Có rất nhiều lý do để bạn tự trồng thảo mộc. Lý do quan trọng nhất là hương vị; bạn không thể đánh bại hương vị tươi mát của các loại thảo mộc cây nhà lá vườn. Tất nhiên, trồng một khu vườn thảo mộc nấu ăn cũng là một cách dễ dàng để tiết kiệm tiền cho hóa đơn hàng tạp hóa của bạn. Các loại thảo mộc mua ở cửa hàng đắt tiền, thường có vấn đề về độ tươi và nhiều loại khó tìm. Tuy nhiên, những người làm vườn hiểu biết đều biết rằng hầu hết các loại thảo mộc đều có thể dễ dàng trồng trong vườn nhà hoặc trên hiên đầy nắng.

Trồng vườn thảo mộc dùng cho ẩm thực: Kiến thức cơ bản

Trước khi bạn bắt đầu xây dựng một khu vườn thảo mộc dùng cho ẩm thực, hãy bắt đầu với một kế hoạch nhỏ. Những loại thảo mộc nào bạn sử dụng nhiều nhất? Bạn có muốn phát triển đủ để sấy khô hoặc đông lạnh để sử dụng trong mùa đông không? Nếu bạn chưa quen với việc làm vườn, hãy bắt đầu với quy mô nhỏ và lên kế hoạch trồng một số loại thảo mộc nhà bếp yêu thích của bạn trong hộp cửa sổ hoặc hộp vải. Khi bạn đã thành công với việc làm vườn trong thùng chứa, bạn có thể muốn trồng một khu vườn dành riêng cho các loại thảo mộc dùng trong ẩm thực hoặc thêm các loại thảo mộc vào các luống rau hoặc hoa hiện có.

Bạn sẽ thấy rằng phần lớn các loại thảo mộc đều rất dễ trồng nếu chúng có chỗ nhiều nắng với đất thoát nước tốt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại thảo mộc có nguồn gốc Địa Trung Hải như húng tây, hương thảo và oregano phát triển mạnh với nhiệt và ít nước. Các loại thảo mộc ăn lá như rau mùi tây, hẹ và ngò có thể được trồng trong đất vườn thông thường và nơi ít ánh sáng, nhưng vẫn phát triển tốt nhất khi được cung cấp ít nhất 6 ánh sáng mặt trời mỗi ngày. Nếu nhưđất hiện tại kém lý tưởng, bạn luôn có thể trồng các loại thảo mộc trên luống cao.

Khi chuẩn bị làm vườn mới, hãy dọn sạch cỏ dại khỏi khu vực và đào xới đất. Sửa đổi bằng phân hữu cơ hoặc phân chuồng trước khi trồng. Sau khi gieo hạt hoặc trồng cây con, tưới nước thường xuyên cho đến khi cây phát triển tốt. Các loại thảo mộc lâu năm như cỏ xạ hương, hẹ và cây xô thơm rất chịu hạn sau khi được trồng. Để thúc đẩy cây phát triển khỏe mạnh, thỉnh thoảng hãy bón phân bằng phân bón hữu cơ dành cho vườn thảo mộc.

Các loại thảo mộc dùng trong ẩm thực có thể được trồng trong nhiều loại giá thể khác nhau, bao gồm cả chậu trồng vải như thế này từ Smart Pots.

Trồng Vườn thảo mộc dùng cho ẩm thực: 8 Loại thảo mộc thiết yếu

Hầu hết các loại thảo mộc có thể được trồng từ hạt hoặc cấy ghép mua tại trung tâm vườn địa phương. Một số loại thảo mộc lâu năm, chẳng hạn như hẹ, cũng rất dễ phân chia và nếu bạn may mắn, một người bạn làm vườn có thể chia sẻ một cụm với bạn.

Húng quế – Húng quế có lẽ là loại thảo mộc ẩm thực phổ biến nhất vì hương vị thơm, ấm áp cần thiết cho rất nhiều món ăn. Có rất nhiều loại húng quế, nhưng để sử dụng trong ẩm thực, bạn không thể đánh bại các loại như Genovese, Spicy Globe và Dolce Fresca. Húng quế phát triển mạnh trong thời tiết ấm áp và không nên trồng trong vườn cho đến khi nguy cơ sương giá mùa xuân qua đi. Đừng vội đưa húng quế vào vườn; nếu nhiệt độ mùa xuân giảm xuống sau khi trồng, hãy phủ một hàng húng quếche hoặc đường hầm nhỏ để bảo vệ các nhà máy thầu. Tôi sử dụng rất nhiều húng quế và thấy rằng việc trồng nó từ hạt bắt đầu trong nhà dưới ánh đèn trồng trọt là kinh tế khoảng tám tuần trước đợt sương giá cuối cùng dự kiến. Tuy nhiên, bạn cũng sẽ tìm thấy cây giống húng quế ở hầu hết các trung tâm vườn vào cuối mùa xuân.

