Istnieje wiele powodów, dla których warto uprawiać własne zioła. Najważniejszym z nich jest smak; po prostu nie można przebić świeżego smaku ziół z domowej uprawy. Oczywiście uprawa kulinarnego ogrodu ziołowego to także łatwy sposób na zaoszczędzenie pieniędzy na rachunkach za artykuły spożywcze. Zioła kupowane w sklepie są drogie, często wątpliwej świeżości, a wiele z nich jest trudnych do zdobycia. Ale doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że większość ziół można łatwo wyhodowaćw przydomowym ogrodzie lub na słonecznym tarasie.

Uprawa kulinarnego ogrodu ziołowego: podstawy

Zanim zaczniesz uprawiać kulinarny ogród ziołowy, zacznij od małego planowania. Jakich ziół używasz najczęściej? Czy chcesz wyhodować wystarczającą ilość do suszenia lub zamrażania na zimę? Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z ogrodnictwem, zacznij od małego i zaplanuj uprawę garstki ulubionych ziół kuchennych w skrzynkach okiennych lub pojemnikach z tkaniny. Gdy odniesiesz sukces w ogrodnictwie pojemnikowym, możesz chcieć zasadzić ogród dedykowanydo ziół kulinarnych lub dodać zioła do istniejących grządek warzywnych lub kwiatowych.

Przekonasz się, że większość ziół jest bardzo łatwa w uprawie, jeśli mają słoneczne miejsce z dobrze przepuszczalną glebą. Jest to szczególnie ważne w przypadku ziół o śródziemnomorskim pochodzeniu, takich jak tymianek, rozmaryn i oregano, które rozwijają się w cieple i niewielkiej ilości wody. Zioła liściaste, takie jak pietruszka, szczypiorek i kolendra, można sadzić w zwykłej glebie ogrodowej i przy mniejszym oświetleniu, ale nadal najlepiej rosną, gdy mają co najmniej 6 stopni Celsjusza.Jeśli istniejąca gleba jest mniej niż idealna, zawsze można uprawiać zioła w podniesionych grządkach.

Przygotowując nowy ogród, usuń darń i chwasty z terenu i przekop, aby spulchnić glebę. Przed sadzeniem popraw kompostem lub starym obornikiem. Po wysianiu nasion lub posadzeniu sadzonek regularnie podlewaj, aż rośliny będą dobrze rosły. Wieloletnie zioła, takie jak tymianek, szczypiorek i szałwia, są bardzo odporne na suszę, gdy już się zadomowią. Aby promować zdrowy wzrost roślin, od czasu do czasu nawozićorganiczny nawóz do ogrodów ziołowych.

Zioła kulinarne można sadzić w różnych pojemnikach, w tym w donicach z tkaniny, takich jak ta od Smart Pots.

Uprawa kulinarnego ogrodu ziołowego: 8 niezbędnych ziół

Większość ziół można wyhodować z nasion lub przeszczepów zakupionych w lokalnym centrum ogrodniczym. Niektóre wieloletnie zioła, takie jak szczypiorek, można również łatwo podzielić, a jeśli masz szczęście, znajomy ogrodnik może podzielić się z tobą kępą.

Bazylia - Bazylia jest prawdopodobnie najpopularniejszym z ziół kulinarnych ze względu na swój ciepły, aromatyczny smak, który jest niezbędny w wielu potrawach. Istnieje wiele rodzajów bazylii, ale do użytku kulinarnego nie można pokonać odmian takich jak Genovese, Spicy Globe i Dolce Fresca. Bazylia rozwija się w ciepłe dni i nie powinna być sadzona w ogrodzie, dopóki nie minie ryzyko wiosennych przymrozków. Nie spiesz się z bazylią w ogrodzie;Jeśli wiosenne temperatury spadną po posadzeniu, przykryj bazylię osłoną rzędową lub mini tunelem foliowym, aby chronić delikatne rośliny. Używam dużo bazylii i uważam, że ekonomicznie jest uprawiać ją z nasion rozpoczętych w pomieszczeniu pod lampami do uprawy około ośmiu tygodni przed ostatnimi spodziewanymi przymrozkami. Jednak sadzonki bazylii można również znaleźć w większości centrów ogrodniczych późną wiosną.

