বিষয়বস্তুৰ তালিকা
নিজৰ বনৌষধি খেতি কৰাৰ ইমানবোৰ কাৰণ আছে। আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কাৰণটো হ’ল সোৱাদ; আপুনি ঘৰতে উৎপাদিত বনৌষধিৰ সতেজ সোৱাদক পৰাস্ত কৰিব নোৱাৰে৷ অৱশ্যে ৰান্ধনী বনৌষধিৰ বাগিচা খেতি কৰাটোও আপোনাৰ গেলামালৰ বিলত ধন ৰাহি কৰাৰ এক সহজ উপায়। দোকানৰ পৰা কিনা বনৌষধি ব্যয়বহুল, প্ৰায়ে সন্দেহজনক সতেজতা আৰু বহুতো উৎস বিচাৰি পোৱাটো কঠিন। কিন্তু, বুদ্ধিমান মালিকে জানে যে বেছিভাগ বনৌষধি ঘৰৰ বাৰীত বা ৰ’দঘাই ডেকত সহজেই খেতি কৰিব পাৰি।
See_also: শাক-পাচলি বাগিচাৰ বাবে টমেটো গছ সমৰ্থন বিকল্পৰান্ধনী বনৌষধি বাগিচা খেতি কৰা: মূল কথা
আপুনি ৰান্ধনী বনৌষধি বাগিচাত মাটি ভাঙি লোৱাৰ আগতে অলপ পৰিকল্পনাৰে আৰম্ভ কৰক। আপুনি কি কি বনৌষধি বেছি ব্যৱহাৰ কৰে? শীতকালত ব্যৱহাৰৰ বাবে শুকুৱাব পৰাকৈ বা জমা কৰিব পৰাকৈ ডাঙৰ হ’ব বিচাৰেনে? যদি আপুনি বাগিচাৰ কামত নতুন, তেন্তে সৰুৰে পৰা আৰম্ভ কৰক আৰু আপোনাৰ প্ৰিয় পাকঘৰৰ বনৌষধিৰ এমুঠিমান খিৰিকীৰ বাকচ বা কাপোৰৰ পাত্ৰত খেতি কৰাৰ পৰিকল্পনা কৰক। আপুনি এবাৰ পাত্ৰ বাগিচাৰ ক্ষেত্ৰত সফলতা লাভ কৰিলে, আপুনি ৰান্ধনীৰ বনৌষধিৰ বাবে নিবেদিত বাগিচা ৰোপণ কৰিব বিচাৰিব পাৰে, বা বৰ্তমানৰ শাক-পাচলি বা ফুলৰ বিচনাত বনৌষধি যোগ কৰিব পাৰে।
আপুনি দেখিব যে বেছিভাগ বনৌষধিৰ খেতি কৰাটো অতি সহজ যদিহে ইয়াৰ মাটি ভালদৰে পানী ওলাই যোৱা ৰ’দঘাই ঠাই থাকে। বিশেষকৈ ভূমধ্যসাগৰীয় উৎপত্তিৰ বনৌষধি যেনে থাইম, ৰোজমেৰী, আৰু অৰেগানোৰ বাবে এইটো গুৰুত্বপূৰ্ণ যিবোৰ গৰম আৰু কম পানীৰ সৈতে লাভৱান হয়। পাৰ্চলি, চাইভছ, চিলেণ্ট্ৰ’ৰ দৰে পাতল বনৌষধি সাধাৰণ বাগিচাৰ মাটিত আৰু কম পোহৰত ৰোপণ কৰিব পাৰি, কিন্তু তথাপিও প্ৰতিদিনে কমেও ৬টা সূৰ্য্যৰ পোহৰ দিলে ভাল হয়। যদিবৰ্তমানৰ মাটি আদৰ্শতকৈ কম, আপুনি সদায় উঠা বিচনাত বনৌষধি খেতি কৰিব পাৰে।
