Er zijn zoveel redenen om je eigen kruiden te kweken. De belangrijkste reden is de smaak; er gaat niets boven de verse smaak van zelfgekweekte kruiden. Natuurlijk is het kweken van een culinaire kruidentuin ook een gemakkelijke manier om geld te besparen op je boodschappenrekening. In de winkel gekochte kruiden zijn duur, vaak van twijfelachtige versheid, en veel zijn moeilijk te verkrijgen. Maar, slimme tuiniers weten dat de meeste kruiden gemakkelijk kunnen worden gekweektin de tuin of op een zonnig terras.

Een culinaire kruidentuin aanleggen: de basis

Voordat je begint met het aanleggen van een culinaire kruidentuin, moet je eerst een beetje plannen. Welke kruiden gebruik je het meest? Wil je genoeg kruiden kweken om te drogen of in te vriezen voor gebruik in de winter? Als tuinieren nieuw voor je is, begin dan klein en kweek een handvol van je favoriete keukenkruiden in bloembakken of stoffen bakken. Als je eenmaal succes hebt met het kweken in bakken, wil je misschien een tuin aanleggen die speciaal voor jou is gemaakt.aan culinaire kruiden, of voeg kruiden toe aan bestaande groente- of bloembedden.

Je zult merken dat de meeste kruiden heel gemakkelijk te kweken zijn als ze een zonnige plek hebben met goed gedraineerde grond. Dit is vooral belangrijk voor kruiden met een mediterrane oorsprong zoals tijm, rozemarijn en oregano, die goed gedijen bij warmte en weinig water. Bladkruiden zoals peterselie, bieslook en koriander kunnen in gewone tuingrond en met minder licht worden geplant, maar groeien nog steeds het best als ze minstens 6 liter water krijgen.Als de bestaande grond minder dan ideaal is, kun je altijd kruiden kweken in verhoogde bedden.

Als je een nieuwe tuin aanlegt, verwijder dan gras en onkruid van de plek en spit de grond om deze los te maken. Vul de grond aan met compost of oude mest voordat je gaat planten. Nadat je zaden hebt gezaaid of zaailingen hebt geplant, moet je regelmatig water geven totdat de planten goed groeien. Vaste planten zoals tijm, bieslook en salie kunnen goed tegen droogte als ze eenmaal goed groeien. Om een gezonde plantengroei te bevorderen, moet je af en toe bemesten meteen organische meststof voor de kruidentuin.

Culinaire kruiden kunnen in verschillende bakken geplant worden, waaronder stoffen plantenbakken zoals deze van Smart Pots.

Een culinaire kruidentuin kweken: 8 essentiële kruiden

De meeste kruiden kunnen worden gekweekt uit zaad of uit transplantaten die je in een lokaal tuincentrum kunt kopen. Bepaalde overblijvende kruiden, zoals bieslook, zijn ook gemakkelijk te delen en als je geluk hebt, kan een tuinierende vriend een bosje met je delen.

Basilicum - Basilicum is misschien wel de populairste van de culinaire kruiden vanwege zijn warme, aromatische smaak die onmisbaar is in zoveel gerechten. Er zijn veel soorten basilicum, maar voor culinair gebruik gaat er niets boven soorten als Genovese, Spicy Globe en Dolce Fresca. Basilicum gedijt goed bij warm weer en mag pas in de tuin worden geplant als het risico op voorjaarsvorst is geweken. Haast basilicum niet in de tuin;Als de lentetemperaturen dalen na het planten, bedek basilicum dan met een rijenbedekking of mini hoepeltunnel om de tere plantjes te beschermen. Ik gebruik veel basilicum en vind het voordelig om het te kweken uit zaden die binnenshuis onder kweeklampen zijn geplant, ongeveer acht weken voor de laatste verwachte vorst. Je vindt echter ook basilicumzaailingen in de meeste tuincentra in het late voorjaar.

Spicy Globe Basil is een mooie en smaakvolle variëteit die compacte, één meter hoge heuvels vormt. Oogst vaak om verse groei en een non-stop oogst van de pittig-aromatische bladeren te stimuleren van de vroege zomer tot de eerste herfstvorst.

Griekse oregano - Als je op zoek bent naar een oregano met een voortreffelijke smaak, is Griekse oregano moeilijk te verslaan. In mijn tuin in zone 5 is Griekse oregano een eenjarige plant die niet overwintert tenzij hij beschut staat in een koude bak. Plant deze warmteliefhebber in verhoogde bedden, containers of creëer een berm van grind waar hij en mediterrane kruiden als tijm en rozemarijn goed gedijen. Vermijd bij het kopen van zaden of plantenDat is waarschijnlijk Origanum vulgare, een plant die vaak wilde oregano wordt genoemd, een krachtige zelfbloeier is en de diepe smaak mist die je vindt in Griekse oregano. Wij oogsten verse Griekse oregano in de zomer voor saladedressings, marinades en pizza, maar een groot deel van onze oogst wordt gedroogd voor wintergerechten. Als je al een fan bent van Griekse oregano, wil je misschien proberen te kwekenSyrische oregano, een smaakvol kruid dat in vele delen van de wereld bekend staat als za'atar en voorkomt in mijn boek Veggie Garden Remix.

