Există atât de multe motive pentru a vă cultiva propriile ierburi. Cel mai important motiv este aroma; pur și simplu nu puteți învinge aroma proaspătă a ierburilor de casă. Desigur, cultivarea unei grădini de ierburi culinare este, de asemenea, o modalitate ușoară de a economisi bani pe factura de cumpărături. Ierburile cumpărate din magazine sunt scumpe, adesea de o prospețime îndoielnică și multe sunt greu de găsit. Dar, grădinarii experimentați știu că majoritatea ierburilor pot fi cultivate cu ușurință.într-o grădină de casă sau pe o terasă însorită.

Cultivarea unei grădini de ierburi culinare: Noțiuni de bază

Înainte de a începe cu o grădină de ierburi culinare, începeți cu puțină planificare. Ce ierburi folosiți cel mai mult? Doriți să creșteți suficiente pentru a le usca sau îngheța pentru a le folosi iarna? Dacă sunteți nou în grădinărit, începeți cu o mică parte și planificați să cultivați o mână de ierburi de bucătărie preferate în cutii de fereastră sau în containere din țesătură. Odată ce ați avut succes cu grădinăritul în containere, ați putea dori să plantați o grădină dedicatăla ierburi culinare sau adăugați ierburi la straturile de legume sau de flori existente.

Veți constata că majoritatea ierburilor aromatice sunt foarte ușor de cultivat dacă au un loc însorit, cu un sol bine drenat. Acest lucru este deosebit de important pentru ierburile cu origini mediteraneene, cum ar fi cimbrul, rozmarinul și oregano, care se dezvoltă cu căldură și puțină apă. Ierburile cu frunze, cum ar fi pătrunjelul, arpagic și coriandrul, pot fi plantate în solul obișnuit de grădină și în condiții de lumină mai puțină, dar tot cresc cel mai bine atunci când li se oferă cel puțin 6În cazul în care solul existent nu este ideal, puteți cultiva ierburi aromatice în straturi supraînălțate.

Atunci când pregătiți o nouă grădină, îndepărtați gazonul și buruienile de pe teren și săpați pentru a slăbi solul. Amendați cu compost sau cu gunoi de grajd îmbătrânit înainte de plantare. După ce semințele au fost semănate sau răsadurile plantate, udați în mod regulat până când plantele cresc bine. Plantele erbacee perene, cum ar fi cimbrul, arpagicul și salvia, sunt foarte tolerante la secetă, odată stabilite. Pentru a promova o creștere sănătoasă a plantelor, fertilizați ocazional cuun îngrășământ organic pentru grădina de plante aromatice.

Ierburile culinare pot fi plantate într-o varietate de recipiente, inclusiv în ghivece din material textil, cum este acesta de la Smart Pots.

Cultivarea unei grădini de ierburi culinare: 8 ierburi esențiale

Cele mai multe plante aromatice pot fi cultivate din semințe sau din transplanturi cumpărate de la un centru de grădinărit local. Anumite plante perene, cum ar fi arpagic, sunt, de asemenea, ușor de împărțit și, dacă aveți noroc, un prieten grădinar poate împărți un tufiș cu dumneavoastră.

Busuioc - Busuiocul este poate cea mai populară dintre plantele culinare pentru aroma sa caldă și aromată, esențială pentru atât de multe feluri de mâncare. Există o mulțime de tipuri de busuioc, dar pentru uz culinar, nu puteți învinge soiuri precum Genovese, Spicy Globe și Dolce Fresca. Busuiocul se dezvoltă bine pe vreme caldă și nu ar trebui plantat în grădină până când nu a trecut riscul de îngheț de primăvară. Nu vă grăbiți să plantați busuiocul în grădină;dacă temperaturile de primăvară scad după plantare, acoperiți busuiocul cu o copertină de rând sau cu un mini tunel cu cercuri pentru a proteja plantele fragede. Eu folosesc mult busuioc și consider că este mai economic să îl cultiv din semințe pornite în interior, sub lumini de cultură, cu aproximativ opt săptămâni înainte de ultimul îngheț așteptat. Cu toate acestea, veți găsi, de asemenea, răsaduri de busuioc la majoritatea centrelor de grădinărit la sfârșitul primăverii.

