सामग्री तालिका
तपाईको आफ्नै जडीबुटी उब्जाउने धेरै कारणहरू छन्। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कारण स्वाद हो; तपाईंले घरमा बनाइएको जडिबुटीको ताजा स्वादलाई हराउन सक्नुहुन्न। निस्सन्देह, एक पाक जडीबुटी बगैचा बढ्दै पनि तपाईंको किराना बिलमा पैसा बचत गर्न सजिलो तरिका हो। पसलमा किनिएका जडिबुटीहरू महँगो हुन्छन्, प्रायः शंकास्पद ताजापनका हुन्छन्, र धेरैजसो श्रोतहरू गाह्रो हुन्छन्। तर, जानकार मालीहरूलाई थाहा छ कि धेरैजसो जडिबुटीहरू सजिलै घरको बगैंचामा वा घमाइलो डेकमा उब्जाउन सकिन्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: तरकारी मालीहरूको लागि लिमा बीन्स रोपण र बढ्दो सुझावहरूपाकना जडिबुटी बगैंचा बढाउँदै: आधारभूत कुरा
पाकना जडिबुटी बगैंचामा जमीन तोड्नु अघि, थोरै योजना बनाएर सुरु गर्नुहोस्। तपाई कुन जडीबुटी बढी प्रयोग गर्नुहुन्छ? के तपाईं जाडो प्रयोगको लागि सुक्खा वा फ्रिज गर्न पर्याप्त बढ्न चाहनुहुन्छ? यदि तपाईं बगैंचामा नयाँ हुनुहुन्छ भने, सानो सुरु गर्नुहोस् र विन्डो-बक्स वा कपडा कन्टेनरहरूमा तपाईंको मनपर्ने भान्साका जडीबुटीहरूको मुट्ठी भर्ने योजना बनाउनुहोस्। कन्टेनर बगैंचामा सफलता प्राप्त गरेपछि, तपाईंले पाक जडिबुटीहरूलाई समर्पित बगैंचा रोप्न वा अवस्थित तरकारी वा फूलको ओछ्यानमा जडीबुटीहरू थप्न चाहनुहुन्छ।
तपाईंले धेरैजसो जडिबुटीहरू राम्रोसँग निकास भएको माटोमा घमाइलो ठाउँ भएमा उब्जाउन धेरै सजिलो भएको पाउनुहुनेछ। यो विशेष गरी भूमध्यसागरीय उत्पत्ति भएका जडीबुटीहरू जस्तै थाइम, रोजमेरी र ओरेगानोका लागि महत्त्वपूर्ण छ जुन गर्मी र थोरै पानीले फल्छ। पातदार जडीबुटीहरू जस्तै अजमोद, चिभ्स, र सिलेन्ट्रो साधारण बगैंचाको माटोमा र कम प्रकाशमा रोप्न सकिन्छ, तर अझै पनि कम्तिमा 6 घाम प्रति दिन दिँदा राम्रो हुन्छ। यदिअवस्थित माटो आदर्श भन्दा कम छ, तपाईं जहिले पनि उठेको ओछ्यानमा जडीबुटीहरू उब्जाउन सक्नुहुन्छ।
नयाँ बगैंचा तयार गर्दा, साइटबाट कुनै पनि टर्फ र झार हटाउनुहोस् र माटो खुकुलो पार्न खन्नुहोस्। रोप्नु अघि कम्पोस्ट वा पुरानो मल संग परिमार्जन गर्नुहोस्। बीउ छरेपछि वा बिरुवा रोपेपछि, बिरुवा राम्ररी न बढेसम्म नियमित रूपमा पानी दिनुहोस्। थाइम, चिभ्स र ऋषि जस्ता बारहमासी जडिबुटीहरू एक पटक स्थापित भएपछि धेरै खडेरी सहनशील हुन्छन्। स्वस्थ बिरुवाको वृद्धिलाई बढावा दिन, कहिलेकाहीं जैविक जडीबुटी बगैंचा मलको साथ मल प्रयोग गर्नुहोस्।
स्मार्ट पोट्सबाट यस प्रकारको कपडा प्लान्टहरू सहित विभिन्न कन्टेनरहरूमा पाक जडिबुटी रोप्न सकिन्छ।
पाकना जडिबुटी बगैंचाको विकास गर्दै: 8 आवश्यक जडीबुटीहरू
