιδανικό για το μπροστινό μέρος ενός παρτεριού, για τον βραχόκηπο ή για ένα δοχείο. Προτιμά καλά στραγγιζόμενο έδαφος και πλήρη ήλιο και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία. Τα μικροσκοπικά άνθη του θυμαριού είναι ελκυστικά για τα ωφέλιμα έντομα και τους επικονιαστές, καθιστώντας το εξαιρετικό συνοδευτικό φυτό για πολλά λαχανικά. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά θυμάρια, αλλά για μαγειρική χρήση, επιμένω στα κοινά.Το θυμάρι λεμόνι είναι εξαιρετικά αρωματικό και έχει έντονη γεύση εσπεριδο-θυμαριού, ιδανική για μαρινάδες, ψητά λαχανικά και πιάτα με κοτόπουλο.

Μαϊντανός - Όταν ήμουν παιδί, πίστευα ότι ο μαϊντανός χρησιμοποιούνταν μόνο ως γαρνιτούρα. Δεν ήξερα ότι θα γινόταν ένα από τα μαγειρικά μου βότανα που πρέπει να καλλιεργώ. Υπάρχουν δύο βασικά είδη μαϊντανού: ο σγουρός και ο πλατύφυλλος. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα, αλλά προτιμώ τη φωτεινή γεύση του ιταλικού πλατύφυλλου μαϊντανού, τον οποίο ψιλοκόβω γενναιόδωρα σε σαλάτες, ζυμαρικά και κις ή πασπαλίζω πάνω από πατάτες, κοτόπουλο και έναΟ μαϊντανός είναι πολύ εύκολος στην καλλιέργεια και μπορεί να φυτευτεί σε πλήρη ήλιο ή σε μερική σκιά. Για να παράγει πλούσια σοδειά γευστικών φύλλων, χρειάζεται τακτική υγρασία, ιδίως όταν καλλιεργείται σε δοχεία.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια βοτάνων, δείτε το υπέροχο βιβλίο Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

Καλλιεργείτε φέτος έναν κήπο με μαγειρικά βότανα;