Tomatillos sind ein Favorit in meinem Gemüsegarten. Eine einzige Pflanze kann eine fast überwältigende Ernte hervorbringen, was für mich bedeutet, dass ich jede Menge Salsa Verde machen kann (ein Grundnahrungsmittel in meiner Herbstküche). Wenn Sie wissen, wann Sie Tomatillos ernten müssen, können Sie sicher sein, dass Sie die Früchte ernten, wenn sie am schmackhaftesten sind.

Es gibt zwei Arten von Tomatillos, Physalis philadephica und Physalis ixocarpa Diese Nachtschattengewächse sind in Mexiko und Mittelamerika beheimatet und spielen in der Küche dieser Länder seit der präkolumbianischen Zeit eine wichtige Rolle.

Haben Sie Geduld beim Anbau von Tomatillos

Man kann sehr viele Tomatillos von einer Pflanze ernten, aber da die Pflanzen nicht selbstbestäubend sind, braucht man mindestens zwei oder mehr Tomatillo-Pflanzen, damit sie Früchte tragen.

Die Tomatillo-Pflanzen bilden eine Fülle von gelben Blüten aus, die sich in runde, leere Schalen (aus dem Kelch) verwandeln. Dort beginnen sich die Tomatillos zu bilden, die diese Schalen schließlich ausfüllen.

Tomatillo-Pflanzen sind nicht selbstbestäubend. Die Blüten der Tomatillo sind auf Bienen und andere Insekten angewiesen, um sich gegenseitig zu bestäuben. Aus diesen Blüten entstehen schließlich die Schalen, die die Tomatillo-Frucht umhüllen.

Der Anbau von Tomatillos erfordert Geduld. Tomatillos, die auch mexikanische Erdkirschen und mexikanische Schalentomaten genannt werden, tragen nur sehr langsam Früchte. (Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie sie sogar von Hand bestäuben.) Aber wenn sie erst einmal in Gang gekommen sind, müssen Sie aufpassen! Die Pflanzen können sehr schwer werden, wenn sich die Tomatillos erst einmal entwickelt haben. Ich hatte schon Pflanzen, die durch ihr eigenes Gewicht zu kippen begannen. Sie müssen die Tomatillos in Käfige oder Pfähle setzen.Versuchen Sie, dies früh in der Saison zu tun, wenn die Pflanzen noch klein sind, damit Sie die Wurzeln nicht verletzen und später nicht riskieren, Zweige abzubrechen. Ich ertappe mich oft dabei, dass ich sogar einzelne Zweige pfähle, um ihr Gewicht zu stützen. Plötzliche Sommerstürme können auch den robustesten Tomatillo-Pflanzen schaden, was beweist, dass Pfähle oder Käfige eine gute Idee sind.

Pfählen Sie die Tomatillo-Pflanzen früh in der Saison, da die unbestimmten Pflanzen weiter wachsen und unter ihrem eigenen Gewicht umfallen können. Selbst einzelne Zweige können schwer werden, wenn sie mit Früchten beladen sind. Dieser Zweig reichte bis zu einem Gurkenspalier und ruht darauf.

Was die Schädlinge angeht, so ernte ich in den meisten Jahren die dreigliedrigen Kartoffelkäfer ab (und zerquetsche oder werfe sie) - sie verstecken sich gerne unter den Blättern und kauen das Laub an - und kratze alle Larven, die ich finde, von der Unterseite der Blätter ab. Colorado-Kartoffelkäfer fallen auch gerne über Tomatillo-Pflanzen her. Sie können im Boden überwintern, also ist es eine gute Idee, die Kulturen alle paar Jahre oder so zu wechseln.

Wann man Tomatillos erntet

Ich bin normalerweise jeden Morgen in meinem Garten, auch wenn ich nicht gießen muss. Dann ernte ich meine Tomatillos und alles andere, was zum Pflücken oder Ziehen bereit ist.

Wie ich bereits erwähnt habe, entwickeln Tomatillos nur langsam Früchte, aber sobald die grünen "Laternen" erscheinen, steht die Erntezeit vor der Tür. Ich drücke die Hüllen leicht an, wenn ich neugierig bin, um zu sehen, wie sich die Früchte entwickeln.

Ich drücke die Schale einer Tomatillo leicht an, wenn ich wissen will, wie weit die Frucht fortgeschritten ist. Die Tomatillo wird schließlich in die Schale hineinwachsen, sie ausfüllen und aufplatzen, wenn sie fertig ist.

Sie wissen, wann die Tomatillos geerntet werden müssen, wenn die Lampions voll sind, zu trocknen beginnen und die papierartigen Schalen aufplatzen und die Früchte freigeben, so wie der Hulk, wenn seine Kleidung zu eng wird.