নতুন বাগিচা প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত, ঠাইৰ পৰা যিকোনো টাৰ্ফ আৰু অপতৃণ আঁতৰাই মাটি ঢিলা কৰিবলৈ খান্দিব। ৰোপণৰ আগতে পচন সাৰ বা বয়সীয়াল গোবৰেৰে সংশোধন কৰক। বীজ সিঁচা বা পুলি ৰোপণ কৰাৰ পিছত গছবোৰ ভালদৰে বাঢ়ি যোৱালৈকে নিয়মিতভাৱে পানী দিব লাগে। থাইম, চাইভছ, চেজ আদি বহুবৰ্ষজীৱী বনৌষধি এবাৰ প্ৰতিষ্ঠা হ’লে অতি খৰাং সহনশীল। স্বাস্থ্যসন্মত উদ্ভিদৰ বৃদ্ধিৰ বাবে মাজে মাজে জৈৱিক বনৌষধি বাগিচাৰ সাৰ প্ৰয়োগ কৰক।
স্মাৰ্ট পটৰ পৰা এই ধৰণৰ কাপোৰ ৰোপণকে ধৰি বিভিন্ন পাত্ৰত ৰান্ধনী বনৌষধি ৰোপণ কৰিব পাৰি।
ৰান্ধনী বনৌষধি বাগিচা খেতি কৰা: ৮টা অত্যাৱশ্যকীয় বনৌষধি
বেছিভাগ বনৌষধি স্থানীয় বাগিচা কেন্দ্ৰত ক্ৰয় কৰা বীজ বা প্ৰতিস্থাপনৰ পৰা খেতি কৰিব পাৰি। কিছুমান বহুবৰ্ষজীৱী বনৌষধি, যেনে চিভছ,ও ভাগ কৰাটো সহজ আৰু যদি আপুনি ভাগ্য ভাল, তেন্তে বাগিচাৰ বন্ধুৱে আপোনাৰ সৈতে এটা গোট ভাগ কৰিব পাৰে।
তুলসী – ইমানবোৰ খাদ্যৰ বাবে অপৰিহাৰ্য উষ্ণ, সুগন্ধি সোৱাদৰ বাবে তুলসী হয়তো ৰান্ধনীশালৰ বনৌষধিৰ ভিতৰত আটাইতকৈ জনপ্ৰিয়। ৰান্ধনীশালত ব্যৱহাৰৰ বাবে জেনোভেজ, স্পাইচি গ্ল’ব, ডলচে ফ্ৰেস্কা আদি জাতক পৰাস্ত কৰিব নোৱাৰি। উষ্ণ বতৰত তুলসী ফুলি উঠে আৰু বসন্তকালীন হিমৰ আশংকা নোহোৱালৈকে বাৰীত ৰোপণ কৰিব নালাগে। তুলসী বাৰীত লৰালৰিকৈ নিদিব; যদি ৰোপণৰ পিছত বসন্তৰ উষ্ণতা কমি যায়, তেন্তে তুলসীক শাৰী শাৰীকৈ ঢাকি ৰাখককোমল গছবোৰক সুৰক্ষা দিবলৈ কভাৰ বা মিনি হুপ সুৰংগ। মই বহুত তুলসী ব্যৱহাৰ কৰো আৰু শেষৰ প্ৰত্যাশিত হিমৰ প্ৰায় আঠ সপ্তাহ আগতে ঘৰৰ ভিতৰত গ্ৰ’-লাইটৰ তলত আৰম্ভ কৰা বীজৰ পৰা ইয়াক খেতি কৰাটো অৰ্থনৈতিকভাৱে লাভজনক বুলি বিবেচনা কৰোঁ। কিন্তু বসন্তৰ শেষৰ ফালে বেছিভাগ বাগিচাৰ কেন্দ্ৰতে তুলসীৰ পুলিও পাব।
মছলা গ্ল’ব তুলসী হৈছে এক সুন্দৰ আৰু সোৱাদযুক্ত জাত যিয়ে কমপেক্ট, এক ফুট ওখ টিলা গঠন কৰে। গ্রীষ্মৰ আৰম্ভণিৰ পৰা প্ৰথম পতনৰ হিমলৈকে সতেজ বৃদ্ধি আৰু টেঙা-সুগন্ধি পাতৰ অবিৰত শস্যৰ বাবে উৎসাহিত কৰিবলৈ সঘনাই চপাই লওক।
