自己种植香草的原因有很多，最重要的原因是味道，自家种植的香草味道鲜美，无与伦比。 当然，种植一个烹饪香草园也是节省杂费的一个简单方法。 商店购买的香草价格昂贵，新鲜度往往成问题，而且很多都很难买到。 但是，精明的园艺家知道，大多数香草都可以很容易地种植出来在家庭花园或阳光充足的露台上。

种植烹饪香草园：基础知识

在您破土动工种植烹饪香草花园之前，请先做一个小小的规划。 您最常用的香草是什么？ 您想种植足够多的香草来晒干或冷冻以备冬季使用吗？ 如果您是园艺新手，可以从小规模开始，计划在窗台或织物容器中种植一些您最喜欢的厨房香草。 一旦您在容器园艺方面取得成功，您可能希望种植一个专门的花园。或在现有的菜地或花圃中添加香草。

您会发现，如果有阳光充足的地方和排水良好的土壤，大多数香草都很容易种植。 这一点对于百里香、迷迭香和牛至等起源于地中海的香草尤为重要，它们在高温和少水的环境中生长旺盛。 香芹、韭菜和香菜等叶类香草可以种植在普通的花园土壤中，光照也较弱，但如果有至少 6 小时的光照，仍然可以生长得最好。如果现有土壤不够理想，也可以在高床上种植香草。

在准备新花园时，应清除场地上的草皮和杂草，并挖掘疏松土壤。 在种植前用堆肥或陈年肥料进行改良。 在播种或栽种幼苗后，应定期浇水，直到植物生长良好。 百里香、韭菜和鼠尾草等多年生草本植物一旦成活，就非常耐旱。 为促进植物健康生长，应偶尔施肥，施肥时使用的肥料包括一种有机香草园肥料。

烹饪香草可以种植在各种容器中，包括像 Smart Pots 的这种织物花盆。

种植烹饪香草园：8 种必备香草

大多数香草都可以用种子或在当地园艺中心购买的移栽植物种植。 某些多年生香草，如韭菜，也很容易分株，如果幸运的话，园艺朋友可能会与你分享一丛。

罗勒 - 罗勒可能是烹饪香草中最受欢迎的一种，它温暖、芳香的味道是许多菜肴中不可或缺的。 罗勒的种类很多，但就烹饪用途而言，像 Genovese、Spicy Globe 和 Dolce Fresca 这样的品种是不可多得的。 罗勒在温暖的天气中生长旺盛，在春季霜冻的风险过去之前，不应该把它种在花园里。 不要急于把罗勒种在花园里；如果播种后春季气温骤降，可以在罗勒上盖上行间覆盖物或迷你环形隧道，以保护柔弱的植株。 我经常使用罗勒，我发现在最后一次预期霜冻前约八周，在室内的生长灯下用种子种植罗勒是经济实惠的。 不过，你也可以在春末在大多数园艺中心找到罗勒幼苗。

辣球茎罗勒是一个美丽而美味的品种，株型紧凑，能形成一英尺高的小丘。 经常采收可促进新叶生长，从初夏到秋季第一场霜冻期间，辣球茎罗勒的芳香叶片会不停地生长。

希腊牛至 - 如果您正在寻找一种风味出众的牛至，那么希腊牛至将是您的不二之选。 在我的 5 区花园中，希腊牛至是一年生植物，除非在冷棚中避寒，否则不会越冬。 在高架花坛、容器中种植这种喜热植物，或者建造一个铺满砾石的护堤，让它和百里香、迷迭香等地中海草本植物一起茁壮成长。 购买种子或植物时，应避免以下事项这可能是Origanum vulgare，一种通常被称为野生牛至的植物，自花生长旺盛，缺乏希腊牛至的浓郁风味。 我们在夏季收获新鲜的希腊牛至，用于沙拉酱、腌料和比萨饼，但我们的大部分作物都晒干了，用于冬季菜肴。 如果你已经是希腊牛至的粉丝，你可能想尝试种植希腊牛至。叙利亚牛至是一种味道鲜美的香草，在世界许多地方被称为 za'atar，在我的著作《Veggie Garden Remix》中也有介绍。

香菜 - 香菜是一种让人又爱又恨的香草。 它的辛辣味为墨西哥、亚洲和印度菜肴增添了浓郁的风味，对我来说，它是一种 "爱它 "的植物。 香菜在全日照到半阴的环境中生长良好，但在春秋两季凉爽的天气中生长最好。 在夏季，香菜很快就会枯萎，失去风味。 有一些抗枯萎的品种，如 "Calypso"、"Slo-bolt "和 "Cruiser"。每隔几周在花园里接种一次新鲜的种子，这样自家种植的香菜收获期最长。 要想在夏天品尝到香菜的风味，可以考虑种植一种耐热的香菜替代品，如越南芫荽或木瓜。