Wie ihre Cousins, die gemahlenen Kirschen, können reife Tomatillos einfach von der Pflanze fallen, wenn sie fertig sind. Schauen Sie sich die Basis Ihrer Pflanzen an, sobald Sie wissen, dass sie fast fertig sind, damit Sie keine übersehen! Ich finde auch, wenn Tomatillos noch mit gespaltenen, papierartigen Schalen an der Pflanze sind, müssen Sie sie nur leicht berühren oder ziehen und sie fallen in Ihrer Hand ab. Wenn sich der Stiel nicht leicht lösen lässtIm Gegensatz zu einer Tomate kann man Tomatillos nicht auf der Fensterbank ernten, um sie reifen zu lassen.

Der richtige Zeitpunkt für die Ernte von Tomatillos ist erreicht, wenn die Früchte aus ihrer Schale herauswachsen und die papierartigen Schalen aufbrechen. Wenn eine Tomatillo nicht von der Pflanze fällt, ziehen Sie sie leicht an sich; wenn sie sich löst, ist sie fertig, aber wenn sie sich hartnäckig hält, sollten Sie sie noch ein oder zwei Tage liegen lassen.

Man kann Tomatillos essen, wenn sie noch etwas unreif sind. Oft ernte ich am Ende der Saison Tomatillos, die kurz vor der Reife stehen, wenn ich weiß, dass sie vom Frost bedroht sind. Sie werden dann in eine grüne Salsa geworfen. Ich möchte nicht, dass etwas verschwendet wird! Und zu diesem Zeitpunkt reiße ich die Pflanzen heraus.

Wenn in diesem Jahr anständig große Früchte an einer Pflanze hängen bleiben und ich noch nicht bereit bin, sie zu pflücken, werde ich sie herausnehmen und kopfüber in meiner ungeheizten Garage aufhängen. Auf diese Weise gelagert, halten sich Tomatillos einige Monate.

Was man mit der Tomatillo-Ernte machen kann

Nach dem Schälen sind die reifen Tomatillos grün, violett oder gelb, je nachdem, welche Sorte Sie gepflanzt haben. Grüne Tomatillos sind reif, wenn sie noch grün sind. Wenn sie gelb werden, verlieren sie den würzigen Geschmack, für den sie bekannt sind. Violette Tomatillos schmecken etwas süßer. Beide eignen sich hervorragend für Salsa!

Vor dem Verzehr der Tomatillos müssen Sie die letzten Reste der Papierschalen entfernen. Sie sollten sich einfach ablösen lassen. Die Früchte sind durch die Schalen klebrig, also spülen Sie sie in warmem Wasser ab.

Am liebsten genieße ich Tomatillos, indem ich sie röste und eine Salsa verde daraus mache.

Meine Lieblingsbeschäftigung mit der Tomatillo-Ernte ist die Herstellung von Salsa Verde. Diese esse ich den ganzen Winter über auf Tacos und Enchiladas und über Omeletts. Ich gebe Salsa Verde sogar in Guacamole. Sie können Tomatillos auch zu Tomatensalsa-Rezepten hinzufügen. Ich habe einige Tomatillo-Rezepte gefunden, die ich gerne ausprobieren möchte Guten Appetit ebenfalls.

Lagern Sie die Tomatillos an einem kühlen, trockenen Ort: Auf der Theke halten sie sich etwa eine Woche, im Kühlschrank in einer Papiertüte etwa drei Wochen.

Ziehen Sie Ihre Tomatillo-Pflanzen nach der Ernte heraus

Tomatillos tragen bis in den Herbst hinein Früchte. Da Tomatillos dazu neigen, in den Garten zu fallen, wenn sie reif sind, fangen sie an zu verrotten. Versuchen Sie, sie aus dem Boden zu fischen, bevor die Früchte selbst aufplatzen. Zum einen haben Sie beim Aufräumen im Herbst eine matschige Angelegenheit, wenn die Früchte zu verrotten beginnen. Zum anderen bedeutet das Belassen der Samen im Boden über den Winter, dass die Sämlinge anfangen zuDas ist in Ordnung, wenn man in diesem Garten wieder Pflanzen anbauen möchte. Aber ich habe sowohl Tomatillo als auch Sauerkirschsämlinge aus meinen Hochbeeten gezogen, zwei bis drei Jahre nachdem ich sie aus einem bestimmten Garten entfernt hatte. Dieses Jahr habe ich eine Pflanze, die ein paar Meter entfernt von einem Hochbeet in einem Beet mit Taglilien wächst. Sie sind hartnäckig!

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