Það eru svo margar ástæður til að rækta þínar eigin jurtir. Mikilvægasta ástæðan er bragðið; þú getur bara ekki slegið á ferska bragðið af heimaræktuðum kryddjurtum. Að rækta matreiðslujurtagarð er auðvitað líka auðveld leið til að spara peninga á matvörureikningnum þínum. Jurtir sem keyptar eru í búð eru dýrar, oft af vafasömum ferskleika og erfitt að fá margar þær. En glöggir garðyrkjumenn vita að það er auðvelt að rækta flestar kryddjurtir í heimilisgarði eða á sólríkum þilfari.

Að rækta matreiðslujurtagarð: Grunnatriðin

Áður en þú byrjar á matreiðslujurtagarði skaltu byrja með smá skipulagningu. Hvaða jurtir notar þú mest? Viltu rækta nóg til að þorna eða frysta fyrir vetrarnotkun? Ef þú ert nýr í garðrækt skaltu byrja smátt og ætla að rækta handfylli af uppáhalds eldhúsjurtunum þínum í gluggakössum eða dúkaílátum. Þegar þú hefur náð árangri með gámagarðyrkju gætirðu viljað gróðursetja garð sem er tileinkaður matreiðslujurtum, eða bæta jurtum við núverandi grænmetis- eða blómabeð.

Þú munt komast að því að meirihluti jurtanna er mjög auðvelt að rækta ef þær eru á sólríkum stað með vel framræstum jarðvegi. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir jurtir með Miðjarðarhafsuppruna eins og timjan, rósmarín og oregano sem dafna með hita og litlu vatni. Hægt er að gróðursetja laufjurtir eins og steinselju, graslauk og kóríander í venjulegum garðjarðvegi og í minna ljósi, en vaxa samt best þegar það er gefið að minnsta kosti 6 sólarljósi á dag. Efnúverandi jarðvegur er síður en svo tilvalinn, þú getur alltaf ræktað jurtir í upphækkuðum beðum.

Þegar þú undirbýr nýjan garð skaltu fjarlægja torf og illgresi af staðnum og grafa til að losa jarðveginn. Breyttu með rotmassa eða eldri áburði fyrir gróðursetningu. Eftir að fræ hefur verið sáð eða plöntum gróðursett skal vökva reglulega þar til plönturnar eru að vaxa vel. Fjölærar jurtir eins og timjan, graslaukur og salvía ​​þola mjög þurrka þegar komið er á fót. Til að stuðla að heilbrigðum plöntuvexti skaltu frjóvga af og til með lífrænum jurtagarðsáburði.

Hægt er að gróðursetja matarjurtir í margs konar ílát, þar á meðal dúkaplöntur eins og þessa frá Smart Pots.

Ræktun matreiðslujurtagarðs: 8 nauðsynlegar jurtir

Flestar jurtir sem hægt er að gróðursetja í garðinum eða rækta þær úr staðbundnum jurtum. Ákveðnar ævarandi jurtir, eins og graslauk, er líka auðvelt að skipta og ef þú ert heppinn gæti garðyrkjuvinur deilt kekki með þér.

Basil – Basil er ef til vill vinsælasta matreiðslujurtanna fyrir heitt, arómatískt bragð sem er nauðsynlegt í svo marga rétti. Það eru til margar tegundir af basilíku, en til matreiðslu er ekki hægt að slá af afbrigðum eins og Genovese, Spicy Globe og Dolce Fresca. Basil þrífst í heitu veðri og ætti ekki að gróðursetja það í garðinum fyrr en hættan á vorfrosti er liðin hjá. Ekki þjóta basil inn í garðinn; ef vorhiti lækkar eftir gróðursetningu skaltu hylja basil með röðkápa eða lítill hringgöng til að vernda viðkvæmu plönturnar. Ég nota mikið af basilíku og finnst hagkvæmt að rækta hana úr fræjum sem byrjað var innandyra undir vaxtarljósum um átta vikum fyrir síðasta vænta frost. Hins vegar finnurðu líka basilplöntur í flestum garðamiðstöðvum síðla vors.

