तुमची स्वतःची औषधी वनस्पती वाढवण्याची अनेक कारणे आहेत. सर्वात महत्त्वाचे कारण म्हणजे चव; आपण फक्त घरगुती औषधी वनस्पतींच्या ताज्या चवला हरवू शकत नाही. अर्थात, स्वयंपाकासंबंधी औषधी वनस्पतींची बाग वाढवणे हा तुमच्या किराणा बिलावर पैसे वाचवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या औषधी वनस्पती महाग असतात, बहुतेकदा संशयास्पद ताजेपणा असतात आणि अनेक स्त्रोत कठीण असतात. परंतु, जाणकार गार्डनर्सना माहित आहे की बहुतेक औषधी वनस्पती घराच्या बागेत किंवा सनी डेकवर सहजपणे वाढवल्या जाऊ शकतात.

पाकघरातील औषधी वनस्पती बाग वाढवणे: मूलभूत गोष्टी

तुम्ही स्वयंपाकासंबंधी वनौषधींच्या बागेवर जमीन तोडण्यापूर्वी, थोडे नियोजन करून सुरुवात करा. तुम्ही कोणत्या औषधी वनस्पतींचा सर्वाधिक वापर करता? आपण हिवाळ्याच्या वापरासाठी कोरडे किंवा गोठवण्यासाठी पुरेसे वाढू इच्छिता? जर तुम्ही बागकामासाठी नवीन असाल, तर लहान सुरुवात करा आणि खिडकीच्या खोक्यात किंवा फॅब्रिक कंटेनरमध्ये तुमच्या आवडत्या स्वयंपाकघरातील काही औषधी वनस्पती वाढवण्याची योजना करा. कंटेनर बागकामात तुम्हाला यश मिळाल्यावर, तुम्ही स्वयंपाकासंबंधी वनौषधींना समर्पित बाग लावू शकता किंवा सध्याच्या भाजीपाला किंवा फ्लॉवर बेडमध्ये औषधी वनस्पती जोडू शकता.

तुम्हाला आढळेल की बहुतेक औषधी वनस्पतींना चांगली निचरा होणारी माती सनी असल्यास वाढण्यास खूप सोपे आहे. हे विशेषत: भूमध्यसागरीय उत्पत्ती असलेल्या थाईम, रोझमेरी आणि ओरेगॅनो सारख्या वनस्पतींसाठी महत्वाचे आहे जे उष्णता आणि थोड्या पाण्याने वाढतात. अजमोदा (ओवा), चिव आणि कोथिंबीर यांसारख्या पानांच्या औषधी वनस्पती सामान्य बागेच्या मातीत आणि कमी प्रकाशात लावल्या जाऊ शकतात, परंतु तरीही दररोज किमान 6 सूर्यप्रकाश दिल्यास ते चांगले वाढतात. तरसध्याची माती आदर्शापेक्षा कमी आहे, तुम्ही नेहमी वाढलेल्या बेडमध्ये औषधी वनस्पती वाढवू शकता.

नवीन बाग तयार करताना, जागेवरील हरळीची मुळे आणि तण काढून टाका आणि माती मोकळी करण्यासाठी खोदून घ्या. लागवडीपूर्वी कंपोस्ट किंवा जुन्या खताने दुरुस्त करा. बियाणे पेरल्यानंतर किंवा रोपे लावल्यानंतर, झाडे चांगली वाढ होईपर्यंत नियमितपणे पाणी द्या. बारमाही औषधी वनस्पती जसे की थाईम, चिव्ह्ज आणि ऋषी एकदा स्थापित झाल्यानंतर खूप दुष्काळ सहन करतात. निरोगी वनस्पतींच्या वाढीस चालना देण्यासाठी, अधूनमधून सेंद्रिय औषधी वनस्पती उद्यान खतासह सुपिकता द्या.

स्मार्ट पॉट्समधून यासारख्या फॅब्रिक प्लांटर्ससह विविध कंटेनरमध्ये स्वयंपाकासंबंधी औषधी वनस्पती लावल्या जाऊ शकतात.

पाकघरातील औषधी वनस्पती वाढवणे: 8 अत्यावश्यक औषधी वनस्पती

स्थानिक ट्रान्सप्लंट्समधून खरेदी केल्या जाऊ शकतात. काही बारमाही औषधी वनस्पती, जसे chives, देखील विभाजित करणे सोपे आहे आणि जर तुम्ही भाग्यवान असाल, तर बागकाम करणारा मित्र तुमच्यासोबत एक गठ्ठा सामायिक करू शकतो.

