Najpomembnejši razlog je okus; svežega okusa domačih zelišč ni mogoče premagati. Seveda je gojenje kulinaričnega zeliščnega vrta tudi enostaven način, kako prihraniti denar na računu za živila. Kupljena zelišča so draga, pogosto vprašljive svežine, mnoga pa je težko dobiti. Toda spretni vrtnarji vedo, da je večino zelišč mogoče enostavno gojiti.na domačem vrtu ali sončni terasi.

Gojenje kulinaričnega zeliščnega vrta: osnove

Preden začnete z urejanjem kuhinjskega zeliščnega vrta, začnite z načrtovanjem. Katera zelišča najpogosteje uporabljate? Ali želite pridelati dovolj za sušenje ali zamrzovanje za uporabo pozimi? Če ste začetnik v vrtnarjenju, začnite v majhnih količinah in načrtujte, da boste v okenskih škatlah ali posodah iz blaga pridelali peščico svojih najljubših kuhinjskih zelišč. Ko boste uspešno vrtnarili v posodah, boste morda želeli zasaditi vrt, ki bo namenjenkulinaričnim zeliščem ali dodajte zelišča na obstoječe zelenjavne ali cvetlične gredice.

Ugotovili boste, da je večino zelišč zelo enostavno gojiti, če imajo sončno mesto z dobro odcedno zemljo. To je še posebej pomembno za zelišča sredozemskega izvora, kot so timijan, rožmarin in origano, ki uspevajo na vročini in z malo vode. Listnata zelišča, kot so peteršilj, drobnjak in koriander, lahko posadite v navadno vrtno zemljo in na manj svetlobe, vendar še vedno najbolje rastejo, če imajo vsaj 6sončne svetlobe na dan. Če je obstoječa zemlja manj kot idealna, lahko zelišča vedno gojite v dvignjenih gredah.

Ko pripravljate nov vrt, odstranite vso trato in plevel ter prekopajte, da se zemlja zrahlja. Pred sajenjem jo popravite s kompostom ali staranim gnojem. Po sajenju semen ali sadik redno zalivajte, dokler rastline dobro rastejo. Trajna zelišča, kot so timijan, drobnjak in žajbelj, so po vzniku zelo odporna na sušo. Za zdravo rast rastlin občasno pognojite zorgansko gnojilo za zeliščni vrt.

Kulinarična zelišča lahko posadite v različne posode, vključno s sadilniki iz blaga, kot je ta iz Smart Pots.

Gojenje kulinaričnega zeliščnega vrta: 8 bistvenih zelišč

Večino zelišč lahko vzgojite iz semen ali sadik, kupljenih v lokalnem vrtnem centru. Nekatera trajna zelišča, kot je drobnjak, je enostavno deliti, in če imate srečo, vam lahko prijatelj vrtnar deli grmico.

Bazilika - Bazilika je morda najbolj priljubljena med kulinaričnimi zelišči zaradi svojega toplega, aromatičnega okusa, ki je bistven za številne jedi. Obstaja veliko vrst bazilike, vendar za kulinarično uporabo ne morete preseči sort, kot so Genovese, Spicy Globe in Dolce Fresca. Bazilika dobro uspeva v toplem vremenu, zato je ne smete saditi na vrt, dokler ne mine nevarnost spomladanske pozebe. Z baziliko na vrtu ne hitite;Če se spomladanske temperature po sajenju spustijo, baziliko pokrijte s pokrovom ali mini tunelom z obročem, da zaščitite nežne rastline. Uporabim veliko bazilike in menim, da jo je gospodarno gojiti iz semen, vzgojenih v zaprtih prostorih pod rastnimi lučmi približno osem tednov pred zadnjo pričakovano zmrzaljo. V večini vrtnih centrov pa boste pozno spomladi našli tudi sadike bazilike.

Pikantna bazilika je lepa in aromatična sorta, ki tvori kompaktne, meter visoke gomile. Pogosto jo obirajte, da spodbudite svežo rast in neprekinjen pridelek pikantnih aromatičnih listov od zgodnjega poletja do prve jesenske zmrzali.

Grški origano - Če iščete origano z izjemnim okusom, ga je težko premagati. V mojem vrtu cone 5 je grški origano enoletna rastlina in ne prezimi, razen če je zaščiten v hladnem okvirju. To ljubiteljico toplote posadite v dvignjene grede, posode ali ustvarite gramozni nasip, kjer bo uspevala skupaj z drugimi sredozemskimi zelišči, kot sta timijan in rožmarin. Ko kupujete semena ali rastline, se izogibajteTo je verjetno Origanum vulgare, rastlina, ki jo pogosto imenujemo divji origano, ki se sama zaseje in nima tako globokega okusa kot grški origano. Poleti nabiramo svež grški origano za solatne prelive, marinade in pico, vendar večino pridelka posušimo za zimske jedi. Če ste že ljubitelj grškega origana, lahko poskusite gojiti tudiSirski origano, aromatično zelišče, ki je v mnogih delih sveta znano kot za'atar in je predstavljeno v moji knjigi Veggie Garden Remix.