Spicy Globe Basil to piękna i aromatyczna odmiana, która tworzy zwarte kopce o wysokości jednego metra. Zbieraj często, aby zachęcić do świeżego wzrostu i nieprzerwanego zbioru pikantno-aromatycznych liści od wczesnego lata do pierwszych jesiennych przymrozków.

Greckie oregano - Jeśli szukasz oregano o wyjątkowym smaku, trudno jest pokonać greckie oregano. W moim ogrodzie w strefie 5 greckie oregano jest rośliną jednoroczną i nie zimuje, chyba że jest osłonięte w zimnej ramie. Posadź tego miłośnika ciepła na podwyższonych rabatach, w pojemnikach lub stwórz żwirowy nasyp, na którym będzie się dobrze rozwijać wraz z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jak tymianek i rozmaryn. Kupując nasiona lub rośliny, unikajWszystko, co jest oznaczone po prostu jako "oregano", to prawdopodobnie Origanum vulgare, roślina często nazywana dzikim oregano, która jest silnym samosiewem i nie ma głębi smaku, którą można znaleźć w greckim oregano. Świeże greckie oregano zbieramy latem do sosów sałatkowych, marynat i pizzy, ale większość naszych zbiorów jest suszona do potraw zimowych. Jeśli jesteś już fanem greckiego oregano, możesz spróbować uprawySyryjskie oregano, aromatyczne zioło znane jako za'atar w wielu częściach świata, zostało opisane w mojej książce Veggie Garden Remix.

Kolendra - Kolendra to zioło, które można pokochać lub znienawidzić. Jej ostry smak dodaje intensywnego smaku potrawom meksykańskim, azjatyckim i indyjskim, a dla mnie jest to roślina, którą uwielbiam. Kolendra dobrze rośnie w pełnym słońcu lub w półcieniu, ale najlepiej radzi sobie w chłodne dni wiosny i jesieni. Latem kolendra szybko się psuje, tracąc smak. Istnieje kilka odmian odpornych na psikanie, takich jak "Calypso", "Slo-bolt" i "Cruiser".Aby uzyskać jak najdłuższe zbiory kolendry z domowej uprawy, należy co kilka tygodni wysiewać świeże nasiona w ogrodzie. Aby uzyskać letni smak kolendry, warto rozważyć uprawę jej ciepłolubnego substytutu, takiego jak kolendra wietnamska lub papalo.

Greckie oregano ma smak, którego nie ma zwykłe oregano. Przycinaj zdrowe gałęzie przez całe lato, aby wysuszyć je do gotowania zimą.

Rozmaryn - W moim ogrodzie uważam rozmaryn za roślinę jednoroczną, chociaż widziałem, jak zimuje na pobliskim podwórku, gdzie gleba była żwirowa, a miejsce osłonięte od zimowych wiatrów. To powiedziawszy, większość odmian rozmarynu będzie niezawodnie zimować na zewnątrz tylko w strefach 8 i wyższych. W chłodniejszych strefach rozmaryn jest ziołem jednorocznym, zwykle wykopywanym i przenoszonym do domu przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Dla tych, którzy chcąAby spróbować przezimować rozmaryn w strefach 6 lub 7, najlepszym rozwiązaniem może być odmiana 'Arp', ponieważ jest uważana za jedną z najbardziej odpornych na zimno. Nie zawracam sobie głowy uprawą rozmarynu z nasion, ponieważ rośnie on bardzo wolno. Zamiast tego poszukaj zdrowych przeszczepów w lokalnej szkółce późną wiosną. Świeży rozmaryn jest koniecznością podczas uprawy kulinarnego ogrodu ziołowego. Jego świeży, ostry zapach i smak dobrze komponuje się zpieczone warzywa, focaccia i pieczony kurczak.