গ্ৰীক অৰেগানো – যদি আপুনি অসাধাৰণ সোৱাদৰ অৰেগানো বিচাৰিছে, তেন্তে গ্ৰীক অৰেগানোক পৰাস্ত কৰাটো কঠিন। মোৰ জ’ন ৫ বাগিচাত গ্ৰীক অৰেগানো বাৰ্ষিক উদ্ভিদ আৰু ঠাণ্ডা ফ্ৰেমত আশ্ৰয় নোলোৱালৈকে শীতকাল নাথাকে। এই তাপ-প্ৰেমীক উচ্চ বিচনা, পাত্ৰত ৰোপণ কৰক, বা এটা শিলগুটিৰ দৰে বাৰ্ম সৃষ্টি কৰক য'ত ই আৰু সহযোগী ভূমধ্যসাগৰীয় বনৌষধি যেনে থাইম আৰু ৰোজমেৰীয়ে লাভৱান হ'ব। বীজ বা গছ-গছনি কিনিলে কেৱল ‘অৰেগানো’ বুলি লেবেল লগোৱা যিকোনো বস্তু এৰক। সেইটো সম্ভৱতঃ Origanum vulgare, যিটো উদ্ভিদক প্ৰায়ে বন্য অৰেগানো বুলি কোৱা হয় যিটো এটা জোৰদাৰ স্ব-বীজ সিঁচা আৰু গ্ৰীক অৰেগানোত পোৱা সোৱাদৰ গভীৰতাৰ অভাৱ। আমি গ্ৰীষ্মকালত চালাড ড্ৰেছিং, মেৰিনেড, পিজ্জাৰ বাবে সতেজ গ্ৰীক অৰেগানো চপাই লওঁ, কিন্তু আমাৰ শস্যৰ বেছিভাগেই শীতকালীন খাদ্যৰ বাবে শুকুৱাই লোৱা হয়। যদি আপুনি ইতিমধ্যে গ্ৰীক অৰেগানোৰ অনুৰাগী, তেন্তে আপুনি ছিৰিয়ান অৰেগানো খেতি কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিব পাৰে, যিটো বহুতে জা’আটাৰ নামেৰে জনাজাত সোৱাদযুক্ত বনৌষধিআৰু মোৰ কিতাপ ভেজি গাৰ্ডেন ৰিমিক্সত উল্লেখ কৰা হৈছে।
চিলেন্ট্ৰ' – চিলেন্ট্ৰ' হৈছে এটা ভালপোৱা বা ঘৃণা কৰা ধৰণৰ বনৌষধি। ইয়াৰ তিতা সোৱাদে মেক্সিয়ান, এছিয়ান, আৰু ভাৰতীয় খাদ্যত তীব্ৰ সোৱাদ যোগ কৰে, আৰু মোৰ বাবে ই এটা ‘লাভ ইট’ উদ্ভিদ। সম্পূৰ্ণ ৰ’দত আংশিক ছাঁলৈকে চিলেণ্ট্ৰ’ ভালকৈ গজে, কিন্তু বসন্ত আৰু শৰতৰ শীতল বতৰত ই সৰ্বোত্তম কাম কৰে। গ্ৰীষ্মকালত চিলেণ্ট্ৰ’ই সোনকালে বল্ট হয়, সোৱাদ হেৰুৱাই পেলায়। ‘কেলিপ্ছ’, ‘স্লো-বল্ট’, আৰু ‘ক্ৰুজাৰ’ৰ দৰে কেইটামান বল্ট প্ৰতিৰোধী জাত আছে যিবোৰ চিলেণ্ট্ৰ’ প্ৰেমীসকলে চেষ্টা কৰিব বিচাৰিব পাৰে। ঘৰতে উৎপাদিত চিলেণ্ট্ৰ’ৰ আটাইতকৈ বেছি সময় চপোৱাৰ বাবে প্ৰতি কেইসপ্তাহমানৰ মূৰে মূৰে বাৰীত সতেজ বীজ ৰোপণ কৰক। গ্ৰীষ্মকালীন চিলেন্ট্ৰ'ৰ সোৱাদৰ বাবে ভিয়েটনামী ধনীয়া বা পাপালোৰ দৰে তাপ-প্ৰেমী চিলেন্ট্ৰ' বিকল্প খেতি কৰাৰ কথা চিন্তা কৰক।