स्थानीय ट्रान्सप्लान्ट जडिबुटीहरू देख्न सकिन्छ। केही बारहमासी जडिबुटीहरू, चाइभहरू जस्तै, पनि बाँड्न सजिलो हुन्छ र यदि तपाईं भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, एक बगैंचा साथीले तपाईंसँग एउटा गुच्छा साझा गर्न सक्छ।तुलसी - तुलसी सायद यसको न्यानो, सुगन्धित स्वादको लागि पाक जडिबुटीहरू मध्ये सबैभन्दा लोकप्रिय हो जुन धेरै परिकारहरूको लागि आवश्यक छ। तुलसीका धेरै प्रकारहरू छन्, तर पाक प्रयोगको लागि, तपाईं जेनोभेस, मसालेदार ग्लोब र डोल्से फ्रेस्का जस्ता प्रजातिहरूलाई हराउन सक्नुहुन्न। तुलसी न्यानो मौसममा फल्छ र वसन्त फ्रस्टको जोखिम समाप्त नभएसम्म बगैंचामा रोप्नु हुँदैन। बगैंचामा तुलसी हतार नगर्नुहोस्; यदि रोपण पछि वसन्तको तापमान डुब्यो भने, तुलसीलाई पङ्क्तिले छोप्नुहोस्टेंडर बिरुवाहरू जोगाउन कभर वा मिनी हुप सुरुङ। म तुलसीको धेरै प्रयोग गर्छु र अन्तिम अपेक्षित फ्रस्ट हुनुभन्दा करिब आठ हप्ता अघि ग्रो-लाइटहरू अन्तर्गत घर भित्र सुरु भएको बीउबाट यसलाई उत्पादन गर्न किफायती लाग्छ। यद्यपि, तपाईंले वसन्तको अन्त्यमा धेरैजसो बगैंचा केन्द्रहरूमा तुलसीका बिरुवाहरू पनि फेला पार्नुहुनेछ।
स्पाइसी ग्लोब बेसिल एउटा सुन्दर र स्वादपूर्ण विविधता हो जसले कम्प्याक्ट, एक फिट अग्लो माउन्डहरू बनाउँछ। गर्मीको शुरुदेखि पहिलो शरद ऋतुको फ्रस्टसम्म ताजा वृद्धि र मसालेदार-सुगन्धित पातहरूको निरन्तर फसललाई प्रोत्साहन गर्न प्राय: फसल काट्नुहोस्।
ग्रीक ओरेगानो - यदि तपाईं उत्कृष्ट स्वादसहितको ओरेगानो खोज्दै हुनुहुन्छ भने, ग्रीक ओरेगानोलाई हराउन गाह्रो छ। मेरो क्षेत्र 5 बगैंचामा, ग्रीक ओरेगानो एक वार्षिक बोट हो र चिसो फ्रेममा आश्रय नगरेसम्म जाडोमा हुँदैन। यो गर्मी-प्रेमीलाई उठाइएको ओछ्यान, कन्टेनरहरूमा रोप्नुहोस्, वा एउटा ग्रेभली बर्म सिर्जना गर्नुहोस् जहाँ यो र थाइम र रोजमेरी जस्ता भूमध्यसागरीय जडिबुटीहरू फल्छन्। बीउ वा बिरुवा खरिद गर्दा, 'ओरेगानो' भनेर लेबल गरिएको कुनै पनि चीजबाट टाढा रहनुहोस्। त्यो सम्भवतः Origanum vulgare हो, जुन बिरुवालाई अक्सर जंगली ओरेगानो भनिन्छ जुन एक जोसिलो स्व-छर्ने हो र स्वादको गहिराइको अभाव हुन्छ जुन तपाईंले ग्रीक ओरेगानोमा पाउनुहुनेछ। हामी गर्मीमा सलाद ड्रेसिङ, मैरिनेड र पिज्जाको लागि ताजा ग्रीक ओरेगानो फसल गर्छौं, तर हाम्रो धेरै बाली जाडोको भाँडाको लागि सुकाइन्छ। यदि तपाइँ पहिले देखि नै ग्रीक ओरेगानोको प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, तपाइँ सिरियाली ओरेगानो, धेरैमा za'atar भनेर चिनिने स्वादयुक्त जडिबुटी उब्जाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।संसारका केही भागहरू र मेरो पुस्तक, Veggie Garden Remix मा चित्रित गरिएको छ।