Szczypiorek - Szczypiorek może być najłatwiejszym ziołem do uprawy w ogrodzie. Wystarczy wybrać miejsce w pełnym słońcu lub półcieniu i zwykłą glebę ogrodową, a będą szczęśliwe przez lata. Każdej wiosny lubię przykrywać rośliny centymetrową warstwą kompostu lub starego obornika, aby pobudzić zdrowy wzrost. Wiosną, latem i jesienią używamy szczypiorku prawie codziennie, aby nadać łagodny cebulowy smak zupom, jajkom, marynatom i sałatkom,Można go wyhodować z nasion, ale szczypiorek potrzebuje miesięcy, aby przejść od nasion do zbiorów. Zamiast tego zacznij od kilku roślin szczypiorku - ze szkółki lub od znajomego ogrodnika. Wczesnym latem trawiaste kępy są zwieńczone jasnoróżowymi kwiatami. Przyjazne dla pszczół kwiaty są jadalne i można je pozostawić na roślinie, aby zwabić pszczoły i pożyteczne owady lub posypać sałatki.Jeśli nie chcesz, aby szczypiorek wyrastał w całym ogrodzie, obcinaj kwiaty, gdy przekwitną, ale zanim zdążą wydać nasiona.

Szczypiorek może być uprawiany na grządkach lub w pojemnikach, co ułatwia jego zbiór.

Koper - Zawsze włączam koperek do mojego kulinarnego ogrodu ziołowego, nie tylko ze względu na jego charakterystyczny smak, ale także ze względu na jego popularność wśród wielu różnych pożytecznych owadów, które odwiedzają mój ogród. Koperek oferuje wiele jadalnych części; liście są siekane w jajkach i zupach, a także używane z łososiem i w sosach sałatkowych, a nasiona i kwiaty są używane do marynowania. Koperek jest zwykle wysiewany bezpośrednio w ogrodzie.ogród wczesną lub środkową wiosną, a zbiory liści rozpoczynają się około sześciu do siedmiu tygodni od wysiewu. Zbiory nasion trwają dłużej i są gotowe do zbioru około trzech miesięcy po wysiewie wiosennym. Aby uzyskać nieprzerwane dostawy domowego kopru, należy wysiewać świeże nasiona co 3 tygodnie od wiosny do połowy lata. 'Bouquet' to popularna odmiana, która jest produktywna i szybko rośnie, ale lubię również 'Fernleaf', odmianę, która jest bardzo popularna.Zdobywca nagrody All-American Selections, kompaktowy i idealny do pojemników.

Tymianek - Tymianek to nisko rosnące zioło idealne na przód rabaty ogrodowej, do ogrodu skalnego lub do pojemnika. Preferuje dobrze przepuszczalną glebę i pełne słońce oraz jest odporny na suszę. Drobne kwiaty tymianku są atrakcyjne dla pożytecznych owadów i zapylaczy, dzięki czemu są doskonałymi roślinami towarzyszącymi wielu warzywom. Istnieją setki różnych tymianków, ale do użytku kulinarnego trzymam się popularnegoTymianek cytrynowy jest niesamowicie aromatyczny i ma ostry cytrusowo-tymiankowy smak, idealny do marynat, pieczonych warzyw i dań z kurczaka.

Pietruszka - Kiedy byłem dzieckiem, myślałem, że pietruszka jest używana tylko do dekoracji. Nie wiedziałem, że stanie się jednym z moich obowiązkowych ziół kulinarnych. Istnieją dwa główne rodzaje pietruszki: kędzierzawa i płaskolistna. Oba mogą być używane w kuchni, ale wolę jasny smak włoskiej pietruszki płaskolistnej, którą obficie siekam do sałatek, makaronów i quiche lub posypuję ziemniaki, kurczaka i inne potrawy.Pietruszka jest bardzo łatwa w uprawie i może być sadzona w pełnym słońcu lub w półcieniu. Aby produkować obfite plony aromatycznych liści, potrzebuje regularnej wilgoci, szczególnie gdy jest uprawiana w pojemnikach.

Więcej informacji na temat uprawy ziół można znaleźć we wspaniałej książce "Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs".

Czy w tym roku uprawiasz kulinarny ogród ziołowy?