Postoji toliko razloga da uzgajate vlastito bilje. Najvažniji razlog je okus; jednostavno ne možete pobijediti svježi okus domaćeg začinskog bilja. Naravno, uzgajanje bašte sa kulinarskim biljem je takođe jednostavan način da uštedite novac na računu za namirnice. Začinsko bilje je skupo, često upitne svježine, a mnoge je teško nabaviti. Ali, pametni vrtlari znaju da se većina začinskog bilja može lako uzgajati u kućnom vrtu ili na sunčanoj palubi.

Uzgajanje vrta s kulinarskim biljem: osnove

Prije nego što počnete raditi u vrtu s kulinarskim biljem, počnite s malim planiranjem. Koje bilje najviše koristite? Da li želite da naraste dovoljno da se osuši ili zamrzne za zimsku upotrebu? Ako ste novi u vrtlarstvu, počnite s malim i planirajte uzgojiti šaku svog omiljenog kuhinjskog začinskog bilja u kutijama na prozorima ili kontejnerima od tkanine. Nakon što ste postigli uspjeh u vrtlarstvu u kontejnerima, možda ćete poželjeti zasaditi vrt posvećen kulinarskom bilju ili dodati začinsko bilje u postojeće gredice s povrćem ili cvjetnjacima.

Uvidjet ćete da je većinu biljaka vrlo lako uzgajati ako imaju sunčano mjesto s dobro dreniranom zemljom. Ovo je posebno važno za biljke mediteranskog porijekla kao što su timijan, ruzmarin i origano koje uspijevaju uz toplinu i malo vode. Lisnate biljke poput peršuna, vlasca i korijandera mogu se saditi u običnu baštensku zemlju i na manje svetla, ali ipak najbolje rastu kada im se daje najmanje 6 sunčevih zraka dnevno. Akopostojeće tlo je manje nego idealno, uvijek možete uzgajati začinsko bilje na uzdignutim gredicama.

Kada pripremate novu baštu, uklonite travu i korov sa lokacije i prekopajte da biste orahlili tlo. Dopuniti kompostom ili odležanim stajnjakom prije sadnje. Nakon što je sjeme posijano ili zasađeno rasad, redovno zalijevajte sve dok biljke dobro ne rastu. Višegodišnje začinsko bilje poput majčine dušice, vlasca i žalfije vrlo je tolerantno na sušu kada se uspostavi. Za promicanje zdravog rasta biljaka, povremeno gnojite organskim biljnim gnojivom.

Kulinarsko bilje se može saditi u razne posude, uključujući sadilice za tkanine poput ove iz pametnih saksija.

Uzgajanje vrta kulinarskog bilja: 8 esencijalnih biljaka

Većina začinskog bilja se može kupiti u lokalnom vrtnom centru. Određeno višegodišnje začinsko bilje, poput vlasca, također je lako podijeliti, a ako budete imali sreće, prijatelj vrtlar bi mogao podijeliti s vama grozd.

Bosiljak – Bosiljak je možda najpopularnije od kulinarskih biljaka zbog svog toplog, aromatičnog okusa koji je neophodan za mnoga jela. Postoji mnogo vrsta bosiljka, ali za kulinarsku upotrebu ne možete nadmašiti sorte poput Genovese, Spicy Globe i Dolce Fresca. Bosiljak uspeva po toplom vremenu i ne treba ga saditi u bašti dok ne prođe opasnost od prolećnih mrazeva. Nemojte žuriti bosiljak u baštu; ako proljetne temperature padnu nakon sadnje, pokrijte bosiljak redompoklopac ili mini tunel za zaštitu nežnih biljaka. Koristim puno bosiljka i smatram da je ekonomično uzgajati ga iz sjemena započetog u zatvorenom prostoru pod rasvjetom oko osam sedmica prije posljednjeg očekivanog mraza. Međutim, također ćete naći sadnice bosiljka u većini vrtnih centara u kasno proljeće.

Bosiljak Spicy Globe je lijepa i ukusna sorta koja formira kompaktne, jednu stopu visoke humke. Berite često kako biste podstakli svježi rast i neprekidan rod začinsko-aromatičnog lišća od ranog ljeta do prvog jesenskog mraza.

Grčki origano – Ako tražite origano izvanrednog okusa, teško je pobijediti grčki origano. U mom vrtu zone 5, grčki origano je jednogodišnja biljka i ne prezimi osim ako nije zaštićen u hladnom okviru. Posadite ovog ljubitelja topline u uzdignute gredice, kontejnere ili napravite šljunkovitu bermu na kojoj će on i drugo mediteransko bilje kao što su timijan i ruzmarin uspjeti. Kada kupujete sjemenke ili biljke, izbjegavajte sve što je jednostavno označeno kao "origano". To je vjerovatno Origanum vulgare, biljka koja se često naziva divlji origano koja je snažan samosijač i nema dubinu okusa koju ćete pronaći u grčkom origanu. Svježi grčki origano beremo ljeti za prelive za salatu, marinade i pizzu, ali veliki dio našeg roda se suši za zimska jela. Ako ste već ljubitelj grčkog origana, možda biste željeli da probate uzgoj sirijskog origana, aromatične biljke poznate kao za'atar u mnogimdijelovima svijeta i predstavljen je u mojoj knjizi, Veggie Garden Remix.

