Terdapat banyak sebab untuk menanam herba anda sendiri. Sebab yang paling penting ialah rasa; anda tidak boleh mengalahkan rasa segar herba tempatan. Sudah tentu, menanam taman herba masakan juga merupakan cara mudah untuk menjimatkan wang pada bil runcit anda. Herba yang dibeli di kedai adalah mahal, selalunya kesegaran yang dipersoalkan, dan kebanyakannya sukar diperoleh. Tetapi, tukang kebun yang arif tahu bahawa kebanyakan herba boleh ditanam dengan mudah di taman rumah atau di geladak yang cerah.

Menanam Taman Herba Masakan: Asas

Sebelum anda membina taman herba masakan, mulakan dengan sedikit perancangan. Apakah herba yang paling anda gunakan? Adakah anda mahu tumbuh cukup untuk kering atau beku untuk kegunaan musim sejuk? Jika anda baru berkebun, mulakan secara kecil-kecilan dan rancang untuk menanam sebilangan kecil herba dapur kegemaran anda dalam kotak tingkap atau bekas kain. Sebaik sahaja anda berjaya dengan berkebun bekas, anda mungkin ingin menanam taman yang dikhaskan untuk herba masakan, atau menambah herba pada katil sayur-sayuran atau bunga sedia ada.

Anda akan mendapati bahawa kebanyakan herba sangat mudah ditanam jika ia mempunyai tempat yang cerah dengan tanah yang dikeringkan dengan baik. Ini amat penting untuk herba dengan asal-usul Mediterranean seperti thyme, rosemary, dan oregano yang tumbuh subur dengan haba dan sedikit air. Herba berdaun seperti pasli, kucai dan daun ketumbar boleh ditanam di tanah taman biasa dan dalam cahaya yang kurang, tetapi masih tumbuh dengan baik apabila diberi sekurang-kurangnya 6 cahaya matahari setiap hari. Jikatanah sedia ada adalah kurang ideal, anda sentiasa boleh menanam herba di atas katil bertingkat.

Apabila menyediakan taman baharu, keluarkan sebarang rumput dan rumpai dari tapak dan gali untuk menggemburkan tanah. Pindaan dengan kompos atau baja tua sebelum ditanam. Selepas benih disemai atau anak benih ditanam, siram dengan kerap sehingga tanaman tumbuh dengan baik. Herba saka seperti thyme, kucai, dan sage sangat tahan kemarau setelah ditubuhkan. Untuk menggalakkan pertumbuhan tumbuhan yang sihat, baja sekali-sekala dengan baja taman herba organik.

Herba masakan boleh ditanam dalam pelbagai bekas, termasuk penanam fabrik seperti ini daripada Periuk Pintar.

Menanam Taman Herba Masakan: 8 Herba Penting

Kebanyakan herba yang ditanam di pusat penanaman tempatan boleh ditanam daripada benih tempatan. Herba saka tertentu, seperti daun kucai, juga mudah dibahagikan dan jika anda bernasib baik, rakan berkebun mungkin berkongsi rumpun dengan anda.

Basil – Basil mungkin merupakan herba masakan yang paling popular kerana rasa hangat dan aromatik yang penting untuk banyak hidangan. Terdapat banyak jenis selasih, tetapi untuk kegunaan masakan, anda tidak boleh mengalahkan jenis seperti Genovese, Spicy Globe dan Dolce Fresca. Basil tumbuh subur dalam cuaca panas dan tidak boleh ditanam di taman sehingga risiko fros musim bunga telah berlalu. Jangan tergesa-gesa kemangi ke taman; jika suhu musim bunga menjunam selepas menanam, tutup selasih dengan satu barispenutup atau terowong gelung mini untuk melindungi tumbuhan lembut. Saya menggunakan banyak selasih dan mendapati ia menjimatkan untuk menanamnya dari biji dimulakan di dalam rumah di bawah lampu tumbuh kira-kira lapan minggu sebelum musim sejuk yang dijangkakan terakhir. Walau bagaimanapun, anda juga akan menemui anak benih selasih di kebanyakan pusat taman pada akhir musim bunga.