Cilantro - Cilantro je zelišče, ki ga ljubimo ali sovražimo. Njegov oster okus doda intenziven okus mehiškim, azijskim in indijskim jedem. Cilantro dobro raste na polnem soncu do delne sence, vendar se najbolje obnese v hladnem vremenu spomladi in jeseni. Poleti cilantro hitro zakrne in izgubi okus. Obstaja nekaj sort, odpornih na zakrnevanje, kot so 'Calypso', 'Slo-bolt' in 'Cruiser'.Za najdaljši pridelek domačega koriandra na vrtu vsakih nekaj tednov posadite sveže seme. Za poletni okus koriandra razmislite o gojenju toploljubnega nadomestka koriandra, kot sta vietnamski koriander ali papalo.

Grški origano ima okus, ki ga običajni origano nima. Vse poletje obrezujte zdrave veje in jih posušite za zimsko kuhanje.

Rosemary - Sam menim, da je rožmarin na mojem vrtu enoletna rastlina, čeprav sem ga videl prezimovati na bližnjem dvorišču, kjer je bila zemlja prodnata in mesto zaščiteno pred zimskimi vetrovi. Kljub temu večina sort rožmarina zanesljivo prezimi na prostem le v conah 8 in več. V hladnejših conah je rožmarin enoletna rastlina, ki se običajno izkoplje in prenese v notranjost pred prvo jesensko pozebo. Za tiste, ki želijoČe želite rožmarin prezimiti v conah 6 ali 7, je najboljša izbira sorta 'Arp', saj velja za eno najbolj odpornih na mraz. Ne trudim se z gojenjem rožmarina iz semena, saj raste zelo počasi. Namesto tega v lokalni drevesnici pozno spomladi poiščite zdrave sadike. Sveži rožmarin je nujen pri gojenju kulinaričnega vrta. Njegov svež, oster vonj in okus se dobro ujema spečena zelenjava, focaccia in pečen piščanec.

Drobnjak - Drobnjak je morda najlažja rastlina za gojenje na vrtu. Izberite mesto s polnim soncem ali delno senco in navadno vrtno zemljo, pa bo zadovoljen več let. Vsako pomlad rastline rada prelijem s centimetrom komposta ali staranega gnoja, da spodbudim zdravo rast. Spomladi, poleti in jeseni drobnjak uporabljamo skoraj vsak dan, saj juham, jajcem, marinadam in solatam doda blag čebulni okus,Lahko ga vzgojite iz semen, vendar drobnjak potrebuje več mesecev, da pride od semena do pridelka. Namesto tega začnite z nekaj rastlinami drobnjaka - iz drevesnice ali od prijatelja vrtnarja. V začetku poletja so travnate grude okrašene s svetlo rožnatimi cvetovi. Čebelam prijazni cvetovi so užitni in jih lahko pustite na rastlini, da privabijo čebele in koristne žuželke, ali jih potresete po solatah.Če ne želite, da drobnjak pokuka po vsem vrtu, odrežite cvetove, ko odcvetijo, vendar preden se razrastejo.

Drobnjak lahko gojite na vrtnih gredicah ali v posodah, da ga boste lažje pobrali.

Koper - Koper vedno vključim v svoj kulinarični zeliščni vrt, ne le zaradi njegovega značilnega okusa, temveč tudi zaradi njegove priljubljenosti pri različnih koristnih žuželkah, ki obiskujejo moj vrt. Koper ima različne užitne dele; listi se sesekljajo v jajca in juhe, uporabljajo se tudi z lososom in v solatnih prelivih, semena in cvetovi pa se uporabljajo za vlaganje. Koper se običajno seje neposredno vna vrtu zgodaj do sredine pomladi, pri čemer se pridelek listov začne približno šest do sedem tednov po setvi. Pridelek semen traja dlje in je pripravljen za spravilo približno tri mesece po spomladanski setvi. Za neprekinjeno oskrbo z domačim koprom sejte sveže seme vsake tri tedne od pomladi do sredine poletja. 'Bouquet' je priljubljena sorta, ki je produktivna in hitro raste, meni pa je všeč tudi 'Fernleaf', sorta zDobitnik nagrade All-American Selections, ki je kompakten in idealen za zabojnike.

Timijan - Timijan je nizko rastoče zelišče, ki je kot nalašč za sprednji del vrtne grede, skalnjak ali posodo. Najraje ima dobro odcedno zemljo in polno sonce ter prenaša sušo. Majhni cvetovi timijana so privlačni za koristne žuželke in opraševalce, zato je odlična spremljevalna rastlina številnih vrtnin. Obstaja več sto različnih timijanov, vendar se za kulinarično uporabo držim običajnih.Limonski timijan je neverjetno dišeč in ima oster okus citrusov in timijana, ki je popoln za marinade, pečeno zelenjavo in piščančje jedi.

Peteršilj - Ko sem bil otrok, sem mislil, da se peteršilj uporablja le za okras. Nisem vedel, da bo postal eno od mojih nujno gojenih kulinaričnih zelišč. Obstajata dve glavni vrsti peteršilja: kodrasti in ploščati. Obe se lahko uporabljata v kuhinji, vendar imam raje svetel okus italijanskega ploščatega peteršilja, ki ga izdatno nasekljam v solate, testenine in quiche ali potresem po krompirju, piščancu inPeteršilj je zelo enostaven za gojenje in ga lahko sadimo na soncu ali v polsenci. Za obilen pridelek aromatičnih listov potrebuje redno vlago, zlasti če ga gojimo v posodah.

Za več informacij o gojenju zelišč si oglejte čudovito knjigo Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

Ali letos gojite vrt s kulinaričnimi zelišči?