Spicy Globe Basil er falleg og bragðmikil afbrigði sem myndar þétta, eins feta háa hauga. Uppskera oft til að hvetja til fersks vaxtar og stanslausrar uppskeru kryddaðra arómatískra laufanna frá byrjun sumars til fyrsta haustfrosts.

Grískt oregano – Ef þú ert að leita að oregano með framúrskarandi bragði, þá er erfitt að slá út grískt oregano. Í garðinum mínum á svæði 5 er grísk oregano árleg planta og yfirvetrar ekki nema í skjóli í köldum ramma. Gróðursettu þennan hitaunnanda í upphækkuðum beðum, ílátum eða búðu til malarberm þar sem hann og aðrar Miðjarðarhafsjurtir eins og timjan og rósmarín munu dafna vel. Þegar þú kaupir fræ eða plöntur skaltu forðast allt sem er einfaldlega merkt sem „oregano“. Það er líklega Origanum vulgare, planta sem oft er kölluð villt oregano sem er kröftugt sjálfsáð og skortir þá dýpt bragðsins sem þú finnur í grísku oregano. Við uppskerum ferskt grískt oregano á sumrin fyrir salatsósur, marineringar og pizzur, en mikið af uppskerunni okkar er þurrkað fyrir vetrarrétti. Ef þú ert nú þegar aðdáandi grísks oregano gætirðu viljað prófa að rækta sýrlenskt oregano, bragðmikla jurt sem er þekkt sem za'atar í mörgumheimshlutum og er að finna í bókinni minni, Veggie Garden Remix.

Cilantro – Cilantro er jurt sem elskar það eða hatar það. Sterkt bragð hennar bætir sterku bragði við mexíska, asíska og indverska rétti, og fyrir mér er þetta „love it“ planta. Cilantro vex vel í fullri sól til hálfskugga, en gengur best í köldu veðri vors og hausts. Á sumrin boltar kóríander fljótt og missir bragðið. Það eru nokkur boltaþolin afbrigði eins og „Calypso“, „Slo-bolt“ og „Cruiser“ sem kóríanderunnendur gætu viljað prófa. Röð planta ferskt fræ í garðinum á nokkurra vikna fresti fyrir lengstu uppskeru heimaræktaðs kóríander. Fyrir sumarið kóríanderbragð skaltu íhuga að rækta hitaelskandi kóríander í staðinn eins og víetnömskt kóríander eða papalo.

Grískt oregano er bragðmikið sem er ekki að finna í algengu oregano. Klipptu heilbrigðar greinar í allt sumar til að þorna fyrir vetrareldun.

Rósmarín – Ég lít á rósmarín sem árlegt í garðinum mínum, þó ég hafi séð það yfirvetur í nærliggjandi garði þar sem jarðvegurinn var malarkenndur og staðurinn var í skjóli fyrir vetrarvindum. Sem sagt, flestar afbrigði af rósmarín munu aðeins vetra áreiðanlega úti á svæðum 8 og upp. Á kaldari svæðum er rósmarín árleg jurt, venjulega grafin upp og flutt innandyra fyrir fyrsta haustfrostið. Fyrir þá sem vilja prófa að yfirvetra rósmarín á svæði 6 eða 7, gæti 'Arp' verið besti kosturinn þar sem það er talið veravera ein af tegundunum sem þola mest kulda. Ég nenni ekki að rækta rósmarín úr fræi þar sem það vex mjög hægt. Í staðinn skaltu leita að heilbrigðum ígræðslum á leikskólanum þínum síðla vors. Ferskt rósmarín er nauðsyn þegar ræktað er matreiðslujurtagarður. Hann er ferskur, skarpur ilmurinn og bragðið passar vel með ristuðu grænmeti, focaccia og steiktum kjúklingi.