গ্ৰীক অৰেগানোৱে সাধাৰণ অৰেগানোত পোৱা নাযায় ফ্লেভাৰ পাঞ্চ পেক কৰে। শীতকালীন ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে শুকুৱাবলৈ গোটেই গ্ৰীষ্মকালীন সুস্থ ডালবোৰ ক্লিপ কৰক।
ৰোজমেৰী – মই মোৰ বাৰীত ৰোজমেৰীক বাৰ্ষিক বুলি গণ্য কৰোঁ, যদিও ওচৰৰ চোতাল এখনত শীতকালত ইয়াক দেখিছো য’ত মাটি শিলগুটিৰ দৰে আছিল আৰু ঠাইখন শীতকালীন বতাহৰ পৰা আশ্ৰয়িত আছিল। এইখিনিতে ক’ব পাৰি যে বেছিভাগ জাতৰ ৰোজমেৰীয়ে কেৱল ৮ নং জ’ন আৰু তাৰ ওপৰৰ জ’নত নিৰ্ভৰযোগ্যভাৱে বাহিৰতহে শীতকাল কটাব। ঠাণ্ডা অঞ্চলত ৰোজমেৰী বাৰ্ষিক বনৌষধি, সাধাৰণতে শৰৎকালৰ প্ৰথম হিমৰ আগতে খান্দি ঘৰৰ ভিতৰলৈ অনা হয়। যিসকলে ৬ বা ৭ নং জ’নত শীতকালীন ৰোজমেৰী চেষ্টা কৰিব বিচাৰে, তেওঁলোকৰ বাবে ‘আৰ্প’ আপোনাৰ বাবে সৰ্বোত্তম বাজি হ’ব পাৰেঠাণ্ডা সহনশীল জাতসমূহৰ ভিতৰত অন্যতম হ’ব। বীজৰ পৰা ৰোজমেৰী খেতি কৰিবলৈ আমনি নকৰো কাৰণ ই অত্যন্ত লেহেমীয়াকৈ বৃদ্ধি পায়। বৰঞ্চ বসন্তৰ শেষৰ ফালে আপোনাৰ স্থানীয় নাৰ্চাৰীত সুস্থ প্ৰতিস্থাপন বিচাৰিব। ৰান্ধনী বনৌষধিৰ বাগিচা খেতি কৰাৰ সময়ত সতেজ ৰোজমেৰী আৱশ্যকীয়। ইয়াৰ সতেজ, চোকা গোন্ধ আৰু সোৱাদ ৰোষ্ট কৰা শাক-পাচলি, ফ’কাচিয়া, আৰু ৰোষ্ট চিকেনৰ সৈতে ভালদৰে যোৰ কৰে।
চাইভছ – বাৰীত খেতি কৰিবলৈ চিভছ হ’ব পাৰে আটাইতকৈ সহজ বনৌষধি। মাত্ৰ এটা ঠাই বাছি লওক য’ত সম্পূৰ্ণ ৰ’দৰ পৰা আংশিক ছাঁ আৰু সাধাৰণ বাগিচাৰ মাটি আছে আৰু তেওঁলোক বছৰ বছৰ ধৰি সুখী হৈ থাকিব৷ মই প্ৰতি বসন্ততে গছবোৰক এক ইঞ্চি পচন সাৰ বা বয়সীয়াল গোবৰ দি টপ ড্ৰেছ কৰি ভাল পাওঁ যাতে সুস্থ বৃদ্ধিৰ বাবে উৎসাহিত হয়। বসন্ত, গ্ৰীষ্ম আৰু শৰৎকালত আমি প্ৰায় প্ৰতিদিনে