Spicy Globe Basil ialah varieti yang cantik dan berperisa yang membentuk busut padat setinggi satu kaki. Tuai selalu untuk menggalakkan pertumbuhan segar dan tanaman tanpa henti daun beraroma pedas dari awal musim panas hingga fros musim luruh pertama.

Oregano Yunani – Jika anda sedang mencari oregano dengan rasa yang luar biasa, sukar untuk mengalahkan oregano Yunani. Di taman zon 5 saya, Greek Oregano ialah tumbuhan tahunan dan tidak menahan musim sejuk melainkan terlindung dalam bingkai sejuk. Tanam pencinta haba ini di atas katil, bekas, atau buat tangkai berkerikil di mana ia dan sesama herba Mediterranean seperti thyme dan rosemary akan tumbuh subur. Apabila membeli benih atau tumbuhan, elakkan apa-apa sahaja yang dilabelkan sebagai 'oregano'. Itu mungkin Origanum vulgare, tumbuhan yang sering dipanggil oregano liar yang merupakan penyemai diri yang kuat dan tidak mempunyai kedalaman rasa yang anda akan dapati dalam oregano Yunani. Kami menuai oregano Yunani segar pada musim panas untuk salad dressing, perapan dan piza, tetapi kebanyakan tanaman kami dikeringkan untuk hidangan musim sejuk. Jika anda sudah pun peminat oregano Greek, anda mungkin ingin mencuba menanam oregano Syria, herba berperisa yang dikenali sebagai za'atar dalam banyakbahagian dunia dan dipaparkan dalam buku saya, Veggie Garden Remix.

Ketumbar – Ketumbar ialah sejenis herba suka-ia-atau-benci-ia. Rasa pedasnya menambah rasa pedas pada hidangan Mexico, Asia dan India, dan bagi saya ia adalah tumbuhan 'sukakannya'. Ketumbar tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari penuh hingga teduh separa, tetapi paling baik dalam cuaca sejuk musim bunga dan musim luruh. Pada musim panas, ketumbar cepat meletus, kehilangan rasa. Terdapat beberapa jenis tahan bolt seperti 'Calypso', 'Slo-bolt' dan 'Cruiser' yang mungkin ingin dicuba oleh peminat ketumbar. Bergantian menanam benih segar di taman setiap beberapa minggu untuk penuaian ketumbar yang paling lama ditanam di rumah. Untuk perisa ketumbar musim panas, pertimbangkan untuk menanam pengganti ketumbar yang menyukai haba seperti ketumbar Vietnam atau papalo.

Oregano Yunani mengandungi tumbukan rasa yang tidak terdapat dalam oregano biasa. Gunting dahan yang sihat sepanjang musim panas untuk kering untuk memasak musim sejuk.

Rosemary – Saya menganggap rosemary sebagai tahunan di taman saya, walaupun saya telah melihatnya melewati musim sejuk di halaman berdekatan di mana tanahnya berkerikil dan tapak itu terlindung daripada angin musim sejuk. Walau bagaimanapun, kebanyakan jenis rosemary hanya akan musim sejuk di luar rumah di zon 8 dan ke atas. Di zon yang lebih sejuk, rosemary adalah herba tahunan, biasanya digali dan dibawa ke dalam rumah sebelum fros musim luruh pertama. Bagi mereka yang ingin mencuba dan menahan rosemary di zon 6 atau 7, 'Arp' mungkin pertaruhan terbaik anda kerana ia dianggap sebagaimenjadi salah satu jenis yang paling tahan sejuk. Saya tidak peduli menanam rosemary dari biji kerana ia tumbuh sangat perlahan. Sebaliknya, cari pemindahan yang sihat di tapak semaian tempatan anda pada akhir musim bunga. Rosemary segar adalah satu kemestian apabila menanam taman herba masakan. Bau segar, tajam dan rasa berpasangan dengan sayur-sayuran panggang, focaccia dan ayam panggang.