Cilantro – Cilantro je vrsta biljke koja se voli ili mrzi. Njegov opor okus dodaje intenzivan okus meksičkim, azijskim i indijskim jelima, a za mene je to biljka koja je 'volim'. Cilantro dobro raste na punom suncu do djelomične sjene, ali najbolje uspijeva u hladnom vremenu proljeća i jeseni. Ljeti, cilantro brzo raste i gubi okus. Postoji nekoliko varijanti otpornih na šrafove kao što su 'Calypso', 'Slo-bolt' i 'Cruiser' koje bi ljubitelji cilantra možda željeli isprobati. Sukcesija posadi svježe sjeme u vrt svakih nekoliko sedmica za najdužu berbu domaćeg cilantra. Za ljetnu aromu cilantroa, razmislite o uzgoju zamjene za cilantro koji voli toplinu, poput vijetnamskog korijandera ili papala.

Grčki origano ima snažan okus koji se ne nalazi u običnom origanu. Ošišajte zdrave grane cijelo ljeto da se osuše za zimsko kuvanje.

Ruzmarin – Ruzmarin smatram jednogodišnjim u svojoj bašti, iako sam ga vidio da prezimljuje u obližnjem dvorištu gdje je zemlja bila šljunkovita i mjesto zaštićeno od zimskih vjetrova. Uz to, većina sorti ruzmarina će pouzdano prezimiti samo na otvorenom u zonama 8 i više. U hladnijim zonama, ruzmarin je jednogodišnja biljka, koja se obično iskopava i donosi u zatvorenom prostoru prije prvog jesenjeg mraza. Za one koji žele probati i prezimiti ruzmarin u zonama 6 ili 7, 'Arp' može biti vaš najbolji izbor jer se smatra dabiti jedna od najhladnootpornijih sorti. Ne trudim se uzgajati ruzmarin iz sjemena jer izuzetno sporo raste. Umjesto toga, potražite zdrave transplantacije u vašem lokalnom rasadniku u kasno proljeće. Svježi ruzmarin je neophodan kada uzgajate baštu kulinarskog bilja. Svježeg, oštrog mirisa i okusa dobro se slaže s pečenim povrćem, fokačom i pečenom piletinom.

Vlasac – Vlasac je možda najlakša biljka za uzgoj u bašti. Samo odaberite mjesto sa punom suncem do djelomične hladovine i običnom baštenskom zemljom i oni će biti sretni godinama. Volim svakog proljeća da prihranim biljke jednom centimetrom komposta ili odležanog stajnjaka kako bih potaknuo zdrav rast. U proljeće, ljeto i jesen koristimo vlasac gotovo svaki dan da damo blagu aromu luka supama, jajima, marinadama, salatama, pljeskavicama i brojnim jelima od krompira. Možete ih uzgajati iz sjemena, ali vlascu su potrebni mjeseci da prijeđe od sjemena do berbe. Umjesto toga, počnite s nekoliko biljaka vlasca - iz rasadnika ili od prijatelja vrtlara. Početkom ljeta, travnate grudve su prekrivene jarko ružičastim cvjetovima. Cvjetovi pogodni za pčele su jestivi i mogu se ostaviti na biljci kako bi privukli pčele i korisne insekte ili ih posipati po salatama i quiche. Ako ne želite da vlasac iskače po cijeloj bašti, odrežite cvjetove kada uvenu, ali prije nego što odu u sjeme.

Vlasac se može uzgajati u vrtnim gredicama ili posudama radi lakše berbe.

Kopar –Uvijek uključujem kopar u svoju baštu kulinarskog bilja, ne samo zbog njegovog karakterističnog okusa, već i zbog njegove popularnosti među mnogim različitim korisnim insektima koji posjećuju moju baštu. Kopar nudi razne jestive dijelove; listovi se nasjeckaju u jajima i supama, a koriste se i uz losos i u preljevima za salatu, a sjemenke i cvjetovi se koriste za kiseljenje. Kopar se obično direktno seje u baštu početkom do sredine proleća, a berba listova počinje oko šest do sedam nedelja od setve. Žetva sjemena traje duže i spremna je za žetvu oko tri mjeseca nakon proljećne sjetve. Za neprekidnu opskrbu domaćeg kopra, sijte svježe sjeme svake 3 sedmice od proljeća do sredine ljeta. 'Bouquet' je popularna sorta koja je produktivna i brzo raste, ali volim i 'Fernleaf', dobitnik nagrade All-American Selections koji je kompaktan i idealan za kontejnere.

Thyme – Majčina dušica je biljka niskog rasta savršena za prednji dio vrtne gredice, kamenjara ili kontejnera. Preferira dobro drenirano tlo i puno sunca, a otporna je na sušu. Sićušni cvjetovi majčine dušice privlačni su korisnim insektima i oprašivačima, što ih čini odličnim biljkama za pratnju mnogim vrstama povrća. Postoje stotine različitih timijana, ali za kulinarsku upotrebu, ja se držim običnog timijana i majčine dušice od limuna. Majčina dušica od limuna je smiješno mirisna i ima oštar okus citrusa i timijana, savršen zamarinade, pečeno povrće i jela od piletine.

Peršun – Kad sam bio klinac, mislio sam da se peršun koristi samo kao ukras. Nisam ni znao da će to postati jedno od mojih kulinarskih biljaka koje moram uzgajati. Postoje dvije glavne vrste peršuna; kovrdžava i ravnolisna. I jedno i drugo se može koristiti u kuhinji, ali ja više volim jarki ukus italijanskog peršuna sa ravnim lišćem kojeg obilno seckam u salate, testenine i kiš ili posipam preko krompira, piletine i milion drugih jela. Peršun je vrlo jednostavan za uzgoj i može se saditi na punom suncu ili u polusjeni. Da bi proizveo obilan urod aromatičnog lišća, potrebna mu je redovna vlaga, posebno kada se uzgaja u kontejnerima.

Za više informacija o uzgoju začinskog bilja, pogledajte divnu knjigu, Homegrown Herbs: Kompletan vodič za uzgoj, korištenje i uživanje u više od 100 biljaka.

Jeste li ove godine uzgajali vrt?