Busuioc globular picant este un soi frumos și aromat, care formează movile compacte, înalte de un metru și jumătate. Recoltați des pentru a încuraja creșterea proaspătă și o recoltă non-stop de frunze aromate și picante de la începutul verii până la primul îngheț de toamnă.

Oregano grecesc - Dacă sunteți în căutarea unui oregano cu o aromă remarcabilă, este greu de învins oregano grecesc. În grădina mea din zona 5, oregano grecesc este o plantă anuală și nu iernează decât dacă este adăpostit într-un cadru rece. Plantați acest iubitor de căldură în paturi supraînălțate, în containere sau creați un bordei cu pietriș unde acesta și alte plante mediteraneene precum cimbrul și rozmarinul vor prospera. Când cumpărați semințe sau plante, evitațiorice lucru etichetat pur și simplu ca "oregano". Acesta este probabil Origanum vulgare, o plantă numită adesea oregano sălbatic, care este o autoînsămânțătoare viguroasă și nu are profunzimea aromei pe care o veți găsi în oregano grecesc. Recoltăm oregano grecesc proaspăt vara pentru sosuri de salată, marinate și pizza, dar o mare parte din recolta noastră este uscată pentru mâncărurile de iarnă. Dacă sunteți deja un fan al oregano grecesc, ați putea încerca să cultivațiOregano sirian, o plantă aromată cunoscută sub numele de za'atar în multe părți ale lumii și care este prezentată în cartea mea, Veggie Garden Remix.

Cilantro - Cilantro este o plantă pe care o iubești sau o urăști. Gustul său picant adaugă o aromă intensă mâncărurilor mexicane, asiatice și indiene, iar pentru mine este o plantă "love it". Cilantro crește bine în plin soare până la umbră parțială, dar se dezvoltă cel mai bine în vremea rece a primăverii și toamnei. Vara, cilantro se încolțește rapid, pierzând aroma. Există câteva soiuri rezistente la încolțituri, cum ar fi "Calypso", "Slo-bolt" și "Cruiser".pe care iubitorii de coriandru ar putea dori să le încerce. Plantați prin succesiune semințe proaspete în grădină la fiecare câteva săptămâni pentru o recoltă cât mai lungă de coriandru cultivat în casă. Pentru aroma de vară a coriandrului, luați în considerare cultivarea unui înlocuitor de coriandru iubitor de căldură, cum ar fi coriandrul vietnamez sau papalo.

Oregano grecesc are o aromă care nu se găsește în oregano obișnuit. Tăiați ramurile sănătoase pe tot parcursul verii pentru a le usca în vederea gătitului de iarnă.

Rosemary - Eu consider rozmarinul o plantă anuală în grădina mea, deși l-am văzut iernând într-o curte din apropiere, unde solul era pietros și locul era ferit de vânturile de iarnă. Acestea fiind spuse, majoritatea soiurilor de rozmarin vor ierna în mod fiabil în aer liber doar în zonele 8 și mai sus. În zonele mai reci, rozmarinul este o plantă anuală, de obicei dezgropată și adusă în interior înainte de primul îngheț de toamnă. Pentru cei care doresc săîncercați să încercați și să iernăm rozmarinul în zonele 6 sau 7, "Arp" ar putea fi cel mai bun pariu, deoarece este considerat a fi unul dintre cele mai tolerante soiuri la frig. Nu mă deranjez să cresc rozmarinul din semințe, deoarece crește extrem de lent. În schimb, căutați transplanturi sănătoase la pepiniera locală la sfârșitul primăverii. Rozmarinul proaspăt este o necesitate atunci când creșteți o grădină de plante culinare. Parfumul și aroma sa proaspătă și ascuțită se potrivește bine culegume prăjite, focaccia și pui prăjit.