希腊牛至的味道是普通牛至所没有的。 整个夏天都可以剪下健康的枝条，晒干后用于冬季烹饪。

迷迭香 - 我认为迷迭香在我的花园里是一年生草本植物，不过我曾见过迷迭香在附近的院子里越冬，那里的土壤多为砾石，而且可以避开冬季的寒风。 尽管如此，大多数品种的迷迭香只能在 8 区及以上的室外可靠越冬。 在寒冷地区，迷迭香是一年生草本植物，通常在第一次秋霜来临前挖出并移入室内。 对于那些想在花园里种植迷迭香的人来说，我认为迷迭香是一年生草本植物。在 6 或 7 区尝试在迷迭香中越冬，'Arp'可能是你的最佳选择，因为它被认为是最耐寒的品种之一。 我懒得用种子种植迷迭香，因为它生长极其缓慢。 相反，你可以在春末到当地苗圃寻找健康的移栽植物。 新鲜的迷迭香是种植烹饪香草花园的必备品。 它清新、锐利的气味和风味与以下菜肴非常搭配烤蔬菜、烤面包片和烤鸡肉。

韭菜 - 韭菜可能是最容易在花园里种植的香草了。 只要选一个阳光充足到部分阴凉的地方，用普通的花园土壤，韭菜就能快乐地生长好几年。 我喜欢在每年春天用一英寸的堆肥或陈年肥料给植物浇水，以促进植物健康生长。 在春、夏、秋三季，我们几乎每天都要用到韭菜，它能给汤、鸡蛋、腌汁、沙拉增添淡淡的洋葱味、您可以用种子种植韭菜，但韭菜从播种到收获需要几个月的时间。 相反，您可以从苗圃或园艺朋友那里购买几株韭菜开始种植。 初夏时节，长满青草的韭菜丛中开满了鲜艳的粉红色花朵。 蜜蜂喜欢的花朵可以食用，可以留在植株上吸引蜜蜂和益虫，也可以撒在沙拉上。如果不想韭菜长满花园，可以在韭菜花凋谢后、结籽前将其剪掉。

韭菜可以种植在花园花坛或容器中，方便采摘。

莳萝 - 我总是把莳萝种在我的烹饪香草园里，不仅因为它的独特风味，还因为它很受光顾我花园的各种益虫的欢迎。 莳萝有多种可食用部分，叶子可以切碎做鸡蛋和汤，还可以用来配三文鱼和做沙拉酱，种子和花可以用来腌制。 莳萝通常是直接播种在在早春至仲春的花园里，从播种后的六到七周开始收获叶片。 收获种子需要更长的时间，在春季播种后的三个月左右就可以收获了。 为了不间断地供应自家种植的莳萝，从春季到仲夏，每三周播种一次新鲜的种子。 Bouquet "是一个很受欢迎的品种，它产量高、生长快，但我也喜欢 "Fernleaf"，它是一个很好的品种。荣获 "全美精选奖"，结构紧凑，是容器的理想之选。

百里香 - 百里香是一种低矮的草本植物，非常适合在花坛前、岩石花园或容器中种植。 它喜欢排水良好的土壤和充足的阳光，并且耐旱。 百里香的小花对益虫和传粉者很有吸引力，是许多蔬菜的绝佳伴侣植物。 百里香有数百种不同的品种，但在烹饪方面，我坚持使用常见的百里香和柠檬百里香：柠檬百里香香味浓郁，具有鲜明的柑橘百里香风味，非常适合腌制、烤蔬菜和鸡肉菜肴。

欧芹 - 小时候，我一直以为欧芹只是一种装饰品，没想到它后来成了我必种的烹饪香草之一。 欧芹主要有两种：卷叶欧芹和平叶欧芹。 这两种欧芹都可以在厨房里使用，但我更喜欢意大利平叶欧芹的鲜美味道，我会把它切碎，大量地放入沙拉、意大利面和乳蛋饼中，或者撒在土豆、鸡肉和其他食物上。欧芹非常容易种植，可以种植在阳光充足的地方，也可以种植在部分阴凉的地方。 为了让欧芹长出大量美味的叶子，它需要经常保持湿度，尤其是在容器中种植时。

有关种植香草的更多信息，请参阅精彩书籍《自家种植的香草：种植、使用和享用 1oo 多种香草的完整指南》（Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying more than 1oo Herbs）。

今年您要在菜园里种植香草吗？