Húng quế cay là một giống đẹp và có hương vị tạo thành những ụ nhỏ gọn cao một foot. Thu hoạch thường xuyên để khuyến khích sự phát triển tươi tốt và không ngừng thu hoạch những chiếc lá thơm cay từ đầu mùa hè đến đợt sương giá đầu tiên của mùa thu.

Oregano Hy Lạp – Nếu bạn đang tìm kiếm một loại oregano có hương vị nổi bật, thì khó có thể đánh bại oregano Hy Lạp. Trong khu vườn khu 5 của tôi, Oregano Hy Lạp là cây hàng năm và không trú đông trừ khi được che chở trong khung lạnh. Trồng cây ưa nhiệt này trên luống cao, thùng chứa hoặc tạo bờm bằng sỏi nơi nó và các loại thảo mộc Địa Trung Hải như cỏ xạ hương và hương thảo sẽ phát triển mạnh. Khi mua hạt giống hoặc cây trồng, hãy tránh bất kỳ thứ gì được dán nhãn đơn giản là 'oregano'. Đó có thể là Origanum Vulgare, một loại cây thường được gọi là oregano hoang dã, có khả năng tự gieo hạt mạnh mẽ và thiếu hương vị đậm đà mà bạn sẽ tìm thấy ở oregano Hy Lạp. Chúng tôi thu hoạch oregano Hy Lạp tươi vào mùa hè để làm nước xốt salad, nước xốt và bánh pizza, nhưng phần lớn cây trồng của chúng tôi được sấy khô cho các món ăn mùa đông. Nếu bạn đã là người hâm mộ oregano Hy Lạp, bạn có thể muốn thử trồng oregano Syria, một loại thảo mộc thơm được gọi là za'atar ở nhiều nơi.các nơi trên thế giới và được giới thiệu trong cuốn sách của tôi, Veggie Garden Remix.

Rau mùi – Rau mùi là một loại thảo mộc dù yêu hay ghét. Hương vị cay nồng của nó làm tăng thêm hương vị đậm đà cho các món ăn Mexico, Châu Á và Ấn Độ, và đối với tôi, đó là một loại cây 'yêu thích'. Rau mùi phát triển tốt dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ đến bóng râm một phần, nhưng phát triển tốt nhất trong thời tiết mát mẻ của mùa xuân và mùa thu. Vào mùa hè, ngò rí nhanh bị úa, mất hương vị. Có một số giống chống mối mọt như 'Calypso', 'Slo-bolt' và 'Cruiser' mà những người yêu thích rau mùi có thể muốn thử. Trồng liên tiếp hạt giống tươi trong vườn vài tuần một lần để thu hoạch rau mùi trồng tại nhà lâu nhất. Để có hương vị rau mùi mùa hè, hãy cân nhắc trồng một loại rau mùi thay thế ưa nhiệt như rau mùi Việt Nam hoặc đu đủ.

Kinh giới Hy Lạp mang đến hương vị đậm đà mà rau kinh giới thông thường không có được. Cắt những cành khỏe mạnh suốt cả mùa hè để phơi khô dùng nấu ăn trong mùa đông.

Cây hương thảo – Tôi coi cây hương thảo là cây hàng năm trong vườn của mình, mặc dù tôi đã thấy nó mọc xen kẽ trong sân gần đó, nơi đất có nhiều sỏi và khu vực này được che chắn khỏi gió mùa đông. Điều đó nói rằng, hầu hết các giống hương thảo sẽ chỉ có mùa đông đáng tin cậy ở ngoài trời ở khu 8 trở lên. Ở những vùng lạnh hơn, hương thảo là một loại thảo mộc hàng năm, thường được đào lên và mang vào trong nhà trước đợt sương giá đầu tiên của mùa thu. Đối với những người muốn thử và đan xen cây hương thảo ở khu 6 hoặc 7, 'Arp' có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn vì nó được coi làlà một trong những giống chịu lạnh tốt nhất. Tôi không bận tâm đến việc trồng hương thảo từ hạt vì nó phát triển cực kỳ chậm. Thay vào đó, hãy tìm những cây cấy ghép khỏe mạnh tại vườn ươm địa phương của bạn vào cuối mùa xuân. Hương thảo tươi là điều bắt buộc khi trồng một khu vườn thảo mộc ẩm thực. Đó là mùi hương và vị tươi mát, sắc nét rất phù hợp với rau nướng, focaccia và gà nướng.