Cilantro – Cilantro एक प्रेम-यो-वा-घृणा-यस प्रकारको जडिबुटी हो। यसको तिखो स्वादले मेक्सिकन, एसियाली र भारतीय परिकारहरूमा गहिरो स्वाद थप्छ र मेरो लागि यो 'लभ इट' बिरुवा हो। सिलेन्ट्रो पूर्ण घाममा आंशिक छायामा राम्रोसँग बढ्छ, तर वसन्त र शरद ऋतुको चिसो मौसममा राम्रो हुन्छ। गर्मीमा, सिलिन्ट्रो चाँडै बोल्ट हुन्छ, स्वाद गुमाउँछ। त्यहाँ 'क्यालिप्सो', 'स्लो-बोल्ट', र 'क्रूजर' जस्ता केही बोल्ट-प्रतिरोधी प्रजातिहरू छन् जसलाई सिलिन्ट्रो प्रेमीहरूले प्रयास गर्न सक्छन्। उत्तराधिकारीले घरमा उब्जाएको सिलेन्ट्रोको सबैभन्दा लामो फसलको लागि प्रत्येक केही हप्तामा बगैंचामा ताजा बीउ रोप्नुहोस्। गर्मीमा सिलिन्ट्रो स्वादको लागि, भियतनामी धनिया वा पापालो जस्ता तातो-मायालु कोलिन्ट्रो विकल्प उब्जाउने विचार गर्नुहोस्।
ग्रीक ओरेगानोले एक स्वाद पंच प्याक गर्दछ जुन सामान्य ओरेगानोमा पाइँदैन। जाडोमा खाना पकाउनका लागि सबै गर्मीमा स्वस्थ हाँगाहरू सुकाइदिनुहोस्।
रोजमेरी – म मेरो बगैंचामा रोजमेरीलाई वार्षिक रूपमा मान्छु, यद्यपि मैले यसलाई नजिकैको आँगनमा जाडोमा देखेको छु जहाँ माटो बजरी भएको थियो र साइट जाडोको हावाबाट सुरक्षित थियो। त्यसले भन्यो, रोजमेरीका धेरैजसो प्रकारहरू 8 र माथिका क्षेत्रहरूमा भरपर्दो रूपमा जाडोमा मात्र हुनेछन्। चिसो क्षेत्रहरूमा, रोजमेरी एक वार्षिक जडिबुटी हो, सामान्यतया पहिलो शरद ऋतु फ्रस्ट अघि घर भित्र ल्याइन्छ। जोन 6 वा 7 मा जाडोमा रोजमेरी प्रयास गर्न चाहनेहरूका लागि, 'Arp' तपाईंको सबैभन्दा राम्रो शर्त हुन सक्छ जुन यसलाई मानिन्छ।सबैभन्दा चिसो सहिष्णु प्रजातिहरू मध्ये एक हो। म बीउबाट रोजमेरी बढाउँदैन किनकि यो एकदमै ढिलो बढ्छ। यसको सट्टा, वसन्तको अन्तमा तपाईंको स्थानीय नर्सरीमा स्वस्थ प्रत्यारोपणहरू हेर्नुहोस्। पाक जडिबुटी बगैंचा बढाउँदा ताजा रोजमेरी आवश्यक छ। यो ताजा, तिखो सुगन्ध र स्वादले भुटेको तरकारी, फोकासिया र रोस्ट कुखुरासँग राम्रोसँग जोडिएको हुन्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: Coreopsis 'Zagreb' र अन्य टिकसीड प्रजातिहरू जसले बगैंचामा हर्षित स्प्ल्याश बनाउँदछ।चाइभ्स - बगैंचामा उब्जाउनको लागि चिभ्स सबैभन्दा सजिलो जडिबुटी हुन सक्छ। आंशिक छाया र साधारण बगैंचा माटोमा पूर्ण सूर्यको साथ एक ठाउँ छान्नुहोस् र तिनीहरू वर्षौंसम्म खुसी हुनेछन्। म स्वस्थ वृद्धिलाई प्रोत्साहित गर्न प्रत्येक वसन्तमा एक इन्च कम्पोस्ट कम्पोस्ट वा पुरानो मलको साथ बिरुवाहरू माथि ड्रेस गर्न चाहन्छु। वसन्त, गर्मी र शरद ऋतुमा, हामी सूप, अण्डा, मारिनेड, सलाद, बर्गर, र धेरै आलुका परिकारहरूमा हल्का प्याजको स्वाद दिन लगभग हरेक दिन चाइभहरू प्रयोग गर्छौं। तपाईं तिनीहरूलाई बीउबाट बढ्न सक्नुहुन्छ, तर चाइभहरूलाई बीउबाट फसलमा जान महिनौं लाग्छ। बरु, नर्सरीबाट वा बागवानी गर्ने साथीबाट - केही चाइभ बिरुवाहरूबाट सुरु गर्नुहोस्। ग्रीष्मको प्रारम्भमा, घाँसेको गुच्छामा चम्किलो गुलाबी फूलहरू हुन्छन्। माहुरी-अनुकूल फूलहरू खान योग्य हुन्छन् र माहुरी र लाभकारी कीराहरूलाई लोभ्याउन वा सलाद र क्विचमा छर्कन बोटमा छोड्न सकिन्छ। यदि तपाइँ तपाइँको बगैंचामा चराहरू पपिंग गर्न चाहनुहुन्न भने, फूलहरू ओइलिएपछि, तर तिनीहरू बीउमा जानु अघि काट्नुहोस्।