Cilantro - Cilantro is een 'love-it-or-hate-it' soort kruid. Zijn scherpe smaak voegt een intense smaak toe aan Mexicaanse, Aziatische en Indiase gerechten, en voor mij is het een 'love it' plant. Cilantro groeit goed in de volle zon tot gedeeltelijke schaduw, maar doet het het beste in het koele weer van de lente en de herfst. In de zomer schiet koriander snel door, waardoor het zijn smaak verliest. Er zijn een paar variëteiten die bestand zijn tegen doorschieten, zoals 'Calypso', 'Slo-bolt' en 'Cruiser'.Liefhebbers van cilantro kunnen deze proberen. Plant elke paar weken vers zaad in de tuin voor de langste oogst van zelfgekweekte cilantro. Voor de zomerse smaak van cilantro kun je overwegen om een warmteminnende vervanger van cilantro te kweken, zoals Vietnamese koriander of papalo.

Griekse oregano heeft een smaak die gewone oregano niet heeft. Knip de hele zomer gezonde takken om te drogen voor de winter.

Rozemarijn - Ik beschouw rozemarijn als een eenjarig kruid in mijn tuin, hoewel ik het wel eens heb zien overwinteren in een nabijgelegen tuin waar de grond kiezelachtig was en de plek beschut tegen de winterwinden. Dat gezegd hebbende, zullen de meeste rozemarijnvariëteiten alleen buiten betrouwbaar overwinteren in zones 8 en hoger. In koudere zones is rozemarijn een eenjarig kruid, dat meestal wordt opgegraven en binnengebracht voor de eerste herfstvorst. Voor degenen die willen genieten vanAls je rozemarijn probeert te overwinteren in zone 6 of 7, is 'Arp' misschien wel je beste keuze, omdat deze wordt beschouwd als een van de meest koudebestendige variëteiten. Ik doe geen moeite om rozemarijn uit zaad te kweken, omdat deze extreem langzaam groeit. Zoek in plaats daarvan in het late voorjaar naar gezonde transplantaten bij je plaatselijke kwekerij. Verse rozemarijn is een must bij het kweken van een culinaire kruidentuin. De frisse, scherpe geur en smaak passen goed bijGeroosterde groenten, focaccia en gebraden kip.

Bieslook - Bieslook is misschien wel het makkelijkste kruid om in een tuin te kweken. Kies gewoon een plek met volle zon tot gedeeltelijke schaduw en gewone tuingrond en ze zullen het jarenlang naar hun zin hebben. Ik vind het leuk om de planten elke lente te bedekken met een centimeter compost of oude mest om een gezonde groei te stimuleren. In de lente, zomer en herfst gebruiken we bieslook bijna elke dag om een milde uiensmaak te geven aan soepen, eieren, marinades en salades,Je kunt ze uit zaad kweken, maar bieslook heeft maanden nodig om van zaad tot oogst te komen. Begin in plaats daarvan met een paar bieslookplanten - van een kwekerij of van een tuinierende vriend. In de vroege zomer worden de grasachtige pollen bedekt met felroze bloemen. De bij-vriendelijke bloemen zijn eetbaar en kunnen aan de plant blijven om bijen en nuttige insecten te lokken of over salades worden gestrooid.Als je niet wilt dat bieslook overal in je tuin opduikt, knip de bloemen dan af als ze uitgebloeid zijn, maar voordat ze gaan zaaien.

Bieslook kan worden gekweekt in tuinbedden of bakken om gemakkelijk te oogsten.

Dille - Ik neem altijd dille op in mijn culinaire kruidentuin, niet alleen vanwege zijn aparte smaak, maar ook vanwege zijn populariteit bij de vele verschillende nuttige insecten die mijn tuin bezoeken. Dille biedt een verscheidenheid aan eetbare delen; de bladeren worden gehakt in eieren en soepen, en ook gebruikt bij zalm en in saladedressings, en de zaden en bloemen worden gebruikt bij het inmaken. Dille wordt meestal direct gezaaid in deDe bladoogst begint ongeveer zes tot zeven weken na het zaaien. De zaadoogst duurt langer en is ongeveer drie maanden na het zaaien in de lente klaar voor de oogst. Voor een non-stop aanvoer van zelfgekweekte dille zaai je vanaf de lente tot halverwege de zomer om de drie weken vers zaad. 'Bouquet' is een populaire variëteit die productief en snelgroeiend is, maar ik hou ook van 'Fernleaf', eenAll-American Selections award winnaar die compact is en ideaal voor containers.

Tijm - Tijm is een laagblijvend kruid dat perfect is voor de voorkant van een tuinbed, in een rotstuin of in een container. Het geeft de voorkeur aan goed gedraineerde grond en volle zon, en is droogtetolerant. De kleine bloemen van tijm zijn aantrekkelijk voor nuttige insecten en bestuivers, waardoor het uitstekende gezelschapsplanten zijn voor veel groenten. Er zijn honderden verschillende soorten tijm, maar voor culinair gebruik houd ik het bij gewoneCitroentijm is belachelijk geurig en heeft een scherpe citrus-tijm smaak, perfect voor marinades, geroosterde groenten en kipgerechten.

Peterselie - Als kind dacht ik altijd dat peterselie alleen als garnering werd gebruikt, maar ik wist niet dat het een van mijn culinaire kruiden zou worden die ik moest kweken. Er zijn twee belangrijke soorten peterselie: krulpeterselie en platte peterselie. Beide kunnen worden gebruikt in de keuken, maar ik geef de voorkeur aan de heldere smaak van Italiaanse platte peterselie die ik royaal hak in salades, pasta en quiche, of strooi over aardappelen, kip en eenPeterselie is heel gemakkelijk te kweken en kan in de volle zon of gedeeltelijke schaduw worden geplant. Om een grote oogst aan smaakvolle bladeren te produceren, heeft het regelmatig vocht nodig, vooral als het in bakken wordt gekweekt.

Voor meer informatie over het kweken van kruiden kun je het prachtige boek Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs lezen.

Kweek jij dit jaar een culinaire kruidentuin?