Jeg dyrkede pattypan-squash for første gang i år. Denne sommersquash findes ofte i miniature på en tallerken, stegt sammen med andre mundrette grøntsager, men jeg lod min vokse til størrelsen af en normal squash. Så måtte jeg beslutte, hvordan jeg skulle spise min frodige høst. Svaret: Fyldt squash.

Jeg besluttede at ændre min idé med squashpizza og finde på noget interessant fyld. Selvfølgelig kan du gøre det med ethvert spiseligt medlem af squashfamilien!

Grundlæggende tager jeg toppen af squashen, som jeg ville gøre, hvis jeg skulle skære et græskar ud, og skærer kernerne ud. Jeg skærer lidt mere af frugtkødet ud, hvis jeg vil have mere plads til fyldet.

Derefter pensler jeg olivenolie uden på squashen og steger den på grillen i ca. 20 minutter.

I mellemtiden forbereder jeg fyldet. Når squashen er klar, hælder jeg den i med en ske og lægger den tilbage på grillen i et par minutter for at varme det hele op. Når jeg skal spise, skærer jeg det hele i skiver og spiser en bid squash med lidt fyld på toppen. Skindet på mine pattypans er lidt hårdt sammenlignet med en squash, så det skræller jeg af undervejs.

Jeg elsker at tage så mange ingredienser som muligt fra haven, men fyldet er helt op til dig! Her er et par ideer...

Idéer til fyld til fyldte squash

1. Quinoa-fyldte squash: Tilbered quinoa, lad den køle af, og tilsæt derefter løg, persille, kikærter og dryp med en citron-hvidløgsdressing. Du kan også bruge en købt balsamico-vinaigrette og for lidt ekstra smag? Feta. Du kan også udskifte quinoaen med brune ris.

Quinoa-fyldt squash

2. Spanakopita-agtigt fyld: Til denne sauterede jeg noget newzealandsk spinat (jeg havde fået frøplanter af en ven tidligere på sæsonen) med olivenolie, hvidløg, persille og løg, og før jeg fyldte squashen, kom jeg lidt feta i.

Spinatfyldt squash

3. Squash med Thanksgiving-tema: Hvert år laver jeg en quinoa-ret med ristet butternutsquash, tørrede tranebær, græskarkerner og pekannødder. Jeg tror, det ville være et godt fyld til en butternut- eller agern-squash. Smid et par salvieblade på toppen, og du har et smukt efterårstilbehør.

4. Ristede grøntsager: Hvis du steger en masse rodfrugter som gulerødder og rødbeder på grillen, hvorfor så ikke tilføje dem til din squash-"skål", som du serverer for gæsterne.

4. Kød: Jeg stjæler fra min opskrift på squash her, men du kan fylde din squash med tacokød, pølse eller kylling og tilføje andre grøntsager og den sauce, du lige har ved hånden.

Der er så mange muligheder, og hvis din høst er som min, er der så mange squash!