Arpagic - Arpagic poate fi cea mai ușoară plantă de cultivat într-o grădină. Trebuie doar să alegeți un loc cu soare deplin până la umbră parțială și un sol obișnuit de grădină și vor fi fericiți ani de zile. Îmi place să îmbrac plantele cu un centimetru de compost sau gunoi de grajd învechit în fiecare primăvară pentru a încuraja o creștere sănătoasă. Primăvara, vara și toamna, folosim arpagic aproape în fiecare zi pentru a da o aromă ușoară de ceapă la supe, ouă, marinate, salate,burgeri și numeroase mâncăruri din cartofi. Le puteți cultiva din semințe, dar arpagicului îi trebuie luni de zile pentru a ajunge de la semințe la recoltă. În schimb, începeți cu câteva plante de arpagic - de la o pepinieră sau de la un prieten grădinar. La începutul verii, tufele de iarbă sunt acoperite cu flori roz strălucitor. Florile prietenoase cu albinele sunt comestibile și pot fi lăsate pe plantă pentru a atrage albinele și insectele benefice sau presărate peste salateși quiche. Dacă nu vreți ca arpagicul să apară peste tot în grădină, tăiați florile după ce se ofilesc, dar înainte de a se înmulți.

Arpagicul poate fi cultivat în paturi de grădină sau în containere pentru o recoltare ușoară.

Mărar - Întotdeauna includ mărarul în grădina mea de ierburi culinare, nu numai pentru aroma sa distinctivă, ci și pentru popularitatea sa în rândul numeroaselor insecte benefice care îmi vizitează grădina. Mărarul oferă o varietate de părți comestibile; frunzele sunt tocate în ouă și supe și, de asemenea, folosite cu somon și în sosuri pentru salate, iar semințele și florile sunt folosite la murături. Mărarul este de obicei semănat direct îngrădină la începutul primăverii până la mijlocul primăverii, cu recoltarea frunzelor începând la aproximativ șase-șapte săptămâni de la semănat. Recoltarea semințelor durează mai mult și este gata de recoltare la aproximativ trei luni de la semănatul de primăvară. Pentru o aprovizionare non-stop cu mărar de casă, semănați semințe proaspete la fiecare 3 săptămâni din primăvară până la mijlocul verii. 'Bouquet' este un soi popular, productiv și cu creștere rapidă, dar îmi place și 'Fernleaf', un soi deCâștigător al premiului All-American Selections, compact și ideal pentru containere.

Cimbru - Cimbrul este o plantă cu creștere joasă, perfectă pentru partea din față a unui pat de grădină, a unei grădini de piatră sau ascunsă într-un recipient. Preferă solul bine drenat și soarele plin, fiind tolerant la secetă. Florile mici de cimbru sunt atractive pentru insectele benefice și polenizatori, ceea ce le face să fie plante de companie excelente pentru multe legume. Există sute de cimbrișori diferiți, dar pentru uz culinar, rămân la cele mai comuneCimbrul și cimbrul de lămâie. Cimbrul de lămâie este ridicol de parfumat și are o aromă ascuțită de citrice și cimbru, perfectă pentru marinate, legume prăjite și preparate cu pui.

Pătrunjel - Când eram copil, credeam că pătrunjelul era folosit doar ca garnitură. Nu știam că va deveni una dintre plantele mele culinare pe care trebuie să le cultiv. Există două tipuri principale de pătrunjel; cu frunze crețe și cu frunze plate. Ambele pot fi folosite în bucătărie, dar eu prefer aroma strălucitoare a pătrunjelului italian cu frunze plate, pe care îl tai cu generozitate în salate, paste și quiche, sau îl presărăm peste cartofi, pui și unmilioane de alte feluri de mâncare. Pătrunjelul este foarte ușor de cultivat și poate fi plantat la soare sau la umbră parțială. Pentru a produce o recoltă abundentă de frunze aromate, are nevoie de umiditate regulată, în special atunci când este cultivat în containere.

Pentru mai multe informații despre cultivarea ierburilor, consultați minunata carte Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 100 Herbs.

Cultivați o grădină de plante culinare în acest an?