চাইভ ব্যৱহাৰ কৰি চূপ, কণী, মেৰিনেড, চালাড, বাৰ্গাৰ আৰু অসংখ্য আলুৰ খাদ্যক মৃদু পিঁয়াজৰ সোৱাদ দিয়ে। বীজৰ পৰা খেতি কৰিব পাৰি, কিন্তু বীজৰ পৰা চপোৱালৈকে চিভছক মাহৰ প্ৰয়োজন হয়। বৰঞ্চ কেইটামান চিভ গছৰ পৰা আৰম্ভ কৰক – নাৰ্চাৰীৰ পৰা বা বাগিচাৰ বন্ধুৰ পৰা। গৰমৰ আৰম্ভণিতে ঘাঁহনিৰে ভৰা গোটবোৰৰ ওপৰত উজ্জ্বল গোলাপী ৰঙৰ ফুল থাকে। মৌমাখিৰ অনুকূল ফুলবোৰ খাব পৰা আৰু মৌমাখি আৰু উপকাৰী পোক-পৰুৱাক প্ৰলোভিত কৰিবলৈ গছজোপাৰ ওপৰত থৈ দিব পাৰি বা চালাড আৰু কুইচৰ ওপৰত ছটিয়াই দিব পাৰি। যদি আপুনি আপোনাৰ বাৰীখনৰ গোটেই ঠাইতে ছাইভ ওলোৱা নিবিচাৰে, তেন্তে ফুলবোৰ এবাৰ ম্লান হোৱাৰ পিছত ক্লিপ কৰি পেলাওক, কিন্তু বীজলৈ যোৱাৰ আগতে।
চিভছ সহজে চপোৱাৰ বাবে বাগিচাৰ বিচনা বা পাত্ৰত খেতি কৰিব পাৰি।
See_also: ভিয়েটনামী ধনীয়াৰ লগত চিনাকি হওকডিল –মই সদায় মোৰ ৰান্ধনী বনৌষধি বাগিচাত ডাইল অন্তৰ্ভুক্ত কৰো, কেৱল ইয়াৰ স্বকীয় সোৱাদৰ বাবেই নহয়, মোৰ বাৰীখনলৈ অহা বহুতো ভিন্ন উপকাৰী পোক-পৰুৱাৰ মাজত ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তাৰ বাবেও। ডিলে বিভিন্ন ধৰণৰ খাব পৰা অংশ আগবঢ়ায়; পাত কণী আৰু চূপত কাটি লোৱা হয় আৰু ছালমনৰ সৈতে আৰু চালাড ড্ৰেছিঙত ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু গুটি আৰু ফুল আচাৰত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। সাধাৰণতে বসন্তৰ আৰম্ভণিৰ পৰা মাজভাগলৈকে বাৰীত ডাইল পোনপটীয়াকৈ বীজ সিঁচা হয়, বীজ সিঁচাৰ পৰা প্ৰায় ছয়ৰ পৰা সাত সপ্তাহৰ পিছত পাত চপোৱা আৰম্ভ হয়। বীজ চপোৱাত বেছি সময় লাগে আৰু বসন্ত বীজ সিঁচাৰ প্ৰায় তিনিমাহ পিছত চপবলৈ সাজু হয়। ঘৰতে উৎপাদিত ডাইলৰ অবিৰাম যোগানৰ বাবে বসন্তৰ পৰা গ্রীষ্মৰ মাজভাগলৈকে প্ৰতি ৩ সপ্তাহৰ মূৰে মূৰে সতেজ বীজ সিঁচিব লাগে। ‘বুকেট’ হৈছে এটা জনপ্ৰিয় জাত যি উৎপাদনশীল আৰু দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি পায়, কিন্তু মই ‘ফাৰ্নলিফ’ও ভাল পাওঁ, যিটো অল-আমেৰিকান চেলেকচন বঁটা বিজয়ী যিটো কমপেক্ট আৰু পাত্ৰৰ বাবে আদৰ্শ।