Kucai – Kucai mungkin merupakan herba yang paling mudah ditanam di taman. Hanya pilih tempat dengan matahari penuh hingga teduh separa dan tanah taman biasa dan mereka akan gembira selama bertahun-tahun. Saya suka menghiasi tumbuhan dengan satu inci kompos atau baja tua setiap musim bunga untuk menggalakkan pertumbuhan yang sihat. Pada musim bunga, musim panas dan musim luruh, kami menggunakan kucai hampir setiap hari untuk memberikan rasa bawang yang lembut kepada sup, telur, perapan, salad, burger dan pelbagai hidangan kentang. Anda boleh menanamnya dari biji, tetapi kucai memerlukan beberapa bulan untuk pergi dari benih ke penuaian. Sebaliknya, mulakan dengan beberapa pokok kucai - dari tapak semaian atau dari rakan berkebun. Pada awal musim panas, rumpun berumput dihiasi dengan bunga merah jambu terang. Bunga yang mesra lebah boleh dimakan dan boleh dibiarkan pada tumbuhan untuk menarik perhatian lebah dan serangga yang bermanfaat atau ditaburkan di atas salad dan quiche. Jika anda tidak mahu daun kucai timbul di seluruh taman anda, potong bunga setelah ia pudar, tetapi sebelum ia menjadi benih.

Kucai boleh ditanam di dalam katil atau bekas taman untuk memudahkan penuaian.

Dill –Saya sentiasa memasukkan dill dalam taman herba masakan saya, bukan sahaja untuk rasa yang tersendiri, tetapi juga untuk popularitinya dengan pelbagai serangga berfaedah yang melawati taman saya. Dill menawarkan pelbagai bahagian yang boleh dimakan; daun dicincang dalam telur dan sup, dan juga digunakan dengan salmon dan dalam salad dressing, dan benih dan bunga digunakan dalam jeruk. Dill biasanya disemai terus di taman pada awal hingga pertengahan musim bunga, dengan penuaian daun bermula kira-kira enam hingga tujuh minggu dari pembenihan. Penuaian benih mengambil masa lebih lama dan sedia untuk dituai sekitar tiga bulan selepas menyemai musim bunga. Untuk bekalan dill buatan sendiri tanpa henti, semai benih segar setiap 3 minggu dari musim bunga hingga pertengahan musim panas. ‘Bouquet’ ialah varieti popular yang produktif dan cepat berkembang, tetapi saya juga menyukai ‘Fernleaf’, pemenang anugerah All-American Selections yang padat dan sesuai untuk bekas.

Thyme – Thyme ialah herba tumbuh rendah yang sesuai untuk bahagian hadapan katil taman, taman batu atau disimpan dalam bekas. Ia lebih suka tanah yang dikeringkan dengan baik dan matahari penuh, dan tahan kemarau. Bunga-bunga kecil thyme menarik bagi serangga dan pendebunga yang bermanfaat, menjadikannya tumbuhan peneman yang sangat baik untuk banyak sayur-sayuran. Terdapat beratus-ratus thyme yang berbeza, tetapi untuk kegunaan masakan, saya tetap dengan thyme biasa dan lemon thyme. Lemon thyme adalah wangi yang tidak masuk akal dan mempunyai rasa sitrus-thyme yang tajam, sesuai untukperapan, sayur-sayuran panggang dan hidangan ayam.

Pasli – Semasa saya kecil, saya pernah berfikir bahawa pasli hanya digunakan sebagai hiasan. Saya tidak tahu ia akan menjadi salah satu herba masakan saya yang mesti ditanam. Terdapat dua jenis utama pasli; kerinting dan berdaun rata. Kedua-duanya boleh digunakan di dapur, tetapi saya lebih suka rasa cerah pasli daun rata Itali yang saya cincang dengan murah hati ke dalam salad, pasta, dan quiche, atau taburkan di atas kentang, ayam, dan sejuta hidangan lain. Parsley sangat mudah ditanam dan boleh ditanam di bawah sinar matahari penuh atau teduh separa. Untuk menghasilkan tanaman daun yang banyak beraroma, ia memerlukan kelembapan yang tetap, terutamanya apabila ditanam dalam bekas.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang penanaman herba, lihat buku yang menarik, Herba Tumbuhan Dalam Negeri: Panduan Lengkap Menanam, Menggunakan dan Menikmati Lebih daripada 1oo Herba.

Adakah anda menanam herba tahun ini?