सजिलो फसलको लागि बगैंचाको ओछ्यान वा कन्टेनरमा चाइभहरू उब्जाउन सकिन्छ।
डिल –म सधैं मेरो पाक जडिबुटी बगैंचामा डिल समावेश गर्छु, यसको विशिष्ट स्वादको लागि मात्र होइन, तर मेरो बगैंचामा आउने विभिन्न लाभदायक कीराहरूसँग यसको लोकप्रियताको लागि पनि। डिलले विभिन्न खाद्य भागहरू प्रदान गर्दछ; पातहरू अण्डा र सूपमा काटिन्छन्, र सामन र सलाद ड्रेसिङमा पनि प्रयोग गरिन्छ, र बीउ र फूलहरू अचारमा प्रयोग गरिन्छ। डिल सामान्यतया वसन्तको सुरुदेखि मध्यसम्म बगैंचामा सीधा बीउ हुन्छ, पातको फसल बीउ रोपेको छ देखि सात हप्तामा सुरु हुन्छ। बीउ काट्न लामो समय लाग्छ र वसन्त रोपेको तीन महिना पछि फसलको लागि तयार हुन्छ। घरेलु डिलको निरन्तर आपूर्तिको लागि, वसन्तदेखि गर्मीको मध्यसम्म हरेक ३ हप्तामा ताजा बीउ छर्नुहोस्। 'गुलदस्ता' उत्पादनशील र द्रुत रूपमा बढ्दो लोकप्रिय विविधता हो, तर मलाई 'फर्नलिफ' पनि मन पर्छ, एक अखिल-अमेरिकी चयन पुरस्कार विजेता जो कम्प्याक्ट र कन्टेनरहरूको लागि आदर्श हो।
थाइम - थाइम एउटा कम-बढ्ने जडिबुटी हो जुन बगैंचाको ओछ्यानको अगाडि, चट्टान बगैंचामा, वा टुक्राको लागि उपयुक्त छ। यसले राम्रोसँग निकास भएको माटो र पूर्ण घाम रुचाउँछ, र खडेरी सहनशील छ। थाइमका साना फूलहरू लाभदायक कीराहरू र परागकणहरूका लागि आकर्षक हुन्छन्, तिनीहरूलाई धेरै तरकारीहरूको लागि उत्कृष्ट साथी बिरुवाहरू बनाउँदछ। त्यहाँ सयौं विभिन्न थाइमहरू छन्, तर पाक प्रयोगको लागि, म सामान्य थाइम र लेमन थाइमसँग टाँसिन्छु। लेमन थाइम हास्यास्पद रूपमा सुगन्धित छ र एक तिखो सिट्रस-थाइम स्वाद छ, यसको लागि उपयुक्तमैरिनेड, रोस्ट तरकारी र कुखुराका भाँडाहरू।
अजवा – म सानो छँदा, मलाई अजमोदलाई गार्निसको रूपमा मात्र प्रयोग गरिन्थ्यो भन्ने लाग्थ्यो। मलाई थोरै थाहा थियो कि यो मेरो पाक्नै पर्ने जडीबुटीहरू मध्ये एक हुनेछ। अजमोद को दुई मुख्य प्रकार छन्; घुमाउरो र समतल बायाँ। दुबै भान्साकोठामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर म इटालियन फ्ल्याट-लेभ अजमोदको चम्किलो स्वाद रुचाउँछु जुन म सलाद, पास्ता र क्विचमा उदारतापूर्वक काट्छु, वा आलु, कुखुरा र अन्य लाखौं परिकारहरूमा छर्कन्छु। अजमोद बढ्न धेरै सजिलो छ र पूर्ण घाम वा आंशिक छायामा रोप्न सकिन्छ। स्वादिलो पातहरूको भारी फसल उत्पादन गर्न, यसलाई नियमित आर्द्रता चाहिन्छ, विशेष गरी कन्टेनरहरूमा हुर्काउँदा।
जडिबुटीहरू उब्जाउने बारे थप जानकारीको लागि, अचम्मको पुस्तक, होमग्राउन जडिबुटी: 1oo जडिबुटीहरू बढाउन, प्रयोग गर्ने र आनन्द लिने पूर्ण गाइड हेर्नुहोस्।