तुळस - बर्याच पदार्थांसाठी आवश्यक असलेल्या उबदार, सुगंधी चवसाठी तुळस कदाचित सर्वात लोकप्रिय पाककृती वनस्पती आहे. तुळसचे बरेच प्रकार आहेत, परंतु स्वयंपाकासाठी वापरण्यासाठी, तुम्ही जेनोव्हेस, मसालेदार ग्लोब आणि डॉल्से फ्रेस्का सारख्या जातींना हरवू शकत नाही. तुळस उबदार हवामानात भरभराट होते आणि वसंत ऋतूतील दंवचा धोका संपेपर्यंत बागेत लावू नये. बागेत तुळस घाई करू नका; लागवडीनंतर वसंत ऋतूतील तापमान कमी झाल्यास, तुळस एका ओळीने झाकून ठेवानिविदा वनस्पतींचे संरक्षण करण्यासाठी कव्हर किंवा मिनी हूप बोगदा. मी भरपूर तुळस वापरतो आणि शेवटच्या अपेक्षित हिमवर्षावाच्या सुमारे आठ आठवडे आधी ग्रो-लाइट्सच्या खाली बियाण्यांपासून ते वाढवणे मला किफायतशीर वाटते. तथापि, वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात तुम्हाला बहुतेक उद्यान केंद्रांवर तुळशीची रोपे देखील आढळतील.

स्पायसी ग्लोब बेसिल ही एक सुंदर आणि चवदार वाण आहे जी कॉम्पॅक्ट, एक फूट उंच माऊंड बनवते. उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपासून ते पहिल्या शरद ऋतूपर्यंत मसालेदार-सुगंधी पानांच्या नॉन-स्टॉप पीक आणि ताज्या वाढीला प्रोत्साहन देण्यासाठी वारंवार कापणी करा.

ग्रीक ओरेगॅनो – तुम्ही उत्कृष्ट चव असलेला ओरेगॅनो शोधत असाल, तर ग्रीक ओरेगॅनोला हरवणे कठीण आहे. माझ्या झोन 5 बागेत, ग्रीक ओरेगॅनो ही वार्षिक वनस्पती आहे आणि थंड फ्रेममध्ये आश्रय घेतल्याशिवाय हिवाळा होत नाही. या उष्मा-प्रेमीला उंच बेड, कंटेनरमध्ये लावा किंवा एक रेवयुक्त बर्म तयार करा जिथे ते आणि थाईम आणि रोझमेरी सारख्या भूमध्यसागरीय वनस्पतींची भरभराट होईल. बियाणे किंवा वनस्पती खरेदी करताना, फक्त ‘ओरेगॅनो’ असे लेबल असलेली कोणतीही गोष्ट टाळा. ते बहुधा ओरिगॅनम वल्गेर आहे, ज्याला वन्य ओरेगॅनो म्हणतात, जी एक जोमदार स्व-पेरणारी वनस्पती आहे आणि ग्रीक ओरेगॅनोमध्ये आपल्याला आढळेल अशा चवची खोली नाही. आम्ही उन्हाळ्यात सॅलड ड्रेसिंग, मॅरीनेड्स आणि पिझ्झासाठी ताजे ग्रीक ओरेगॅनो काढतो, परंतु आमचे बरेच पीक हिवाळ्यातील पदार्थांसाठी वाळवले जाते. जर तुम्ही आधीच ग्रीक ओरेगॅनोचे चाहते असाल, तर तुम्हाला सीरियन ओरेगॅनो वाढवण्याचा प्रयत्न करावासा वाटेल, जे अनेकांमध्ये za'atar म्हणून ओळखले जाणारे एक चवदार औषधी वनस्पती आहे.जगाचे काही भाग आणि माझ्या पुस्तक, Veggie Garden Remix मध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे.