Hẹ – Hẹ có thể là loại thảo mộc dễ trồng nhất trong vườn. Chỉ cần chọn một nơi có đầy đủ ánh nắng mặt trời đến một phần bóng râm và đất vườn thông thường và chúng sẽ vui vẻ trong nhiều năm. Tôi thích phủ lên trên cây một inch phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai mục vào mỗi mùa xuân để khuyến khích cây phát triển khỏe mạnh. Vào mùa xuân, mùa hè và mùa thu, chúng ta sử dụng lá hẹ hầu như mỗi ngày để tạo hương vị hành tây nhẹ cho súp, trứng, nước xốt, sa lát, bánh mì kẹp thịt và nhiều món khoai tây. Bạn có thể trồng chúng từ hạt giống, nhưng hẹ cần nhiều tháng để chuyển từ hạt giống đến khi thu hoạch. Thay vào đó, hãy bắt đầu với một vài cây hẹ - từ vườn ươm hoặc từ một người bạn làm vườn. Vào đầu mùa hè, những bụi cỏ phủ đầy những bông hoa màu hồng rực rỡ. Những bông hoa thân thiện với ong có thể ăn được và có thể để lại trên cây để dụ ong và côn trùng có ích hoặc rắc lên món salad và món bánh trứng. Nếu bạn không muốn lá hẹ mọc khắp vườn, hãy cắt bỏ những bông hoa sau khi chúng tàn nhưng trước khi gieo hạt.

Hẹ có thể được trồng trên luống hoặc thùng chứa trong vườn để dễ thu hoạch.

Thì là –Tôi luôn đưa thì là vào khu vườn thảo mộc ẩm thực của mình, không chỉ vì hương vị đặc biệt của nó mà còn vì sự phổ biến của nó đối với nhiều loại côn trùng có lợi khác nhau ghé thăm khu vườn của tôi. Dill cung cấp nhiều bộ phận ăn được; lá được cắt nhỏ cho vào trứng và súp, đồng thời cũng được dùng với cá hồi và nước xốt salad, còn hạt và hoa được dùng để ngâm chua. Thì là thường được gieo hạt trực tiếp trong vườn vào đầu đến giữa mùa xuân, với việc thu hoạch lá bắt đầu khoảng sáu đến bảy tuần kể từ khi gieo hạt. Việc thu hoạch hạt giống mất nhiều thời gian hơn và sẵn sàng thu hoạch khoảng ba tháng sau khi gieo hạt vào mùa xuân. Để có nguồn cung cấp thì là không ngừng trong nhà, hãy gieo hạt tươi 3 tuần một lần từ mùa xuân đến giữa mùa hè. 'Bó hoa' là một giống phổ biến có năng suất và phát triển nhanh, nhưng tôi cũng thích 'Fernleaf', một loại đã đoạt giải thưởng All-American Selections, nhỏ gọn và lý tưởng cho các thùng chứa.

Húng tây – Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc mọc thấp rất phù hợp để trồng phía trước luống vườn, vườn đá hoặc giấu trong thùng. Nó thích đất thoát nước tốt và ánh nắng mặt trời đầy đủ, và chịu hạn. Những bông hoa nhỏ của cỏ xạ hương hấp dẫn côn trùng có lợi và các loài thụ phấn, khiến chúng trở thành cây bạn đồng hành tuyệt vời của nhiều loại rau. Có hàng trăm loại cỏ xạ hương khác nhau, nhưng để sử dụng trong ẩm thực, tôi chọn loại cỏ xạ hương thông thường và cỏ xạ hương chanh. Húng tây chanh có mùi thơm kỳ lạ và có hương vị cam quýt rõ nét, hoàn hảo chonước xốt, rau củ nướng và các món gà.

Rau mùi tây – Khi còn nhỏ, tôi từng nghĩ rằng mùi tây chỉ được dùng để trang trí. Tôi ít biết rằng nó sẽ trở thành một trong những loại thảo mộc ẩm thực phải trồng của tôi. Có hai loại mùi tây chính; xoăn và lá phẳng. Cả hai đều có thể được sử dụng trong nhà bếp, nhưng tôi thích hương vị tươi sáng của rau mùi tây lá dẹt của Ý mà tôi cắt nhỏ thành món salad, mì ống và bánh trứng, hoặc rắc lên khoai tây, thịt gà và hàng triệu món ăn khác. Mùi tây rất dễ trồng và có thể được trồng dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ hoặc một phần bóng râm. Để tạo ra một vụ mùa nhiều lá có hương vị, nó cần được cung cấp độ ẩm thường xuyên, đặc biệt là khi được trồng trong các thùng chứa.

Để biết thêm thông tin về cách trồng các loại thảo mộc, hãy xem cuốn sách tuyệt vời, Các loại thảo mộc trồng tại nhà: Hướng dẫn hoàn chỉnh để trồng, sử dụng và thưởng thức hơn 1oo loại thảo mộc.

Năm nay bạn có đang trồng một khu vườn thảo mộc ẩm thực không?