থাইম – থাইম হৈছে বাগিচাৰ বিচনাৰ সন্মুখৰ ফালে, শিলৰ বাগিচা, বা পাত্ৰত টাক কৰা কম বৃদ্ধি পোৱা বনৌষধি। ই ভালদৰে পানী ওলাই যোৱা মাটি আৰু সম্পূৰ্ণ ৰ’দ পছন্দ কৰে, আৰু খৰাং সহনশীল। থাইমৰ সৰু সৰু ফুলবোৰ উপকাৰী পোক-পৰুৱা আৰু পৰগাছাৰ বাবে আকৰ্ষণীয়, যাৰ বাবে ইহঁত বহু শাক-পাচলিৰ বাবে উৎকৃষ্ট সংগী উদ্ভিদ। শ শ ভিন্ন থাইম আছে যদিও ৰান্ধনীৰ ব্যৱহাৰৰ বাবে মই সাধাৰণ থাইম আৰু নেমু থাইমৰ সৈতে ষ্টিক কৰো। লেমন থাইম হাস্যকৰভাৱে সুগন্ধিযুক্ত আৰু ইয়াৰ চোকা চাইট্ৰাছ-থাইমৰ সোৱাদ থাকে, যাৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত...মেৰিনেড, ৰোষ্ট শাক-পাচলি, আৰু কুকুৰাৰ খাদ্য।
পাৰ্চলি – সৰুতে মই ভাবিছিলোঁ যে পাৰ্চলি কেৱল গাৰ্নিচ হিচাপেহে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মই নাজানিছিলো যে ই মোৰ খেতি কৰিবলগীয়া ৰান্ধনী বনৌষধিবোৰৰ ভিতৰত অন্যতম হৈ পৰিব। পাৰ্চলি প্ৰধানকৈ দুবিধ; কোঁচা আৰু সমতল পাতৰ। দুয়োটাকে পাকঘৰত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, কিন্তু মই ইটালীয় সমতল পাতৰ পাৰ্চলিৰ উজ্জ্বল সোৱাদটো বেছি পছন্দ কৰো যিটো মই উদাৰতাৰে কাটি চালাড, পাস্তা, আৰু কুইচ কৰি লওঁ, বা আলু, কুকুৰা, আৰু আন এক মিলিয়ন খাদ্যৰ ওপৰত ছটিয়াই দিওঁ। পাৰ্চলিৰ খেতি অতি সহজ আৰু ইয়াক সম্পূৰ্ণ ৰ’দত বা আংশিক ছাঁত ৰোপণ কৰিব পাৰি। সোৱাদযুক্ত পাতৰ গধুৰ শস্য উৎপাদন কৰিবলৈ হ'লে ইয়াক নিয়মীয়া আৰ্দ্ৰতাৰ প্ৰয়োজন হয়, বিশেষকৈ পাত্ৰত খেতি কৰাৰ সময়ত।
বনৌষধি খেতি কৰাৰ বিষয়ে অধিক তথ্যৰ বাবে, আচৰিত কিতাপখন চাওক, ঘৰতে উৎপাদিত বনৌষধি: ১oo বনৌষধি বৃদ্ধি, ব্যৱহাৰ আৰু উপভোগ কৰাৰ সম্পূৰ্ণ গাইড।
এই বছৰ আপুনি ৰান্ধনী বনৌষধি বাগিচা খেতি কৰিছেনে?