कोथिंबीर – कोथिंबीर हे आवडते-किंवा-तिरस्कार करणारे औषधी वनस्पती आहे. तिची तिखट चव मेक्सिकन, आशियाई आणि भारतीय पदार्थांमध्ये तीव्र चव वाढवते आणि माझ्यासाठी ती ‘लव्ह इट’ वनस्पती आहे. कोथिंबीर पूर्ण सूर्यप्रकाशात ते आंशिक सावलीत चांगली वाढते, परंतु वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूच्या थंड हवामानात चांगले वाढते. उन्हाळ्यात, कोथिंबीर पटकन बोल्ट होते, चव गमावते. ‘कॅलिप्सो’, ‘स्लो-बोल्ट’ आणि ‘क्रूझर’ यांसारख्या काही बोल्ट-प्रतिरोधक जाती आहेत ज्या कोथिंबीर प्रेमींनी वापरून पहाव्यात. घरामध्ये उगवलेल्या कोथिंबीरच्या प्रदीर्घ कापणीसाठी प्रत्येक काही आठवड्यांनी बागेत ताजे बियाणे लावा. उन्हाळ्यातील कोथिंबीरच्या चवसाठी, व्हिएतनामी कोथिंबीर किंवा पापालो सारखा उष्णता-प्रेमळ कोथिंबीर पर्याय वाढवण्याचा विचार करा.

ग्रीक ओरेगॅनो एक फ्लेवर पंच पॅक करतो जो सामान्य ओरेगॅनोमध्ये आढळत नाही. हिवाळ्यातील स्वयंपाकासाठी संपूर्ण उन्हाळ्यात निरोगी फांद्या कोरड्या करा.

रोझमेरी – मी रोझमेरीला माझ्या बागेत वार्षिक मानतो, जरी मी जवळच्या अंगणात हिवाळा पाहिला आहे जिथे माती खडी आहे आणि ती जागा हिवाळ्यातील वाऱ्यापासून संरक्षित आहे. असे म्हटले आहे की, रोझमेरीच्या बहुतेक जाती फक्त 8 आणि त्यावरील झोनमध्ये विश्वसनीयपणे घराबाहेर हिवाळ्यातील. थंड झोनमध्ये, रोझमेरी ही वार्षिक औषधी वनस्पती आहे, सामान्यत: पहिल्या शरद ऋतूतील दंव आधी खोदली जाते आणि घरामध्ये आणली जाते. झोन 6 किंवा 7 मध्ये ज्यांना हिवाळ्यातील रोझमेरी वापरून पहायचे आहे त्यांच्यासाठी, 'Arp' ही तुमची सर्वोत्तम पैज असू शकते.सर्वात थंड सहनशील वाणांपैकी एक व्हा. मला बियाण्यापासून रोझमेरी वाढण्यास त्रास होत नाही कारण ते अत्यंत हळू वाढत आहे. त्याऐवजी, वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात आपल्या स्थानिक नर्सरीमध्ये निरोगी प्रत्यारोपण पहा. स्वयंपाकासंबंधी औषधी वनस्पती बाग वाढवताना ताजे रोझमेरी आवश्यक आहे. हे ताजे, तीक्ष्ण सुगंध आणि चव भाजलेल्या भाज्या, focaccia आणि भाजलेल्या चिकनसह चांगले आहे.

Chives - बागेत वाढण्यासाठी चिव्स ही सर्वात सोपी औषधी वनस्पती असू शकते. फक्त पूर्ण सूर्यापासून आंशिक सावली आणि सामान्य बागेची माती असलेली जागा निवडा आणि ते वर्षानुवर्षे आनंदी राहतील. निरोगी वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी मला प्रत्येक वसंत ऋतूमध्ये झाडांना एक इंच कंपोस्ट किंवा वृद्ध खत घालायला आवडते. वसंत ऋतु, उन्हाळा आणि शरद ऋतूमध्ये, सूप, अंडी, मॅरीनेड्स, सॅलड्स, बर्गर आणि बटाट्याच्या अनेक पदार्थांना कांद्याची सौम्य चव देण्यासाठी आम्ही जवळजवळ दररोज चाईव्हज वापरतो. तुम्ही त्यांना बियाण्यांपासून वाढवू शकता, परंतु चिवांना बियाण्यापासून कापणीपर्यंत अनेक महिने लागतात. त्याऐवजी, नर्सरीमधून किंवा बागकाम करणाऱ्या मित्राकडून - काही चिव वनस्पतींपासून सुरुवात करा. उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस, गवताच्या गुच्छांवर चमकदार गुलाबी फुले येतात. मधमाशी-अनुकूल फुले खाण्यायोग्य असतात आणि मधमाश्या आणि फायदेशीर कीटकांना भुरळ घालण्यासाठी किंवा सॅलड्स आणि क्विचवर शिंपडण्यासाठी ते झाडावर सोडले जाऊ शकतात. जर तुम्हाला तुमच्या बागेत चिवळे दिसायला नको असतील, तर फुले कोमेजून गेली की, पण ती बियाण्यास जाण्यापूर्वी कापून टाका.