Plaulllaukur – Graslaukur gæti verið auðveldasta jurtin til að rækta í garði. Veldu bara stað með fullri sól til hálfskugga og venjulegum garðjarðvegi og þeir verða ánægðir í mörg ár. Mér finnst gott að klæða plönturnar með tommu af rotmassa eða öldruðum áburði á hverju vori til að hvetja til heilbrigðs vaxtar. Á vorin, sumrin og haustin notum við graslauk nánast á hverjum degi til að gefa súpum, eggjum, marineringum, salötum, hamborgurum og fjölmörgum kartöfluréttum mildan laukbragð. Þú getur ræktað þá úr fræi, en graslaukur þarf marga mánuði til að fara frá fræi til uppskeru. Byrjaðu frekar á nokkrum graslauksplöntum – úr leikskóla eða frá garðyrkjuvini. Snemma sumars eru grösugar klessurnar toppaðar með skærbleikum blómum. Býflugnavænu blómin eru æt og hægt að skilja eftir á plöntunni til að tæla býflugur og nytsamleg skordýr eða strá yfir salöt og quiche. Ef þú vilt ekki að graslaukur skýli upp um allan garðinn þinn skaltu klippa blómin af þegar þau fölna, en áður en þau fara í fræ.

Hægt er að rækta graslauk í garðbeðum eða ílátum til að auðvelda uppskeru.

Dill –Ég er alltaf með dill í matreiðslujurtagarðinum mínum, ekki aðeins vegna sérstakrar bragðs, heldur einnig vegna vinsælda þess hjá hinum mörgu mismunandi nytjaskordýrum sem heimsækja garðinn minn. Dill býður upp á ýmsa æta hluta; blöðin eru saxuð í egg og súpur, og einnig notuð með laxi og í salatsósur, og fræin og blómin eru notuð í súrsun. Dill er venjulega sáð beint í garðinn snemma til miðs vors, þar sem blaðauppskeran hefst um sex til sjö vikur frá sáningu. Fræuppskeran tekur lengri tíma og er tilbúin til uppskeru um þremur mánuðum eftir vorsáningu. Til að fá stanslaust framboð af heimaræktuðu dilli, sáðu fersku fræi á 3 vikna fresti frá vori og fram á mitt sumar. ‘Bouquet’ er vinsælt afbrigði sem er afkastamikið og ört vaxandi, en mér líkar líka við ‘Fernleaf’, All-American Selections verðlaunahafa sem er fyrirferðarlítið og tilvalið í ílát.

Tímían – Timjan er lágvaxin jurt sem er fullkomin fyrir framan garðbeð, grjótgarð eða í ílát. Það kýs vel framræstan jarðveg og fulla sól og þolir þurrka. Örsmá blóm af timjan eru aðlaðandi fyrir nytsamleg skordýr og frævunarefni, sem gerir þau að frábærum fylgiplöntum fyrir mörg grænmeti. Það eru mörg hundruð mismunandi timjan, en til matreiðslu nota ég mig við venjulegt timjan og sítrónutímían. Sítrónutímían er fáránlega ilmandi og hefur skarpt sítrus-tímíanbragð, fullkomið fyrirmarineringar, steikt grænmeti og kjúklingaréttir.

Steinselja – Þegar ég var krakki hélt ég að steinselja væri aðeins notuð sem skraut. Ég vissi ekki að það myndi verða ein af matreiðslujurtum sem ég þarf að rækta. Það eru tvær megingerðir af steinselju; hrokkið og flatblaða. Hvort tveggja er hægt að nota í eldhúsinu, en ég vil frekar bjarta bragðið af ítalskri flatlaufasteinselju sem ég saxa ríkulega í salöt, pasta og quiche, eða strá yfir kartöflum, kjúklingi og milljón öðrum réttum. Steinselja er mjög auðveld í ræktun og hægt að planta henni í fullri sól eða hálfskugga. Til þess að framleiða mikla uppskeru af bragðmiklum laufum þarf það reglulega raka, sérstaklega þegar það er ræktað í ílátum.

Til að fá frekari upplýsingar um ræktun jurta skaltu skoða hina frábæru bók, Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

Are growing herb this year?