चाईव्ह्ज बागेच्या बेडमध्ये किंवा कापणीसाठी कंटेनरमध्ये वाढवता येतात.

बडीशेप –मी नेहमी माझ्या स्वयंपाकासंबंधी औषधी वनस्पतींच्या बागेत बडीशेपचा समावेश करतो, केवळ त्याच्या विशिष्ट चवसाठीच नाही, तर माझ्या बागेत येणाऱ्या विविध फायदेशीर कीटकांमधली लोकप्रियता देखील आहे. बडीशेप विविध खाद्य भाग देते; पाने अंडी आणि सूपमध्ये चिरली जातात आणि सॅल्मन आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये देखील वापरली जातात आणि बिया आणि फुले पिकलिंगमध्ये वापरली जातात. बडीशेप हे सहसा बागेत थेट बियाणे लवकर ते वसंत ऋतूच्या मध्यापर्यंत असते, पानांची कापणी बीपासून सहा ते सात आठवड्यांनी सुरू होते. बियाणे कापणीला जास्त वेळ लागतो आणि वसंत ऋतूतील पेरणीनंतर सुमारे तीन महिन्यांनी कापणी करण्यास तयार होते. घरगुती बडीशेपच्या नॉन-स्टॉप पुरवठ्यासाठी, वसंत ऋतूपासून उन्हाळ्याच्या मध्यापर्यंत दर 3 आठवड्यांनी ताजे बी पेरा. ‘पुष्पगुच्छ’ ही एक लोकप्रिय विविधता आहे जी उत्पादक आणि वेगाने वाढणारी आहे, परंतु मला ‘फर्नलीफ’ देखील आवडते, जो ऑल-अमेरिकन निवड पुरस्कार विजेता आहे जो कंटेनरसाठी कॉम्पॅक्ट आणि आदर्श आहे.

थायम – थायम ही कमी वाढणारी औषधी वनस्पती आहे जी बागेच्या बेडच्या समोर, रॉक गार्डनमध्ये किंवा टकक असलेल्या कचऱ्यासाठी योग्य आहे. ते उत्तम निचरा होणारी माती आणि पूर्ण सूर्याला प्राधान्य देते आणि दुष्काळ सहन करते. थाईमची लहान फुले फायदेशीर कीटक आणि परागकणांसाठी आकर्षक असतात, ज्यामुळे ते अनेक भाज्यांसाठी उत्कृष्ट साथीदार वनस्पती बनतात. शेकडो वेगवेगळ्या थायम आहेत, परंतु स्वयंपाकासाठी वापरण्यासाठी, मी सामान्य थाईम आणि लिंबू थाईमसह चिकटतो. लिंबू थाईम हास्यास्पदपणे सुवासिक आहे आणि लिंबूवर्गीय-थाईमची तीक्ष्ण चव आहे, यासाठी योग्यमॅरीनेड्स, भाजलेल्या भाज्या आणि चिकन डिशेस.

अजमोदा (ओवा) – मी लहान असताना मला वाटायचे की अजमोदा (ओवा) फक्त गार्निश म्हणून वापरला जातो. मला माहित नव्हते की ती माझ्या वाढत्या पाककृती औषधी वनस्पतींपैकी एक होईल. अजमोदा (ओवा) दोन मुख्य प्रकार आहेत; कुरळे आणि सपाट पाने असलेले. दोन्ही स्वयंपाकघरात वापरल्या जाऊ शकतात, परंतु मला इटालियन फ्लॅट-लिव्हड अजमोदा (ओवा) चा तेजस्वी स्वाद आवडतो जो मी सलाड, पास्ता आणि क्विचमध्ये उदारपणे चिरतो किंवा बटाटे, चिकन आणि इतर लाखो पदार्थांवर शिंपडतो. अजमोदा (ओवा) वाढण्यास खूप सोपे आहे आणि पूर्ण सूर्यप्रकाशात किंवा आंशिक सावलीत लागवड करता येते. चवदार पानांचे भरपूर पीक घेण्यासाठी, त्याला नियमित ओलावा आवश्यक आहे, विशेषत: कंटेनरमध्ये वाढल्यास.

औषधी वाढविण्याबद्दल अधिक माहितीसाठी, होमग्राउन हर्ब्स: 1oo पेक्षा जास्त औषधी वनस्पती वाढवण्यासाठी, वापरण्यासाठी आणि आनंद घेण्यासाठी एक संपूर्ण मार्गदर्शक, हे अद्भुत पुस्तक पहा.

या वर्षी तुम्ही तिची बाग वाढवत आहात

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>